ფალაფელი: კალორია და მომზადება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მცოდნეები ფალაფელს არაბულ სამზარეულოს უკავშირებენ. ისრაელში კერძი არის სწრაფი კვების მსგავსი, რომელიც ყოველდღიურად ჩნდება ყველა კლასის ადამიანთა სუფრებზე. მაგრამ განსხვავება ისაა, რომ ფალაფელი ბევრად უფრო ჯანსაღია ვიდრე სწრაფი კვება, რადგან კერძი სრულიად განსხვავებული პროდუქტებისგან მზადდება. ამ დროისთვის მისი რეცეპტი მთელ მსოფლიოში ვრცელდება. სხვათა შორის, ფალაფელი ბევრ რუსსაც უყვარს. კალორიული შემცველობა, ისტორია, რეცეპტი და ამ საოცარ კერძთან დაკავშირებული სხვა ასპექტები აღწერილია სტატიაში.

ფალაფელი: მოკლედ კერძის შესახებ

ფალაფელი - რა არის ეს? გარეგნულად კოტლეტს წააგავს, მაგრამ შემადგენლობაში ხორცი არ არის. ეს ხრაშუნა ბურთები რეალურად მზადდება დაფქული წიწილისგან, რომელსაც ტრადიციულად იყენებენ მათ დასამზადებლად. მაგრამ ჩვენს დროში არავინ შემოიფარგლება ერთი რამით, არ ეშინია ექსპერიმენტების. ფალაფელის მირთმევის მრავალფეროვანი გზა არსებობს, დაწყებულიდამოუკიდებელი კერძი, რომელიც მთავრდება შაურმის იერით.

საოცარმა კერძმა სწრაფად მოიპოვა აღიარება მთელ მსოფლიოში. ფალაფელი განსაკუთრებით პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, რადგან მისი შემადგენლობა მთლიანად მცენარეულია, ხოლო მთავარი ინგრედიენტი წიწილა მდიდარია ცილებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც ასე აუცილებელია ხორცზე უარის თქმისთვის. ფალაფელის კალორიული შემცველობა იცვლება მომზადების მეთოდის მიხედვით, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სიტუაციებში: ყოველდღიურ მენიუში და დიეტის დროს.

საიდან გაჩნდა?

როდის შემოვიდა ფალაფელი ჩვენს ცხოვრებაში? რუსეთში, სამწუხაროდ, კერძი ჯერ კიდევ არ არის ძალიან გავრცელებული, თუმცა მის შემადგენლობაში არის უმარტივესი ინგრედიენტები, რომლებიც იყიდება უახლოეს სუპერმარკეტში. მისი გავრცელება დაიწყო ისრაელში, ეგვიპტეში და პალესტინაში, სადაც ის ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. მისი, როგორც კერძის წარმოშობის შესახებ განსხვავებული მოსაზრებები არსებობს, მაგრამ ბევრი თანხმდება, რომ ის ეგვიპტიდან მოდის. არაბულიდან სიტყვა "ფალაფელი" ითარგმნება როგორც "წიწაკა". შესაძლოა, მარხვის დროს მას ხორცის ალტერნატივად მიირთმევდნენ, ან იქნებ გამოსავალი იყო მათთვის, ვისაც ხორცი არ შეეძლო. კალორიული შემცველობის გამო, ფალაფელმა შესანიშნავად შეასრულა ეს როლი. ტრადიციულად, წიწილა არის მთავარი ინგრედიენტი, მაგრამ ამ როლის შესრულება სხვა პარკოსნებსაც შეუძლიათ.

როგორ მზადდება ფალაფელი?

ის, ვინც კულინარიაში არ იცის, შეუძლია ფალაფელის მომზადება.

