კერძები პატისონებიდან: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მათი სასარგებლო თვისებების მიხედვით, პატისონები თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ყაბაყი. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, პექტინს, C ვიტამინს. გოგრისგან შეგიძლიათ ბევრი საჭმლისა და კერძის მომზადება. რეცეპტები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. ეს ბოსტნეული კარგია და მარინირებული, ჩაშუშული და ჩაყრილი. შემწვარი გოგრა ასევე ძალიან გემრიელია (როგორც პატისონს უწოდებენ ამერიკაში). მოდით შევუერთდეთ გლობალურ კულინარიულ კულტურას.

შემწვარი

ეს არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი (იხილეთ სტატია ამ გზით მომზადებული გოგრის ფოტოებისთვის).

ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 2 squash;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• თქვენი პირადი უპირატესობის სანელებლები;
• მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი ამ მარტივი და გემრიელი კერძის გასაფორმებლად.

როგორ მოვამზადოთ

დაიწყე სამზარეულო:

1. ბოსტნეული გარეცხეთ და მოაყარეთ კანი.
2. კვერცხი ათქვიფეთ სანელებლებით და მარილით.
3. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად ან წრეებად.
4. თითო ნაჭერი ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის მასაში და გააბრტყელეთ ფქვილში. ამის შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.
5. არ დაგავიწყდეთ მათი სამზარეულოს პირსახოცზე წასმა, რათა ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ გოგრას.

რეცეპტი, როგორც ხედავთ, მარტივია. მიირთვით კერძი სუფრასთან, მოაყარეთ ნიორით შეზავებული ახალი დაჭრილი მწვანილის ნაჭრები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში, კამა და ქინძი). კლასიკური არაჟნის სოუსი უხდება მათ.

უგემრიელესი გოგრის რეცეპტი პომიდორით და ნიორით

ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი;
• 4 squash;
• 100 გრამი პროვანსის მაიონეზი;
• ახალი ოხრახუში;
• ორი კბილი ნიორი;
• მარილი სანელებლებით.

პრაქტიკული ნაწილი:

1. ახალგაზრდა ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ ჩაასხით ხორბლის ფქვილში და შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით (ბევრი ცხიმი).
3. მოხალული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თეფშზე. წაუსვით მათ მაიონეზი, შეზავებული ნიორით.
4. დიზაინი ზემოდან მოაყარეთ ახალი პომიდორი, დაჭრილი თხელ წრეებად. შემდეგ კვლავ წაუსვით მაიონეზის ფენა.

ნიორით და პომიდორით შემწვარი ფისუნები მზადაა. რჩება მხოლოდ მათი მორთვა ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

არაჟნით

ეს გოგრის რეცეპტი შეიცავს:

• 2 ნათურა;
• 2 squash;
• სტაფილო;
• 4 კოვზი არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი.

მოხარშეთ ასე:

1. ყველა ბოსტნეული გახეხილია და გარეცხილია გრილ წყალში. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
2. გოგრა დაჭრილი წრეებად.
3. სტაფილოს ნაჭრები მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე, 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი.
4. გოგრის დამატება.
5. მოხარშეთ კერძი სანელებლებით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება, დროდადრო ურიეთ.
6. ფინალში მოაყარეთ არაჟანი, ყველაფერი ისევ აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლმოკიდებული და დატოვეთ კერძი 10 წუთით დახურულ თავსახურის ქვეშ, რომ სათანადოდ შეიფუთოს.

გოგრის რეცეპტი კვერცხით და ყველით

ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები:

• 2 squash;
• პატარა პურის ნამსხვრევები;
• 2 კვერცხი;
• მარილი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 100 გრამი კარაქი;
• ახალი ოხრახუში.

დაიწყე სამზარეულო:

1. მოაცილეთ კანი გოგრას, შემდეგ დაჭერით თხელ წრიულ ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი.
2. ქვაბში შეურიეთ გახეხილი ყველი, კარაქი, ოხრახუში და კვერცხი. დაამატეთ მარილი.
3. მიღებული ნარევი გაანაწილეთ გოგრის ნაჭრებად.
4. დააფარეთ შიგთავსი ამ ბოსტნეულის სხვა წრეში.
5. ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და შეწვით ზეთში გახურებულ ტაფაზე ორივეზემხარეები.

