პურის და პურის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი: განმარტება და შედარება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჯანსაღი ცხოვრების წესი არ არის მხოლოდ მოდა, არამედ რეალური აუცილებლობა თანამედროვე სამყაროში. ყოველდღე სპორტსმენები და დიეტოლოგები ავითარებენ წონის დაკლების ახალ მეთოდებს და მოწინავე რეკლამის განმთავსებლები ამისგან ნამდვილ კულტს ქმნიან. დღეს ნებისმიერი პროფესიონალი დიეტოლოგის მენიუ გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინების გარეშე არ გამოდგება, თუმცა ბევრმა ახალგაზრდამ არც კი იცის მისი არსებობის შესახებ.

ამ სტატიაში გაეცნობით GI-ს კონცეფციას და რამდენად მაღალი შეიძლება იყოს პურის გლიკემიური ინდექსი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული საკვები რუსეთში.

გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია

ძირითადად GI არის გლუკოზის შემცველი ნახშირწყლების პროდუქტის გავლენის ხარისხი ადამიანის სხეულზე. მაღალი GI ნიშნავს სისხლში შაქრის სწრაფ დაშლას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს წონის დაკლების პროცესზე. ეს მაჩვენებელი არ არისდიეტოლოგების უახლესი აღმოჩენა, რადგან მას დიდი ხანია იყენებენ დიაბეტით დაავადებული ადამიანები ორგანიზმში გლუკოზის დონის გასაკონტროლებლად. თუმცა, ცნობილმა მარკეტერებმა ვერ გაუძლეს და გაავრცელეს GI-ს კონცეფცია და მნიშვნელობა სწორი კვებისა და ჯანსაღი ცხოვრების წესის ფონზე.

GI გამოყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში

GI გაანგარიშებისას გლუკოზა აღებულია 100%-ად და მისგან გამოითვლება თითოეული ნახშირწყლოვანი პროდუქტის ინდიკატორები. ეს ინდექსი გამოიხატება შემდეგ ჯგუფებში:

• დაბალი ინდექსი (0-40);
• საშუალო ინდექსი (40-70);
• მაღალი ინდექსი (70 და ზემოთ).

როგორც წესი, მარტივი ნახშირწყლები მაღალი GI საკვების ნაწილია. ეს მიკროელემენტები სწრაფად იშლება ორგანიზმში და იწვევს სისხლში შაქრის მაღალ ნახტომს. ეს პროდუქტებია: სწრაფი კვება, ტკბილეული, ფქვილის პროდუქტები და გაზიანი სასმელები. მარტივი ნახშირწყლები არა მხოლოდ უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმში ინსულინის გამომუშავებაზე, არამედ ანელებს მეტაბოლიზმს, რითაც ხელს უშლის წონის დაკლებას. მოერიდეთ საკვებს, რომლის GI 70-ზე მეტია, რათა შეინარჩუნოთ ფორმა.

კომპლექსურ ნახშირწყლებს აქვთ საშუალო და დაბალი GI. ეს ნიშნავს, რომ ასეთი საკვები ნელ-ნელა ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, რითაც ადამიანს საშუალებას აძლევს იგრძნოს სრული და ენერგიული ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. წონის დაკლების პროცესში აუცილებელია რთულ ნახშირწყლებზე ფოკუსირება და მათი ჩართვა ყოველდღიურ რაციონში, მათი შერწყმა ცილოვან პროდუქტებთან.

პურის გლიკემიური ინდექსი

აღსანიშნავია, რომ ნებისმიერი ხორბლის პროდუქტი არასასურველია გამოყენება დაბალნახშირწყლოვანი დიეტის დროს, მიუხედავად GI ნორმისა. პურის გლიკემიური ინდექსი პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე, შესაძლო დანამატებზე და რეცეპტებზე. მაგალითად, დასავლეთში, უზარმაზარი სუპერმარკეტების თაროებზე, დიდი ალბათობით ვერ იპოვით ჩვეულებრივ ყავისფერ პურს, რადგან ამერიკულ ანალოგებს აუცილებლად დაემატება თაფლი, ჩირი, მდოგვი ან ყველა სახის სანელებლები. აუცილებელია პატივი მივაგოთ საბჭოთა კვების კულტურას, რომელმაც ადამიანებში ჯანსაღი და სრულფასოვანი დიეტა დანერგა დიდი რაოდენობით „საკვების ნაგვის“მოხმარების გარეშე.

