ყავა ამერიკანო: რეცეპტი, შემადგენლობა, კალორიები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის ამერიკული ყავის რეცეპტი? როგორ განვახორციელოთ იგი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ძლიერი მატონიზირებელი ამერიკანო რძით დღეს ითვლება დღის კლასიკად. ყავის ბევრი მოყვარული სვამს მას დილით.

ასეთი გამამხნევებელი სასმელის დამზადების რეცეპტი გამოუცდელი ბარისტასგან გარკვეულ უნარს მოითხოვს. მაგრამ ძალისხმევა წახალისებულია მიმზიდველი სასმელით, რომლის ენერგეტიკული ღირებულება საშუალებას გაძლევთ მყისიერად შეუერთდეთ სამუშაო დღეს. ქვემოთ მოცემულია ამერიკულინო ყავის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

სად დავიწყოთ?

ბევრმა არ იცის Americano ყავის რეცეპტი. ჯერ გავარკვიოთ, როგორ მზადდება ესპრესო. აღსანიშნავია, რომ ამერიკული სტილის სურნელოვანი ყავის ძირითადი რეცეპტი ყავის წვეთოვანი მოწყობილობის ყველა მფლობელს შეუძლია აითვისოს. არჩევანი სწორედ ამ ყავის მადუღარაზე მოდის, ვინაიდან მასში წყალი ზეწოლის გარეშე მიეწოდება და სასმელი არ გამოდის ძლიერი. ესპრესო მზადდება არაუმეტეს 25 წამისა 85°C ტემპერატურაზე. მისი რეცეპტი ამერიკული ჩვეულებრივი ვერსიით ასე გამოიყურება. მიიღეთ:

• 220 მლ გაწმენდილი წყალი;
• ყავის მარცვლები - 2 ს.კ. ლ.

წარმოების პროცესი:

1. გახეხეთ მარცვლები. უნდა მიიღოთ 15-16 გრ წვრილად დაფქული ნედლეული.
2. დაამატეთ წყალი და მოადუღეთ ესპრესო.

ესპრესო შეგიძლიათ თურქულ ენაზეც მოამზადოთ. ამ სასმელის კალორიული შემცველობა დაბალია (დაახლოებით 2 კკალ), თუ არ დაუმატებთ თაფლს ან შაქარს. სასმელის განზავების გამო ძლიერი სიმწარე ქრება, ციხე მცირდება. ვინაიდან პირველადი სასმელი წყალს ავსებს, თეთრი ქაფი ქრება. სხვათა შორის, ესპრესოს წყლით განზავებისას კოფეინის რაოდენობა იგივე რჩება.

იტალიური რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ იტალიური Americano ყავის რეცეპტს. სასმელის პირველადი შემადგენლობა იგივეა, იცვლება მხოლოდ წყლის დამატების მეთოდი. კალორიები შეიძლება ოდნავ მეტი იყოს, რადგან ზოგიერთი ბარისტა ამატებს რძეს ან პიტნის ლიქიორს.

შეასრულეთ შემდეგი:

1. ჯერ გააკეთეთ ესპრესო 100-120 მლ წყალი და 16 გრ ახლად დაფქული ყავა.
2. შემდეგ, ძირი განზავდეს 92°C-მდე გახურებული წყლით, 1:1 თანაფარდობით. ანუ სასმელის მოცულობა 220 მლ-მდე მიიყვანეთ.

იტალიური Americano-ს შექმნისას ესპრესოს ემატება წყალი, რაც ნიშნავს, რომ ქაფი ნადგურდება. მაგრამ აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი, რომელიც შედგება წყლის ფრთხილად ჩამოსხმაში ქაფის დაზიანების გარეშე. ამ მიზნით შეგიძლიათ აიღოთ ვიწრო წვეთოვანი დოქი, საიდანაც ჭიქის გვერდით წყალი მოედინება.

შენახული ქაფი მისცემს მიმზიდველ იერს და შეინარჩუნებს ახლად მოხარშული ყავის არომატს.

შვედური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ შვედური Americano ყავა?ეს სასმელი უმნიშვნელო დეტალებით გამოირჩევა. ჯერ ძლიერი ესპრესო უნდა მოამზადოთ. კომპოზიციაში ახალი კომპონენტების დამატება არ არის საჭირო. გზად გააცხელეთ წყალი, რომელიც შერევის დროს უნდა იყოს 92°C.

გაჯერებული მზა სასმელი ფრთხილად შეურიეთ ჭიქა წყალს. წინა რეცეპტი იმით განსხვავდება, რომ ესპრესოში წყალი ჩაასხეს. ახალი ვარიაცია გულისხმობს წყალში სასმელის დამატებას. ამ შემთხვევაში, ქაფი შენარჩუნებულია. კალორიული შემცველობა იგივე იქნება, რადგან დანამატები არ არის. ზოგიერთი ბარისტა მატებს კრემისობას თბილი რძის ან ნაღების დამატებით.

