ისპანახი ლაზანია: შემადგენლობა, ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებითა და სამზარეულოს საიდუმლოებით, უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ისპანახის ლაზანია ითვლება რთულ მოსამზადებელ კერძად. მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში არაფერია რთული და სამზარეულოს დიასახლისები დიდ დროს არ იღებს. ბევრს ურჩევნია ლაზანიას გაკეთება მწვანილისა და ბოსტნეულის გარეშე. თუმცა, ისპანახი მზა კერძს აძლევს სიახლეს და საინტერესო იერს.

ლაზანიას მთავარი ინგრედიენტები

ლაზანიას მომზადების ძირითადი პროდუქტებია კვერცხი, ყველი და ცომი. ინგრედიენტების არჩევისას მნიშვნელოვანია შეიძინოთ ყველაფერი ახალი. ასე რომ, კერძი გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა.

1. ყველი უნდა იყოს ნამდვილი. მზარეულები არ გირჩევენ ლაზანიას ყველის პროდუქტების ყიდვას.
2. ცომი უმჯობესია აირჩიოთ გაცივებული, მაგრამ ასევე შესაფერისია მშრალი მყარი ხორბალი.
3. რეცეპტში შეტანილი დამატებითი ინგრედიენტები უნდა იყოს შერჩეული მაღალი ხარისხით და თავიდან იქნას აცილებული ვადაგასული და არასწორად შენახული პროდუქტები.

ისპანახი ლაზანია არ ითვლება სამზარეულოს კლასიკურ ხერხად, მაგრამ ის პოპულარულია იმ ადამიანებში, რომლებიც იცავენ სწორ კვებას და დიეტას. ცომი ასეთი იტალიური მკურნალობისთვის შეიძლება იყოსიყიდეთ მაღაზიაში ან თავად მოამზადეთ.

კლასიკური ლაზანიას ცომი

შეიძლება მომზადდეს ხორბლის ფქვილით (200გრ), ქათმის კვერცხით (100გრ), ზეითუნის ზეთით (40მლ) და მარილით.

ფქვილი გაცრილი, ცენტრში პატარა ნახვრეტი გაკეთდა. მასში კვერცხებს ტეხენ, ზეთს ასხამენ და მარილს უმატებენ. მომავალ ცომს ჩანგლით ზილეთ კიდიდან ცენტრამდე. მას შემდეგ, რაც მკვრივი მასა ჩამოყალიბდება, ხელით ზელდება.

ცომი დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად. ისინი ახვევენ თხელ ოთხკუთხედებად. მათი კიდეები იჭრება თანაბრად.

ლაზანიას ცომი მზადაა, შეგიძლიათ გააშროთ ან დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

რეცეპტები

სპანახის ლაზანიის საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. თუ კერძი პირველად მზადდება, მაშინ უნდა აირჩიოთ მომზადების უმარტივესი მეთოდი, მინიმალური ინგრედიენტებით.

ყველით და ისპანახით

ისპანახი და ყველი ლაზანია შეიძლება დამზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებით:

• 500გრ ისპანახი;
• 10გ ახალი ნიორი;
• 260გრ ლაზანიას ცომი;
• 280გრ მყარი ყველი;
• 200გ ქათმის კვერცხი;
• 400მლ კრემი;
• 70გ პომიდორი;
• 50 გ კარმენის ხახვი;
• 300 გ დაფქული ხორცი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი.

სანელებლებისთვის დაგჭირდებათ მარილი და შავი პილპილი.

1. ყველს აცლიან პარაფინის ფენას და დაფქვავენ სახეხზე მსხვილ უჯრედებთან ერთად.
2. ნიორი და ხახვი გახეხილია დადაქუცმაცებული პატარა კუბიკებად.
3. პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი თხელ ჩხირებად.
4. ზეთს აცხელებენ ტაფაში, ხახვს ვშუშავთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ უმატებენ ნიორს და ყველაფერი ადუღდება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ, დაფქულ ხორცთან ერთად პომიდორი დნება ტაფაში და შეწვით დარბილებამდე.
6. ისპანახი დაფქვით და შეწვით დარბილებამდე.
7. კვერცხები ცალკე თასში ათქვიფეთ ნაღებით, მარილით და პილპილით.
8. გამოსაცხობ ფორმას ასველებენ მცირე რაოდენობით ზეთით, მასში აფენენ ცომის ფენას.
9. ზედ აყრიან დაფქულ ხორცის ნაჭერს, ისპანახს და ყველს, აფენენ ცომის ფენას და შიგთავსს.
10. თითოეულ ფენას ასხამენ სოუსით.
11. ყველა ფენის და ინგრედიენტების დაფენის შემდეგ ფორმა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

კერძი მზად იქნება 50 წუთში. მისი ამოღება და ნაწილებად დაყოფა შესაძლებელია. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ზეთისხილით, ლიმონის ნაჭრებით ან ახალი მწვანილებით. ეს ლაზანია შესანიშნავად უხდება ნახევრად ტკბილ წითელ ღვინოს.

რიკოტათი და ისპანახით

შეგიძლიათ გააკეთოთ ისპანახი და რიკოტა ლაზანია შემდეგისგან:

• 260გ ლაზანიის ფურცლები;
• 500გრ ისპანახი;
• 40გ დაჭრილი ფიჭვის კაკალი;
• 220გრ რიკოტა;
• 180გ გორგონზოლა;
• 180გ მოცარელა;
• 100გ პარმეზანი;
• 20გრ კარაქი;
• 30 მლ ბეშამელის სოუსი.

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეიძლება გამოვიყენოთ კამა.

