როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით? გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი შეფ-მზარეული ხუმრობს, რომ მათ პროფესიას სქესი არ აქვს. და ეს მართალია, რადგან ქალებსაც და მამაკაცებსაც უყვართ საჭმლის მომზადება. ზოგიერთი მათგანი თავის ბედს ნამდვილად უკავშირებს კულინარიულ ხელოვნებას. სხვებიც უსაქმოდ არ სხედან. ისინი საყვარელ ადამიანებს ორიგინალური და გემრიელი კერძებით აფუჭებენ.

თუმცა, მიუხედავად იმისა, მზარეულია თუ არა ადამიანი, ხელობის დაუფლების საწყის ეტაპზე მას რეცეპტები ეხმარება. სწორედ ამიტომ, კულინარიით გატაცებული ადამიანები ათვალიერებენ ასობით კულინარიულ წიგნს და ათვალიერებენ სამზარეულოს ათასობით ვებსაიტს, რათა იპოვონ საუკეთესო ინსტრუქციები გემრიელი კერძების მომზადებისთვის.

ამ მიზეზით, ჩვენ მოვამზადეთ ეს სტატია. მასში ჩვენ ვჩქარობთ მკითხველის ყურადღების მიქცევას რეკომენდაციებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით. მართლაც, იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ გამოცხობით და მზა პროდუქტის შემდგომი დაგემოვნებით, საჭიროა სწორი ცომის მოზელა. როგორ გავაკეთოთ ეს, განხილული იქნება ქვემოთ მოცემულ მასალაში.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი სწორად?

წარმატებული ბლინების ტესტის პირველი საიდუმლო ასეთია: ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოსუნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ მაცივრიდან ახლახან ამოღებული საკვების გამოყენება არ შეიძლება.

მეორე საიდუმლო მდგომარეობს ინგრედიენტების სწორად შერევაში და, შესაბამისად, რეცეპტის სწორად შესრულებაში. უპირველეს ყოვლისა, კვერცხებს გავტეხავთ ღრმა თასში, ცილა გულებისგან გაყოფის გარეშე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და აიღეთ მიქსერი (ათქვიფეთ ან ჩანგლით), რომ ყველაფერი კარგად აურიოთ. როდესაც მასაზე აყვავებულ თეთრი ქაფი წარმოიქმნება, შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და გაცრილი ფქვილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ერთი ცალი არ დარჩეს. დაუმატეთ ჭიქა რძე, ფქვილის ნაწილი და მასა ისევ ათქვიფეთ მიქსერით. ასე გააგრძელეთ მანამ, სანამ ფქვილის და რძის ნაწილი არ გაქრება. ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც უნდა დაემატოს, არის ზეთი. მზა ცომი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება, რამაც შეიძლება შეაშინოს გამოუცდელი დიასახლისი. თუმცა, არ უნდა გეშინოდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს შესანიშნავი ბლინების წინაპირობაა.

როგორ გამოვაცხოთ წითელი ბლინები?

მესამე საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით, ცოტამ თუ იცის. ამიტომ გამოცხობა ხანდახან კატასტროფაში გადადის. მაგრამ ჩვენ გავუმჟღავნებთ ჩვენს მკითხველს და მას, რათა მან თავიდან აიცილოს სირთულეები მომავალში. ასე რომ, როცა საჭირო კომპონენტები თხევად მასაში გაერთიანდება, ბევრი დიასახლისი მაშინვე დებს ტაფას გაზქურაზე და იწყებს ცხობას. და ამაში მდგომარეობს მათი შეცდომა. იმის გამო, რომ მზა ცომი ოცი წუთის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთს კარგად შეეკრას და ნარევი ერთგვაროვანი იყოს.

მეოთხე სამზარეულო საიდუმლობლინების ცომი ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ. ის მდგომარეობს იმაში, რომ მთავარი ინსტრუმენტი, რომელზედაც ბლინებს გამოვაცხობთ, ზეთით უნდა იყოს შეზეთილი. არ შეავსოთ, არამედ მხოლოდ მსუბუქად დაფარეთ თხელი ფენით! Ეს არის მნიშვნელოვანი. ახლა ზეთს მოვაცილებთ ადგილზე, აღარ დაგვჭირდება.

