თეთრ პურს სახლში ვაცხობთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თეთრი პური ყველა მაღაზიაში იყიდება. თუმცა, ძალიან ხშირად აღმოჩნდება, რომ არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ჩვენ გვსურს. ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ გთავაზობთ პურის მომზადებას თავად, მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით.

ზოგადი ინფორმაცია

თანამედროვე ტექნოლოგიები ძალიან სწრაფად ვითარდება. დიასახლისების უმეტესობას კი თეთრი პურის მოზელა და გამოცხობა ურჩევნია არა დამოუკიდებლად, არამედ ისეთი მოწყობილობის დახმარებით, როგორიცაა პურის აპარატი. მაგრამ სამწუხაროდ, ყველა კულინარიის სპეციალისტს არ შეუძლია დაიკვეხნოს ასეთი მოწყობილობის არსებობით. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ მოგითხროთ როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ თეთრი პური ღუმელში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ხელნაკეთი პურის რეცეპტი

არსებობს საკმაოდ ბევრი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ თავად გამოაცხოთ გემრიელი ხელნაკეთი პური. ისინი ყველა ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს. თუმცა ზოგ შემთხვევაში ასეთი პროდუქტის მოსამზადებლად ხორბლის ფქვილი გამოიყენება, ზოგ შემთხვევაში ჭვავის ფქვილი.

თეთრი პურის დასამზადებლად ჩვენ გვჭირდება პირველი კომპონენტი. მაგრამ პირველ რიგში.

ასე რომ, გემრიელი ხელნაკეთი პურის გამოსაცხობად თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 კგ;
• საფუარის გრანულები - დაახლოებით 4გ;
• თბილი რძე და სასმელი წყალი - თითო 1 სავსე ჭიქა;
• მსუბუქი გრანულირებული შაქარი - 2 დესერტის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/3 სტანდარტული ჭიქა;
• სუფრის მარილი - დესერტის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი პატარა - 1 ც.

მოზილეთ ცომი

როგორც ნებისმიერი სხვა ცომეული, თეთრი პურიც ცომის მოზელით უნდა დაიწყოთ. ყველაზე ხშირად, ასეთი პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარის ბაზა. მის მოსაზელად ერთ ჭურჭელში აურიეთ თბილი რძე და სასმელი წყალი, შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მთლიანად იხსნება.

ტკბილი მოღრუბლული მასის მიღების შემდეგ მოაყარეთ საფუარი გრანულებად, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 12-18 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში საფუარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. მოგვიანებით მათ უმატებენ პატარა ათქვეფილ კვერცხს, სუფრის მარილს და მზესუმზირის ზეთს.

ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით.

მიღებული ცომი ერთგვაროვანი და ხელზე ოდნავ წებოვანი, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და დააფარეთ ნაჭრით. ძირი რომ არ გაიწუროს და მყარი ქერქით არ დაიფაროს, თავსაფრითაც აფარებენ. ამ ფორმით, ცომი 30-40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას რჩება. ცოტა ხნის შემდეგ ოდნავ აწეულ ძირს ურტყამს მუშტით, ისევ იხურება და დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში ანალოგიურ პირობებში აჩერებს.

ეს დამუშავება დაგეხმარებათ ფუმფულა და რბილი საფუარის ცომის მიღებაში.

ფორმირების პროცესი

თეთრი პურის გამოცხობამდე ღუმელში, ისსწორად უნდა ჩამოყალიბდეს. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური სითბოს მდგრადი თუჯის, მინის ან ალუმინის ყალიბი აგურის სახით. კერძები კარგად არის შეზეთილი ნებისმიერი მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი მიახლოებულ ცომს იღებენ, მისგან ყალიბდება ოვალური და ათავსებენ კონტეინერში. ამ შემთხვევაში ბაზამ სრულად არ უნდა შეავსოს ფორმა. ძლივს უნდა მიაღწიოს მის შუაში.

ამ ფორმაში ცომი ისევ თბილ ადგილას რჩება, მაგრამ უკვე ¼ საათი. ამ დროს ოდნავ უნდა ამოვიდეს და ჭურჭელი გაივსოს.

თერმული დამუშავების პროცესი

ჩვენ გადავწყვიტეთ წარმოდგენილი თეთრი პურის რეცეპტი ღუმელში განვახორციელოთ. წინასწარ თბება 200 გრადუსამდე. ამის შემდეგ ცომის ფორმას ათავსებენ ღუმელში და ადუღებენ მთელი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ძირი უნდა იყოს მთლიანად გამომცხვარი, გახდეს რბილი, ფუმფულა და მოწითალო.

მიიტანეთ ხელნაკეთი პური სუფრაზე

ღუმელში მომზადებული თეთრი პური, მკვეთრად გადაბრუნებით ფრთხილად ამოიღება ფორმიდან. სუფრასთან ასეთ პროდუქტს მიირთმევენ ცხლად, წინასწარ ნაჭრებად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი თეთრი პური ნებისმიერ კერძთან ერთად. ასევე ამზადებს შესანიშნავ სენდვიჩებს და ტოსტებს.

მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი

თუ თეთრი პურის მომზადების განხილული ვარიანტი არ მოგწონთ, გირჩევთ გამოიყენოთ სხვა. მის განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 კგ;
• ფხვიერი საფუარი - დაახლოებით 4 გ;
• თბილი სასმელი წყალი - 2 ჭიქა;
• მსუბუქი გრანულირებული შაქარი - 2 დესერტის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/3 სტანდარტული ჭიქა;
• სუფრის მარილი - დესერტის კოვზი;
• კვერცხის ფხვნილი - 2 დიდი კოვზი.

ცომის მოზელვა

ცომი თეთრი პურისთვის ადვილი და მარტივი მოსაზილეა. შაქარი კარგად იხსნება თბილ სასმელ წყალში. შემდეგ, იმავე ტაფაში, დაამატეთ ფხვიერი საფუარის ნარევი და 2/3 ჭიქა მსუბუქი ფქვილი. კომპონენტების შერევის შემდეგ ისინი 25 წუთის განმავლობაში თბილად ტოვებენ. ამის შემდეგ ადიდებულ მასას ემატება სუფრის მარილი, კვერცხის ფხვნილი და მზესუმზირის ზეთი.

მოზილეთ სქელი, მაგრამ არა მჭიდრო ცომი, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში მიიღება აყვავებული და რბილი მასა, რომელსაც მაშინვე იყენებენ ხელნაკეთი თეთრი პურის დასამზადებლად. იგი ფორმირდება და გამომცხვარი ღუმელში ხდება ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. ამიტომ, ჩვენ არ აღვწერთ ამ პროცესს.