ყავა ყველით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ბევრი ყავის სასმელი და კოქტეილია. და ეს გასაკვირი არ არის. ამ სასმელის გულშემატკივრებმა არაბიკას ან რობუსტას დამზადების ახალ გზებს მოიგონეს. ჩვეულებრივ, ყავაში რძის ან ნაღების, დარიჩინის და სხვა სანელებლების, სიროფების, ალკოჰოლის და თუნდაც ათქვეფილი კვერცხის (თეთრი ან გული) დამატება.

მაგრამ როგორ წარმოგიდგენიათ სასმელი ისეთი მყარი საკვები ინგრედიენტით, როგორიცაა ყველი? თუმცა, ასეთი ყავა არსებობს. უკრაინის ქალაქ ლვოვში ადგილობრივი რესტორნების მენიუში ხშირად შეხვდებით syrna kava-ს. ვინც სცადა ეს სასმელი ირწმუნება, რომ მას აქვს ხავერდოვანი სტრუქტურა, ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. მაგრამ არ არის საჭირო ლვოვში წასვლა ყველით ყავის გასასინჯად. რეცეპტები ამ სასმელის ფოტოებით შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს სტატიაში.

როგორ მოვადუღოთ ყავა ყველით დასალევად

თუ თქვენ მიჩვეული ხართ მდუღარე წყალში მყისიერი ფხვნილის ჩამოსხმას, დაივიწყეთსუროგატები. იმისათვის, რომ მიიღოთ ღირსეული სასმელი, თუ არა ღმერთების, მაშინ მაინც გურმანებისთვის, ყავა უნდა იყოს ბუნებრივი და სასურველია ახლად დაფქული. შეგიძლიათ ნებისმიერი მელანჟი აიღოთ თქვენი გემოვნებით, აქ დიდ როლს არ თამაშობს არაბიკასა და რობუსტას პროპორციები, ასევე ადგილი, საიდანაც მოვიდა ლობიო, ასევე შეწვის ხარისხი. მაგრამ წვრილად დაფქვა სასურველია.

ყველით ყავის მოსამზადებლად, რეცეპტები გეტყვით, რომ ჯერ თავად მოხარშეთ სასმელი. ამისათვის გამოიყენეთ cezve:

1. ჩაასხით მასში 100 მილილიტრი ცივი წყალი.
2. დაასხით ორი ჩაის კოვზი ნატურალური ყავის სლაიდით.
3. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი - ასე მელანჟი უკეთ გამოავლენს მის გემოს. თუ მიჩვეული ხართ ყავის შაქრით დალევას, შეწყვიტეთ მისი ჩასხმა ცეზვეში.
4. ცეზვე ძალიან პატარა ცეცხლზე დავდგათ. როცა ქაფიანი თავსაბურავი ამოიწევს, თურქი ამოიღეთ, დაელოდეთ სანამ ჩამოვარდება.
5. კიდევ ერთხელ დავაბრუნოთ კერძები ცეცხლზე. მოდით გავაკეთოთ ეს ორჯერ. არასოდეს მიიყვანოთ ყავა ადუღებამდე!
6. დაასხით ჩაის კოვზი ცივი წყალი ცეზვეში, რომ მყისიერად ჩამოიყოს სქელი და დააფარეთ კერძები თეფშით.

ლვოვის ყავა ყველით: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

სანამ სასმელი გაჟღენთილია, ჩაასხით 50 მილილიტრი კრემი ჭიქაში ან თასში. ჭურჭლის მოთხოვნები:

• შეიძლება დადოთ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში;
• შესაფერისი უნდა იყოს მასში რაღაცის დასაკრავად.