• პირველ რიგში უნდა მიიღოთეგრეთ წოდებული წიწილა - წიწაკა და რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ ცივ წყალში.
• ახლა წიწიბურა უნდა დაჭრა, მაგრამ რეკომენდირებულია არ გადააქციოთ ფაფად, ანუ ძალიან არ გასინჯოთ.
• მიღებულ წიწაკის პასტას ემატება სანელებლები და მწვანილი, ასევე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. აქ ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი სეზამის მარცვლები, შეზავებული ზეითუნის ზეთთან ერთად, დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით.
• მზა მასისგან ყალიბდება ბურთულები, რომლებიც შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ტაფაში.
• ზოგჯერ მასას ზეითუნის ზეთის ნაცვლად უმატებენ ფქვილს ან კვერცხს. ეს გემოვნების საკითხია, რადგან მიღებული მასის უკეთესი „შეერთებისთვის“და ბურთების უფრო მოსახერხებელი ფორმირებისთვის ყველა ინგრედიენტია საჭირო.

როგორ მივირთვათ ფალაფელი?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფალაფელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. დიეტური ვერსიით, ბურთულები, როგორც წესი, შემწვარი ტაფაში ზეთის გარეშე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ფალაფელი შეიძლება მიირთვათ ხორცის ან თევზის კერძის გარნირად, სხვადასხვა სოუსებით შეზავებული, დაუმატეთ ინგრედიენტები გემოვნებით პირდაპირ მასაში.

ზოგჯერ ფალაფელი მზადდება შავი ან თეთრი ლობიოს საფუძველზე, ამ შემთხვევაში ორიგინალ ცომს წინასწარ მოხარშული კარტოფილი უნდა დაემატოს. პიტას და რულონებს ამზადებენ ფალაფელით, მიირთმევენ პიტას პურთან ან ბოსტნეულთან ერთად, ზოგჯერ შიგთავსსაც კი უმატებენ დაფქულ, ხორცს, კვერცხს ან რაიმე ამდაგვარს. ძალიან ბევრიაკომბინაციები.

ფალაფელის რულონები

ამ ბოლო დროს ფართოდ გავრცელდა რულეტები ფალაფელით. თითქმის შაურმა გამოდის.

• მზა ფალაფელის ბურთულებს ახვევენ სოუსით და ბოსტნეულით პიტას პურში, აყალიბებენ რულეტს.
• ასევე, სტაფილო შეიძლება დაემატოს თავად ფალაფელს.
• ეს რულონები განსაკუთრებით პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, რადგან ისინი ძალიან ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს.

ფალაფელის კალორია

ახლა, როცა უკვე ვიცით ამ კერძის მომზადება, დროა შევეხოთ კიდევ ერთ მნიშვნელოვან საკითხს. როგორია ფალაფელის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე? ეს მაჩვენებელი მერყეობს 250-დან 300 კკალამდე, რაც დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე და თერმული დამუშავების მეთოდზე. თუ მასას არ დაუმატებთ კვერცხს, არ გადააჭარბებთ სანელებლებს და მოხარშეთ ზეთის გარეშე, მაშინ ფალაფელის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეიძლება იყოს 250 კკალზე ნაკლებიც, რაც უდავოდ მოეწონება მათ, ვინც წონაში იკლებს. მაგრამ ზოგჯერ ის შეიძლება მკვეთრად გაიზარდოს, თუ სხვა პროდუქტები და შიგთავსები დაემატება, გამოიყენება ბევრი ზეთი და სანელებლები.

ამგვარად, რულეტის კალორიული შემცველობა ფალაფელთან ერთად აუცილებლად გადააჭარბებს 350 კკალ-ს, რადგან პიტას პური, სოუსი და ბოსტნეული მნიშვნელოვნად შეცვლის ამ მაჩვენებელს ზემოთ. ამიტომ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, უფრო ფრთხილად უნდა იყოს რულეტებთან - ბევრად უკეთესია, ფალაფელი გამოიყენოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი დანამატების გარეშე. კალორიული შემცველობა და ფალაფელის BJU მჭიდრო კავშირშია. ცილის მაღალი შემცველობის გამოდა ნახშირწყლები ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას. ცხიმის რაოდენობა დამოკიდებულია ზეთის გამოყენებაზე და მისი რაოდენობა შეიძლება მინიმუმამდე დაიყვანოთ.

ფალაფელი საკმაოდ მრავალმხრივი კერძია. მას აქვს საკმარისი კალორია დამოუკიდებლად საჭმელად, მაგრამ მისი განებივრება ასევე შესაძლებელია დიეტის დროს, თუ დაიცავთ ზემოთ მოცემულ წესებს.