ისე, ბოლო საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით. ის მდგომარეობს სწორ ტემპერატურულ რეჟიმში, რომლის დაცვაც მნიშვნელოვანია და შეწვის სწორ ხანგრძლივობაში. ასე რომ, ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო, და ბლინები უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, აქცენტი ბლინის კიდეებზე. თუ ისინი ყავისფერი გახდება, გადააბრუნეთ ბლინი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელებით ან სპეციალური სილიკონის სპატულით. ვისთვის უფრო მოსახერხებელია.

მარადიული კლასიკა

რა თქმა უნდა, თითოეულ მზარეულს (მოყვარულს თუ პროფესიონალს) აქვს ბლინების ცომის მომზადების საკუთარი გზა. თუმცა, უნარი გამოცდილებასთან ერთად მოდის, ამიტომ ახალბედა დიასახლისს ინსტრუქციები სჭირდება. მასზე საკმარისად ვივარჯიშეთ და სრულყოფილებამდე მიიყვანთ, შესაძლებელი გახდება რეცეპტის შემუშავება, რომელიც სრულად დააკმაყოფილებს ოჯახის წევრების და თავად დიასახლისის ყველა სურვილს.

ამ პუნქტში განვიხილავთ ბლინების ცომის მომზადების კლასიკურ ტექნოლოგიას. ჩვენმა ბებიებმა და, შესაძლოა, ბებიებმაც კი დაიწყეს ამით. ამიტომ, ის გააზრებულია უმცირეს დეტალებამდე. ამის წყალობით გამოუცდელი დიასახლისიც კი აუცილებლად მიიღებს ბლინებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი რძე ცხიმის ყველაზე მაღალი პროცენტული შემცველობით;
• ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ორი ქათამიკვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით:

1. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე.
2. დაამატეთ მარილი, ჭიქა რძე და ცოტა ფქვილი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, საფუძვლიანად შეაზილეთ ჩამოყალიბებული სიმსივნეები.
4. დაამატეთ რძე და ფქვილი, გააგრძელეთ სანამ ორივე ინგრედიენტი არ გაქრება.

საფუარი ბლინები

მკითხველმა, ვისაც უყვარს ფუმფულა ნამცხვრები, უნდა სცადოთ შემდეგი რეცეპტი. მართლაც, მისი შესრულების წყალობით, სწორედ ასეთი ბლინების მომზადება იქნება შესაძლებელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2, 5 ჭიქა რძე;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 20 გრამი დაპრესილი საფუარი;
• თითო ჭიქა ფქვილი და სუფთა წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

აი როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ინსტრუქციის შემდეგ:

1. პირველ რიგში წყალი უნდა გაათბოთ. მხოლოდ გააცხელეთ, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!
2. შეურიეთ მასში ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და გახსენით საფუარი.
3. გააგზავნეთ თხევადი ნარევის თასი თბილ ადგილას თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
4. მითითებული დროის შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით დაამტვრიეთ მუწუკები.
5. დააბრუნეთ თასი თბილ ადგილას. მაგრამ უკვე ერთი საათია.
6. ამგვარად, თუ მკითხველი გადაწყვეტს ბლინების დამზადებას საფუარითა და რძით (როგორ გავაკეთოთ ეს, განვმარტავთამ ეტაპზე), მას მოუწევს ღირსეული დროის დახარჯვა ტესტის მოსამზადებლად. მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს!
7. ცომის გვერდის ავლით, ვაგრძელებთ შემდეგი კომპონენტის მომზადებას. გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ გული ცილებისგან.
8. პირველი კომპონენტი ჯერ არ დაგვჭირდება, მეორე კი უნდა დავამარილოთ და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით და ასევე დავტოვოთ გასაფუებლად.
9. როცა საჭირო დრო ამოიწურება, გულები დაფქვით დარჩენილ შაქართან ერთად.
10. დაასხით ცომში (ფქვილის, საფუარის და წყლის ნარევი) და დაუმატეთ მთელი პორცია რძე.
11. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
12. შემდეგ მასაში გაწურეთ დარჩენილი ფქვილი და მარტივი მანიპულაციებით გახადეთ ნარევი ერთგვაროვანი.
13. დაატოვეთ ორმოცი წუთი, რათა ცომი ადუღდეს და ამოსულიყო.
14. ამის შემდეგ ცილის მასა ფრთხილად გადაიტანეთ ცომში.
15. ისევ აურიეთ და ბოლოს დაიწყეთ ბლინების ცხობა.

