მოდით მოვამზადოთ იაპონური კერძი "ოიაკოდონი"?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მოგეხსენებათ, იაპონური სამზარეულო ცნობილია რეცეპტებით, რომლებმაც პოპულარობა მოიპოვეს მთელ მსოფლიოში. ამომავალი მზის ქვეყნის ტრადიციული კერძები გამოირჩევა თავისებური გემოთი და სხვადასხვა კომბინაციით. ცნობილია ისეთი კერძები, როგორიცაა სუში, ბრინჯის კარი, უდონი (ნუდლი) და რამენი. თუმცა, კუნძულის სახელმწიფოს ეროვნულ სამზარეულოსაც არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ არც ისე პოპულარული კერძები აქვს. მაგალითად, იაპონური კერძი "ოიაკოდონი". მზადდება მარტივად და სწრაფად, შედეგი კი აკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს.

სიტყვის "ოიაკოდონის" მნიშვნელობა

სხვა ქვეყნიდან კერძის მომზადებისას ზოგჯერ საინტერესოა იმის გარკვევა, თუ რას ნიშნავს მისი სახელი. ასე რომ, იაპონური კერძი „ოიაკოდონი“იაპონურად ასე იწერება: 親子丼. თავად სიტყვა ნიშნავს "ბრინჯის თასს ქათმით და კვერცხებით". რატომ აირჩიეს იაპონელებმა ამ კერძს ასეთი სახელი? პირველი სიმბოლო 親 (oya) ნიშნავს "მშობელს", მეორე სიმბოლო 子 (ko) ნიშნავს "ბავშვს", ხოლო მესამე სიმბოლო 丼 (dong) ნიშნავს "თასს". თუ სიტყვის ბოლო კომპონენტით ყველაფერი ნათელია, მაშინ პირველი ორი ნაწილის გამოყენება ბოლომდე გასაგები არ არის. ქვეყნის ადგილობრივები ამას ძალიან მარტივად ხსნიან: მშობელი ქათამია, კვერცხი კი ისბავშვი. ვინაიდან ორივე პროდუქტი გამოიყენება კერძის მომზადებაში, კერძს საკმაოდ სიმბოლური სახელი მიენიჭა.

როგორ მზადდება ოიაკოდონი?

ამ იაპონური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე ან ფეხი (300გრ).
• ბრინჯი (ნახევარი ჭიქა).
• კვერცხი (3 ც.).
• ხახვი (ერთი საშუალო თავი).
• სოიოს სოუსი (6 კოვზი).
• ქლიავის ღვინო "მირინი" ან შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და ოხრახუში.

იაპონური ოიაკოდონის მომზადების პროცედურა ნაჩვენებია ქვემოთ.

1. მოხარშეთ ბრინჯი იმდენ წყალში, რომ დაახლოებით ორჯერ მეტი იყოს მარცვლეულის მოცულობაზე. მარილი გემოვნებით, თითქმის მზა მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ზეთი.
2. ტაფაში გააცხელეთ სოიოს სოუსი ცოტა წყალთან (2 სუფრის კოვზი) და შაქრით. ამ სითხეში მოშუშეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ.
3. ქათმის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი, კარგად მოვთუშოთ, მოვურიოთ, ბოლოს მოვაყაროთ ოხრახუში.
4. ცეცხლის დაკლების გარეშე დაასხით ათქვეფილი კვერცხის მთელ მასას ცოტა მარილი.
5. შეავსეთ ღრმა თასი ბრინჯით და ზემოდან მოაყარეთ ომლეტი ქათმის ნაჭრებით.

სხვა რეცეპტები

შეიძლება აღინიშნოს, რომ კუნძულ ერის ტრადიციულ სამზარეულოში ძირითადი მარცვლეული კულტურა ბრინჯია. ეს პროდუქტი გამოიყენება ბევრშიქვეყნის ეროვნული კერძები, ასევე შეიძლება ცალკე მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ამის მაგალითია იაპონური კერძი Curry ბრინჯით.

მისი მოსამზადებლად საჭიროა ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ნაჭრებად, შეწვით ცხელ ზეთში. შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათმის ხორცის ნაჭრები, მოშუშოთ დაახლოებით 10 წუთი, მარილი და მოაყაროთ კერი (1 სუფრის კოვზი). მიღებული მასა დაასხით მცირე რაოდენობით თეთრი ღვინო და ნაღები (გემოვნებით). თეფშზე მოვაყაროთ ბრინჯი და მოვაყაროთ ქათმის კარის სოუსი.

იაპონური სამზარეულო (ზემოდ განხილული ზოგიერთი რეცეპტი) გამოირჩევა დასამახსოვრებელი გემოთი და მომზადების მეთოდებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეგზოტიკური საკვები საჭიროა სპეციალური კერძებისთვის, ის შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი ხარისხის შიდა პროდუქტებით და მაინც მიიღოთ კარგი შედეგი.