იტალიის ეროვნული კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალიური სამზარეულო აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო მსოფლიოში. ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტები ცნობილია ქვეყნის თითქმის ყველა მოქალაქისთვის. ჩვენს ქვეყანაში მათ ყველა არ იცნობს. იტალიაში ეროვნული კერძები (მათი ფოტო ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი) გამოირჩევა სანელებლებისა და ინგრედიენტების მრავალფეროვნებით. არომატი მოიცავს ზღვის პროდუქტებს, ბოსტნეულს, ფრინველის ხორცს, უცხიმო ღორის, საქონლის ხორცს, ყველს, ხილს, ბრინჯს, კენკრას და პარკოსნებს.

იტალიური სამზარეულო, რომლის ეროვნული კერძები გულისხმობს ყველა სახის ბოსტნეულის და სანელებლების გამოყენებას, როგორიცაა ყაბაყი, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, ბადრიჯანი, არტიშოკი და სხვა, ძალიან გემრიელია. ბოსტნეული შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კვება. მათ ასევე მიირთმევენ როგორც თევზის ან ხორცის გარნირად.

შემდეგ განვიხილავთ იტალიის უგემრიელეს და ცნობილ ეროვნულ კერძებს. რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ ამ კერძების თავად მომზადებაში.

ბრუშკეტა

რა არის იტალიის ეროვნული კერძები? Მაგალითად,ბრუსკეტა. ეს შესანიშნავი ვარიანტია შუადღის საჭმლის ან საუზმისთვის. ბრუსკეტას მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ახლა ჩვენ გადავხედავთ ერთ-ერთ მათგანს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი კბილი ნიორი;
• ciabatta;
• სანელებლები;
• ერთი დიდი პომიდორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ბალზამიანი ძმარი;
• ცხარე მწვანილი (ცოტა, გემოვნებით);

იტალიური მადის მომზადება სახლში:

1. კიაბატა გავჭრათ შუაზე, გავაშროთ ტაფაზე ზეთის გარეშე.
2. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით სახეხზე (წვრილად).
3. დაჭერით მწვანილი.
4. გახეხეთ გამხმარი პური ნიორით, მწვანილით. მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
5. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად, შევურიოთ დაჭრილი მწვანილი, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.
6. მას შემდეგ, რაც პომიდორი და მწვანილი დადეთ ციბატაზე და მიირთვით კერძი სუფრასთან.

ნეაპოლიტანური პიცა

რომელი სხვა ეროვნული კერძებია ცნობილი იტალიაში? რა თქმა უნდა, ამ ქვეყნის ყველაზე პოპულარული კერძი პიცაა. მისი სახეობების დიდი რაოდენობაა. ჩვენ ახლა მოგიყვებით ნამდვილ ნეაპოლიტანურ პიცაზე. ეს არის სურნელოვანი ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია თხელი ცომისგან, კიდეებზე მაღალი გვერდებით. კერძი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და სწრაფად მომზადებული.

ნეაპოლიტანური პიცის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ოცი გრამი შაქარი, ახალისაფუარი;
• 250 გრამი ფქვილი;
• ორი ხელოვნება. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი მარილი;
• 130 მლ წყალი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• მშრალი რეჰანის ცამეტი ფოთოლი;
• 175 გრამი მოცარელა;
• ერთი ჩაის კოვზი ორეგანო;
• 200 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში (კანის გარეშე, დაქუცმაცებული);
• სანელებლები.

სახლში გემრიელი კერძის მომზადების პროცესი:

1. თბილ წყალში გავხსნათ მარილი, საფუარი და შაქარი.
2. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ფქვილი. შემდეგ მოზილეთ ცომი. მოზილეთ მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება.
3. შემდეგ, გადააფარეთ პირსახოცი, დატოვეთ ქვეშ ოცდაათი წუთი.
4. შემდეგ მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად.
5. პომიდორი (წვენის გარეშე) დაჭერით ბლენდერით ან ჩანგლით სოუსის კონსისტენციამდე. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.
6. მზა ცომი დადეთ ფორმაზე, გააბრტყელეთ.
7. შემდეგ მოაყარეთ სოუსი, თანაბრად გადაანაწილეთ ცომზე. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები, ორეგანო და მოცარელას კუბურები. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პიცის კიდეები.
8. ადუღეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

რიზოტო

განვაგრძობთ იტალიის ეროვნული კერძების აღწერას, ვისაუბროთ რიზოტოზე. ეს კერძი მზადდება ბრინჯით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სამი შალოტი;
• ორმოცდაათი გრამი კარაქი, პეკორინო რომანოს ყველი;
• ასი გრამი კრევეტები, ნაჭუჭიანი მიდიები;
• წყალი ან თევზიბულიონი;
• 100მლ თეთრი ღვინო;
• 200 გრამი აბორიო ბრინჯი;
• 200 გრამი ზღვის კოქტეილი.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი ხელოვნება. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა;
• ახალი ხახვი;
• მარილი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• თეთრი ღვინო.