თეთრი პური

თეთრი ფქვილის პურის გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 80-ია. ეს პარამეტრი შესაძლოა მერყეობდეს რეცეპტში და მწარმოებლების მომზადების მეთოდში განსხვავებულობის გამო. სწორედ მაღალი GI-ის გამო დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ პროდუქტის ყოველდღიური რაციონიდან გამორიცხვას, არა მხოლოდ წონის დაკლებისთვის, არამედ ყველას, ვისაც არ სჭირდება ცხიმოვანი დეპოზიტები პრობლემურ ადგილებში. თეთრი პური მთლიანად შედგება სწრაფი ნახშირწყლებისაგან, რომლებიც მყისიერად შეიწოვება სისხლძარღვში, რაც ადამიანს შიმშილისა და გარკვეულწილად სუსტად გრძნობს.

აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია თეთრი პური ჩაანაცვლოთ შავი ან დიაბეტური პურით, რომელიც შედგება ბოჭკოვანი და რთული ნახშირწყლებისაგან.

ჭვავის ფქვილის პროდუქტები

შავი პურის გლიკემიური ინდექსი არის დაახლოებით 50-60, შემადგენლობის მიხედვით. ზოგადად, ამ პროდუქტს აქვს გლუკოზის დატვირთვის საშუალო ხარისხისხეული, მაგრამ მაინც მიირთვით ყავისფერი პური ზომიერად და გარკვეული სიხშირით. თუმცა, ჭვავის პურის გლიკემიური ინდექსი და კვების ღირებულება ამ ფქვილის პროდუქტს საკმაოდ ჯანსაღს ხდის. ბევრი დიეტოლოგი ურჩევს მას დიაბეტის მქონე ადამიანებს მრავალი მიზეზის გამო:

• ბოჭკოვანი შემცველობა მაღალ დონეზე, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საბინაო და კომუნალური მომსახურების სისტემა;
• პური შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებს და ვიტამინებს;
• საკმარისი შემცველობა რკინისა და მაგნიუმის, რომელიც არა მხოლოდ ხელს უშლის ნერვულ აფეთქებებს, არამედ ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში.

ბოროდინოს პურის გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ 45-ია, ხოლო მისი სარგებლობა ორგანიზმისთვის შეუდარებელია. გარდა მთავარი უპირატესობის - დაბალკალორიულობისა, ეს პური შეიცავს სელენს, რომელიც ეხმარება ფარისებრ ჯირკვალს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. ბოროდინოს პური ნამდვილი აღმოჩენაა ქალის ჯანმრთელობისთვის.

საინტერესოა იცოდეთ, რომ GI შეიძლება განისაზღვროს ფქვილის პროდუქტის ფერით. რაც უფრო მუქია პური, მით უფრო დაბალია GI. მაგრამ მუქი პურის გაზრდილი მჟავიანობის გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ არ მიირთვათ ფქვილის პროდუქტი წითელ ხორცთან ერთად, რათა არ გაართულოთ საჭმლის მონელების პროცესი. ეს პროდუქტი საუკეთესოდ უხდება საღამოს მსუბუქ სალათს და ზეითუნის ზეთს.

ქატო პური

ეს ფქვილის პროდუქტი არის პური დაბალი გლიკემიური ინდექსით 45. სწორედ ამ მაჩვენებლის წყალობითაა პროდუქტი პოპულარული დიაბეტით დაავადებულთა შორის. მწარმოებლები ჩვეულებრივ იყენებენჭვავის ფქვილი სხვადასხვა ქატოს დამატებით. პური შეიცავს ბოჭკოს მაღალ დონეს, რაც ნახშირწყლების ნელა დაშლას და სისხლში შაქრის სტაბილიზაციის საშუალებას აძლევს. ეს პროცესი უზრუნველყოფს წონის სწრაფ კლებას და დაჩქარებულ მეტაბოლიზმს. ასევე, ქატო პურს აქვს შემდეგი ჯანსაღი თვისებები:

• B ვიტამინის მაღალი შემცველობა;
• ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზაცია;
• იმუნიტეტის ამაღლება;
• შეამცირეთ არასასურველი ქოლესტერინის დონე;
• არ იწვევს შებერილობას ან სიმძიმეს მუცლის არეში.

