გაზიანი სასმელები: მრავალფეროვნება, ზიანი ან სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ბევრს ურჩევნია გაზიანი სასმელები. ისინი სასიამოვნოა გემოთი, ითვლება, რომ ისინი ეფექტურად კლავენ წყურვილს. მაგრამ ისინი სერიოზულ ზიანს აყენებენ ჩვენს ორგანიზმს? ბოლო დროს სულ უფრო მეტი რუსი სვამს ამ კითხვას.

წყალი სიცოცხლეა

გაზიანი სასმელების გარეშე ბევრს ერთი დღე ვერ წარმოუდგენია. ადამიანის ორგანიზმი ხომ 60 პროცენტით წყლისგან შედგება, ამიტომ სითხის დალევა აუცილებელია. ზოგს ყავა ან ჩაი ურჩევნია, ზოგს რძის პროდუქტები. მაგრამ ბევრია, ვინც ყოველდღე სვამს გაზიან სასმელებს.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა სასმელი, წყლის გარდა, შეიცავს ბევრ სხვა ნივთიერებას, რომელიც გარკვეულ გავლენას ახდენს ჩვენს ორგანიზმზე. ბუნებრივია, ეს შეიძლება იყოს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი. ეს დამოკიდებულია თავად ნივთიერებებზე და სასმელის რეგულარულობაზე და მოცულობაზე.

ბევრი სითხე არ დააზარალებს ზრდასრულ ადამიანს, მაგრამ ბევრმა შაქრიანმა გაზიანმა სასმელმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მასაც.

სოდის ბაზა

ყველა სოდას აქვს თავისი ტკბილი და მჟავესაფუძველი. ეს არის შაქრის (ან მისი შემცვლელების) და მჟავის შემცველობა. შეგახსენებთ, რომ შაქარი არის ნახშირწყლები მისი სუფთა სახით. ერთი გრამი შაქარი ქმნის თითქმის ოთხ კილოკალორიას.

და პოპულარული გაზიანი გამაგრილებელი სასმელებისთვის, ეს მაჩვენებლები ძალიან მნიშვნელოვანია. 57,74 კკალ 100 მლ პეპსი-კოლაში, 42 კკალ 100 მლ კოკა-კოლაში. გამოდის, რომ 0,33 პეპსის ქილა შეიცავს 8 ცალი შაქარს და 6,5 ცალ კოლას. ოდნავ ნაკლები შაქარი სხვა გაზიან სასმელებში, მაგრამ მაინც საკმაოდ მაღალია.

ამ შემთხვევაში, ეს არის ერთგვარი კალორია, რომელიც ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ჩვენი ტვინი მოტყუებულია. მცირე ხნით შიმშილის გრძნობა ქრება, ეს კი არ აისახება საკვების რაოდენობაზე, რომელსაც ადამიანი ჭამდა დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, მსუბუქი კალორია გამოიყენება, ძირითადად ცხიმში. ასე რომ, ჭარბი რაოდენობით სოდის დალევა ზოგჯერ ზრდის დიაბეტის და სიმსუქნის ალბათობას.

ტკბილეული

თუ გაქვთ ასეთი დაავადებებისადმი მიდრეკილება, შეგიძლიათ დალიოთ ტკბილი გაზიანი სასმელები მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მწარმოებელი გამოიყენებდა დამატკბობლებს წარმოების პროცესში. მაგალითად, სოდაში ნულოვანი კალორიული შემცველობით, ისინი ამას აკეთებენ. შედეგად, ხელოვნური დამატკბობლები არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და პრაქტიკულად არ იღებთ კალორიებს.

ყველაზე ცნობილ დამატკბობელს ასპარტამი ჰქვია. ეს არის ცილა, რომელიც ასევე სახიფათოა. ზოგიერთ ადამიანში მას შეუძლია ალერგიის პროვოცირება. ასევე პოპულარულია ციკლომატი,საქარინი, სუნეტი. ასეთი სასმელების ენერგეტიკული ღირებულება უკიდურესად დაბალია.

მჟავები

ნებისმიერი გაზიანი წყლის კიდევ ერთი კომპონენტია მჟავა. გამოიყენეთ ვაშლის, ლიმონის, ზოგჯერ ფოსფორის მჟავა. ეს უკანასკნელი შეიცავს კალციუმის მარილებს, რომლებიც ასუფთავებენ კალციუმს ძვლებიდან. ზოგჯერ ეს იწვევს ძვლოვანი ქსოვილის შესუსტებას, ძვლები უფრო ადვილად მსხვრევას იწყებს.