მესამე ვარიანტი

ამერიკანოს მირთმევის კიდევ ერთი გზა არსებობს. ესპრესო ცალკე მიირთმევენ ცხელ წყალთან ერთად საჭირო ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, თითოეული კლიენტი თავად წყვეტს შექმნის რომელ ვარიანტს და რა პროპორციებით ანიჭებს უპირატესობას. ხოლო ცივი ამერიკანისთვის მიირთმევენ ყინულის წყალს.

გემოები და რძე

მოგწონთ Americano ყავა რძით თუ მის გარეშე? განვიხილოთ ამ საოცარი სასმელის არომატიზატორები. ცნობილია, რომ ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი ყავის გემოს ხარისხი სხვადასხვა ფაქტორზეა დამოკიდებული. თუ სასმელი მომზადებულია ძალიან ძლიერად ან ზედმეტად მოხარშული ნედლეულისგან, მაშინ მწარე, მკვეთრი გემო იქნება. ამ უსიამოვნო ფაქტორის აღმოფხვრა შეგიძლიათ სხვადასხვა დანამატების დახმარებით.

რეცეპტი ტიპიური ამერიკულისთვის მოითხოვს წყლისა და მარცვლების არსებობას. მაგრამ ბევრი მცოდნე მოაქვს მრავალფეროვნების ნოტებს ასეთი ელემენტებით:

• პიტნის ლიქიორი - აახლებს ძირითადი ბუკეტის აღქმას.
• კრემი, რძე - კრემისებური გემო აქვს მკვეთრისუნამო არბილებს.
• დარიჩინი - ამატებს სანელებელს, მატებს მრავალფეროვნების ნოტს.
• ხილის ლიქიორები - გარდა სიტკბოს, სხვადასხვა შეფერილობას ანიჭებენ.

სხვადასხვა დანამატების ჩართვა მკვეთრ გემოს გარდაქმნის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ხაზს უსვამენ ყავის ჯიშის მდუმარე ნოტებს. თუმცა, ამავდროულად იმატებს Americano-ს კალორიული შემცველობა, რაც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მათ, ვინც მათ ფიგურას იცავს.

ეს სასმელი გამოირჩევა შექმნის დემოკრატიული პროცესით. ვინაიდან მისი სიძლიერე მცირდება განზავების შედეგად, ბევრი იწყებს დღეს ამ სასმელის ჭიქით. მცირე პრაქტიკით, შეგიძლიათ მარტივად გახდეთ მისი დამზადების ექსპერტი.

ცოტა ისტორია

სასმელის სახელი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, იტალიელებმა გამოიგონეს მეორე მსოფლიო ომის დროს. ამერიკელი ჯარისკაცები ხშირად სტუმრობდნენ ბარებს, სადაც ყავას ითხოვდნენ. იტალიაში ბარისტები გაკვირვებულები იყვნენ, რადგან ისინი მიჩვეულნი არიან პაწაწინა ულუფების ჭამას.

ოკუპირებული იტალიელები ჭკვიანები იყვნენ და დაიწყეს ჩვეულებრივი კლასიკური ესპრესოსთვის მდუღარე წყლის დამატება. სასმელის შემადგენლობა უცვლელი დარჩა. შეიცვალა მხოლოდ კოფეინის კონცენტრაცია. სახელი "ამერიკანო" შექმნეს, როგორც უზნეო ამერიკელების დაცინვა.

როგორ იცოდნენ სასმელის შემქმნელებმა, რომ ეს ყავა ასე პოპულარული გახდებოდა? სახლში დაბრუნებულმა ამერიკელმა ჯარისკაცებმა თან წაიღეს მათთვის სასურველი სასმელი. მართალია, რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა: Americano ყავის მოცულობა 250 მლ-დან 150 მლ-მდე შემცირდა. სასმელის ნაწილის შემცირებამ მეტი დახვეწილობა და გემო მოუტანა.

ზიანი და სარგებელი

ამერიკანოს ეფექტი არაფრით განსხვავდება უბრალო ნატურალური ყავის ეფექტისგან. მისი სასარგებლო თვისებებია:

• ანტიოქსიდანტური მოქმედება;
• გამამხნევებელი ეფექტი;
• ფილტვის ფუნქციის გაუმჯობესება;
• ალცჰეიმერის დაავადების და დიაბეტის პრევენცია;
• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და იმუნური სისტემის ნორმალიზაცია და მრავალი სხვა.

