ჩაშუშული კარტოფილი: უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩაშუშული კარტოფილი რუსული სამზარეულოს ყველასთვის საყვარელი კერძია. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც სადილისთვის, ასევე ლანჩისთვის. ჩაშუშული კარტოფილის ბევრი მარტივი ვარიაციაა და თითოეული მათგანი რაღაც ახალი და განსაკუთრებული მოგეჩვენებათ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს კერძი საკმაოდ კალორიულია. მათთან ზედმეტად გატაცება არ შეიძლება. კვირაში რამდენჯერმე საკმარისია სამზარეულოდან შემოსული არომატით და დაუვიწყარი გემოთი.

კარტოფილის კლასიკური ჩაშუშული

ჩაშუშული კარტოფილის მომზადებას ნებისმიერ დამწყებთათვის შეუძლია. ამას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - 1 კგ;
• ორი საშუალო სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• შავი პილპილი და მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კარტოფილს აცალებენ და აჩერებენ ყინულოვან წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ, დაჭერით ტუბერები პატარა კვადრატებად.
3. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი, რომ ინგრედიენტები დაიფაროს. Ცოტამარილი.
4. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურულზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
6. ამ დროს სტაფილოს წვავენ და კარტოფილს უგზავნიან. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა აურიოთ, მარილი და პილპილი. ამ მდგომარეობაში ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ლანჩზე მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად, ხოლო ვახშამზე - ხორცის ბურთულებთან, ქათმის ფილესთან, ხორცთან ან ნებისმიერ თევზთან ერთად.

სწრაფი ჩაშუშვა ხორცთან ერთად ღუმელში

ხორცთან ერთად ღუმელში ჩაშუშული რომ სწრაფად მოხარშოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ღორი, ბოსტნეული კი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე (მხრები) - ნახევარი კილო;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ორი ხახვი;
• ერთი დიდი სტაფილო.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ყველა ბოსტნეული გაწმენდილია და გარეცხილი წყლის ქვეშ.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად.
3. ღორის ხორცი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ან საშუალო კუბებად, დამარილებული.
4. ჩაშუშვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ღრმა ქვაბი, რომელშიც ჯერ კარტოფილი მოაყარეთ, ხახვი, შემდეგ სტაფილო. თითოეული ფენა დამარილებულია და წიწაკა. ზემოდან ათავსებენ ხორცის ნაჭრებს, რომლებსაც ასხამენ მცირე რაოდენობით ზეთს და ნახევარ ჭიქა წყალს.
5. ღუმელი გახურებულია 200 გრადუსზე და იქ იგზავნება ქვაბი ბოსტნეულით და ხორცით.
6. ამ მდგომარეობაში ღუმელში ჩაშუშვა დაახლოებით ერთი საათი უნდა გაგრძელდეს.

ეს ძალიან გემრიელი ვახშამია, ამიტომ უმჯობესია არ გადააჭარბოთ პორციებს და მიირთვათ ძილის წინ ორი-სამი საათით ადრე.

ჩაშუშული კარტოფილი არაჟნით

არაჟანში ჩაშუშული კარტოფილი საკმაოდ რბილი და წვნიანია. და თუ მას სადილზე ნელ გაზქურაზე მოამზადებთ, მაშინ მთელი ოჯახი მიიღებს განუმეორებელ სიამოვნებას.

მოშუშული კარტოფილი არაჟანში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 200-250 მლ;
• ჩაის კოვზი კარაქი;
• ჭიქა სასმელი წყალი;
• მარილი და სხვა საყვარელი სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
2. შემდეგ ჩაყარეთ მულტიქუერის თასის ძირში, შეაზავეთ სანელებლებით და კარგად აურიეთ.
3. არაჟანი ცალკე ჭურჭელში აურიეთ წყალთან და იგზავნება კარტოფილში.
4. დახურეთ მულტიქუერი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. რაც უფრო ძლიერია მოდელი, მით უფრო სწრაფად დასრულდება პროგრამა.
5. დაანაწილეთ მზა კარტოფილი თეფშებზე თევზთან, ხორცთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

ჩაშუშული კარტოფილი ტაფაში

ხანგრძლივად არ მოგიწევთ ტაფაში ჩაშუშული კარტოფილის ჩხუბი, მაგრამ მისი გემო ყველას მოეწონება. ამ გარნირის მირთმევა შეგიძლიათ ნებისმიერთან ერთად: ახალი ან დამარილებული ბოსტნეულით, ხორცით ან თევზით.

ინგრედიენტების სია:

• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• სხივი ნებისმიერიმწვანილი;
• კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
• სხვადასხვა სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი დნება. აუცილებელია მასში ხახვი შევწვათ გამჭვირვალემდე.
2. მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ გრძელ ზოლებად და გავაჩეროთ ხახვზე 5 წუთით. მუდმივად ურიეთ.
3. მოასხით ბოსტნეული სანელებლებით და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

როდესაც ტაფაში ხარშეთ კარტოფილი, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ კარაქი ნაზი გარნირის მოსამზადებლად.

