როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული სუში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვეგეტარიანული სუში მიმართავს არა მხოლოდ სპეციალური კვების სისტემის მომხრეებს, რომელიც გამორიცხავს ცხოველური პროდუქტების გამოყენებას. არ არის აუცილებელი იყო ვეგეტარიანელი, რომ დააგემოვნოთ რულონები უჩვეულო შიგთავსით. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილმა რეცეპტებმა შესაძლოა დააინტერესოს ისინი, ვინც დაბალკალორიულ დიეტაზეა, მარხულობს ან უბრალოდ სურს, რომ ყოველდღიურ მენიუს მრავალფეროვნება შემატოს.

დიეტოლოგები ასეთ კერძებს ურჩევენ ორსულებს, სპორტსმენებს, გამოჯანმრთელებულ პაციენტებს. ჯანსაღი და გემრიელი ვეგეტარიანული სუში და რულონები, რა თქმა უნდა, დააფასებენ მეძუძურ დედებს, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან მკაცრი დიეტა. ასეთი რეცეპტები ძალიან სასარგებლოა მათთვისაც, ვინც იაპონური კერძებით წვეულებას აპირებს, რომელსაც არა მარტო უფროსები, ბავშვებიც დაესწრებიან. პატარები ხშირად იჩენენ ინტერესს ზრდასრულთა სუფრის მიმართ, მაგრამ ყველა კერძი არ არის შესაფერისი სპეციალური საბავშვო მენიუსთვის. გამოსავალი არსებობს - მოამზადეთ ნათელი ვეგეტარიანული სუში ახალგაზრდა სტუმრებისთვის!

სილამაზე სიმარტივეშია

იაპონელებმა იციან როგორ გააკეთონ ნამდვილი შედევრები უმარტივესი პროდუქტებისგან. გასაკვირი არ არის, რომ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია აღმავლობის ქვეყანაშისუშის მზის ჯიშები თავმდაბალი ყაყაჩოა. მათი გასინჯვისას შეგიძლიათ დატკბეთ მთავარი ინგრედიენტის ორიგინალური გემოთი, დეტალების გარეშე.

ვეგეტარიანული სუში შესანიშნავად ჯდება ამ კონცეფციაში. მაგრამ ბოსტნეულისგან მზადდება არა მხოლოდ ყაყაჩო, არამედ მრავალი სხვა ჯიში, რომელიც შეიცავს კომპონენტთა დიდ რაოდენობას. ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზია ნათელი ბოსტნეულის ნაჭრების წყალობით. ლამაზად მოწყობილი ვეგანური სუშის ნაკრები ჯადოსნურ კალეიდოსკოპს ჰგავს.

ვეგეტარიანული სუშის ტოპინგები

ბევრი იაპონურ სამზარეულოს თევზსა და ზღვის პროდუქტებს უკავშირებს. მაგრამ მერწმუნეთ, სუშისა და რულონების ვეგეტარიანული რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. მათთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ბოსტნეული (პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ჭარხალი, ლობიო);
• ეგზოტიკური საკვები (ავოკადო, ზეთისხილი, ბამბუკის ყლორტები, ასპარაგუსი);
• მწვანილი (სალათის ფოთოლი, წყალმცენარე, ხახვი);
• სოკო;
• ყველი (ნაღების, ხაჭო, ტოფუ);
• მაიონეზი, ჩვეულებრივი და სოიო;
• ფუნჩოზა, ომლეტი;
• დამხმარე პროდუქტები (ნორი, ბრინჯის ქაღალდი, სეზამი, სელის თესლი).

ყველა არ ჭამს კვერცხს და რძის ყველს. თუ სუშის ვეგეტარიანელი სტუმრებისთვის ამზადებთ, სასურველია ეს პუნქტი წინასწარ დააზუსტოთ, რათა პრობლემები არ შეგექმნათ.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის სრული სია. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები საკუთარი ინგრედიენტების დამატებით.

ბრინჯის მომზადება

როგორც ყოველთვის, ვეგეტარიანული სუში საუკეთესოდ მზადდებასპეციალური ბრინჯი. ის იზრდება შორეულ აღმოსავლეთში და მუშავდება განსაკუთრებული გზით. ის უბრალოდ იდეალურია იაპონური კერძების მოსამზადებლად.

პროდუქტების ჩამოყალიბების გასაადვილებლად, ღირს ბრინჯის მომზადებაზე ცოტაოდენი ფიქრი. 400 გრ მარცვლეული გარეცხეთ გამდინარე წყალში, ჩატვირთეთ მდუღარე წყალში. თქვენ გჭირდებათ ზუსტად 2,5-ჯერ მეტი წყალი, ანუ ლიტრი. მოხარშეთ ბრინჯი სახურავის გარეშე, მუდმივად აურიეთ. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ მარცვლების მონელება.

მოხარშული ბრინჯი გააჩერეთ გასაგრილებლად. ბევრი მზარეული იყენებს მზა სუშიძის დრესს. სოუსი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, მაგრამ ეს წინასწარ უნდა გააკეთოთ. ამისათვის შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. ვარდისფერი ბრინჯის ძმარი, 0,5 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ს.კ. ლ. მარილი. გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით გაცივებული ბრინჯი.

