ოსპი ხორცით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ოსპი ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც სხვა ქვეყნებში. მაგალითად, საბერძნეთში ექიმები გვირჩევენ მის ჭამას კვირაში ერთხელ მაინც. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოც. განსაკუთრებით მდიდარია რკინით. ოსპის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ქვაბში, გამომცხვარი ქვაბში ან ორთქლზე მოხარშვა ნელ გაზქურაში. გთავაზობთ ოსპის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ბოსტნეულით და ხორცით. მათ საფუძველზე მომზადებული კერძები ძალიან გემრიელია.

ოსპი ხორცით

დაიწყეთ ყველაზე მარტივი რამით, რისი ფიქრიც შეგიძლიათ. ეს არის ჩვეულებრივი გზა ხორცით კერძის შესაქმნელად. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი წითელი ოსპი.
• 500 გრამი ღორის ფილე.
• ერთი ნათურა.
• 30 გრამი ტომატის პასტა ან წვენი.
• ჭიქა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი.
• სანელებლები და მარილი.

გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას ხორცით ოსპის რეცეპტისთვის.

სამზარეულო

დაიწყეთ ხორცით. ეს გამოწვეულია დიდი რაოდენობითგადამუშავების პროცედურები ვიდრე მარცვლეულით.

• გარეცხეთ ახალი ღორის ხორცი, მოიცილეთ შედედებული სისხლის ნარჩენები. ამის შემდეგ ის ქაღალდის პირსახოცებზე დებს, რომ ოდნავ გაშრეს.
• შემდეგ ხორცს ამუშავებენ. დანის გამოყენებით ფრთხილად ამოიღეთ ცხიმი, ღერო და ფილმი.
• გაფცქვნილი ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩაყარეთ ისინი თასში, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დატოვე ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად;
• წითელი ოსპის ხორცთან ერთად რეცეპტის მიხედვით, ღვეზელი დაასხით ქილაში ან საწურში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. მას შემდეგ, რაც წყალი გამჭვირვალეა, დატოვეთ თასი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა მთელი სითხე მინის მინისკენ.
• ხახვის კანი, გარეცხეთ ცივ წყალში და წვრილად დაჭერით.
• ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ მოათავსეთ ხორცი იქ და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, არ შეწყვიტოთ ხორცის მორევა.
• შემდეგ, დაამატეთ ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, ჯერ კიდევ აურიეთ მასა.
• დაამატეთ ხორცს ნახევარი ჭიქა ბულიონი და ტომატის პასტა (ან წვენი). არ შეწყვიტოთ მორევა.
• როცა მასა ცოტათი ადუღებას დაიწყებს, ჩაასხით ღვეზელი და დარჩენილი ნახევარი ჭიქა ბულიონი. ისევ კარგად აურიეთ. არ დაივიწყოთ სანელებლები. დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
• მითითებული დროის შემდეგ გადაიტანეთ ოსპი ხორცთან ერთად ცალკე ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში და კამა.

მოდით გადავიდეთ შემდეგზეოსპის რეცეპტი ხორცით.

ჩაშუშული

ეს ვარიანტი მომზადების წესით გარკვეულწილად განსხვავდება წინასგან. დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი საქონლის ფილე.
• ჭიქა ოსპი.
• დიდი სტაფილო.
• დიდი ხახვი.
• სამი წითელი ბულგარული წიწაკა.
• სამი კბილი ნიორი.
• ორი პომიდორი.
• მწვანილი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მოდით გადავიდეთ ხორცით მწვანე ოსპის რეცეპტის განხორციელებაზე.

სამზარეულო

ხორცი ჯერ მუშავდება. ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ, ამოიღოთ ყველა ბირთვი და ფილმი. შემდეგი, შეასრულეთ შემდეგი მოქმედებები:

• ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
• ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
• ჩემი სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად.
• პომიდორი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
• ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

• დაასხით ოსპი ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• შევაცხელოთ ზეთი დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე მაღალ გვერდებზე. დაუმატეთ საქონლის ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე. გადაიტანეთ ცალკე ტაფაზე.
• ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი. შეკვეთა უნდა იყოს:

1. ჯერ სტაფილო და ხახვი.
2. ტკბილი წიწაკა.
3. პომიდორი.
4. ნიორი.

• დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
• მითითებულის დასრულების შემდეგდრო, მასას გადავიტანთ ხორცზე. ვამატებთ წყალს და ვტოვებთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მომზადების დრო - 30 წუთი.
• ნახევარი საათის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ გრილი და ცოტა წყალი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 60 წუთი.

ოსპის ხორცის ამ რეცეპტის განხორციელების შედეგი მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

ოსპი ქათმის და სოკოთი

ეს ვარიანტი უფრო მდიდარია გემოს მრავალფეროვნებით. ხორცთან ერთად ოსპის ამ რეცეპტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ოსპი.
• ქათმის ფილე (150 გრამი).
• 200 გრამი ახალი პატარა სოკო.
• სამი დაფნის ფოთოლი.
• მწვანე.
• სანელებლები.
• ორი ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

ახლა აღსანიშნავია ერთი სასარგებლო ხრიკი. ისე, რომ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდეს, მარცვლეული წინასწარ უნდა დაასველოთ. ისინი ამას აკეთებენ დაახლოებით ორ საათში. გამოყენებამდე ოსპი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. შემდეგი ნაბიჯები:

• ფილე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• სოკოც გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ნაჭრებადაც დაჭრათ.
• დაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში და დადგით მცირე ცეცხლზე რამდენიმე წუთით. ტაფაში მოაყარეთ ხორცი, დაფნის ფოთოლი და სოკო. შეწვით ხორცზე ქერქის გაჩენამდე.
• დაამატეთ ოსპი, ნახევარი ჭიქა წყალი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი თანაბრად განაწილებამდე, დააფარეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჩაქრობის დროსჭირდება 20 წუთი.

ახლა ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნელ გაზქურის ხორცით ოსპის რეცეპტებს.

კერძი გოგრით

ამ შემთხვევაში საჭმლის მომზადება არც ისე რთული იქნება. განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• 240 გრამი კომბინირებული დაფქული ხორცი.
• 250 გრამი ოსპი.
• საშუალო სტაფილო.
• 140 გრამი ახალი გოგრა.
• სამი ხელოვნება. კოვზები მზესუმზირის ზეთი.
• 500 მლ სასმელი წყალი.
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულო

ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ღვეზელის გაჟღენთვა, მაგრამ გამოყენებამდე აუცილებელია ჩამოიბანოთ. მოდით გადავიდეთ ინსტრუქციებზე:

• გოგრა და სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• მულტიქუერის თასში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ წინასწარ გადნებული დაფქული ხორცი. მოხარშეთ ეს ყველაფერი „Fry“ფუნქციის დაყენებით. ამ შემთხვევაში, შინაარსი უნდა იყოს შერეული.
• როდესაც საკვების ფერი იცვლება, დაამატეთ სტაფილო და გოგრა. აურიეთ და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ მარცვლეული, სანელებლები და წყალი. აურიეთ ყველაფერი თანაბრად განაწილებამდე.
• დააყენეთ "ფაფის" რეჟიმი მულტიქუკერზე.
• დაატოვეთ მომზადება, სანამ ტაიმერი არ ამოიწურება.
• დაატოვეთ მზა კერძი მოწყობილობაში "გათბობის" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში, მწვანილით გაფორმების შემდეგ.

ჟელე ოსპი ხორცით

კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი ამ კერძის ნელი გაზქურის მომზადებისთვის. მის დასასრულებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ოსპი (დაახლოებით ორი საზომი ჭიქა).
• 500 მგ ღორის ან საქონლის ხორცი.
• 250 გრამი პატარა ახალი შამპინიონები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდიც, მაგრამ შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად).
• ერთი საშუალო ძირი სტაფილო.
• ერთი ნათურა.
• ერთი ბულგარული წიწაკა.
• 30 გრამი ტომატის პასტა;
• მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

კერძის მომზადება

ამ შემთხვევაში, ღირს მარცვლეულის წინასწარ მომზადება. ჩამოიბანეთ, ჩაასხით ღრმა თასში და შეავსეთ ცივი წყლით. ეს ყველაფერი უნდა გაკეთდეს მომზადების დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე. გამოყენებამდე ოსპი კვლავ ჩამოიბანეთ. ხორცი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვს ამოიღეთ ქერქი, გარეცხეთ ხილი და დაჭერით წვრილად.

მიჰყევით ინსტრუქციას:

• სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და ქუდები უნდა გაიწმინდოს. თუ საკმარისად დიდი სოკო გამოიყენება სამზარეულოში, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.
• სტაფილო გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.
• ბულგარული წიწაკა, თესლიდან ამოღებული, გარეცხილი და დაჭრილი კვადრატებად ან ზოლებად.
• ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ რეცეპტის მიხედვით ოსპის ხორცით მომზადების ძირითად ეტაპზე. მულტიქუკერის თასში უნდა დაასხით სამი ს/კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი.
• დააყენეთ "Frying" რეჟიმი.
• ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი თასში.

• დაამატეთ დაჭრილი ხორცი. კარგად აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა."Fry" რეჟიმში. ამას 15 წუთი დასჭირდება.
• შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ შამპინიონები მულტიქუერის თასში დანარჩენ ინგრედიენტებს. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ მულტიქუერის შიგთავსი.
• შემდეგ ნელ გაზქურაში ინგრედიენტებს დაუმატეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, მარილი, საჭირო სანელებლები და ტომატის პასტა (ან კეტჩუპი). კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად განაწილებამდე. პროგრამის შეცვლის გარეშე გააგრძელეთ კერძის შეწვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ მომზადებული ოსპი. ჩაასხით წყალი თასში, რათა დაფაროს ყველა ინგრედიენტი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, თქვენ უნდა გადააკეთოთ მულტიქუკერის რეჟიმი "ფაფა" ან "ჩაქრობა". ბოლო ეტაპზე კერძი უნდა მოიხარშოს 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება. მიირთვით ცხელი.

რეცეპტი ოსპის სუპის ხორცით

ოსპის წვნიანი საუკეთესოა ზამთრის ან წვიმიანი დღეებისთვის გთავაზობთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს ოსპის ხორცთან ერთად. გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა ოსპი.
• 250 გრამი საქონლის ფილე.
• ოთხი საშუალო ძირი კარტოფილი.
• პატარა სტაფილო.
• ხახვის თავი.
• ერთი და ნახევარი ლიტრი ცივი სასმელი წყალი.
• ორი საშუალო კბილი ნიორი.
• ოხრახუში.
• დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

კერძის მომზადება

აღსანიშნავია, რომ ამისთვისამ რეცეპტის დასრულებას დიდი დრო დასჭირდება. ამიტომ მიზანშეწონილია ოსპი მოხარშვამდე რამდენიმე საათით წყალში დაასველოთ. ოღონდ წვნიანში ჩასვლამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

• ძროხის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან, ვენებისგან და ძვლის ფრაგმენტებისგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
• სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად.
• კარტოფილიც გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კვადრატებად. ამის შემდეგ ის ცივი წყლით უნდა შეავსოთ, რომ არ დაბნელდეს.

• ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• დაჭერით ოხრახუში.
• საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით. დაახლოებით ორი თითით უნდა ფარავდეს ხორცს. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღებას დაიწყებს. პერიოდულად მოიცილეთ ქაფი.
• შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და წყალს მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და რჩება მომზადების დასრულება.
• როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ოსპი. ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
• ამ დროს აუცილებელია სტაფილო, ხახვი და ნიორი შეწვით.
• როცა საქონლის ხორცი მოიხარშება, გამოიღეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ისევ ქვაბში გადაიტანეთ.
• ახლა ოდნავ უნდა გაზარდოთ ცეცხლი და დაუმატოთ კარტოფილი. როცა რბილი გახდება, დაუმატეთ შემწვარი, დაფნის ფოთლები და მწვანილი. სუპის ადუღების შემდეგმოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.