ბისკვიტი სახამებლით და ფქვილით: ინგრედიენტები, რეცეპტები აღწერილობით, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბისკვიტი სახამებლით და ფქვილით არის ტრადიციული დესერტი იტალიაში. ასეთ კერძს უბრალოდ ასხამენ შაქრის პუდრას, ნაჭრებად ჭრიან და მიირთმევენ. ასევე, ბისკვიტის ეს ვერსია შეიძლება გახდეს ტორტის ან ტორტის საფუძველი. რა განსხვავებაა სახამებლის ნამცხვრებს შორის და მათ შორის, რომლებშიც ეს ინგრედიენტი არ გამოიყენება? ბისკვიტის განსაკუთრებული ბრწყინვალება და ფხვიერი სტრუქტურა!

ტრადიციული იტალიური რეცეპტი

სახამებლის, ფქვილისა და გამაფხვიერებელი ფუმფულა და ნაზი ბისკვიტის მისაღებად, რომელსაც იტალიაში ხშირად „მარგარიტას“უწოდებენ, დიდი შრომა არ გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში ცილებისა და გულების ერთმანეთისგან გარჩევაც არ გჭირდებათ! სახამებლისა და ფქვილით ბისკვიტის ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 150 გრამი შაქარი;
• ოთხი კვერცხი;
• ასი გრამი ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი;
• ათი გრამი ვანილის შაქარი;
• იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი;
• 80 გრამი კარაქი.

ასევე დეკორაციისთვისმზა ბისკვიტი ღირს შაქრის ფხვნილის მიღება. უფრო ნაცნობი ვარიანტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კრემი ან ჯემი. შეგიძლიათ უბრალოდ ზემოდან დაამშვენოთ ცომი, ან შეგიძლიათ ნამცხვარი გაჭრათ სიგრძეზე, წაუსვით კრემით. შემდეგ ნამცხვარი უნდა დაუშვას მოხარშვის საშუალება.

მარგარიტას ბისკვიტის დამზადების პროცესი

ჯერ კარაქი უნდა გაადნოთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამის შემდეგ მასა ოდნავ გაცივდება ისე, რომ თბილი არ იყოს.

ყველა კვერცხი იშლება ცალკე თასში, ემატება ორივე სახის შაქარი. მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, რომ ინგრედიენტები აირია. ცალკე გავცრათ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და სახამებელთან ერთად. ინგრედიენტების მშრალ ნაწილს ემატება კვერცხები. მასა ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზევით, ისე რომ არ დაირღვეს ცომის ერთგვაროვანი სტრუქტურა.

ამის შემდეგ დაასხით ნაწილებად ჯერ კიდევ თბილი კარაქი, ისევ ნაზად და ნაზად მოზილეთ. შედეგად ცომს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი სტრუქტურა და კონსისტენციით არაჟანს წააგავდეს.

გამოსაცხობ ფორმას აფარებენ პერგამენტს ან საცხობ ქაღალდს, ზემოდან ასხამენ ცომს. მოხარშეთ ბისკვიტი სახამებელთან და ფქვილთან ერთად ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. შედეგად, მზა დესერტს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო ნაზი ყავისფერი ფერი.

დასრულებული ბისკვიტი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა, დაჭრილი თხილი, ქოქოსის ფანტელები - გემოვნებით და განწყობილებით.

სიმინდის სახამებლის რეცეპტი

ეს რეცეპტიბისკვიტი სიმინდის სახამებლით და ფქვილით ასევე მარტივია. ნამცხვარი შესანიშნავია, როგორც ტორტის საფუძველი. ამისათვის აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 50 გრამი სიმინდის სახამებელი;
• 150 გრამი შაქარი;
• ჩაის კოვზი ვანილი;
• მწიკვი მარილი;
• ხუთი კვერცხი;
• 110 გრამი ფქვილი.

ასევე დაგჭირდებათ საცხობი ქაღალდი. ეს ხელს შეუშლის მზა ნამცხვრის საცხობ კერძს მიბმას. ფორმას ასევე შეგიძლიათ სქელად წაუსვით კარაქი, მოაყაროთ ფქვილი.

რეცეპტი ეტაპობრივად

ვანილინი, შაქარი და კვერცხი ჩაასხით თასში. მიქსერით ათქვიფეთ ინგრედიენტები მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ისე, რომ მასა გახდეს აყვავებული, მინიმუმ გაორმაგებული ზომით.

მარილის, სახამებლის და ფქვილის გაცრის შემდეგ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პარტიებში, აურიეთ მასა. შემდეგ ცომი სიმსივნის გარეშე იქნება. მომზადებული ბისკვიტის ძირი სიმინდის სახამებლით და ფქვილით გადაიტანება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაში. დესერტი იხარშება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ბისკვიტი სახამებლითა და ფქვილით გაცივდება, შემდეგ კი თქვენი გემოვნებით მორთეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი კრემი, გამოიყენოთ ჯემი, შესქელებული რძე, მხოლოდ შაქრის ფხვნილი ან კაკაო.

მარმარილოს ბისკვიტი ნელ გაზქურაში

ბისკვიტის ამ ვერსიის მომზადება შესაძლებელია ღუმელშიც, მაგრამ ნელ გაზქურაში უფრო სწრაფი და მოსახერხებელი გამოდის. ის ყურადღებას იპყრობს თავისი საინტერესო ფერით. ასეთი მარტივი რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ხუთი კვერცხი;
• ასი გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი კარტოფილის სახამებელი;
• 180 გრამი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი კაკაო;
• კარაქი მულტიქუერის თასისთვის.

