როგორ გამოვაცხოთ თხელი ბლინები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყვარელი ბლინები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ძალიან თხელი ბლინები, რომელთა მომზადებისთვის საჭიროა გარკვეული უნარები. ისინი მკვრივია ან, პირიქით, პერფორირებული. ისინი შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ შემოხვეული ან შეფუთული შიგთავსით, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილი, ხორციანი ან ქონდარი. თხელი ბლინები არის როგორც გემრიელი საუზმე, ასევე გემრიელი დესერტი ჩაისთვის.

თხელი მაქმანის ბლინები ხაჭო რძეზე

ყველაზე თხელი აჟურული ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი იოგურტი ან კეფირი, 2-3 კვერცხი, ჭიქა ფქვილი, კარტოფილის სახამებელი, შაქარი, მცენარეული ზეთი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი), სოდა (ა. ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად), მარილი.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და შაქრით. სოდა დაუმატეთ იოგურტს ან კეფირს და აურიეთ. ეს ყველაფერი აურიეთ და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი, ცომი ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. დაამატეთ ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ. ცომი რომ გახვრეტილი იყოს, ჯობია მიქსერით ჩამოვყაროთ. ცომი დაასხით თხელ ფენად წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. გემრიელი თხელი ბლინებიდადეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი.

შეგიძლიათ ბლინებს შეფუთოთ ხილის, ხაჭოს, ბოსტნეულის, სოკოს ან ხორცის შიგთავსი. შეგიძლიათ გაახვიოთ და მიირთვათ არაჟნით, თაფლით, ჯემით.

თხელი ბლინები რძით

რუსეთში დიდი ხნის განმავლობაში რძეში თხელ ბლინებს ამზადებდნენ. ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ახალი რძე, წყალი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი და შაქარი. ერთი ჭიქა რძე სჭირდება ჭიქა წყალი, 30 გრ გრანულირებული შაქარი, 2-3 კვერცხი, მწიკვი მარილი.

ადუღეთ რძე და წყალი, აურიეთ, გააგრილეთ. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ათქვიფეთ კვერცხში და აურიეთ, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ ცომი, რომელიც სიმკვრივით კეფირის მსგავსი უნდა იყოს. მზა მასა გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი, ცომი დაასხით შუაზე ისე, რომ თხელ ფენად დაიფაროს მთელ ზედაპირზე და გამოაცხვეთ ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორეზე. ბლინები ძალიან თხელი უნდა იყოს. აწყობენ თეფშზე, ასველებენ კარაქს.

თხელი ბლინების მომზადება წყალზეც შეიძლება. ეს ბლინები დაბალკალორიულია. ჩვეულებრივ შიგთავსს ახვევენ ასეთ ბლინებს.

ძალიან თხელი ბლინები ხვრელების გარეშე

ზოგჯერ საჭიროა ძალიან თხელი ბლინების მოხარშვა ხვრელების გარეშე. ასეთი ბლინების მთავარი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ არ გამოიყენოთ მიქსერი ცომისთვის.

ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ნახევარი ლიტრი რძე, კვერცხი (4 ც.), სახამებელი (100 გრ), ფქვილი (150 გრ), შაქარი (სუფრის კოვზი), გამდნარი კარაქი (2). სუფრის კოვზი), მარილი.

ჯერ აურიეთფქვილი შაქრით, მარილით, სახამებლით. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. რძე ოდნავ გაათბეთ და მუდმივი მორევით ნელ-ნელა ჩაასხით მომზადებულ მასაში. მასა უნდა იყოს თხევადი და სიმსივნის გარეშე. თუ ისინი მაინც გამოჩნდნენ, ცომი უნდა გაიაროს საწურში. რჩება გამდნარი კარაქის დამატება და კარგად ავურიოთ. მიღებული ცომი უნდა დაიხარშოს ისე, რომ ფქვილი ადიდდეს და თხელი ბლინები არ გაიხეხოს.

პირველი ბლინის გამოცხობამდე მხოლოდ ერთხელ წაუსვით ტაფა. სანამ ცომის კიდევ ერთ ნაწილს ლანჩით აიღებთ, ის უნდა აურიოთ, რადგან სახამებელი არ იხსნება არც რძეში და არც წყალში. დაასხით ცომი ძალიან თხელ ფენად, თორემ გადაბრუნებისას ბლინი გატყდება. ასეთი ბლინები სწრაფად უნდა გამოაცხვოთ მაღალ ცეცხლზე და გადააბრუნოთ უკიდურესი სიფრთხილით. მათ გამოცხობა სჭირდებათ, ამიტომ ისწავლეთ პატარა ტაფაზე.

თხელი ბლინები საუკეთესოდ მზადდება თუჯის ტაფაში. ბლინები რომ თხელი გამოვიდეს და კარგად გადატრიალდეს, ძალიან ცხელი უნდა იყოს.