ნებისმიერი გაზიანი წყლის კიდევ ერთი სავალდებულო კომპონენტია ნახშირორჟანგი. მისი სუფთა სახით აბსოლუტურად უსაფრთხოა, გამოიყენება სასმელის უკეთ შესანარჩუნებლად, მაგრამ დიდი რაოდენობით ადამიანში იმატებს კუჭის წვენის მჟავიანობა, ასტიმულირებს კუჭის სეკრეციას, ეს ყველაფერი იწვევს უხვი გაზს, რაც ასევე მეტეორიზმი ეწოდება.

თუ გაწუხებთ წყლული ან გასტრიტი, მაშინ სოდის დალევის წინ ბოთლი კარგად უნდა შეანჯღრიოთ, რომ გაზები გამოვიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს უარყოფითად იმოქმედებს თქვენს მდგომარეობაზე. იგივე რეკომენდაციები ვრცელდება მინერალურ წყალზე.

პანკრეასის კიბო

გაზიანი სასმელების საშიშროებასა თუ სარგებელზე საუბრისას შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ პლიუსებს შორის მხოლოდ სიამოვნებაა, მაგრამ გაცილებით მეტი მინუსები. მაგალითად, მეცნიერები დარწმუნებულები არიან, რომ ისინი პანკრეასის კიბოს პროვოცირებას ახდენენ.

ამერიკელი მეცნიერები ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში სწავლობდნენ სინგაპურის დაახლოებით 60,500 მცხოვრებს. ამ პერიოდში 140 მათგანს პანკრეასის კიბო დაუდგინდა. აღმოჩნდა, რომ ყოველ კვირას ისინი სვამდნენ მინიმუმ ორ ქილა ტკბილ სოდას. ჩვეულებრივ 5-დან 7-მდე.

მეცნიერები ამას მიაწერენ იმ ფაქტს, რომ სოდა შეიცავს დიდი რაოდენობითშაქრის რაოდენობა, შედეგად, პანკრეასის არანორმალურად დიდი რაოდენობით ინსულინის გამოყოფა იწყება. ეს იწვევს კიბოს.

ეფექტი გულზე

ეს სასმელები ასევე მოქმედებს გულზე. კარდიოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ სოდა არ შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ჯანსაღი ცხოვრების წესის პროდუქტებს. მისი მოხმარება უნდა იყოს მინიმუმამდე დაყვანილი.

კოლა კოფეინთან ერთად, ისევე როგორც მაღალი შაქრის შემცველი სოდა, ყველაზე დიდ ზიანს აყენებს ადამიანის გულს. ასევე უარყოფით გავლენას ახდენს ხილის წვენები და უგაზო მაღალკალორიული სასმელები, რომლებიც შეიცავს დამატკბობლებს. ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, მსოფლიომ დაიწყო ამ სასმელების ორჯერ მეტის დალევა. ისინი განსაკუთრებით პოპულარული ხდება ახალგაზრდებსა და მოზარდებში.

უკუჩვენებები

კატეგორიულად სოდა უკუნაჩვენებია ქრონიკული დაავადებებით დაავადებულთათვის. ეს არის ჭარბი წონა, პეპტიური წყლული, გასტრიტი, ალერგია, კოლიტი და მსგავსი დაავადებები. ისინი კატეგორიულად ერიდებიან გაზიანი სასმელების დიდი რაოდენობით დალევას და იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია უბრალოდ უარი თქვან მათზე.

აკრძალულია სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის სოდის მიცემა. მათი სხეული და კუჭი ჯერ კიდევ ფორმირების ეტაპზეა, ამან შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები.

როგორ ივსება სასმელი გაზით?

იმისთვის, რომ საფუძვლიანად გავიგოთ ყველა ეს პროცესი, მოდით გავარკვიოთ, რა სასმელებით არის გაზიანი. არსებობს ორი გზა.

პირველი არის მექანიკური. მასთან ერთად სითხე გაჯერებულია ნახშირორჟანგით. იგი გამოიყენება წარმოებაშიგაზიანი და ცქრიალა ღვინოები, მინერალური და ხილის წყლები, სოდა. ყველაფერი ხდება სპეციალურ მოწყობილობებში, რომელსაც ეწოდება სატურატორები, სიფონები ან აკრატოფორები. ჰაერი გამოიდევნება წინასწარ გაცივებული სითხიდან მაღალი წნევის ქვეშ.