ანუ თავიდან უნდა აიცილოთ მინის, ძალიან განიერი ან ძალიან ვიწრო ფორმები. კრემზე მოთხოვნები არც ისე მკაცრია. Ისინი არიანცხიმის შემცველობა უნდა იყოს სასმელისთვის და არა კრემების დასამზადებლად. გააცხელეთ კრემი ძალიან ცხელებამდე. მაგრამ ისევე, როგორც ყავის ხარშვისას, მოერიდეთ ადუღებას. ცხელ კრემს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა. თუ მოგწონთ ტკბილი ყავა, შეგიძლიათ პროპორციები ოდნავ გაზარდოთ. აურიეთ და დაუმატეთ 50 გრამი რბილი ყველი. მხოლოდ კრემის ჯიშები გამოდგება. საცხოვრებელი რეგიონიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ბრენდები:

• "მხიარული ძროხა".
• Hochland.
• "ქარვა".
• "ვიოლა".
• "მეგობრობა" და მსგავსი მარკები.

უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ხაჭო, როგორიცაა მასკარპონე და ფილადელფია, ისევე როგორც დამუშავებული ყველი, არ გამოდგება ჩვენი სასმელისთვის. აირჩიე ძალიან რბილი საკვები.

რესტორნის ყავის ყველით მომზადების ბოლო ეტაპი

რეცეპტი გვეუბნება, რომ გავაერთიანოთ ორი სითხე. და თქვენ უნდა დაასხით ყავა კრემში და არა პირიქით. რატომ? იმიტომ რომ ნატურალური ყავა მოვადუღეთ და თურქში სქელია. ამიტომ ფრთხილად ვასხამთ, რომ ეს უკანასკნელი ცეზვეში დარჩეს. თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს მოხერხებულობაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამწოვი.

ახლა მოდის ბოლო ეტაპი. ჩაასხით მიქსერის (ან ბლენდერის) ათქვეფილი ნარევში და აურიეთ მაქსიმალური სიჩქარით ათი წამის განმავლობაში. სასმელი შეიძლება იყოს ცივი. ამიტომ რეკომენდირებულია ადუღებული წყალი დავასხათ ფინჯანს, რომელშიც ყველის ყავას მივირთმევთ. სასმელის სტრუქტურა უნდა იყოს ხავერდოვანი, კონვერტული, ბლანტი და ბლანტი. ATმძლავრი არომატი იგრძნობა, როგორც ყავის, ასევე ნაღების ყველის ნოტები. გემოვნებით კი ყველაზე მეტად გამდნარ ნაყინს წააგავს. ყველის ყავას სვამენ, ნარჩენებს კი კოვზით მიირთმევენ.

Brie

ახლა გადავხედოთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს. ფრანგულ ბრიას ასევე აქვს კარგი დნობის პოტენციალი. ის არ იშლება ნაჭრებად, არ გროვდება სიმსივნეებად, მაგრამ უბრალოდ, როგორც იქნა, იხსნება ცხელ სითხეში. ბრის ყავა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. არ არის საჭირო მიქსერი, კრემი ან რძე. თუ მოგწონთ შავი ყავა, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება.

მოადუღეთ სასმელი, როგორც ეს აღწერილია სტატიის დასაწყისში. თუ მოგწონთ ტკბილი ყავა, მაშინვე ცეზვეს უნდა დაუმატოთ შაქარი. სასმელი ცოტა გაცივდეს. დაელოდეთ სანამ სქელი დადნება. ჭიქის ძირში მოათავსეთ ერთი ან ორი ნაჭერი ბრი. ჩაასხით ცხელი ყავა. აურიეთ კოვზით. მზადაა! სასმელს გემრიელი ყველის არომატი ექნება. შავი ყავის ფერი გაბრწყინდება, მაგრამ არა დიდად. მთვრალი ჭიქის ბოლოში სიურპრიზი გელით. დარჩება ყველი, რბილი, ყავის არომატით. კოვზით ვჭამთ.

მარუალის ჯიშით

ყავა ყველით საფრანგეთში ძალიან პოპულარულია. და ამ ქვეყანაში, უკრაინისგან განსხვავებით, მას ამზადებენ მრავალი სახის ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით. გამოიყენება არა მხოლოდ ბრი ან კამბერტი, არამედ ყველი, როგორიცაა მარუალი. იგი მზადდება ძროხის რძისგან და აქვს ძალიან რბილი ხორცი და უხეში ქერქი. ყველი მხოლოდ ოდნავ დნება ცხელ სითხეში.

