რუსეთის მთავარი ეროვნული კერძები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რუსული სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი მრავალკომპონენტიანი კერძებით, მარინადებით. დასავლეთში რუსეთი ასოცირდება ბლინებს, ღვეზელებს, მარილს, ხიზილალას, ბორშჩს, არაყს და პელმენებს. ამ ეროვნულ კერძებს აქვთ მდიდარი ისტორიული მემკვიდრეობა.

ჩვეულებრივ ლანჩი შედგება სამი კურსისგან: პირველი, მეორე, მესამე (დესერტები და სასმელები).

სუპი პირველი კერძია. სქელი წვნიანი მარცვლეულით, ბოსტნეულით და ხორცით შესანიშნავად ამზადებს კუჭს შემდეგი კერძისთვის. ბორში, კომბოსტოს წვნიანი, ჭარხალი, თევზის წვნიანი, ბოტვინია, მწნილი, ოქროშკა ეს ყველაფერი რუსული ეროვნული კერძებია. მათ უმეტესობას ცხელ კერძს მიირთმევენ. ეს გამოწვეულია რუსეთის გრილი და თუნდაც მკაცრი კლიმატით. ისინი გულიანი და გემრიელია. ყველა წვნიანი არის სოუსი და შედგება მრავალი ინგრედიენტისა და სანელებლებისგან.

მეორე რუსული ეროვნული კერძები – ფაფა, ბოსტნეული, ხორცი და ცომის პროდუქტები ხორცის შიგთავსით. ფაფა პოპულარული გახდა შუა საუკუნეებში, ეს კერძი ევროპელი ხალხებიდან მოვიდა. ახლა ბავშვის არც ერთი საუზმე არ შეუძლია ამის გარეშე და მოზარდები წამით არ ერიდებიან ფაფის ჭამას. განსაკუთრებით პოპულარულია წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სემოლინა, მარგალიტის ქერი.და ფეტვი. ჩვეულებრივია კარაქის, შაქრის, მარილის და, სურვილისამებრ, ხილის, სანელებლების ან ჯემის დამატება.

რუსული ბოსტნეულის ეროვნული კერძები არის კარტოფილის პიურე, მრავალკომპონენტიანი ბოსტნეულის ჩაშუშული. ისინი გამოიყენება გარნირად. ასევე, მეორე კერძისთვის ბოსტნეული შეიძლება იყოს შემწვარი ან ჩაშუშული, ან თუნდაც ნედლი გამოყენება.

ქაბაბი, მანტი, პელმენი - ამ ნაციონალურ კერძებს დამოუკიდებელ კერძებად მიირთმევენ, რუსებს ისე უყვართ, რომ მათ გარეშე არც ერთი ქეიფი არ შეიძლება.

მეორე თევზი მიირთვით გარნირით ან მის გარეშე. მოხარშული ან შემწვარია. ბევრი დიასახლისი მას ღუმელში აცხობს. თევზსაც ამარილებენ და აშრობენ.

ჭამის შემდეგ რუსებისთვის ჩვეულებრივია ჩაის, ყავის, კვასის, ჟელეს, ხილის სასმელის დალევა. ტკბილი ეროვნული კერძები მრავალფეროვანია: ბლინები, ჯანჯაფილი, ჯემი კენკრისა და ხილისგან, მდიდარი ნამცხვრები. ამ დესერტების მომზადება თითქმის ყველა რუს დიასახლისს შეუძლია. ზოგიერთი ტრადიციაც მათთან ასოცირდება, მაგალითად, ჩვეულებრივია ბლინების დღის მონახულება.

რუსული ეროვნული კერძები მარტივია და აკლია ეგზოტიკური ინგრედიენტები. რომელიმე მათგანის მომზადებას განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ სჭირდება. ქალებს საჭმელს ადრეული ასაკიდან ასწავლიან.

არაყი, ლუდი და მედო განთქმულია ალკოჰოლური სასმელებით. არყისთვის იდეალური საჭმელია ხიზილალა და მწნილი კიტრი, ასევე პომიდორი. ლუდისთვის შესაფერისია გამხმარი და გამხმარი თევზი. ბოლო დროს პოპულარული გახდა ღვინო და კონიაკი.

პურის გარეშე რუსული სადილი წარმოუდგენელია. მისიყოველთვის მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში ან კიდეებზე. ძველად მხოლოდ შავ პურს მიირთმევდნენ. ახლა საკვებად სხვადასხვა ჯიშს იყენებენ. შავი და თეთრი განსაკუთრებით პოპულარულია.

ეროვნული კერძები შეიძლება შეიცვალოს: შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს ახალ კომპონენტებს, ზოგიერთი ინგრედიენტი შეიძლება აკლდეს ან შეიცვალოს სხვა. თანამედროვე რეცეპტები ორგანულად ჯდება არსებულთა სიაში და კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ რუსული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანია მსოფლიოში.