შემწვარი ქაშაყი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი მოქალაქე ქაშაყს მხოლოდ მარილიანი სახით აღიქვამს. უმეტესობას არც კი უფიქრია იმაზე, რომ მისი შემწვარი შეიძლება, მაშინ როცა საკმაოდ გემრიელი და ელეგანტური გამოდის. შემწვარი ქაშაყი ნამდვილად შეუძლია გააოცოს თქვენი მთელი ოჯახი. ეს თევზი საკმაოდ იაფია, ამიტომ ეს ვარიანტი ძალიან მისაღები იქნება ოჯახების უმეტესობისთვის.

შემწვარი ქაშაყი ხახვით

ეს რეცეპტი შეიძლება კლასიკურად მივიჩნიოთ და მიღებული კერძი გემოთი საკმაოდ კარგია. აქ არ არის ძვირადღირებული პროდუქტი, მხოლოდ თევზი და ხახვი. ხახვს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ღვინო, მაგრამ ინგრედიენტებით უნდა დაიწყოთ.

ინგრედიენტები ქაშაყი ხახვით

ამ კერძის მოსამზადებლად ორი ადამიანისთვის დაგჭირდებათ:

• ქაშაყი თევზი - 1 ცალი;
• ხახვი - 100 გრამი;
• მწვანე ხახვი (სურვილისამებრ) - 40 გრამი;
• თეთრი ღვინო (სურვილისამებრ) - 50 გრამი;
• პროვანსის მწვანილი;
• ფქვილი;
• მარილი და პილპილი;
• ლიმონი.

მომზადების მეთოდი

პირველი ნაბიჯი თევზის ფილეა. ამისათვის აუცილებელია ქაშაყი მოკვეთოთ და, დაწყებული იმ ადგილიდან, სადაც თავი იყო, დანით მოკვეთოთ.ქედის რბილობი, რომელიც ნელა მიემართება კუდისკენ. ეს პროცესი ყველაზე რთული მოსამზადებელია. თევზის ფილე ძალიან ფრთხილად უნდა დაასხით, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ხორცი დარჩეს ქედზე, თუმცა თავად ფილე არ უნდა დაემსგავსოს დაფქულ თევზს. ამ პროცედურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბასრი და დიდი დანა.

ორი ლამაზი ფილეს მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა მოიცილოთ ყველა ძვალი. თევზის ჭამა ხომ არავის უნდა და ეშინია, რომ ძვალი ჩამოვარდეს. მათ მოსაშორებლად, პინცეტი დაგჭირდებათ. შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური თევზისთვის, ან შეგიძლიათ აიღოთ კოსმეტიკური ჩანთიდან, ესეც შესანიშნავია ამ პროცედურისთვის.

როცა ფილე სრულიად მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის მარინირება. ამისათვის ფილე უნდა გაიჭრას, რომ 4 კვადრატული ცალი გამოვიდეს. შემდეგ ჩავყაროთ თასში და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. შემწვარი ქაშაყი კიდევ უფრო უჩვეულო რომ გახდეს, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგრამ ეს უკვე სამოყვარულოა. სანამ თევზი მარინდება, დავიწყოთ ხახვის შეწვა.

ხახვი უნდა გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. შემდეგ ჩაყარეთ კარგად გახურებულ ტაფაში. გასათვალისწინებელია, რომ ხახვისა და თევზის მოხარშვას სხვადასხვა დრო სჭირდება, ამიტომ უმჯობესია ყველა ინგრედიენტი ცალკე მოხარშოთ. როცა ხახვი შეწითლებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ ცოტაოდენი ღვინოც დაუმატოთ და დაელოდოთ აორთქლებას, ამ შემთხვევაში ბოსტნეული უჩვეულო გემოს შეიძენს, მცირე სიმჟავე ექნება, რაც დამახასიათებელია თეთრ ღვინოში. როცა ხახვი შემწვარი, შეგიძლიათ ცალკე კონტეინერში მოათავსოთ და გააგრძელოთთევზის შემწვარი.

უნდა აიღოთ მწნილი ქაშაყი, გაახვიოთ ფქვილში. თუ ფქვილი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის სახამებელი. შემდეგ ჩადეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ თევზი არ გახდება სასიამოვნო ოქროსფერი.

ამის შემდეგ თევზი დადეთ სუფთა თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და თუ სეზონი საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ასევე მოაყარეთ თევზი. შემწვარი ქაშაყი ძალიან იაფი კერძი გამოდის, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გემრიელი. ამიტომ, რეკომენდებულია მისი გასინჯვა.

შვედური შემწვარი ქაშაყი

ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია შვედეთში, არ შეიძლება ითქვას, რომ ამ შემთხვევაში ბევრი განსხვავებაა ჩვენი ქაშაყისგან ხახვისგან.

ინგრედიენტები შვედური ქაშაყისთვის:

• ქაშაყი - 1 ცალი;
• კარაქი;
• კამა და ოხრახუში;
• უხეში (უხეში) ფქვილი;
• მარილი,პილპილი.

მომზადების მეთოდი

ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, ჯერ უნდა დაფქვით ქაშაყი. რა უნდა გაკეთდეს და რატომ, უკვე ცნობილია, ამიტომ ამ პროცესს გამოვტოვებთ. როდესაც ფილე სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად, უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და მოაყაროთ მწვანილი. შემდეგ სასურველია თევზის დატოვება ოცი წუთის განმავლობაში ისე, რომ გაჯერებული იყოს ახალი კამა და ოხრახუშის სუნით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, მთელი თევზის ფილე უნდა გაახვიოთ მსხვილ ფქვილში. მნიშვნელოვანია სწორედ ასეთი ფქვილის გამოყენება, ეს არის ამ რეცეპტის აზრი. შემდეგთევზის გამოფხვრის შემდეგ ის უნდა შემწვარი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, კარგად გააცხელეთ და თევზის კანი ზევით მოაყარეთ. აღსანიშნავია ისიც, რომ შვედური რეცეპტით შემწვარი ქაშაყი მზადდება მხოლოდ კარაქში და არა სხვაში.

როცა თევზი ორივე მხრიდან ლამაზ ოქროსფერ ქერქს მიიღებს, ის მზადაა. შვედეთში ამ კერძს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესა და დაფქულ ლინგონბერის რბილობთან ერთად. სუფრაზე ლუდი ან ღვინოც უნდა იყოს, მაგრამ ამ შემთხვევაში უკვე სურვილისამებრ და განწყობის მიხედვით.

დასკვნა

ასე რომ, ახლა ბევრმა გაიგო, რომ არსებობს ისეთი კერძი, როგორიცაა შემწვარი ქაშაყი. სამზარეულოს რეცეპტები შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული და წარმოუდგენელი. ამ შემთხვევაში აღწერილი იყო ძალიან სტანდარტული რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ უნარებს, მაგრამ მათ მიხედვით მომზადებული ყველა კერძი ძალიან გემრიელი და მიმზიდველია გარეგნულად.