როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები სახლში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბლინები არის ორიგინალური რუსული კერძი, რომელიც სიმბოლოა ცხელი გაზაფხულის მზისგან. თავდაპირველად მათ მხოლოდ შროვეტიდის კვირას აცხობდნენ და თავად საჭმელი რიტუალურ პროდუქტებს შორის იყო. დღეს უგემრიელეს ბლინებს დესერტად მიირთმევენ სიროფთან, ჯემთან ან ჯემთან ერთად. ზოგჯერ მათ შეუძლიათ შეფუთონ შიგთავსი (ხაჭო, თევზის ხიზილალა, დაფქული ხორცი და ა.შ.).

სურნელოვანი აჟურული ბლინების მოსამზადებლად თითოეული დიასახლისი იყენებს საკუთარ რეცეპტს, რომელიც წლების განმავლობაში გამოცდილია. საიდუმლოების გაზიარება მისთვის არ არის კარგი - ბოლოს და ბოლოს, სწორედ მათში დევს მზა კერძის ცედრა.

მაგრამ მაინც, არსებობს ბლინების ცომის მომზადების ძირითადი რეცეპტები, რომლებიც ყველას ტუჩებზეა. მას შემდეგ რაც ისწავლა უგემრიელესი ბლინების ტრადიციული წესით მომზადება, დიასახლისს შეუძლია შემდგომი ექსპერიმენტების გაკეთება, საკუთარი კულინარიული შედევრების შექმნა და გემოვნების სიამოვნება.

ბლინები: ხელნაკეთი ცომი

ძველიდან მოყოლებული ბლინების ცომს ყოველთვის ხელით ზელავენ, ამიტომ დღეს ამ ტრადიციას არ უნდა გადაუხვიოთ, მაშინ უგემრიელესი ბლინები "სულიანი" და სურნელოვანი აღმოჩნდება.

ფქვილიდარწმუნდით, რომ გაცრათ საცერი, რათა მოიცილოთ ზედმეტი ნარჩენები. გარდა ამისა, ასეთი „შეეიკის“დროს ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც საშუალებას მისცემს მომავალ ბლინებს ჰაეროვანი, მსუბუქი და დელიკატური გახდეს.

ორი კვერცხი გატეხეთ ღრმა მინანქრის ან პლასტმასის თასში, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა რძე, მარილი, შაქარი გემოვნებით, ცოტაოდენი სოდა, რომელიც ჩაქრება ძმარში. ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.

როცა მასა ჰაეროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი. გააკეთეთ ეს თანდათანობით, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ცომი უნდა იყოს ცოტა სქელი ვიდრე ხელნაკეთი არაჟანი.

ამის შემდეგ მიღებულ მასას ემატება 50 გრ გამდნარი კარაქი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მუდმივი მორევით რძე შეჰყავთ მცირე ულუფებით. ბლინების ცომის კონსისტენცია მიდის თხევადი თაფლის მდგომარეობაში.

ბლინებისთვის ცომის მომზადების პროცესში მთავარია მივაღწიოთ სასურველი ხარისხის „სთხევადობას“. ძალიან თხელი ცომი ტაფაზე ეწებება და ძალიან სქელი კარგად არ დაიდება ზედაპირზე.

მზა ბლინების მასა შედგით მაცივარში 30 წუთით. ეს არჩევითია. მაგრამ გამოცდილებიდან ვიცით, რომ ცივი და დაძველებული ცომი ბლინებს ბევრად უფრო გემრიელს ხდის.

არის სხვა რეცეპტები. მარხვის დროს, სხვათა შორის, გამოდგება მინერალური წყლით მოხარშული ბლინები ან კვერცხის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები?

ტრადიციულად, ბლინებს აცხობენ თუჯის ტაფაში. დღეს ამ მიზნით ტაფებს იყენებენ.ტეფლონის ან კერამიკული საფარით. მიზანშეწონილია მუდმივად გამოიყენოთ ერთი და იგივე კერძები, რომლებიც განკუთვნილია მხოლოდ ბლინების დასამზადებლად.

წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ზედაპირს ასველებენ „ლარდი“ან მცენარეულ ზეთში დასველებული ბამბის ტამპონით.

ბლინის ცომი არ უნდა ჩავასხათ ცივ ან ცუდად გახურებულ ტაფაში. ეს გამოიწვევს ბლინების დამაგრებას მის ზედაპირზე.

კარგი მადა!