არის ქიმიური გზაც. გამოიყენება ლუდის, შამპანურის, სიდრის, პურის კვასის, ღვინის წარმოებაში. სასმელი გაზიანდება ნახშირორჟანგით დუღილის პროცესში. შესაძლებელია სასმელი წყლისა და მჟავას ურთიერთქმედების ვარიანტიც. მაგალითად, ასე მიიღება სოდა ან სელცერ წყალი.

ტარხუნა

მოდით, ვისაუბროთ რუსეთში პოპულარულ გაზიან სასმელებზე. ერთ-ერთი მათგანია ტარხუნა. აქვს ზურმუხტისფერი მწვანე ფერი, წყალი, შაქარი, ლიმონმჟავა, ტარხუნის ექსტრაქტი (ეს ის მცენარეა, რომელმაც სახელი დაარქვეს სასმელს, თორემ მას ტარხუნასაც უწოდებენ)..

ტარხუნის სასმელი გამოიგონა ფარმაცევტმა მიტროფან ლაღიძემ, რომელიც ცხოვრობდა ტფილისში 1887 წელს. მან დაიწყო ბუნებრივი სიროფის დამატება სოდაში, რომელსაც თავად ამზადებდა.

მიიღო რამდენიმე მედალი საერთაშორისო გამოფენებზე თავისი გამოგონებისთვის. 1927 წელს საბჭოთა ხელისუფლებამ ააშენა ქარხანა ტარხუნის სასმელის წარმოებისთვის.

საინტერესოა, რომ ახლახან ის ყვითელი გახდა, მაგრამ ტრადიციულად მისი წარმოება გრძელდება მწვანე შუშის ბოთლებში.

პინოქიო

"პინოქიო" - სასმელი პოპულარული სსრკ-ში. ის ასევე გამოდის ახლა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიში.საბჭოთა ლიმონათი. მას აქვს ოქროსფერი ფერი და დამახასიათებელი მომჟავო-მოტკბო-მწარე გემო. ბოთლზე ყოველთვის გამოსახულია შესაბამისი ზღაპრის პერსონაჟი.

საბჭოთა დროს ამ ლიმონათის შემადგენლობა, სასმელი, რომელიც მილიონებს მოეწონა, ძალიან მარტივი იყო - წყალი, შაქარი, ლიმონი და ფორთოხალი. იყენებდნენ მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს, რის გამოც იგი ძალიან უყვარდა და პატივს სცემდა ბევრს.

ახლა პინოქიოს არომატები და საღებავები ემატება. ამიტომ მისი დალევა აღარ არის ისეთი გემრიელი და უსაფრთხო.

ბაიკალი

საბჭოთა პერიოდის კიდევ ერთი პოპულარული სოდა, რომელმაც პოპულარობა დღემდე შეინარჩუნა, არის ბაიკალი. ამ პროდუქტის გამოშვება სსრკ-ში დაიწყო 1973 წელს. სასმელი ძალიან პოპულარული გახდა თითქმის მაშინვე. ეს იყო ჩვენი პასუხი ამერიკულ კოკა-კოლაზე, რომელიც იმ დროს პრაქტიკულად მიუწვდომელი იყო. მხოლოდ ზოგჯერ რჩეულს შეუძლია საზღვარგარეთ მოგზაურობიდან ქილის დაბრუნება.

ამავდროულად, "ბაიკალის" შემადგენლობა რადიკალურად განსხვავდებოდა დასავლური კოლეგისგან. ეს იყო წყალი, შაქარი, ლიმონმჟავა, ასევე ძირტკბილას ფესვი, წმინდა იოანეს ვორტისა და ელეუტეროკოკის ექსტრაქტი. აუცილებლად დაამატეთ ეთერზეთები - ლიმონი, ნაძვი, დაფნა, ევკალიპტი. ახლა ბაიკალის რეცეპტი დასავლეთის კომპანიებმა იყიდეს. მას უყვარდათ არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც.

არის ალტერნატივა?

დარწმუნებული, რომ სოდა უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე სიკეთეს, უნდა დაისვას გონივრული კითხვა, თუ არსებობს ალტერნატივა.

ბევრი ვარიანტია. Თუ შენწადით ქვეყნის დღესასწაულზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ კოქტეილი საკუთარი ხელით. ეს იქნება გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი. აიღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი, დაამატეთ ციტრუსის წვენი, როგორიცაა ფორთოხალი ან ლიმონი თქვენი გემოვნებით. ბოლოს, ცოტა მარილი და შაქარი. ეს იქნება სასიამოვნო სასმელი დახვეწილი მჟავიანობით, რომელიც ხელს შეუწყობს ორგანიზმს ხანგრძლივი გადასვლის შემდეგ, სწრაფად მოგიკლავს წყურვილს.