ფრანგული სამზარეულო მარუალთან ერთადესპრესო. ჯერ ყავა მზადდება - ნებისმიერი გზით: ცეზვეში თუ მანქანაში. შემდეგ სასმელი გაფილტრულია. ჭიქის ბოლოში მოთავსებულია ორი ცალი მარუალური ყველი. დაასხით მათი ყავა. ესპრესო მოცულობით უფრო მცირეა ვიდრე Americano. ამიტომ ასეთ სასმელში ყველის გემო უფრო იგრძნობა. ასეთი ყავის მირთმევა რეკომენდებულია პურის ჩხირებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველი მხოლოდ ოდნავ დნება და რჩება ბოლოში. იტალიური "გრისინი" გამოგივათ და თუ არ არის, ჩალა (დამარილებული ან კუმინით).

ყავა "ქარვით"

თუ ფრანგული ყველი არ არის ხელმისაწვდომი, ჩვენ მოვახერხებთ შიდა კოლეგებთან. ძველი კარგი "იანტარი" ყოველთვის ეხმარებოდა დიასახლისებს.

1. შეურიეთ ჯერ თანაბარი პროპორციით რძე და წყალი - თითო 75 მილილიტრი.
2. დაასხით ეს ხსნარი ცეზვეში და მოაყარეთ ორი ჩაის კოვზი დაფქული ყავა.
3. კერძები დადგით პატარა ცეცხლზე.
4. როდესაც სითხე გახურდება, მოაყარეთ სუფრის კოვზი „ქარვა“. ყავა აურიეთ მდნარი ყველით. რეცეპტი გვეუბნება, რომ სითხე არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
5. მოვაცადოთ სანამ რძის ქაფი ამოვა და ცეზვე გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ყავის მომზადების ამ მეთოდს აქვს ერთი უარყოფითი მხარე. ყავის ნალექი კარგად არ წყდება სქელ სასმელში. ამიტომ ის საცერში უნდა ჩაასხათ ჭიქაში.

ყავა არაქისის კარაქით და ყველით

ამ რეცეპტში უნდა გააცხელოთ 50 მილილიტრი 10%-იანი ცხიმიანი კრემი 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე. დაუმატეთ მათ 50 გრამი რბილი ნაღების ყველი „აბანოებში“გაყიდულისგან. Საკმაოდ კარგიაურიეთ. როდესაც ყველი მთლიანად გადნება, მოაყარეთ ორი ჩაის კოვზი არაქისის კარაქი. ასევე კარგად აურიეთ. პარალელურად მოამზადეთ ესპრესოს ნაწილი. ვინც ტკბილ ყავას სვამს, განვმარტავთ, რომ უმჯობესია მასში ყავისფერი ლერწმის შაქარი ჩაყაროთ. ჩაასხით კრემი ჭიქაში. შემდეგ ესპრესო გავწურავთ. ყავა ყველით მოურიეთ და გემრიელად მიირთვით.

ძალიან მარტივი რეცეპტი

რა მოხდება, თუ ფერმაში ცეზვე არ არის და ხარ სამზარეულოს სწრაფი ხერხის მოყვარული? არსებობს რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი, რომელიც გამოიყურება, თუმცა დისტანციურად, როგორც ნამდვილი ყავა ყველით. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ სამსახურში, როცა ხელთ გაქვთ მხოლოდ ელექტრო ქვაბი და ხსნადი ფხვნილის ქილა. ჩვენ დავჭრათ ორი ცალი ნახევრად მყარი ყველი, მაგალითად, ემენტალის ჯიში. ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ხსნადი ყავა ჭიქაში, მოაყარეთ შაქარი გემოვნებით. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაუმატეთ ყველი. მოურიეთ და დალიეთ, შემდეგ მიირთვით.