1. Bნიგოზი მსუბუქად იწვება ტაფაში ზეთის გარეშე.
2. ისპანახი გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად და ხარშეთ ზეთში და წყალში, სანამ არ დარბილდება.
3. ისპანახი რიკოტასთან ერთად გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. სოუსის ნახევარს ასხამენ პარმეზანის ნაწილს და დაფქვავენ გლუვ პასტამდე.
4. გორგონზოლას პატარა ნაჭრები და სანელებლები დევს მასში საჭირო რაოდენობით.
5. ცომის ფურცლები სათითაოდ იხარშება დიდ ქვაბში.
6. პატარა ოდენობით სოუსს ასხამენ საცხობ ფორმაში და ცომის ფენას აფენენ მაკარონის, თხილის და დაჭრილი მოცარელას შიგთავსით.
7. ამ სქემის მიხედვით, ჭურჭლის ყველა ფენა დალაგებულია.
8. გამოსაცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე.

დაახლოებით 35 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება ამოიღოთ და მიირთვათ.

კარტოფილით და ისპანახით

ლაზანია ისპანახთან ერთად შეიძლება კარტოფილთან ერთად. ასე რომ, კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი გამოვა.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტებიდან:

• 120გრ მყარი ყველი (რუსული კარგია);
• 300მლ ქათმის ბულიონი;
• 70გ დაჭრილი პარმეზანი;
• 30გრ სიმინდის სახამებელი;
• 900გ თეთრი კარტოფილი;
• 10გ დაჭრილი მუსკატის კაკალი;
• 30გ ახალი ნიორი;
• 400გრ ისპანახი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 300 მლ საშუალო ცხიმიანი რძე;
• 100გრ ხახვი;
• 300გრ ლაზანიას ცომი.

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ მარილი და პილპილიშავი (დაფქული).

1. სახამებელს ასხამენ ღრმა თასში და ურევენ ქათმის ბულიონს.
2. ნიორი ხახვთან ერთად გახეხეთ და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ წვრილად, ნიორი კი გავატაროთ სპეციალურ პრესაში.
3. ზეთს აცხელებენ ტაფაში და ხახვი შეწვით მასში ოქროსფერამდე.
4. მას შემდეგ, რაც თასიდან დარჩენილი ინგრედიენტები დაუმატეთ ხახვს და შეურიეთ.
5. შემდეგ ტაფაში ასხამენ მუსკატის კაკლს და წიწაკას და თანდათან ასხამენ რძეს. ყველაფერი თბება და ცეცხლიდან ამოღებულია.
6. მყარი ყველი დაფქვით საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ სოუსს და ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
7. კარტოფილს აცალკევებენ, რეცხავენ და მსხვილ სახეხზე იხევენ. ამის შემდეგ გამოწურეთ და გადაიტანეთ ღრმა თასში.
8. ისპანახი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით.
9. გამოსაცხობ ჭურჭელს ზეთი წაუსვით და მასზე რამდენიმე ფურცელი ლაზანიას ცომი დადეთ.
10. კარტოფილისა და ისპანახის ნაწილი გადაიტანეთ ცომზე. ყველაფერი ცოტაოდენი სოუსით არის გაჟღენთილი.
11. დაანაწილეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ფენებად და დაასხით სოუსი.
12. გამოსაცხობ ფირფიტას დავაფარავთ ფოლგას და მოვათავსებთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე 90 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ საცხობი ფურცლიდან ამოიღოთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 12 წუთით. ამის შემდეგ ლაზანიას იღებენ და ნაწილებად ჭრიან.

იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ლაზანია ისპანახით, კარტოფილით და ყაბაყით. ასეთ კერძში ყველაფერი კეთდება შესაბამისადზემოთ აღწერილი პუნქტები. ყაბაყს აცალებენ, მსხვილ სახეხზე და ურევენ კარტოფილს.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი ახალი ოხრახუშით და კამათ.

ხაჭოთი და ისპანახით

ეს ისპანახი და ხაჭო ლაზანიას რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 10 ლაზანიას ფურცელი;
• 450 გრ ხაჭო;
• 280გრ ისპანახი;
• 10გრ ნიორი;
• 550 მლ ბეშამელის სოუსი;
• 130 გ გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• 150 გრ ქათმის კვერცხი.

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ პილპილი, დაფქული შავი და მარილი.

1. ნიორი გაფცქვენით და დაფქვით ბლენდერში ისპანახთან ერთად, სანამ გლუვდება.
2. ცალკე თასში მომზადებულ მასას ურევენ ხაჭოს, კვერცხს და ყველის ნაწილს. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის შეზავებული და შერეული.
3. ჩაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ცომის 2 ფურცელი.
4. ივსება ხაჭოს პასტით და ასხამენ სოუსს.
5. ყველა ფენა და ინგრედიენტი დალაგებულია.
6. ლაზანიას ბოლოს მოასხით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
7. ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

კერძი მზად იქნება 40 წუთში. რეკომენდებულია გაცივებულ ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში გაბნელება და შემდეგ თეფშებზე დალაგება. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით და არომატული მწვანილებით.

კულინჯის საიდუმლოებები

ლაზანია ისპანახით უფრო არომატულიაახალი მწვანილის დამატებისას.

მშრალი, მზა ცომის ფურცლების მოხარშვა არ შეიძლება, თუ სოუსი 300 მლ-ზე მეტია.

თუ რეცეპტში რამდენიმე სახეობის ყველს გამოიყენებთ, მაშინ მზა კერძის გემო მრავალმხრივი იქნება.

ლაზანია ისპანახით ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძია. ის სწრაფად და სამუდამოდ აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. ასეთი კერძი გამოდგება ოჯახური ტრაპეზის ან სტუმრების შეხვედრისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.