ბევრი ვეგეტარიანელი ირჩევს ამ ნაბიჯის გამოტოვებას, რადგან შაქარს არაჯანსაღად მიიჩნევს. როგორც გინდა ისე მოიქეცი. კარგად მოხარშული ბრინჯი ჩაცმის გარეშე კარგად არის ჩამოსხმული.

სხვადასხვა სახის რულონები

მათთვის, ვინც ტერმინოლოგიაშია დაბნეული, გავიხსენოთ რას ნიშნავს უჩვეულო იაპონური სახელები:

• მაკი არის რულეტები ერთი მთავარი ინგრედიენტით. ისინი შეიძლება შედგებოდეს, მაგალითად, ნორის, ბრინჯის და ავოკადოსგან.
• ფუტომაკი შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს. ვეგანური ვარიანტი შეიძლება შეიცავდეს კიტრს, ყველს და ხაჭოს ბრინჯის ქურთუკში და ნორის ფურცელში გახვეული.
• ურამაკი არის რულონები შიგნით გარეთ. შიგთავსს ახვევენ ნორში და მხოლოდ ამის შემდეგ ახვევენ რულეტს ბრინჯის ფენაში.
• სპრინგ-როლის მოსამზადებლად გამოიყენება არა ხმელი ზღვის მცენარეები, არამედ ბრინჯის ქაღალდი. ბრინჯი შევიდაისინი, როგორც წესი, არ ემატება, ხშირად ცვლის მას ფუნჩოსით ან შუშის ნუდლებით.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა ჯიში. იაპონური სამზარეულო მართლაც მრავალფეროვანია. მაგრამ მათთვის, ვინც ახლახან დაიწყო საფუძვლების გააზრება, ზემოაღნიშნული სავსებით საკმარისია. ყველა ეს ვარიანტი შეიძლება მომზადდეს ხორცისა და თევზის პროდუქტების გარეშე.

რეცეპტი რულეტი ყველით, ავოკადოსა და კიტრით

მოდით განვიხილოთ ვეგეტარიანული სუშის დამზადების მაგალითი. ამოიღეთ კანიდან ორი საშუალო ზომის კიტრი და დაჭერით სიგრძეზე. გაჭერით ავოკადო შუაზე, ამოიღეთ ძვალი, გამოიყენეთ სუფრის კოვზი რბილობი ქერქისგან გასათავისუფლებლად. თუ ნაყოფი მომწიფებულია, რბილობი შეიძლება ჩანგლით დაფქვათ, რბილობში გადააქციოთ. პროდუქტის მითითებული რაოდენობის ყველს და 400 გრ ბრინჯს დასჭირდება 200 გრამი (საუკეთესოა ფილადელფია). იმისათვის, რომ რულეტები უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით იაპონური მაიონეზი.

გაშალეთ ბამბუკის ხალიჩა, დადეთ ნორის ფურცელი. ბრინჯი მყარად დაჭერით მასზე, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. კიდეზე დადეთ შიგთავსი: ყველი, ავოკადო, კიტრი. რულეტი მჭიდროდ გაახვიეთ ხალიჩაში.

დაჭერით რულეტი ძალიან ბასრი დანით.

საგაზაფხულო რულონები

ვეგეტარიანული სუშის წინა რეცეპტის დაუფლების შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ რაღაც უფრო უჩვეულო. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი:

• ბრინჯის ქაღალდი - 9 ფურცელი;
• ბრინჯის ლაფსი - 175გ;
• სტაფილო - ერთი საშუალო;
• მწვანე ხახვი - ნახევარი კონა;
• ბამბუკის ყლორტები - ერთი მუჭა (სურვილისამებრ);
• სოკოშიიტაკე -25 გ.

დაამატეთ რამდენიმე წვეთი სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი სურვილისამებრ.

პირველ რიგში, ორთქლზე მოხარშეთ ბრინჯის ლაფსი. სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე, დაუმატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები. ნუდლები დავჭრათ ნაჭრებად (თითო 7 სანტიმეტრი) და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გაანაწილეთ ბრინჯის ფურცელი, მოაყარეთ 1,5 ს.კ. ლ. ტოპინგები, შეფუთეთ მჭიდროდ. როცა ყველა რულეტი მზად იქნება, შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში და მაშინვე მიირთვით. მიუხედავად იმისა, რომ ცივ დროსაც გემრიელია.

სერვისი მაგიდასთან

ვეგეტარიანულ სუშის მიირთმევენ ისევე, როგორც ჩვეულებრივ სუშის და ასევე მიირთმევენ ბამბუკის ჩხირებთან ერთად. მიზანშეწონილია კერძების დაწყება მცირე რაოდენობით მწნილი ჯანჯაფილით - ის ააქტიურებს გემოს. სოიოს სოუსი გამოავლენს ყველა სურნელსა და გემოს, ხოლო ვასაბი გაახარებს მას.