ნეგატიური ზემოქმედების სახით, ღირს დაკონკრეტება:

• გაზრდილი არტერიული წნევა;
• დეჰიდრატაციული და შარდმდენი ეფექტი;
• კოფეინის ჭარბი დოზის რისკი (ნიშნებია დაღლილობა, გადაღლა, ძილიანობა, ტრემორი).

და მაინც, კლასიკურ ფინჯან ყავასთან შედარებით, Americano-ს ერთი უპირატესობა აქვს. ჩვენ ვსაუბრობთ კოფეინის გაცილებით მცირე დაგროვებაზე ერთ პორციაში. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ მარცვლების რაოდენობა იგივე რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ ღირს ამერიკანოს უფრო სასარგებლოდ გამოცხადება.

კალორიების გაანგარიშება

ამერიკანო კალორიული მიახლოებითი. გაანგარიშებისას გათვალისწინებულია დამატებითი კომპონენტები. კლასიკური დალევა ნებადართულია დიეტის დროსაც, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 2-3 კკალ/100გრ. აქ საუბარია ამერიკანო ყავაზე უშაქროდ.

რეცეპტი რძით იქნება მაღალი კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 40 კკალ. თუ სასმელს შაქარს დაუმატებთ, ენერგეტიკული ღირებულება კიდევ 10-15 კკალ-ით გაიზრდება.

განსხვავებები

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ განსხვავებები Americano-სა და ესპრესო ყავას შორის:

• Americano შეიცავს ბევრად მეტ წყალს, ვიდრე ესპრესო. რა თქმა უნდა, ამ სასმელების გემო მთლიანად არისგანსხვავებული. ასე რომ, ესპრესოში ის უფრო გამოხატულია, ხოლო ამერიკანოში კონცენტრაცია უფრო დაბალია. თუმცა, ეს არ იმოქმედებს გამამხნევებელ თვისებებზე. ორივე კერძი ერთნაირად ენერგიული და გამამხნევებელია.
• ესპრესოს აქვს ძალიან სქელი ქაფი, რომელიც არ არის დამახასიათებელი მეორე სასმელისთვის.
• მომსახურე სხვაგვარად. პაწაწინა ფინჯანი გამოიყენება ესპრესოსთვის და დიდი ფინჯანი ამერიკულისთვის.
• ესპრესოს ჩვეულებრივ სვამენ ცხელი, მიტანისთანავე. მაგრამ ამერიკანოს საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ სიამოვნების მიღება უფრო დიდხანს.

ვეთანხმები, Americano ყავას და ესპრესოს მნიშვნელოვანი განსხვავებები აქვთ.

ხელნაკეთი ამერიკულინო

მოხარშეთ ამერიკანო სახლში ასე:

1. თურქში ჩაასხით 220 მლ წყალი. აადუღეთ და ოდნავ გააგრილეთ.
2. მოასხით 1 ჩ.კ. კარგი დაფქული ყავა და დააბრუნეთ ღუმელში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. გამოიღეთ მზა სასმელი გაზქურიდან, დააყენეთ გასაჩერებლად.
4. როდესაც ყავის ნალექი ძირს დაიდება, დაასხით სასმელი ჭიქაში.

თუ მოგწონთ სასმელის დიდი ნაწილი, გააკეთეთ ორმაგი ყავა Americano. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გააორმაგოთ კომპონენტების რაოდენობა (ეს ეხება როგორც დაფქულ ყავას, ასევე წყალს).

მარშმელოუებით

არაჩვეულებრივი, მაგრამ მომხიბვლელი სასმელების მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ამერიკანო მარშმლოუსთან ერთად. ეს დელიკატესი მოეწონება მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვინც მას განუწყვეტლივ სვამს. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში. მიიღეთ:

• 200მლ წყალი;
• marshmallow - 50 გ;
• კარგი დაფქული ან მარცვლეულიყავა - 2 ჩ/კ.

ნამდვილ ტკბილ კბილს ხანდახან უმატებენ შაქარს, მაგრამ ძირითადად მარშმელოუს სიტკბო საკმარისია. ამ სასმელის შესაქმნელად უმჯობესია აიღოთ ყავის მარცვლები, რომელიც მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა დაფქვათ. იმისათვის, რომ სასმელი მდიდარი იყოს, ნედლეულის დაფქვა კარგად უნდა იყოს.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. პირველად მოამზადეთ ყავა Americano წინა რეცეპტის მიხედვით. შემდეგ გაწურეთ და ჩაასხით დიდ ჭიქაში.
2. სასმელს ზემოდან მოათავსეთ მარშმლოუები და ისინი მაშინვე დაიწყებენ დნობას. ამიტომ სასმელი ცხელი უნდა იყოს.

როგორც კი მარშმელოუ დნება, მიირთვით სასმელი სუფრასთან.