უზბეკური ჩაშუშული ხახვით

ხახვით ჩაშუშული კარტოფილის მეორე სახელია ბირკინა. უზბეკური სამზარეულოს პოპულარული კერძი. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი და წვნიანი გარნირი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი კარტოფილი;
• ნახევარი კილო ხახვი;
• 100 მლ ნებისმიერი ზეთი შესაწვავად;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ახალი კამა და მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გაფცქვენით მთელი ხახვი და კარგად გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
2. ასე გააკეთეთ კარტოფილთანაც, მხოლოდ კვადრატებად დაჭერით, მწვანილი დაჭერით.
3. ხახვი შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე.
4. კარტოფილს აყრიან ხახვს და შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ.
5. მას შემდეგ, რაც წყალი დაუმატეთ და ბოსტნეული დატოვეთ მოშუშვამდე.
6. ამ კარტოფილის მირთმევა შესაძლებელია ცალკე ან გარნირად.

კარტოფილი ქოთნებში

ჭურჭლის ჩაშუშვას ცოტა მეტი ინგრედიენტი სჭირდება, მაგრამ შედეგი გააკვირვებს ნებისმიერ გურმანს:

• სტანდარტული საცხობი ქვაბის ნაკრები - 6 ცალი;
• 800გრ ნებისმიერი ხორცი;
• ნახევარი კილო შამპინიონი ან ნებისმიერი სხვა სოკო;
• 10-15 კარტოფილი;
• სამი ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• ორი დიდი სტაფილო;
• სიმწვანების თაიგული;
• მყარი ყველი - არაუმეტეს 200 გ;
• მაიონეზის სოუსი;
• ხორცის ბულიონი - ნახევარი ლიტრი (თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ წყლით);
• 50გრ კარაქი;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ჯერ არსებული ხორცი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად.
2. მომზადებული კარტოფილი დაჭრილი ზოლებად ან კუბიკებად.
3. ხახვი დაჭერით წვრილად და გახეხეთ სტაფილო.
4. სოკო გარეცხილია და ასევე დაჭერით სასურველ ზომაზე.
5. ნიორი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.
6. ხორცი ცხვება ზეთში შემწვარი ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააქვთ ცალკე კონტეინერში.
7. შემდეგ რიგრიგობით შემწვარი სოკო, კარტოფილი და სტაფილო ხახვთან ერთად. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დამარილებული.
8. როცა ყველა ინგრედიენტი ნახევრად მზად იქნება, შეგიძლიათ ქვაბებში ფენებად მოაყაროთ: ხორცი, კარტოფილი, მწვანილი, სოკო, კარაქი, ცოტა ბულიონი, ყველი და მაიონეზი. თუ ყველი არ გიყვარს, შეგიძლია მის გარეშეც.
9. ყველა ქოთანი დაფარულია ხუფებით დაიგზავნება ცხელ ღუმელში 30-50 წუთის განმავლობაში.
10. მოხარშულ კერძებს მიირთმევენ პირდაპირ ქოთნებში ან ლამაზად აფენენ პორციულ თეფშებზე და ასხურებენ მწვანილებით.

კარტოფილი სოსისებით

ჩაშუშული კარტოფილი სოსისით სწრაფად მზადდება და ამ კერძს ოჯახს ყურებით ვერ მოათრევთ. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძეხვეული - 200გრ;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• საშუალო ნათურა;
• მცირე ნიახურის ფესვი;
• საშუალო სტაფილო;
• ლობიო ლობიოში - 100 გ;
• ორი პომიდვრის რბილობი;
• დიდი მწნილი;
• ზეთი შესაწვავად;
• სანელებლები.

სამზარეულო:

1. კარტოფილი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ ავსებენ წყლით, მაგრამ არა ზემოდან და ადუღებენ.
2. ამ დროს სტაფილო ხახვთან და ნიახურთან ერთად შემწვარია. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ბოსტნეულს ლობიო ემატება.
3. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის რბილობი და დაჭრილი ძეხვი. ყველაფერი კარგად არის მარილით და სანელებლებით, მოხარშული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. სანახევროდ მოხარშული ბოსტნეული იგზავნება კარტოფილში. გადაწურეთ ბულიონის ნაწილი, თუ ძალიან ბევრი გეჩვენებათ.
5. აუცილებელია ხარშეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. კერძს თბილად მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

ჩაშუშული კარტოფილი დაკონსერვებული ხარშეთ

ეს ვარიანტი გამოდგება იმ შემთხვევისთვის, როცა კარტოფილის ხანგრძლივად ჩაშუშვის დრო აბსოლუტურად არ არის და ოჯახი ან სტუმრები სწრაფად და გემრიელად უნდა გამოკვებო. Ამისთვისდასჭირდება:

• 5 დიდი კარტოფილი;
• ქილა ძროხის ჩაშუშული;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. კარტოფილს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავასხათ წყალი და შევდგათ შედებულ გაზქურაზე.
2. ხახვი სტაფილოსთან ერთად წვრილად დავჭრათ და ცხელ ზეთში შევწვათ. ჩაშუშულს უმატებენ და ადუღებენ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. აუცილებელია კარტოფილს წყლის ნახევარი გადავწუროთ და ჩაშუშული შემწვარი ბოსტნეული მოვაყაროთ იქ, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

ნებისმიერს, თუნდაც ახალბედა დიასახლისს, შეუძლია ყველა ამ რეცეპტის რეპროდუცირება. მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს და ძალისხმევას. ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება და ვინმე აუცილებლად ითხოვს მეტს. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს მთავარი როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებში.