ნუტრიას შამფურები: მარინადის რეცეპტები, მომზადების მეთოდები, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნუტრიას ქაბაბის რეცეპტები, რომლებიც ამ სტატიაში იქნება წარმოდგენილი, იდეალურია ამ ტიპის ხორცისთვის. ისინი ისედაც წვნიან ხორცს უფრო რბილს და გემრიელს გახდიან.

შამფურიანი ნუტრია შეიძლება ითქვას, რომ დელიკატესია, რადგან ეს ხორცი არც თუ ისე გავრცელებულია რუსული მაღაზიების თაროებზე. მაგრამ მისი გასინჯვის შემდეგ შეიძლება აღინიშნოს, რომ ეს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია.

ქაბაბი ნუტრიისგან: მახასიათებლები

ნუტრიას ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. მიეკუთვნება დიეტური საკვების კატეგორიას. და ბევრად უფრო ჯანსაღი ვიდრე ღორისა და ცხვრის ხორცი, რადგან შეიცავს უამრავ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავას.

ზოგი შეცდომით თვლის, რომ ნუტრიას ხორცს აქვს ძლიერი უსიამოვნო სუნი, მაგრამ ეს ასე შორს არის. გამონაკლისი იქნება არასწორად მოკლული კარკასი.

მაშ როგორია ნუტრია ქაბაბი? როგორც მათ მიმოხილვაში ამბობენ, ვინც უკვე სცადეს ეს დელიკატესი, კერძი უბრალოდ თითებს გიკოცნის. მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებით მარინადშიც კი წარმოუდგენელი გემოთი გამოდის. სასწაულებრივად, ამ ცხოველის ხორცი შთანთქავს მარინადის ინგრედიენტების გემოსა და არომატს და არ კარგავს თავის თვისებებს.

ბევრი განცხადების მიხედვით, ნუტრია ქაბაბი განსხვავდება ჩვეულებრივი ღორის ან ცხვრის ხორცისგან. ის ბევრად უფრო რბილი, გემრიელი და წვნიანია.

სასარგებლო რჩევები

მათთვის, ვინც აპირებს ნუტრიას შამფურების მომზადებას და ამის გაკეთებას პირველად, დადასტურებული რჩევები გამოადგება:

1. საუკეთესო ნუტრიას ქაბაბი მიიღება ახალგაზრდა ცხოველების ხორცისგან, დაახლოებით ექვსი თვის ასაკში.
2. ასევე ხდება, რომ კარკასი ბერდება. მაგრამ ეს არ არის პრობლემა. ხორცს მხოლოდ ხანგრძლივად უნდა დამარინადოთ ან რამდენიმე საათით ჩაყაროთ უბრალო წყალში.
3. მარინის დრო მერყეობს 12-დან 24 საათამდე.
4. როგორ დავჭრათ ნუტრია მწვადისთვის? ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია - ფირები და ცხიმები ამოღებულია. მაგრამ ამ პროცესს აქვს ერთი თავისებურება. ნუტრიაში აუცილებელია ზურგის ჯირკვლების ამოღება, რომლებიც მდებარეობს მეოთხე საშვილოსნოს ყელის და მეექვსე გულმკერდის ხერხემლის არეში. სწორედ მათ შეუძლიათ ხორცს სპეციფიკური სუნი მისცენ. თქვენ ასევე უნდა მოაჭრათ კანქვეშა ცხიმი და ამოიღოთ ნარჩენები.
5. როგორ გავატაროთ ნუტრია მწვადისთვის? ნაჭრები უნდა იყოს პატარა, განსაკუთრებით თუ ცხოველი 1 წელზე მეტია. მარინარების დრო უნდა იყოს მინიმუმ 4 საათი. და ხორცს მომზადების ბოლოს უმატებენ მარილს.
6. რადგან ნუტრიას ხორცი ძალიან ნაზია, მასში ძმრის დამატება არ გჭირდებათ. ეს გახდის ბოჭკოებს.

კლასიკური მარინადი

ნუტრიას ქაბაბის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ რა კერძია. და ასევე მომავალში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შემადგენლობა ინგრედიენტების დამატებით ან ამოღებით. მარინადის შემადგენლობართული, მაგრამ მომზადების მეთოდი მარტივია.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მწვადის რეცეპტი:

