ლიმონის ბისკვიტი: რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გიყვართ ლიმონი? იცოდით, რომ მისი არომატი არა მხოლოდ ხელს უწყობს კონცენტრირებას და ზედმეტი ნივთებით ყურადღების მიქცევას, არამედ ამხნევებს, აუმჯობესებს განწყობას. ეს ლიმონის ბისკვიტის რეცეპტი ნამდვილი გურმანის აღმოჩენაა. როდესაც ლიმონისა და ხელნაკეთი ნამცხვრების არომატი მთელ სახლში ვრცელდება, ისეთი შეგრძნება გაქვს, თითქოს ლიმონის სამოთხეში ხარ.

ლიმონიანი ბისკვიტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ტკბილი დესერტები. მიუხედავად ამისა, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ასეთი ტორტი თითქმის ყველას პრეფერენციებს დააკმაყოფილებს.

"სწორი" ბისკვიტი

კლასიკური ბისკვიტის რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად ყველა ნამდვილმა კულინარიის სპეციალისტმა უნდა იცოდეს. ძირითადი რეცეპტი შესაძლებელს ხდის იმპროვიზაციას, შექმნას უსასრულო რაოდენობის ვარიანტები ბისკვიტის სასწაულისთვის.

დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

• ხორბლის ფქვილი - 120 გრამი;
• შაქარი - 120 გრამი;
• 4 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჩ/კ ლიმონიმჟავები.

გულებს ცილებისგან გამოვყოფთ, ვიწყებთ შაქრით (100 გრამი) თქვეფა ფუმფულა ქაფის მიღებამდე. ამას საშუალოდ 3 წუთი სჭირდება მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით. ცალკე თასში ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი ცილებთან და ლიმონმჟავასთან ერთად. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მიქსერის სიჩქარე თანდათან უნდა გაიზარდოს. თეთრები ათქვიფეთ მწვერვალამდე. მიმოხილვების მიხედვით, პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს, თუ ცილები წინასწარ გაგრილდება.

შეუთავსეთ ცილა გულებს, ნაზად აურიეთ ისინი სპატულით. მათ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. კვერცხის ნარევში ფქვილი ჩაასხით ნელ-ნელა ნელ-ნელა, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.

დაასხით ცომი ფორმებში, ცხიმწასმულ და მსუბუქად ფქვილმოყრილ ფორმაში, თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმის მთელ ზედაპირზე.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: არ ამოიღოთ ბისკვიტი ტაიმერის სიგნალის გაცემისთანავე: შედგით ღუმელში გაგრილებას. ტემპერატურული სხვაობის გამო შესაძლოა „ჩამოვარდეს“.

1 დღით ადრე გამოცხობა კიდევ ჯობია - უნდა "დამწიფდეს".

ახლა შეგიძლიათ გაყოთ 2-3 ნამცხვრად, წაუსვით თქვენი საყვარელი კრემით, ჯემით ან სიროფით. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

სტრატეგია

ბევრ ჩვენგანს ჰქონია უბედურება სამზარეულოში. ხშირად ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩვენ არ ვიცავთ რეცეპტებში არსებულ ძირითად რეკომენდაციებს: თუ კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე დაათქვიფეთ სქელ ქაფამდე და ფქვილი გაცრილი, შემდეგ ასე უნდა მოხდეს. ეს წესები ძალზე მნიშვნელოვანია უმარტივესი რეცეპტებისთვისაც კი. მოთხოვნების, პროპორციებისა და მოქმედებების თანმიმდევრობის გარეშე, ათქვეფილი კვერცხიც კი შეიძლება უგემოვნო აღმოჩნდეს. გემრიელი კერძის კანონი რეცეპტის სრული მორჩილების ტაქტიკაა. ეს ასევე ეხება ლიმნის ცედრა ბისკვიტს.

მომზადების უფლება

გთავაზობთ კლასიკურ ლიმონის ბისკვიტის რეცეპტს (ეტაპობრივად). მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, მისი მომზადება არ არის რთული. მთავარია მკაცრად დაიცვას ინსტრუქციები. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღალი ფორმის (სასურველია მოსახსნელი ქვედაბოლო). ამ შემთხვევაში მზა ბისკვიტის ამოღება უფრო ადვილია. შედეგად, გამოდის ტენიანი, ნაზი და უჩვეულოდ სურნელოვანი. კრემის სახით გამოიყენეთ ლიმონის კრემი ან სიროფი, ჯემი. ზემოდან ხშირად ხმარობენ შაქრის ფხვნილს. ალტერნატიულად, დაჭრილი შოკოლადი დარიჩინით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხის გული ოთახის ტემპერატურაზე;
• 80მლ მცენარეული ზეთი;
• წვენი და ერთი საშუალო ლიმონის ცედრა;
• 150გ ხორბლის ფქვილი;
• 1 და 1/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

მერინგის მოსამზადებლად:

• 5 კვერცხის ცილა (წინასწარ გაცივება);
• 150 გრ შაქარი.

ლიმონის ბისკვიტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, მომხმარებელთა მიმოხილვით ვიმსჯელოთ, არ არის რთული, ღვეზელი სწრაფად იხარშება. მთავარია მიჰყვეთ ინსტრუქციას.

1. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ კვერცხის გულები კარაქს, ცედრასა და ლიმონის წვენს და კარგად აურიეთ.
2. ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ გამაფხვიერებელს ხის კოვზით.
3. შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს გულები და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
4. მერინგის გასაკეთებლად ცილა ჩაასხით თასში და ათქვიფეთ. ჯერ სათქვეფით. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით მიქსერით დაიწყეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გახდება სქელი.
5. ახლა ცილები ფრთხილად უნდა შეურიოთ ცომს. მოსახერხებელია სილიკონის სპატულის გამოყენება.
6. დაასხით მასა საცხობ ფორმაში. არ დაგავიწყდეთ ტაფის ძირის კარაქით წასმა.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 175 გრადუსზე 35-45 წუთის განმავლობაში.
8. მომზადების დროს არ გააღოთ ღუმელი, თორემ ბისკვიტი "ჩაიწოვება".
9. მზადყოფნა მოწმდება კბილის ჩხირით (ნამცხვარი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ, ადვილად მოსახსნელი და მშრალი იყოს).
10. გამოიღეთ ნამცხვრის ფორმა ღუმელიდან და გააგრილეთ ტორტის ამოღებამდე.
11. იდეალურად, უმჯობესია შეაგროვოთ იგი მეორე დღეს. ბისკვიტი იჭრება 2 ნამცხვრად (გამოიყენეთ დანა გრძელი დანა ან ძლიერი ძაფით). შემდეგ წაუსვით კრემი ან სიროფი, ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და პიტნის ტოტი.

ეს ნამცხვარი ერთ-ერთი საუკეთესოა ჩაის დასალევად. მას ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, აღმოჩნდება უჩვეულოდ ნაზი და უბრალოდ დნება პირში. არ არის ძალიან ტკბილი, ოდნავ მჟავე.

ეს ლიმონის ბისკვიტის რეცეპტს აქვს მსუბუქი კრემის განსაკუთრებული არომატი. მათმზა ნამცხვრებს ცხიმი წაუსვით და დესერტი შედგით მაცივარში, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს.

ლიმონის კრემი

მზა ბისკვიტს ციტრუსის უფრო გამოხატული არომატის მისაცემად მოამზადეთ შემდეგი:

2 კვერცხი, ერთი ლიმონის წვენი, 50 გრამი ზეთი და 30 გრამი შაქარი, შეურიეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ლიმონიანი ბისკვიტის მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ფორთოხალი - 1ც;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• 30გრ კარაქი;
• 60გ კარტოფილის ფქვილი;
• 190გრ შაქარი;
• 190გ ხორბლის ფქვილი;
• კვერცხი - 5 ცალი

ბისკვიტის ცომი

1. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად სანამ არ გახდება აფუებული.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალამდე.
4. შეაერთეთ კვერცხის ცილა გულებთან.
5. დაამატეთ წინასწარ გაცრილი კარტოფილი და ხორბლის ფქვილი კვერცხის ნარევს და ნაზად აურიეთ სათქვეფით. დაამატეთ შაქარი.
6. რადგან ეს არის ლიმონის ცედრა ბისკვიტის რეცეპტი, ბოლოს ცოტა ოქროსფერი კანი უნდა დავამატო გემოსთვის. სახეხზე ნაზად ვსვამთ, ვიღებთ საკმაოდ ცოტას და მხოლოდ ყვითელ ცედრას (მის ქვეშ თეთრი ფენა უსიამოვნო სიმწარეს მისცემს).
7. ცომის ფორმაში ჩასხმამდე მისი ქვედა ნაწილი საცხობი ქაღალდით უნდა მოვაფინოთ. არ არის რეკომენდებული ყალიბის ზეთით შეზეთვა. ცომს ვანაწილებთთანაბრად გადააფარეთ ფორმის მთელ ზედაპირზე და გააგზავნეთ ღუმელში.
8. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში 175 გრადუსზე.
9. მზა ბისკვიტი გაცივების შემდეგ გაყავით 3 ნამცხვრად.
10. დაასველეთ თითოეული მათგანი ახლად გამოწურული ფორთოხლისა და ლიმონის წვენით, შემდეგ წაუსვით ლიმონის კრემი.
11. შედგით მაცივარში ორიოდე საათით გასაჟღენთავად.

ბისკვიტის დეკორაცია

ეს არის საკმაოდ მარტივი ლიმონის ბისკვიტის რეცეპტი. სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ ზემოდან გააფორმოთ შაქრის ფხვნილით ან სხვა მეთოდით.

მზარეული:

• 1 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 2 ჟელატინის ფურცელი;
• 200მლ საშუალო კრემი.

დაასხით კრემი თასში და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით.

ჟელატინი გავხსნათ ცივ წყალში, დავამატოთ 1 სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღები. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, გაათბეთ ოდნავ დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

შემდეგ ჟელატინის მასას შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.

შედგით ათქვეფილი ნაღები მაცივარში დაახლოებით 10 წუთით, რომ ყინვა ოდნავ შესქელდეს. შემდეგ ზემოდან გადააფარეთ ლიმონიანი ბისკვიტი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ფორთოხლის ნაჭრები.

კულინარია არის ფანტასტიური ფრენა

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში. მაგალითად, მულტიქუკერი ბევრისთვის პოპულარული მოწყობილობა გახდა. გასაკვირია, რომ შეუძლიამოამზადეთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. იგივე ბისკვიტი, მაგალითად.

ლიმონიანი ბისკვიტის რეცეპტი ნელ გაზქურაში არც თუ ისე განსხვავდება ღუმელში მომზადებული კლასიკურისგან.

1. მოამზადეთ ცომი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.
2. ჩაასხით მულტიქუერის თასში, დაახურეთ თავსახური.
3. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
4. დააყენეთ ტაიმერი 60 წუთზე.
5. მალე შეგიძლიათ მიირთვათ წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი ლიმონის ბისკვიტი.