შოკოლადი მარილით: მწარმოებლები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის შოკოლადი მარილით? როგორ გავაკეთო? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. თეთრი, მწარე, მწვანე, მუქი რძისფერი, დაფხვნილი, თეთრი, ცხელი… როგორც ჩანს, შოკოლადის წარმოდგენა რაიმე ფორმით უკვე შეუძლებელია. მიუხედავად ამისა, ამ უძველესი დელიკატესის ორიგინალური გემოვნების ძიებაში, შოკოლადები აქ არ ჩერდებიან. ახლა კი მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ შოკოლადი მარილით. თუ კარგად დააკვირდებით, რა თქმა უნდა. ნახეთ ეს უჩვეულო დესერტი ქვემოთ.

ტკბილი და მარილიანი კომბინაცია

არაჩვეულებრივი გემოს გამო, დამარილებული შოკოლადი არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც ტკბილი ნაცნობი სასმელები. ბევრი კონდიტერი ტკბილ-მარილის კომბინაციას საკმაოდ ბუნებრივად მიიჩნევს. მათი მსჯელობიდან გამომდინარე, შოკოლადში მარილი მხოლოდ აძლიერებს მის სიტკბოს.

ასეთი დებულებების გათავისუფლება დადგენილია ბევრ შტატში. მისი შემადგენლობით, იგი განსხვავდება ჩვეულებრივი შოკოლადისგან მხოლოდ არაჩვეულებრივი კომპონენტის არსებობით -ზღვის მარილი.

ამერიკელი მწარმოებელი

ცნობილია, რომ ამერიკული კომპანია Salazon Chocolate Co აწარმოებს შოკოლადს ზღვის მარილით მცირე პარტიებში, ვინაიდან ასეთი უცნაური პროდუქცია შექმნილია მათი რეალური მომხმარებლისთვის. ყველა არ იღებს ამას თავისთავად. ის არსებობს რამდენიმე ვერსიით, ამ მწარმოებლის პროდუქციის გემოს პიკანტურობა მდგომარეობს მარილის მთლიან მარცვლებში:

• მუქი დაფქული შავი პილპილით;
• მუქი;
• მუქი შაქრის ლერწმით.

ორგანული და ბუნებრივი წარმოშობის ინგრედიენტები ამ ბრენდის მარილით შოკოლადის მთავარი განმასხვავებელი ნიშანია. თავის ეტიკეტზე კომპანიამ ზღვის მარილის მოპოვების პროცესი აჩვენა.

ბელგიური წარმოება

მარილის ბევრ მოყვარულს მოსწონს ბელგიური წარმოების ნუში და ზღვის მარილი შავ შოკოლადში. ეს არის შავი შოკოლადის ვარიაცია, რომელიც შეიცავს 55% კაკაოს. ზღვის მარილის გარდა შეიცავს მოხალულ ნუშს.

გირჩევნიათ ტრადიციული კაკაოს მარცვლები? კონსერვატიული ხართ გემოვნების პრეფერენციებში? თქვენ ალბათ მოგეწონებათ ეს ექსცენტრიული შავი შოკოლადი მარილითა და თხილით.

სხვა რა კომბინაციები არსებობს?

შოკოლადი და მარილი - რთული შეგუება, გემო კომბინაცია. მაგრამ განცხადება მართალია, რომ ერთხელ უკვე გასინჯეს მოცემული პროდუქტი, ბევრს არ შეუძლია დაივიწყოს მისი შესანიშნავი გემო.

ამას ამტკიცებენ შოკოლადის კონდიტერებიშოკოლადის ფონდი ხილით მზადდება ზღვის მარილით. მარილი მხოლოდ შოკოლადის მასის შემადგენლობაში არ არის - მარილიან ბლოკზე ათავსებენ ხილსაც და შოკოლადსაც.

ამერიკის რესტორნებში მიირთმევენ მარილიანი კარტოფილის ჩიფსებს შოკოლადის სპრეით. სან-ფრანცისკოში კი ყველას შეუძლია დაესწროს სემინარს „შოკოლადი მარილით“. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები გემოვნებით უსასრულოდ. მთავარია არ შეგეშინდეთ ახალი აღმოჩენების.

ხელნაკეთი შოკოლადი

როგორ მოვამზადოთ შავი შოკოლადი მარილით სახლში? აქ ყველაზე რთული კაკაოს კარაქის პოვნაა. დამატკბობლების ოდენობა თავად შეგიძლიათ დაარეგულიროთ. მიიღეთ:

• 100გრ კაკაოს ფხვნილი;
• ორი ხელოვნება. ლ. ნუში;
• 50გრ კაკაოს კარაქი;
• ორი ხელოვნება. ლ. შაქრის ფხვნილი ან თაფლი (სურვილისამებრ);
• ფისტა - ორი ს/კ. ლ.;
• ორი მწიკვი ზღვის მარილი.

ასევე უნდა მოამზადოთ პოლიეთილენით ან პერგამენტით დაფარული ფურცელი, ან პატარა კვადრატული ფორმა. ამიტომ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. შეურიეთ ზეთი ფხვნილთან ან თაფლთან, აურიეთ. გაგზავნეთ წყლის აბაზანაში. უმჯობესია არ გამოიყენოთ შაქარი, რადგან კარაქის დნობის წერტილი ძალიან დაბალია მის დასაშლელად. მზა პროდუქტში ის უბრალოდ კბილებს კბილებს.
2. კაკაოს კარაქი არ უნდა გაცხელდეს 48°C-ზე ზემოთ, ამიტომ როგორც კი დნობას დაიწყებს გადმოდგით გაზქურიდან.
3. დაადუღეთ დარჩენილი კარაქი მუდმივი მორევით.
4. გაურიეთ გამდნარ კაკაოს კარაქში, დაამატეთ ცოტა მარილი და თხილი, კარგიაურიეთ.
5. მზა მასა ჩაასხით ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი და თხილი, შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

ეს შოკოლადი ბაბაევსკის შოკოლადის იდენტურია 75%. მხოლოდ მის შემადგენლობაშია მარილი და თხილი. სხვათა შორის, მარილი არ არის მხოლოდ არჩევითი კომპონენტი. ის ასევე მოქმედებს როგორც ბუნებრივი შოკოლადის გემოს გამაძლიერებელი.

ცხელი სასმელი

მიიღეთ:

• მესამე ჭიქა კრემი 33%;
• 85გრ შოკოლადი 30%;
• 2/3 ჭიქა რძე;
• 85გრ შოკოლადი 60%;
• ¼ ჭიქა შაქარი;
• უხეში ზღვის მარილი (გემოვნებით);
• 2 ს.კ. ლ. კარამელის სიროფი.

წარმოების პროცესი:

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით კარამელის სიროფი კათხის ძირში.
2. ჩაასხით ნაღები და რძე ქვაბში. დაუმატეთ შოკოლადი, შაქარი, დადგით საშუალო ცეცხლზე.
3. ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.
4. მზა შოკოლადი ფრთხილად დაასხით ჭიქა სიროფში, გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით.

მოასხით სასმელს ზღვის მარილი და მიირთვით. კარგი მადა!