დიეტური ლორწოვანი სუპები: ინგრედიენტები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მუკოიდური სუპები განკუთვნილია ავადმყოფებისთვის, რომელთა კუჭი მზად არ არის ბოსტნეულის ბოჭკოების ან ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კერძებში შემავალი ექსტრაქტის მოსანელებლად. ეს არის ყველაზე კეთილთვისებიანი დიეტა, რომელსაც ექიმები უნიშნავენ ადამიანებს, რომლებსაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოებზე ოპერაცია გაუკეთეს. ასეთი საკვების სარგებელი ასევე ფასდაუდებელია არასეზონში პეპტიური წყლულის გამწვავების დროს. ქვემოთ მოცემულია ასეთი კერძების უმარტივესი რეცეპტები.

თერაპიული დიეტა

მუკოიდური სუპები დიეტური საკვების ნაწილია 0 და 1 ნომრებით. მათ შორის განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ ნულოვანი დიეტისთვის პირველ კერძს მეორედ მომზადებული ხორცის ბულიონი ემატება. ეს ნიშნავს, რომ უცხიმო ხორცის ადუღების შემდეგ სითხე იწურება და ახალი წყალი გროვდება. როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, ხორცი იწყებს თქვევას, სანამ არ დარბილდება.

დიეტის ნომერი 1 მოიცავს ამ სუპებს დამატებული რძით.

აუცილებელიათანმიმდევრულობა

დიეტურ წვნიანს რატომღაც ლორწოვანს უწოდებენ. ვიზუალურად ის ჟელეს ჰგავს და აქვს ძალიან ნაზი და ერთგვაროვანი ტექსტურა. ასეთ სუპში არ უნდა იყოს მყარი საკვების ერთი, თუნდაც უმცირესი ნაწილაკი, რადგან ამან შეიძლება მექანიკურად დააზიანოს კუჭის ან ნაწლავების ანთებითი კედლები.

მუკოიდური სუპები არის სხვადასხვა მარცვლეულის დეკორქცია, რომელიც მოგაგონებთ მძიმე კრემს. კერძის გემო სუსტია, მხოლოდ რაღაც მარცვლეულის, რძის ან კვერცხის არომატი იგრძნობა დისტანციურად.

როგორ მოვამზადოთ ლორწოვანი სუპები?

სუპისთვის გრუტი მიიღება ნებისმიერი, ავადმყოფის პრეფერენციიდან გამომდინარე. პირველ რიგში, მას ასხამენ ქვაბში და რეცხავენ ჩამდინარე წყლების ქვეშ. შემდეგ მარცვლეულს ასხამენ 250 - 600 გრამ წყალს და დადებენ ცეცხლს. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზის წნევა და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი. მომზადების დრო დამოკიდებულია მარცვლეულის ტიპზე. ყველაზე დიდი დრო უნდა იყოს ბრინჯის მოხარშვა და ნაკლები დრო დაიხარჯება სემოლინაზე.

დიეტური ლორწოვანი სუპები უფრო სწრაფად იხარშება, თუ მარცვლეულს წინასწარ დაფქვავთ ყავის საფქვავში. ამისათვის მას რეცხავენ, შემდეგ აშრობენ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, ასხამენ ყავის საფქვავში მცირე ულუფებით და ფქვილის მდგომარეობაში მიყვანენ. ახლა შეგიძლიათ მისგან წვნიანი მოამზადოთ. ექიმები გვირჩევენ ამ მეთოდის გამოყენებას იმის გამო, რომ ამ გზით წვნიანში ხვდება არა მხოლოდ მარცვლეულის დეკორქცია, არამედ დაქუცმაცებული მარცვლეულიც. კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი ხდება და შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს, რაც აუცილებელია პაციენტების გამოჯანმრთელებისთვის.ოპერაციები.

სუპის მირთმევა

დიეტური ნომერი 1 სუპები მიირთვით თბილი. კერძის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 55 გრადუსზე ნაკლები და 62 გრადუსზე მეტი. თუ მარცვლეული მომზადდა, მაშინ სრული ადუღების შემდეგ, მას ფილტრავენ წვრილ საცერში ან მარლის მეშვეობით. წვნიანი უნდა შედგებოდეს ერთი ბულიონისგან, არ არის საჭირო ბურღულის მაგრად დაჭერა ან თავად მარცვლეულის გახეხვა. თუ კერძი მოამზადეთ სემოლინით, მაშინ ამ პროცედურის გაკეთება არ არის საჭირო, რადგან ის უკვე პატარაა.

მიღებული დიეტური წვნიანი შედგება წებოვანა მარცვლეულისგან, ასევე ჟელატინირებული სახამებლისგან.