ამ სახამებლისა და ფქვილის ნამცხვრის ბისკვიტის გამორჩეული თვისება მისი ფერია. საინტერესო გამოდის, ყავისფერთან და თეთრთან ერთად, რისთვისაც მიიღო სახელი.

როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტი ნელ გაზქურაში?

კვერცხები გატეხილია თასში. ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ მიქსერით, დაწყებული ყველაზე დაბალი სიჩქარით. ამის შემდეგ, სიჩქარე იზრდება, ხოლო შაქარი ნაწილ-ნაწილ ემატება. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის შაქარი. შედეგი უნდა იყოს აყვავებული მასა, ქაფის მსგავსი.

ფქვილს ცალკე ურევენ სახამებელს. მშრალი ინგრედიენტები ათქვიფეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევში. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად, რათა არ დაკარგოთ აყვავებული სტრუქტურა. ცომი იზილება ქვემოდან ზევით.

ბისკვიტის ცომი სახამებლით და ფქვილით ორ ნაწილად იყოფა. კაკაო გაცერით ერთ ნაწილად, კარგად მოზილეთ, ასევე ეცადეთ ფრთხილად იმოქმედოთ.

მულტიქუერის თასი შეზეთილია ზეთით, უკეთესია საკმარისად სქელი. დაასხით ცოტა თეთრი ცომი. ზემოდან არის შოკოლადი. გაიმეორეთ. ასანთის გამოყენებით შეგიძლიათ დახაზოთ ზოლები ცენტრიდან კიდეებამდე.

მოამზადეთ ასეთი ბისკვიტი ნელ გაზქურაში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მატჩით. ბისკვიტს ამით ხვრევენ, მერე ამოიღებენ. ის მშრალი უნდა დარჩეს.

მზა ბისკვიტი ნებადართულია გაცივდეს და შემდეგ ამოიღეთ თასიდან. თუ შედისშემდგომში გამოიყენება ნამცხვრის გამოსაცხობად, გააჩერეთ რამდენიმე საათი მაინც. და ზუსტად ასე, ბისკვიტი შეიძლება მაშინვე მიირთვათ.

მარტივი და ფუმფულა ბისკვიტი

ეს რეცეპტი იძლევა ძალიან ნაზ და ფუმფულა ბისკვიტს. რაც მთავარია, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მისი ჩამოვარდნაზე! და ინგრედიენტები ძალიან მარტივია. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ხუთი კვერცხი;
• 30 გრამი სახამებელი;
• 130 გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

როგორც ხედავთ, ყველა დიასახლისს ნამდვილად აქვს ინგრედიენტები. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია კარტოფილის სახამებელზე ვისაუბროთ, ის ბისკვიტს მისცემს სიმსუბუქეს და ფორიანობას. ასევე მიქსერის გარეშე არ შეიძლება, რადგან ბისკვიტის მთავარი საიდუმლო საგულდაგულოდ ათქვეფილი კვერცხია.

უგემრიელესი დესერტის მომზადების პროცესი

ხუთი კვერცხი გატეხილია თასში. თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყოფა თეთრებად და გულებად! ჩაასხით მარილი, მთელი შაქარი. საგულდაგულოდ ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით. შედეგი უნდა იყოს აყვავებული მასა, რომელიც ჰგავს ქაფის თავსახურს. აურიეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ფქვილი ცალკე ურევენ სახამებელს, გაცრილს. კვერცხებს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები, ნაზად აურიეთ, რომ მასა არ ჩამოცვივდეს. ამისათვის გამოიყენეთ შერევის მეთოდი ქვემოდან ზემოთ.

აიღეთ საცხობი ფორმა 22 სანტიმეტრი დიამეტრით. ძირზე მოათავსეთ პერგამენტი. დასრულებულ ცომს ასხამენ ქაღალდზე. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე, გააჩერეთ ბისკვიტი დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ღუმელი არ იხსნება პირველი ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ უყუროთ როგორბისკვიტი გამომცხვარია. ის უნდა გახდეს მოწითალო, ელასტიური. მზადყოფნა ასევე მოწმდება მატჩით.

მზა პროდუქტი ნებადართულია ღუმელში კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მაშინ ყალიბიდან გამოყვანისას არ გატყდება. ასეთ ბისკვიტს მიირთმევენ შაქრის პუდრით მოყრილი ან ჯემით გახეხილი.

თუ ნამცხვრებად დაყოფთ, შეგიძლიათ წაუსვით ნებისმიერი კრემი. მაშინ მიიღებთ მარტივ, მაგრამ გემრიელ ტორტს.

გემრიელი ბისკვიტი არა მხოლოდ ტორტის ან გემრიელი ტორტის საფუძველია, არამედ დამოუკიდებელი კერძიც. მას ტრადიციულად ათქვეფილი კვერცხით ამზადებენ. სწორედ ისინი აძლევენ ტესტს ასეთ ჰაეროვნებას. თუმცა, სახამებელი დაგეხმარებათ ამ შედეგის კონსოლიდაციაში. და იყენებენ სიმინდისაც და კარტოფილსაც. ის ეხმარება ბისკვიტს შეინარჩუნოს სტრუქტურა, არ ჩამოვარდეს. ასეთი მზა ბისკვიტი უყვართ იტალიაში, ხშირად მიირთმევენ ყავასთან ერთად, შაქრის პუდრას ასხამენ.