• ნუტრიის ხორცი - 3 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• წითელი მშრალი ღვინო - 200მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• წიწაკის მარცვლები - 10 ცალი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - ჩაის კოვზი;
• ქინძი - ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მიხაკი - 3 ცალი;
• ტარხუნა - ჩაის კოვზი;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ხორცი მოამზადეთ - მოაშორეთ ზედმეტი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგი, დაჭერით ნაჭრებად. უფრო მეტიც, რაც უფრო ძველია ნუტრია, მით უფრო თხელი უნდა იყოს ხორცის ნაჭრები.
2. მომავალი მწვადი ჩადეთ ქვაბში ან სხვა ღრმა კონტეინერში.
3. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, ოდნავ დაჭერით ხელით ისე, რომ ადუღება დაიწყონ. ხახვის რგოლები მოაყარეთ ხორცს.
4. შემდეგი არის მარინადი. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ღვინო და მცენარეული ზეთი. აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ჩამოთვლილი სანელებლები მითითებული რაოდენობით.
5. ხორცს ხახვთან ერთად მოასხით მზა მარინადი. კარგად აურიეთ ხელით ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ინგრედიენტებს. ქაბაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით ცივ ადგილას რამდენიმე საათით (3-12 საათი).
6. წურვის დასასრულს ნუტრიას ხორცი ისევ კარგად უნდა ავურიოთ. გადაწურეთ მარინადი სხვა კონტეინერში და გადაწურეთ დიდი სანელებლებისაგან. გააცხელეთ 45°-მდე. იგივე მარინადი დაგჭირდებათ შემწვარი ქაბაბზე. სითხეს დაუმატეთ მარილი.
7. ნუტრიას ხორცის ნაჭრები შამფურებზე დადეთ. მათი განზავება შეგიძლიათ ხახვის, პომიდვრის რგოლებით,კარტოფილი ან სოკო.
8. ტრადიციულად, მწვადს ამზადებენ, მათ შორის ნუტრიისგან, სიცხეში, როცა ნახშირი უკვე დაიწვა. პერიოდულად საჭიროა მისი მორწყვა მარინადით. მზა კერძი ბოსტნეულით.

ბევრი მიმოხილვის მიხედვით, ეს უგემრიელესი მარინადია. Coypu shish ქაბაბი გამოდის ყველაზე ნაზი.

მაიონეზის მარინადის მოყვარულთათვის

მაიონეზის მარინადი ბოლო დროს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. მათი მიმოხილვების მიხედვით, ვინც სცადა დელიკატესი, კერძი ძალიან ღირსეული გამოდის. ასეთი ნუტრია ქაბაბი ღუმელში არ გამოვა უარესი ვიდრე გრილზე.

გაითვალისწინეთ რეცეპტი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნუტრიას ხორცი - 2 კგ;
• მაიონეზი - 300 გრამი;
• სანელებლები და დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნებით;
• ხახვის თავები - 3 ცალი

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში.
2. ხახვი დავჭრათ წვრილად. შეურიეთ მაიონეზით. დაამატეთ სანელებლები და წიწაკა.
3. ხორცს დაასხით მარინადი, ხელით კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათი.
4. მიიღეთ გაჟღენთილი ქაბაბი, მოაყარეთ მარილი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
6. ხორცის ნაჭრები ბამბუკის შამფურებზე. გვერდებზე დაალაგეთ ღრმა სითბოს მდგრადი ფორმა, რომელშიც მწვადის წვენი დაიწურება.
7. გამოაცხვეთ დელიკატესი ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში, ხანდახან გადაატრიალეთ შამფურები. შეწვით სანამ დარბილდება.

შამფური ლიმონის მარინადში

ესნუტრიას ქაბაბის რეცეპტი შესაფერისია ტაფაში შესაწვავად. კერძი ისეთი წვნიანი გამოვა, თითქოს შამფურებზე მოხარშული. მწვადისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნუტრიის ხორცი - კილოგრამი;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• ღორის ცხიმი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები მწვადისთვის;
• ხახვი - 2 ცალი

მომზადების ნაბიჯები:

1. ხორცი მოამზადეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ქაბაბი ჩადეთ თასში, წაუსვით სანელებლები.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და შეაზილეთ ხორცი.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევურიოთ მომავალ მწვადს.
5. ხორცი კარგად რომ დამარინადოს, უნდა შეფუთოთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
6. ერთ საათში გაადნეთ ღორის ქონი ცხელ ტაფაში.
7. ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ 200°-ზე 20 წუთის განმავლობაში.
8. მიირთვით მწვადი ახალი ბოსტნეულით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

მდოგვის მარინადი

ნუტრიას შამფურების მარტივი რეცეპტი, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ნუტრია - 2 კგ;
• ხახვი - 2-3 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი:

1. ხორცი მოამზადეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და გახეხეთ ბლენდერში რბილობით.
3. ხორცის ნაჭრებს წაუსვით ხახვის გრილის ნახევარი, ხოლო მეორე ნახევარი შეურიეთ 1-2 სუფრის კოვზ მდოგვის.დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ.
4. ხორცს მოაყარეთ მარინადი, კარგად გადააფარეთ ხელებით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
5. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 6 საათით.
6. დაახვიეთ ნაჭრები შამფურზე.
7. შეწვით მწვადი გრილზე მოხარშვამდე.

BBQ ბროწეულის წვენში

ორიგინალური მარინადი ნუტრიას ხორცისთვის. დაგჭირდებათ:

• ნუტრია - 3 კგ;
• ბროწეულის წვენი - 200 მლ;
• თეთრი ხახვი - 4 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ხორცი. ნაჭრები მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ სანელებლები, გაწურეთ ხორცი.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვაყაროთ ნაჭრებად.
3. სოიოს სოუსი შეურიეთ ბროწეულს და მოასხით ხორცს. მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. გამოიღეთ ქაბაბის მარინატი 5-7 საათით მაცივარში.

ხორცი

ნუტრია უბრალო ღვინის მარინადში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნუტრიის ხორცი - 3 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზი;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 2 ს/კ

სამზარეულო:

1. ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ მომავალ მწვადზე.
3. მოასხით წიწაკა, დაუმატეთ ღვინო და კარგად აურიეთ.
4. ამარინადეთ 3-დან 6 საათის განმავლობაში და შემდეგ შეწვით ცეცხლზე.