როგორ მოვამზადოთ მთელი ღორის გული: მომზადების დრო, სასარგებლო რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კულინარიაში ღორის გული ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება როგორც პირველი კატეგორიის სუბპროდუქტები. ღორის გული არის მუქი წითელი შეფერილობის მყარი მასა მკვრივი სტრუქტურით. ძროხის გულისგან განსხვავებით, ამ პროდუქტს უფრო სასიამოვნო გემო და არომატი აქვს.

ამ სტატიაში დეტალურად მოგიყვებით როგორ მოვამზადოთ ღორის გული, მოგიყვეთ მის სასარგებლო თვისებებზე და შემადგენლობაზე. გარდა ამისა, თქვენ გაეცნობით სამზარეულოს საიდუმლოებებსა და ნიუანსებს, ასევე მის კალორიულ შემცველობას უმი და მოხარშული სახით. კულინარიაში ყველაზე ხშირად გული გამოიყენება პირველი და მეორე კერძებისთვის, ხორცის მადის და ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის. მაგალითად, გემრიელი და სურნელოვანი სპრინგ რულონები, ფუმფულა ღვეზელები და მრავალი სხვა.

შემადგენლობა ამ პროდუქტის

სუფთა კვებითი ღირებულება განისაზღვრება ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო მინერალების დაბალანსებული შემადგენლობით.

მაშ, რა არის ღორის გულის შემადგენლობაში:

• ვიტამინები B, PP, E და C;
• ფოსფორი;
• კალიუმი;
• იოდი;
• ფოლიუმის მჟავა;
• რკინა;
• მაგნიუმი;
• სელენი;
• ცხიმოვანი მჟავები;
• პროტეინები.

ექიმები მკაცრად ურჩევენ ამ პროდუქტს ანემიით დაავადებულ ადამიანებს.

სასარგებლო თვისებები

სანამ გადავალთ ღორის გულის მომზადებაზე, გადავხედოთ მის სასარგებლო თვისებებს.

ადამიანის ორგანიზმზე ძირითადი სასარგებლო ეფექტი მოიცავს შემდეგს:

• ეფექტური საშუალებაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან საბრძოლველად;
• ანემიის პრევენცია;
• რეკომენდებულია სისხლის დაავადებების დროს;
• აცილებს თირკმელების დარღვევებს;
• არეგულირებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას;
• გეხმარება უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელებაში ოპერაციის შემდეგ;
• ანელებს დაბერების პროცესს;
• ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს;
• რეკომენდებულია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის;
• აუმჯობესებს მხედველობას;
• ხელს უწყობს კანის სწრაფ რეგენერაციას და აღადგენს მის ჯანსაღ იერს.

პატარა ბავშვებსა და მოზარდებს ექიმები ურჩევენ მოხარშული გულის ჭამას, რადგან მეტი ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები ინახება მოხარშული სახით.

თუმცა, როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, ღორის გულსაც აქვს უკუჩვენებები. ამ პროდუქტის გამოყენება კატეგორიულად აკრძალულია ქრონიკული სუბპროდუქტების შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე დაავადებით დაავადებული მომხმარებლებისთვის.კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ნედლი სახით, გული სავსეა მავნე მიკრობებით ორგანიზმის ინფექციის საფრთხის წინაშე. ამიტომ ის თერმულად უნდა დამუშავდეს.

როგორ ავირჩიოთ გული

ამ პროდუქტის შეძენისას გთხოვთ ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ კრიტერიუმებს:

1. ვისწავლოთ ვარგისიანობის ვადა. გული სუფთა და ხელუხლებელი უნდა იყოს.
2. შეფუთვის მთლიანობა. მართლაც, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და მიიღებთ უხარისხო პროდუქტს.
3. სუნი არ უნდა იყოს დამპალი.
4. გული არ უნდა იყოს ლაქებისა და მოსაწყენი შეფერილობისგან.
5. პროდუქტები უნდა გაცივდეს.

გულის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში დაახლოებით 4 თვის განმავლობაში -18 გრადუსზე.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ღორის გული?

ამ რეცეპტისთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის გული - 500 გრამი;
• წყალი - 3-4 ჭიქა;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე რამ;
• სანელებელი სურვილისამებრ.

ძალიან მნიშვნელოვანია მხოლოდ ახალი პროდუქტების გამოყენება, რადგან ასე დაზოგავთ მათ სასარგებლო თვისებებს.

მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ მთელი ღორის გული:

1. ნაყოფები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაიტანეთ თასში მაღალი გვერდებით.
2. დაასხით ცოტა წყალი და გააჩერეთ ათი წუთი.
3. შემდეგ გადავწურავთ ზედმეტ სითხეს და ვაშორებთ ზედმეტ ცხიმოვან ქსოვილს.
4. გული გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
5. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ ათი წუთი, პერიოდულად მოაცილეთ თეთრი ქაფი.
6. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გული შეავსეთ სუფთა მდუღარე წყლით.
7. დაელოდეთ წყლის ადუღებას, შეამცირეთ სითბო და აღმოაჩინეთ ნახევარი საათი.
8. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ კვლავ შეცვალეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
9. მოხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი.
10. ადუღეთ ნახევარი საათი და გადაწურეთ ბულიონი.
11. გული დადეთ თეფშზე, დაჭერით ნაწილებად და გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ ახალ კარტოფილთან, მარცვლეულთან და მაკარონთან ერთად. უფრო ნათელი და წვნიანი გემოსთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ნიორი, პომიდორი ან სოკოს სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის გული?

ინგრედიენტები:

• ღორის გული - 450 გრამი;
• ხახვი - 1 ც;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 50 გრამი;
• მარილი;
• სანელებლები ხორცის კერძებისთვის;
• მზესუმზირის ზეთი.

იცით, რომ ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 118 კკალ 100 გრამზე? შემწვარი ან გამომცხვარი ფორმით, კალორიული შემცველობა იზრდება 150-170 კკალამდე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი

ღორის გულის მომზადება ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად:

1. ხახვი გამოაცალეთ კანი დაზედა ფენა.
2. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. გახსენით მულტიქუერი და ჩაასხით თასში მცენარეული ზეთი.
4. მოასხით ხახვი და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი პროგრამაში "Frying".
5. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
6. შეურიეთ ხახვი სტაფილოსთან და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
7. ღორის გული გარეცხეთ, ამოიღეთ ცხიმი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
8. დაამატეთ სუბპროდუქტები მულტიქუერის თასში და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში.
9. ახლა დაამატეთ ცხელი წყალი, დაახლოებით 1 მრავალ ჭიქა.
10. შემდეგ დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის არაჟანი.
11. მოასხით კერძი სანელებლებით და ჩართეთ „ჩაშუშვის“რეჟიმი.
12. ორი საათის შემდეგ შეამოწმეთ გული მზადყოფნაზე და სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

სპაგეტი ან მოხარშული ბრინჯი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარნირად. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის გული არა მხოლოდ ქვაბში, არამედ ნელ გაზქურაშიც.

გულის რეცეპტი ბოსტნეულით

აუცილებელი პროდუქტები:

• სტაფილო - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ც;
• გული - 550 გრამი;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• 1 თაიგული მწვანე ხახვი

ეს კერძი საკმაოდ ნოყიერი და სურნელოვანია.

საფეხურიანი მომზადება

ჩვენი შემდეგი ნაბიჯებია:

1. ამისთვისჯერ მთავარი ინგრედიენტი კარგად უნდა გარეცხოთ, მოაცილოთ ზედმეტი ცხიმი და ადუღოთ საშუალო ცეცხლზე. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ღორის გული დარბილებამდე? დაახლოებით 1,5 საათი.
2. ახლა ამოაჭერით ღერო წიწაკას და ამოიღეთ ბირთვი თესლებთან ერთად.
3. დაჭერით პატარა ზოლებად.
4. პომიდორი იყოფა კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.
5. ხახვი გაფცქვენით სტაფილოსთან ერთად.
6. დაასხით ფქვილი ტაფაში ზეთის გარეშე და შეწვით სანამ დაბნელდება.
7. დაამატეთ ქოთნებში ბოსტნეული, გული, სანელებლები და მოაყარეთ ფქვილი.
8. დაასხით წყალი და დააფარეთ საცხობ ქვაბებს თავსახური.
9. მზადდება ნახევარ საათში.
10. დაამშვენებს ხახვის დაჭრილი რგოლებით და მიირთვით.

როგორც თავად ხედავთ, ეს კერძი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ღორის გული და როგორ მიართვათ ის სტუმრებს და ოჯახის წევრებს.