მომზადების პროცესი:

1. მოძებნეთ და გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები. ჩაასხით კონტეინერში.
2. შემდეგი, დაამატეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის. აურიეთ. გააჩერეთ ათი წუთი.
3. შეადუღეთ ზღვის პროდუქტები ხუთი წუთის განმავლობაში
4. გაასუფთავეთ მიდიები ნაჭუჭისგან, ცალკე გაამარინადეთ. შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში.
5. იგივე გააკეთეთ ვეფხვის კრევეტებთან ერთად.
6. შემდეგი, ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ შალოტი (წვრილად დაჭრილი) მძიმე ფსკერზე.
7. დაამატეთ ბრინჯი, შეწვით ერთი წუთით.
8. დაასხით ღვინოში. როგორც კი აორთქლდება, გაითვალისწინეთ ათი წუთი. ამ დროს რიზოტო მზადდება. საჭიროებისამებრ დაამატეთ ბულიონი.
9. შემდეგ, ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები რიზოტოში. მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი.
10. შემდეგ დავამატოთ ყველი, კარაქი. Აურიეთ კარგად. მიირთვით კერძი, წინასწარ მორთული ზღვის პროდუქტებით, მწვანილებით.

ფოკაცია

ფოკაჩია იტალიური ბრტყელი პურია. იგი მზადდება იგივე ცომისგან, როგორც პიცა. მხოლოდ ნამცხვრების თავზე არ დადოთ შიგთავსი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მშრალი როზმარინის ყლორტი;
• 250 გრამი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 130მლ წყალი;
• 1 ჩ/კ მშრალი საფუარი, შაქარი;
• ცოტა უხეში ზღვის მარილი;
• 100 გრამი კარტოფილი;
• სამი ხელოვნება. კოვზები ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი

1. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და საფუარი. შემდეგ აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით. დატოვე ასე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ არ გაცივდება.
3. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. შემდეგი შეურიეთ ფქვილი, კარტოფილი. აურიეთ.
5. დაამატეთ წყალი საფუარით, ზეთით. მოზილეთ ცომი.
6. დაჭერით როზმარინი. შემდეგი, დაამატეთ მისი ცომი. განაგრძეთ ზელვა.
7. შემდეგ ცომს პირსახოცით დააფარეთ. დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ გაორმაგდეს ზომა.



8. ამოწურული ცომი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ხელსახოცი. გააჩერეთ ოცი წუთი.
9. შემდეგ მოაყარეთ მარილი.
10. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.
11. გამოიღეთ პური, გადააფარეთ პირსახოცი, ცოტა დაისვენეთ.

ტირამისუ

ჩვენ განვიხილეთ იტალიის ეროვნული კერძები, ახლა კი გვინდა ვისაუბროთ ქვეყნის ტკბილ კერძებზე. ტირამისუ ტრადიციული დესერტია. მისი საფუძველი მზადდება მასკარპონეს ყველისაგან.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი სავოიარდის ორცხობილა;
• ათი კვერცხი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 500 მლ კრემი (35% ცხიმი);
• 200მლ ესპრესო ყავა;
• 25 გრამი მუქი შოკოლადი;
• 500 გრამი მასკარპონე;
• 30 მლ კონიაკი;
• კაკაოს ფხვნილი – (სურვილისამებრ)

უგემრიელესი იტალიური დესერტის მომზადება

1. პირველ რიგში გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ჩვენ არ გამოვიყენებთ პირველ კომპონენტს სამზარეულოში.
2. გულები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. დაუმატეთ მასკარპონე, ნაზად მოურიეთ.
3. ცალკე ათქვიფეთ.
4. შემდეგ ნაზად ჩადეთ კრემში.
5. შემდეგ დაამატეთ ყავას სუფრის კოვზი კონიაკი და შაქარი.
6. შემდეგ ჭიქაში ჯერ კრემი ჩავასხათ, შემდეგ ყავაში ჩავასხათ ნამცხვრები.



7. გაიმეორეთ ფენები. ბოლო კრემისფერი უნდა იყოს.
8. დესერტს მოაყარეთ კაკაო, მორთეთ შოკოლადის ნაჭრებით.
9. შედგით მაცივარში შვიდი საათით ან მეტი

პანაკოტა

პანაკოტა არის ყველაზე დელიკატური დესერტი, რომელიც მზადდება ჟელატინისა და კრემისგან. ტორტის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მოხარშული კრემი".

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჭიქა რძე, ნაღები;

ლიმონი;

ნახევარი ჭიქა შაქარი;

1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;

8 გრამი ჟელატინი;

250 გრამი ახლად გაყინული მარწყვი;

შოკოლადის ბურთულები (საჭიროა დეკორაციისთვის).

დესერტის მომზადება:

1. ჟელატინი ჯერ ცივ წყალში დაასველეთ.
2. როცა გასუქდება, ჩადეთ წყლის აბაზანაში, რომ გაფუვდეს.
3. შეუთავსეთ ნაღები შაქარს (ორთან ერთადჭიქები), ლიმონის ცედრა, ვანილის შაქარი. გააცხელეთ მასა ცეცხლზე ოთხმოცი გრადუსამდე.
4. შემდეგი ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი, აურიეთ.
5. მას შემდეგ, რაც მასა ჩაასხით ფორმებში, შედგით მაცივარში სამი საათით ან მეტი.
6. სოუსის მოსამზადებლად გაალღოთ მარწყვი, გახეხეთ შაქრით (გემოვნებით) ბლენდერით.
7. მოამზადეთ ფხვნილი რამდენიმე კოვზი შაქრით.
8. დესერტი ამოიღეთ ფორმებიდან კონტეინერების თეფშზე გადატრიალებით.
9. მოასხით სოუსი, მორთეთ შოკოლადის ბურთულებით, მოაყარეთ ფხვნილი.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით იტალიის ეროვნული კერძები, მათი ჩამონათვალი წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ვიმედოვნებთ, რომ მათ სახლში გააკეთებთ.