ჩაყრილი ყაბაყი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყაბაყი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ მრავალფეროვანი სალათებისა და კასეროლების დასამზადებლად. ისინი დამოუკიდებლად შეიძლება გახდეს სრული კვება. და ამისთვის არ გჭირდებათ ბევრი ინგრედიენტის და დროის დახარჯვა. რეცეპტის გამოყენებით სავსე ყაბაყის ფოტოთი, შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი, ნოყიერი, გემრიელი და, რაც მთავარია, დიეტური კერძი. შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ჩვეულებრივი ბოსტნეულიდან ხორცამდე. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ქვაბში, ასევე ღუმელში.

რეცეპტი ჩაყრილი ყაბაყის ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - თხუთმეტი ცალი.
• სტაფილო - შვიდი ცალი.
• ხახვი - ექვსი ცალი.
• კარაქი - ორმოცდაათი გრამი.
• კამა - ასი გრამი.
• ბრინჯი - ორი ჭიქა.
• ყველი - ოთხასი გრამი.
• ხმელი კოწახური - შვიდი ცალი.
• წყალი - ორასი მილილიტრი.
• მცენარეული ზეთი.
• დაფნის ფოთოლი.
• მწვანე.
• იტალიური მწვანილი.
• ცხარე პატარა წიწაკა.
• დამიწებულიწიწაკა.
• მარილი.

ზუკჩინის მომზადება ბოსტნეულით

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. იმისათვის, რომ ჩაყრილი ყაბაყი გემრიელი გამოვიდეს, ბოსტნეული უნდა იყოს ახალგაზრდა და წვნიანი. Zelentsy უნდა აირჩიოთ პატარა, ხელის გულზე ოდნავ დიდი.

პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოადუღოთ ცოტა მარილიან წყალში. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები შიგთავსისთვის. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, მაგრამ არც ისე წვრილად. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთის ნორმა და შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. შემდეგ თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი და ჩართოთ "Frying" რეჟიმი. დატოვე ბოსტნეული ათი წუთის განმავლობაში მოსახარშად.

ჩაყრილი ყაბაყის ყველი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი ან თუნდაც გახეხილი. როდესაც მულტიქუკერის ტაიმერის დრო ამოიწურება, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველი ბოსტნეულს და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ შერევა. ეს გადნება, მაგრამ არ შეწვა.

შემდეგ, შევსებული ყაბაყის მოსამზადებლად, ისევ ბრინჯს უნდა დაუბრუნდეთ. გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ბრინჯი თასში. მას ასევე დაუმატეთ კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გადადგით.

ჩამოიბანეთ მწვანილი და მოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა. შემდეგ წვრილად დაჭერით. იგივე გააკეთეთ ცხარე წიწაკით. შეურიეთ მათ იტალიური მწვანილი და გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ახლა უნდა ვცადო შიგთავსი.მარილისთვის. ამოიღეთ ყველაფერი მულტიქუკერის თასიდან და გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში. კარგად გაწმინდეთ თასი ქაღალდის პირსახოცებით.

ახლა ყაბაყი თავად უნდა მოამზადოთ. ამისათვის კარგად გარეცხეთ და თითოეული ხილი დაჭერით სამ ნაწილად: თითო ოთხიდან ხუთ სანტიმეტრამდე. ახლა ჩვენ უნდა ჩამოვაყალიბოთ ხვრელი. ამისთვის ყაბაყის კიდიდან დაახლოებით სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ და დანით ამოჭერით ბირთვი. ღრმად შედი ისე, რომ თითოეულ ნაწილს ჰქონდეს ფსკერი.

დარჩენილი ყაბაყის რბილობი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი მათგანი წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ შიგთავსში. ისევ კარგად აურიეთ. ჩაის კოვზით დაჭერით შიგთავსი ყაბაყში. ჩაყრილი ყაბაყი თავდაყირა მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. დაასხით წყლის რაოდენობა. დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი და მოხარშეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.

რეცეპტი ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყის

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - ხუთი ცალი.
• ქათმის ფეხი - სამი ცალი.
• ბრინჯი - ერთი ჭიქა.
• ყველი - ნახევარი კილოგრამი.
• მაიონეზი - ათი სუფრის კოვზი.
• მარილი.
• კამა.

