როგორ მზადდება საზამთროს მურაბა რბილობისაგან, ქერქისა და წვენისგან?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძებით? შემდეგ მოამზადეთ არაჩვეულებრივი მურაბა - საზამთრო. ამ საინტერესო კერძის მიღება შესაძლებელია სამი განსხვავებული გზით. პირველ ვარიანტში გამოყენებული იქნება საზამთროს ქერქი. მეორე რეცეპტი აღწერს რბილობთან მუშაობის ეტაპებს. ჯემის დამზადების მესამე მეთოდის შედეგი კი თაფლის გემოთი გაგაოცებთ. მოდით გადავიდეთ სამუშაოს აღწერაზე.

როგორ მოვამზადოთ საზამთროს ქერქი?

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ნაყოფის მძიმე ნაწილი. ამისათვის საზამთრო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ მწიფე წითელი შუა ნაწილი, დავტოვოთ მყარი თეთრი ნაწილი. ამოიღეთ მისგან ზოლიანი ქერქი და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით ორი-ორი სანტიმეტრის ზომის. ამ რეცეპტის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კილოგრამი ქერქები ამ გზით. შემდეგ გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში. სანამ ნაჭრები ცოტას იწურება, მოამზადეთ სიროფი ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქრისა და სამასი გრამი წყლისგან. დაასხით საზამთროს ნაჭრები და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთმასა თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ ჯემი სამი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, გაიმეორეთ მომზადების ნაბიჯი. ასე რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს კიდევ ორჯერ, შეგიძლიათ მეორე დღეს. ბოლო საფეხურზე მურაბაში გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ერთი ტომარა ვანილი. ცხელი ნარევი ჩაასხით სუფთა ქილებში და გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ საზამთროს რბილობი ჯემი?

შიგნიდან თუ გამოიყენებთ, გემო და გარეგნობა გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი საზამთროს ჯემი. ამ სტატიაში შემოთავაზებული ფოტოთი რეცეპტი ნათლად აჩვენებს რბილობის მოჭრის მეთოდს. მიიღეთ დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი. თანაბარ ნაჭრებად დაჭრისას შეარჩიეთ ძვლები. შემდეგ დაასხით მასა ერთი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ, აურიეთ, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროს გააკეთეთ სიროფი, რისთვისაც საჭიროა რვაასი გრამი შაქარი, ერთი ჭიქა წყალი და ერთი ლიმონი ან ერთი ფორთოხალი. ხორცსაკეპ მანქანაში ციტრუსები ქერქთან ერთად გადაატრიალეთ. ადუღეთ სიროფი ხუთი წუთის განმავლობაში ლიმონ-ფორთოხლის მასასთან ერთად. მოხარშული რბილობისაგან გადაწურეთ მთელი წვენი. შემდეგ მოათავსეთ სიროფში მოსახარშად. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ მასა შეიძლება ქილებში ჩავასხათ.

როგორ მზადდება "ნარდეკი" - საზამთროს წვენის ჯემი

არსებობს ტრაპეზის მომზადების სხვა მეთოდი. ვინაიდან თავად საზამთრო ძალიან შაქრიანია, მურაბის დამზადება შესაძლებელია სხვა ინგრედიენტების დაუმატებლად. ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ წითელი ტკბილისგან მიღებული წვენირბილობი. ამ საზამთროს მურაბას „ნარდეკს“უწოდებენ. გარეგნულად და გემოთი, დელიკატესი გარკვეულწილად მოგაგონებთ ნამდვილ თაფლს. ეს ჯემი ძალიან სასარგებლოა. გსურთ მიიღოთ საოცარი და სურნელოვანი მკურნალობა? შემდეგ დაგჭირდებათ ექვსიდან შვიდ საათამდე დრო და ძალიან მწიფე საზამთრო (ოთხი-ხუთი ცალი). გაჭერით ისინი და ჩაასხით მთელი წითელი რბილობი ღრმა ალუმინის თასში. შემდეგ დაფქვით მასა დაფქულით და გაწურეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ. გრუილი დადგით ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ და ქაფი ამოიღეთ. ათი წუთის ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ გაციებას. წვენის მისაღებად საზამთროს მასა გაწურეთ. ჩაასხით სქელკედლიან აუზში და მოხარშეთ, სანამ მოცულობა არ განახევრდება. ამას დაახლოებით ხუთიდან ექვს საათამდე დასჭირდება. თაფლის მურაბა შესქელდება და ყავისფერი გახდება. ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. მიირთვით გემრიელობები ზამთრის ცივ საღამოებზე!