შეგიძლიათ ასევე დალიოთ წვენები. ისინი ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე სოდა, განსაკუთრებით ახლად გაწურული. ისინი შეიცავს ყველა იმ მიკროელემენტს და ვიტამინს, რაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. ასევე ბოჭკოვანი და მრავალი სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება. გარდა ამისა, წვენები ორგანიზმში უფრო სწრაფად და მარტივად შეიწოვება, ვიდრე ნებისმიერი ბოსტნეული ან ხილი. რა თქმა უნდა, ისინი ბევრჯერ ძვირია, ვიდრე სოდა, ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება.

მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ დაკონსერვებულ წვენებს, რომელთა ფასი გაცილებით დაბალია. მართალია, სამრეწველო დამუშავების შემდეგ მათში ზოგიერთი ვიტამინი ნადგურდება, მაგრამ უმეტეს წვენებში ყველა დაკარგული ვიტამინი დამატებით ემატება. წვენები ასევე დიდი სარგებელია, რადგან შეიცავს რკინას და კალციუმს, რომლებიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ორგანულ მჟავებს. გარდა ამისა, ბევრი წვენი კარგია მადის გასაძლიერებლად.

რა თქმა უნდა, ყველაზე ჯანსაღი წვენები ის წვენებია, რომლებიც განკუთვნილია ბავშვის კვებისათვის. კატეგორიულად აკრძალულია მათში რაიმე კონსერვანტების დამატება, გარდა ლიმონმჟავისა.

ზრდასრულთა ალტერნატივებიდან, რბილობით წვენები ითვლება ჯანსაღად, რომელშიც გაცილებით მეტი საკვებია ვიდრე სხვა წვენების უმეტესობა.

კიდევ ერთი გემრიელიდა ჯანსაღი სასმელი - ნექტრები. ეს არის წვენები, რომლებიც წყლით არის განზავებული და შაქრით ტკბილი. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო და საჭირო კომპონენტებს. რა თქმა უნდა, ისინი უფრო ნაკლებია, ვიდრე წვენებში, მაგრამ არა ბევრად. უფრო მეტიც, ისინი არ აყენებენ ჩვენს ორგანიზმს ისეთ ზიანს, როგორიც არის სოდა.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ბევრ წვენს აქვს სამკურნალო თვისებები. ეფექტური რომ იყოს, ზრდასრულმა უნდა დალიოს დღეში სამი ჭიქა, ხოლო სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს არა უმეტეს ერთი. ისინი უნდა განზავდეს წყლით.

ექიმები გვირჩევენ არ დალიოთ წვენები ჭამის დროს, განსაკუთრებით თუ გაწუხებთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული დაავადებები. ამან შეიძლება გაზარდოს დუღილი ნაწლავებში, უმჯობესია წვენების დალევა ჭამის წინ. როდესაც კუჭის მჟავიანობა დაბალია ან ნორმალურია, მაშინ უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა წვენი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე, ასე რომ ყველაზე ხელსაყრელი ეფექტი ექნება ჯანმრთელობას.

მაგრამ არ გადააჭარბოთ წვენებს. ამის გამო თირკმელებზე დატვირთვა იზრდება, რაც შეშუპებას ემუქრება. გარდა ამისა, წვენებში საკმარისია „ქიმია“და ზოგიერთი მწარმოებელი არ ერიდება მათში კონსერვანტებისა და საღებავების დამატებას. უფრო მეტიც, მათ შეიძლება არ შეატყობინონ ამის შესახებ შეფუთვაზე. და ასეთი ნივთიერებები ხშირად იწვევს ალერგიას.

სასარგებლო თვისებები აქვს მინერალურ წყლებსაც. მით უმეტეს, თუ ისინი მზადდება მაღალხარისხიან აღჭურვილობაზე, რომელსაც შეუძლია მარილების ნორმალურად დაშლა და წყლის მაღალი ხარისხის გაჯერება ნახშირორჟანგით.

ნამდვილად შეუძლებელია პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რამდენი წყალი გჭირდებათ დღეში დალევა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ადამიანის ფიზიკურ მდგომარეობაზე, გარკვეული დაავადებების არსებობაზე. თუ დალევსამკურნალო მინერალური წყლები, მაშინ, როგორც ეს ხდება ნებისმიერ წამალთან, შესაძლებელია დოზის გადაჭარბება. ამიტომ აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია.

როდესაც არჩევთ სასმელს, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი, უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ ბაზაზე მომზადებულ სასმელებს.