ზუკჩინის მომზადება

პირველ რიგში ქათმის ფეხები უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და ოდნავ გაცხელოთ. ამ დროის განმავლობაში მოხარშეთ ღუმელში გამომცხვარი გაფუებული ყაბაყის ბრინჯი. წყალი ცოტა მოაყარეთ და ჩაასხით მარცვლეულის ნორმა. ადუღეთ სრულ მომზადებამდე.

როცა ფეხები ცოტათი გახურდება, ასევე ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ. შემდეგ ამოიღეთ ფეხებიდანგადაიღეთ და მთლიანად გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. შემდეგ ის ძალიან წვრილად უნდა დაჭრას.

მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ ხორცს. გამდნარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაასხით დარჩენილი შიგთავსი. თუ ყველი კარგად არ დაიფქვა, მაშინ შეიძლება ჯერ საყინულეში შედგით რამდენიმე წუთით.

შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის, ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ყაბაყი. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად. თითოეული ნაჭრის ქვედა ნაწილი ცოტათი უნდა მოიჭრას, რომ „ნავები“პირდაპირ დადგეს და გვერდზე არ დაიხაროს. გამოიყენეთ კოვზი ან დანა თესლისა და რბილობისაგან ნაჭრების მოსაშორებლად.

თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ჩაყრილი. რჩება მხოლოდ ჩაყრილი ყაბაყის გამოცხობა. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ მასზე ნავები. გააგზავნეთ ისინი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ორას გრადუსზე. მზა ყაბაყის მორთვა შესაძლებელია კამა ყლორტებით.

ყაბაყი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - ხუთი ცალი.
• დაფქული ხორცი - ერთი კილოგრამი.
• შამპინიონები - ერთი კილოგრამი.
• ყველი - ნახევარი კილოგრამი.
• სტაფილო - ხუთი ცალი.
• ხახვი - ხუთი ცალი.
• ნიორი - ათი კბილი.
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი.
• წიწაკა.
• მწვანე.

ყაბაყის მომზადება დაფქული ხორცით

სოკო, დაფქული ხორცი და თავად ყაბაყის რბილობი ქმნის უნიკალურ არომატულ კომბინაციას, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ყაბაყის დაფქული ხორცითდა ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი გამოვიდა, უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა და ახალი ბოსტნეული.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. გაათავისუფლეთ სტაფილო ჭუჭყისა და ბნელი ადგილებისგან, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გააშრეთ. შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და იმავე ადგილას დაასხით სტაფილო და ხახვი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

სოკო გაასუფთავეთ მუქი ლაქებისგან, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ზედმეტი ტენი. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ დარბილებამდე. შემდეგ ჩაასხით ისინი ბლენდერში. გახეხეთ გლუვი. ცოტა გაცივდეს. ამ დროს გარეცხეთ მწვანილი და გააცალეთ ნივრის კბილი. წვრილად დაჭერით ისინი. ერთ კონტეინერში აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული, სოკო, დაფქული ხორცი და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.

ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ყაბაყი. თითოეული ხილი დავჭრათ რგოლებად, რომელთა სიგრძე არ აღემატება ხუთ სანტიმეტრს. ამოიღეთ ხორცი კოვზით ან დანით. ნარჩენებისგან, დავჭრათ რამდენიმე რგოლი, რომელიც იქნება ბლანკების ქვედა ნაწილი. დაფქული ხორცით გაჟღენთილი ყაბაყის რეცეპტის მიხედვით, საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა. დაალაგეთ მთელი რგოლები, ზემოდან კი - ყაბაყის მილები.

შეავსეთ „ფორმები“შიგთავსით. დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი მოხარშული იქნება, უნდა მოაცილოთ ფოლგა, მოაყაროთ ყველი და ოცი წუთის განმავლობაში ისევ ღუმელში გაგზავნოთ. კერძი მზადაა.

კერძითხაჭო

ინგრედიენტები სავსე ყაბაყისთვის:

• ყაბაყი - ათი ცალი.
• ხაჭო - ორასი გრამი.
• პროტეინები - ხუთი ცალი.
• რძე - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• არაჟანი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• შალოტი - შვიდი ცალი.
• ზეითუნის ზეთი.
• მუსკატის კაკალი.
• სანელებლები.