მას შემდეგ, რაც ლორწოვანი მასა გაფილტრულია საცერში, ბულიონი კვლავ უნდა დავდგათ ცეცხლზე და ისევ მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დამატებით შევდგათ წყლის აბაზანაში. ამისათვის მოამზადეთ ქვაბი მდუღარე წყლით და ჩადეთ წვნიანი თასი ისე, რომ ძირი წყალს არ შეეხოს.

როგორ გავზარდოთ სუპის კვებითი ღირებულება

არის რამდენიმე განსხვავებული გზა, რათა სველ სუპი უფრო შემავსებელი იყოს:

1. ადუღებამდე გახეხეთ მარცვლეული ისე, რომ კერძში გლუტენის გარდა მოხარშული მარცვლეულის ფქვილიც მოხვდეს.
2. დაამატეთ კარაქი ავადმყოფს მიტანამდე.
3. დაამატეთ რძე.
4. მოამზადეთ კვერცხისა და რძის ნარევი.

მოდით განვიხილოთ, როგორ მზადდება ასეთი ნარევი. კვერცხის გული ათქვიფეთ ცხელ რძესთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი. თუ ასეთი დანამატი ჩაასხეს წვნიანში, მაშინ ხელახლა გახურებისას არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. პირველ კერძში მაღალი ტემპერატურისგან, ფანტელებიკვერცხების დასაკეცი, მოგიწევთ ხელახლა გაფილტრვა საცერში და შედეგად გამოყენებული პროდუქტი ჭურჭელში არ მოხვდება. მზა წვნიანი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს ან დატკბეს გამოყენებამდე ცოტა შაქრის დამატებით.

მომზადების რეცეპტი ბრინჯის მარცვლეულის გამოყენებით

ბრინჯის ლორწოვანი წვნიანი გულიანი და ჯანსაღი კუჭისა და ნაწლავებისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ მთელი მარცვლეულისგან, მაგრამ ის უფრო სწრაფად იხარშება დაფქული ფქვილისგან.

მომზადებისთვის მოამზადეთ 40 გრამი ბრინჯი, 300 გრამი სუფთა წყალი და 5 გრამი კარაქი.

მდუღარე წყალში შესვლამდე ბრინჯი უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ ჩამდინარე წყალში. მოხარშეთ ფაფა დარბილებამდე. ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს. შემდეგ აიღეთ წვრილი საცერი და მიღებული ბულიონი გაწურეთ. მარცვლეულის დიდი ნაწილაკები არ უნდა მოხვდეს წვნიანში. შემდეგი, ლორწოვანი წვნიანი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ცოტა მარილი. ავადმყოფს მიტანამდე კერძი ოდნავ უნდა გაცივდეს. არ დაგავიწყდეთ წაუსვათ ნაჭერი კარაქი.

ქერის წვნიანი კვერცხი-რძის მკვებავი ნაზავით

ასეთი დიეტური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 ან 700 მლ წყალი;
• 40 გრამი მარგალიტის ქერი;
• 150 მლ რძე;
• ნახევარი გული;
• 5 გრამი კარაქი.

ბროწეული მომზადებამდე უნდა გაირეცხოს ჩამდინარე წყალში. ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. ადუღების შემდეგ ბურღულს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქერი მთლიანად არ მოიხარშება. შემდეგ ამოიღეთ წვნიანითეფშზე და გაწურეთ ლორწოვანი დეკორქცია საცერში. ისევ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ლეზონი, ანუ რძე-კვერცხის ნარევი. რძე უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე და თანდათან ჩაასხით კვერცხში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ყველაფერი შეურიეთ ქერის ნახარშს და მირთმევის წინ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.

წვნიანი შვრიის ფაფით

Slimy შვრიის წვნიანი ასევე მზადდება რძისა და გულით. მის მოსამზადებლად მოამზადეთ 500 ან 600 მლ სუფთა წყალი, 40 გრამი ჰერკულესის ფანტელი, 150 მლ რძე, ნახევარი ქათმის გული და 10 გრამი კარაქი.

შვრიის ფაფას დაუყოვნებლივ ასხამენ მდუღარე წყალში, ადუღებენ ბოლომდე ადუღებამდე. გადმოდგით ფაფა ცეცხლიდან და გაფილტრეთ პირველი ბულიონი წვრილი საცრით. შემდეგ კვლავ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალ-ცალკე რძისა და ყვითლის ნახევარი ნარევს ამზადებენ და ასხამენ ლორწოვან წვნიანს. დალევის წინ ჩაყარეთ ნაჭერი კარაქი.

დიეტური სუპების მომზადება ასევე შესაძლებელია სემოლინისგან, ქერის, მარგალიტის ქერის და ხორბლის ბურღულისგან. მომზადების პრინციპი მსგავსია. მთავარია წვნიანი კარგად მოხარშული და გაფილტრული იყოს. პოსტოპერაციული პაციენტებისთვის დიეტური საკვები უნდა იყოს მაქსიმალურად ნაზი, როგორც მექანიკურად, ასევე თერმულად. იყავი ჯანმრთელი!