ბერძნული

დაგვჭირდება:

• 50 გრამი დაფქული ნიგოზი;
• 10 გრამი ფქვილი;
• 1 squash;
• წიწაკა, ქინძი, მარილი - გემოვნებით;
• მჭლე ზეთი;
• მწვანილი მაიონეზით.

1. გაასუფთავეთ გოგრა თესლიდან და კანიდან. დავჭრათ წრეებად და მოვაყაროთ სანელებლები.
2. შეურიეთ მაიონეზი ნიგოზს.
3. შეწვით ბოსტნეული ორივე მხრიდან ზეთში, შემდეგ დააფარეთ და ხარშეთ მოხარშვამდე.
4. შემდეგ დადგით თეფშზე, მოაყარეთ მაიონეზის სოუსი და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

გოგრის კერძი საჭმელად მზადაა.

რჩევა

ყველა ზემოაღნიშნული რეცეპტის შესასრულებლად გამოყენებული უნდა იყოს მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული, არაუმეტეს 300-350 გრამისა და დიამეტრით 10 სანტიმეტრამდე. სასურველია 5-7 დღით დაძველდეს, მაგალითად, ფანჯრის რაფაზე ან აივანზე. ასე რომ მათი გემო და არომატი მაქსიმალურად გამოვლინდება.

გოგრის სალათი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი გოგრა;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• მაიონეზი - 100-150 გრამი;
• პომიდორი - 200 გრამი;
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

პატისონი დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გაფილტრეთ და გაცივდით. ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ მაიონეზი, მოაყარეთ კამა და დაჭრილი პომიდორი.

შეშუშული ხორცი

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 300-400 გრამი;
• მჭლე ზეთი - 50 გრამი;
• შემწვარი ხორცი - 100-150 გრამი;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• წიწაკა, მარილი - ინდივიდუალური უპირატესობის მიხედვით.

ამ რეცეპტში გამოყენებული გოგრა არ უნდა იყოს 8-12 დღეზე უფროსი ასაკის. დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ხორცის ნაჭრები, ჩაშუშული, მარილი, 20-25 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შეწვით კიდევ რამდენიმე დაჭრილი პომიდორი. ნარევში ჩავყაროთ პომიდორი, შევდგათ ფორმაში ღუმელში 10-20 წუთით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და მიირთვით წიწაკით და ლიმონის წვენით.

მოხარშული

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 250 გრამი;
• კარაქი - 25 გრამი;
• სუფრის მარილი.

ახალგაზრდა 3-5 დღის ხილი, დაჭრილი და გაფცქვნილი, ჩაყარეთ ცხელ მარილიან წყალში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. ჩაყარეთ ქილაში, დადგით ჭურჭელში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. სურვილისამებრ მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.

შემწვარი გოგრა არაჟანში

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 250 გ;
• კარაქი - 25 გ;
• ფქვილი - 10 გ;
• არაჟანი - 50 გ;
• მარილი,პილპილი.

გოგრა დავჭრათ 1 სმ სისქის წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ ფქვილში, შევწვათ ოქროსფერამდე. მიირთვით არაჟანით ან მაიონეზით და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი.

ხორცით

გოგრის რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს ხორცპროდუქტებს. ინგრედიენტები ერთ პორციაზე (გამრავლება მჭამელთა რაოდენობაზე):

• გოგრა - 150 გ;
• ხორცი (ძროხის ან ცხვრის) - 120 გ;
• ბრინჯი - 30 გ;
• ხახვი - 20 გ;
• ზეთი - 5გ;
• არაჟანი ან მაიონეზის სოუსი - 100 გ;
• ყველი - 5გ;
• კრეკერი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი.

მოაჭერით ხილს ზემოდან, ამოიღეთ თესლი და გააჩერეთ ბოსტნეული მარილიან წყალში დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. ხახვი მოვშუშოთ და ხორცთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ბრინჯი გარეცხეთ და მოხარშეთ, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. პატისონებს ვასხამთ ხორცით და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვასხათ მცენარეული ზეთი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. გისურვებთ ყველას!