როგორ მოვამზადოთ ლუდის ცომი?

ბევრ დიასახლისს არასოდეს უფიქრია, როგორ მოამზადოს გემრიელი ბლინები რძით და ლუდით. და ეს მათი დიდი გამოტოვებაა, რადგან ამ კომპონენტების კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ გასაოცარ შედეგებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• თითო ჭიქა ფქვილი, რძე და ლუდი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი და მზესუმზირის ზეთი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები გახეხეთ და გახეხეთ შაქრით, მარილით დასოდა.
2. მუდმივი მორევით დაასხით თბილი რძე თხელ ნაკადულში.
3. აურიეთ და დაამატეთ ლუდი.
4. აიღეთ მიქსერი ხელში, დააყენეთ მინიმალური სიჩქარე და აურიეთ მასა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
5. როცა ბლინების ნარევი გლუვი გახდება, დატოვეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

Custard ბლინები. რეცეპტი 1

შემდეგი ინსტრუქციები ასევე დაგეხმარებათ რძით ბლინების მომზადებაში. რეცეპტს ცოტა მოგვიანებით განვიხილავთ, მაგრამ ახლა შევისწავლით საჭირო ინგრედიენტებს:

• ორი დიდი ქათმის კვერცხი;
• თითო ჭიქა რძე და ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა გაფილტრული წყალი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• მწიკვი მარილი.

ამ რეცეპტის მთავარი ნიუანსი ის არის, რომ ის იყენებს გაცივებულ კვერცხებს. დანარჩენი ინგრედიენტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს ინსტრუქცია უნდა გამოიყენოთ, თუ გსურთ თხელი ბლინების მომზადება რძით.

რეცეპტი ან მომზადების ტექნოლოგია:

1. გატეხეთ კვერცხები და კარგად გაწურეთ მარილით, რომ ბოლო ინგრედიენტი მთლიანად გაიხსნას.
2. ვიღებთ მიქსერს, ვაყენებთ საშუალო სიჩქარეს და კვერცხის ნარევს ვამატებთ ას გრადუსამდე გახურებულ რძეს და წყალს.
3. სხვა თასში შეურიეთ სოდა, შაქარი და გაცრილი ფქვილი.
4. შემდეგ დაამატეთ მას თხევადი მასა.
5. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით ან ათქვიფეთ,ერთგვაროვნების მიღწევა.
6. ბოლოს ჩაასხით ზეთი.
7. და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

Custard ბლინები. რეცეპტი 2

თუ მკითხველს არ მოეწონა ბოლო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით, გთავაზობთ შემდეგის შესწავლას. სავსებით შესაძლებელია, რომ ეს ვარიანტი უფრო მარტივი და მოსახერხებელი ჩანდეს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2, 5 ჭიქა ფქვილი;
• 3, 5 ჭიქა რძე;
• თითო მწიკვი ლიმონმჟავა, მარილი და შაქარი;
• 100 გრამი კარაქი;
• ჩაის კოვზი სოდა.

როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი:

1. ჩაასხით ერთი ჭიქა რძე დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ჩაყარეთ კონტეინერში კარაქის ნაჭერი და მთლიანად გაადნეთ.
3. დაამატეთ მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ.
4. გაცრიეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, ლიმონმჟავა და სოდა.
5. ინტენსიურად ურიეთ, უყურეთ როგორ ქაფდება მასა.
6. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი და დაასხით ჭიქა რძე.
7. აურიეთ ისევ და გაიმეორეთ მითითებული მანიპულაციები რამდენჯერაც საკმარისი ინგრედიენტები.
8. ცომი დაასხით კარგად გახურებულ ტაფაში, შემდეგ შეგიძლიათ რძეში მოხარშოთ თხელი ბლინები.