ზუკჩინის მომზადება ხაჭოთი

Zelentsy გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. თითოეული ხილი დავჭრათ ორ ნაწილად. დანის ან კოვზით აუცილებელია ყაბაყის ბირთვი ამოიღოთ ისე, რომ კიდედან ნახევარი სანტიმეტრი რბილობი დარჩეს. მიღებული „ნავები“სამი წუთის განმავლობაში უნდა გახეხოთ მდუღარე და ოდნავ დამარილებულ წყალში.

ხახვი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ყაბაყისგან დარჩენილი რბილობი უნდა დაქუცმაცდეს პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ხახვი, რბილობი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დატოვეთ ადუღებამდე წინასწარ გახურებულ ტაფაში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. მთავარია ცეცხლი ძალიან სუსტი იყოს.

მიღებულ მასაში ჩაასხით არაჟანი და ჩაასხით რძეში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, შეაზავეთ მუსკატის კაკალით და კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ ჩაასხით ცალკე ჭურჭელში და გააციეთ ოდნავ.

ჩაასხით გამოყოფილი ცილები შიგთავსში. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო. ისევ კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. ყაბაყის "ნავები" ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. საცხობ უჯრას ზეთი წაუსვით. ნავებს ოდნავ მოაჭერით ძირი, რომ უფრო სტაბილური გახდეს. მათი გახეხვა ზეითუნის ზეთით ადვილია.ზეთი რომ არ გამოშრეს გამოცხობისას.

შეავსეთ ყაბაყი დაფქული ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ჩაყრილი ყაბაყი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ცხელი.

ზუკჩინი შიგთავსით ვირთევზა

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - ორი კილოგრამი.
• დაკონსერვებული ვირთევზა - ოთხასი გრამი.
• კვერცხი - რვა ცალი.
• მაიონეზი - ოთხასი გრამი.
• პომიდორი - თორმეტი ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - თორმეტი ცალი.
• სალათის ფოთოლი - ორი მტევანი.
• ლიმონი - ერთი რამ.
• ტომატის პასტა - ოთხი სუფრის კოვზი.
• ოხრახუში - ორი მტევანი.
• სანელებლები.

ზუკჩინის მომზადება ვირთევზათი

ვირთევზას დაკონსერვებული ყაბაყი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. და თქვენ უნდა დაიწყოთ მომზადება კვერცხით. ისინი უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და მარილი. დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. ადუღეთ შვიდი წუთი. სითხის ამოწურვის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი. გავაცივოთ, შემდეგ გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ.

გავრეცხოთ ყაბაყი, დავჭრათ თითოეული ხილი ორ ნაწილად. მოიცილეთ ყველა თესლი. რბილობი უნდა მოიხსნას, მაგრამ ისე, რომ კიდეები ნახევარი სანტიმეტრით დარჩეს კიდეების გასწვრივ.

ოხრახუში გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სალათის ფოთოლი გავრეცხოთ და გადავდგათ. გარეცხეთ ლიმონი, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. Პომიდვრებიგარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კონსერვიდან ამოიღეთ ვირთევზა, გადაიტანეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. შემდეგ კარგად გახეხეთ ჩანგლით.

ყაბაყის დარჩენილი რბილობი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ რბილობი, დაჭრილი კვერცხი, თევზი, წიწაკა და პომიდორი. Აურიეთ კარგად. შეავსეთ ყაბაყის ნავები შიგთავსით და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში.

დაასხით მათ ცოტა წყალი, დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ სანამ ყაბაყი მთლიანად არ მოიხარშება. მზა ნავები გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში. მორთეთ სალათის ფოთლით, ოხრახუშით, ლიმონით და მაიონეზით.

ღუმელში, ტაფაში და ნელ ცეცხლზე გამომცხვარი ყაბაყი შესანიშნავი კერძია, რომლის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. მაგრამ ამავდროულად, შედეგი არის ნოყიერი, მკვებავი და წვნიანი კერძი, იდეალურია როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის.

ჩაყრილი ყაბაყის მომზადება მარტივია. ამიტომ, ახალბედა მზარეულებიც კი შეძლებენ რეცეპტის დაუფლებას და შესანიშნავი მადის მომზადებას. შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. შეცვალეთ ქათმის ხორცი ღორის ან საქონლის ხორცით. დაფქული ხორცი - ხორცის ნაჭრები. სოკო შეიძლება შეიცვალოს შანტერელებით ან სოკოთი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი გემოვნების პრეფერენციებზე.