აღსანიშნავია, რომ არც ქატოს პური მუდმივად უნდა მიირთვათ, რადგან, პირველ რიგში, ის ფქვილის პროდუქტია. ასევე, ამ პროდუქტის დამზადება შესაძლებელია ხორბლის ფქვილისგან, რაც ავტომატურად ზრდის GI-ს. სუპერმარკეტში პურის შეძენამდე ღირს მისი შემადგენლობის დეტალური შესწავლა.

მთლიანი ხორბლის პროდუქტი

ბევრი სპორტსმენი და მწვრთნელი დიეტას უმატებს მთლიან მარცვლოვან პურს. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან პროდუქტი შედგება ქატოსა და მთლიანი მარცვლებისგან. თუმცა, ბევრი მწარმოებელი კომპოზიციას უმატებს პრემიუმ ფქვილს, რაც ამ პურს უვარგისს ხდის დაბალი ნახშირწყლების დიეტისთვის. მთლიანი მარცვლეულის პურის გლიკემიური ინდექსი ხორბლის ან ჭვავის ფქვილის დამატების გარეშე მერყეობს 35-დან 45-მდე. გარდა დაბალი შაქრის შემცველობისა, პროდუქტი სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და გულის ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის და ნებისმიერი ტიპის სიმსუქნით. მთელი მარცვლეულის პური ასევე პოპულარულია ახალგაზრდებში, როგორც ამას თანამედროვე დიეტების უმეტესობა მოითხოვსამ პროდუქტის მცირე რაოდენობით ჭამა.

აღსანიშნავია, რომ თუ კომუნალურ სისტემასთან დაკავშირებით სერიოზული პრობლემებია, უმჯობესია უარი თქვან მთლიან მარცვლოვან პურზე, რადგან ბოჭკოების მაღალმა შემცველობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ნაწლავების გამართულ მუშაობას.

ზოგადად, მთლიანი მარცვლეულის პური არის აუცილებელი მიკროელემენტების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების ჯადოსნური წყარო, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თქვენი სხეული კარგ ფორმაში და ფიგურა კარგ ფორმაში.

უფუარი პური

სინამდვილეში, უფუარი პურის გლიკემიური ინდექსი შეიძლება განსხვავებული იყოს, ვინაიდან პროდუქტის მომზადების რეცეპტი განსხვავებულია ბრენდების სხვადასხვა მწარმოებლისთვის. საფუარი, რომელიც გამოიყენება საცხობში, საგრძნობლად აჩქარებს ამ პროცესს, მაგრამ მათ დამატებას არანაირი სარგებელი აღარ მოაქვს. უმჯობესია მიირთვათ მაწონის მეთოდით მომზადებული პური, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ფქვილის პროდუქტის GI და გაზარდოს სხვადასხვა ვიტამინების, ჯანსაღი ბაქტერიების და სხვა მიკროელემენტების შემცველობა.

წონის დაკლების პროცესში თავი უნდა შეიკავოთ საფუარის შემცველი საკვების მიღებაზე.

პურის ალტერნატივა

დიდი სუპერმარკეტების თაროები სავსეა სხვადასხვა ბრენდის პურებით ასორტიმენტით და საინტერესო არომატიზატორებით: ყაყაჩოს თესლი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი, პომიდორი, იტალიური და პროვანსის მწვანილი. ეს პროდუქტი პოზიციონირებულია, როგორც დიეტური პროდუქტი, მაგრამ ნამდვილად ასეა? სინამდვილეში, პურის გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია ფქვილზე, რომელსაც ემატება შემადგენლობა. ასე რომ, GI პური საწყისიხორბალი შეიძლება იცვლებოდეს 65-დან 80-მდე, ხოლო ჭვავის პურს, როგორც წესი, აქვს გლუკოზის ინდექსი 40-45. ამ პროდუქტის უპირატესობა ჩვეულებრივ პურთან შედარებით არის ის, რომ უმეტეს შემთხვევაში პური არ შეიცავს საფუარს.

მთლიანობაში, ეს პურის ალტერნატივა მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებით, ცილებით და რთული ნახშირწყლებით, რაც მას იდეალურია წონის დაკლებისთვის.