ბლინების ცომი კვერცხის გარეშე

თუ გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი ნამცხვრები, მაგრამ ხელთ კვერცხი არ იყო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ლიტრი რძე;
• ნახევარი კილო ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზისოდა;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

• აურიეთ ფქვილი და სოდა თასში.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი და ნახევარი რძე.
• ინტენსიურად ავთქვიფოთ მასა სათქვეფით.
• ადუღეთ დარჩენილი რძე და ნელ-ნელა ჩაასხით ნარევში.
• შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ბლინები ნახვრეტებით

გამოუცდელი დიასახლისების უმეტესობას აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძეში ნახვრეტებით. ამიტომ, ჩვენ არ შეგვეძლო არ წარმოგვედგინა ყველაზე დეტალური ინსტრუქციები ამ პროცესისთვის.

საჭირო კომპონენტები:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• სამი დიდი კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გატეხეთ კვერცხები და შეურიეთ მარილი და შაქარი.
2. როცა ორივე ინგრედიენტი გაიხსნება, დაამატეთ ჭიქა რძე და ფქვილი, დაასხით სოდა.
3. ინტენსიურად ავთქვიფოთ მასა ქაფამდე.
4. ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილის და რძის დარჩენილი ნაწილი.
5. აურიეთ ყველაფერი ისევ.
6. დაასხით ზეთი, კარგად აურიეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

სურნელოვანი ბლინები

თუ დიასახლისი ბლინების ჩაყრას არ გეგმავს, მაშინ ჯობია გამოიყენოს შემდეგი რეცეპტი. მისი შესრულებისთვის დაგჭირდებათ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• ჭიქა ფქვილი;
• ყოველი ჭიქა რძე და სპრაიტი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით? ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ფქვილი აურიეთ ღრმა თასში.
2. დაამატეთ მარილი და სპრაიტი, განუწყვეტლივ ურიეთ მასა ჩანგლით.
3. დადგით ნახევარი საათით თბილ ადგილას.
4. შემდეგ ადუღეთ რძე კარაქთან ერთად და დაასხით ნარევში.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუყონებლივ დაიწყეთ ცხობა.

შოკოლადის ბლინები

იმისთვის, რომ მიირთვათ არა თეთრი ბლინები, არამედ ყავისფერი ბლინები, უნდა მიჰყვეთ ზემოთ ჩამოთვლილ რომელიმე რეცეპტს. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ ფქვილთან ერთად მასაში უნდა გაცრილი ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. შემდეგ კი მკითხველს შეეძლება მიირთვას თავი ბლინებით საოცარი შოკოლადის არომატით.

ვანილის ბლინები

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი. ის საშუალებას მოგცემთ გასინჯოთ სურნელოვანი ვანილის ბლინები. სწორედ ასეთის მოსამზადებლად საჭიროა ერთი ტომარა ვანილის შაქარი. ეს პროდუქტი შეგიძლიათ დაამატოთ სტატიაში აღწერილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცომს. თუმცა რეკომენდირებულია ნარევში შეყვანა ჩვეულებრივ შაქართან ერთად, შემდეგ კომპონენტი მთლიანად გაიხსნება და ბლინებს ვანილის არომატს მისცემს.

ყველის ბლინები

თუ მკითხველს სურს გასინჯოს ქონდარი ნამცხვრები, გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი ბლინების რძით მოსამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• კამა;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• 50 გრამი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ გამაგრებამდე.
2. ჩაასხით რძეში და აურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
4. აურიეთ და დაასხით გამდნარი კარაქი.
5. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი კამა.
6. და ისევ კარგად აურიეთ მასა.

მიმოვიხილეთ რამდენიმე წარმატებული რეცეპტი, რათა მკითხველმა თავად აირჩიოს. ვიმედოვნებთ, რომ ისინი დაეხმარებიან გამოუცდელ დიასახლისებს ბლინების გამოცხობის უნარში სრულყოფილად დაეუფლონ.