როგორ მოვამზადოთ მისგან ღორის ენა და კერძები?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მოხარშული ღორის ენის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი კერძის მომზადებისას. დღეს ჩვენ განვიხილავთ ლანჩის ორ განსხვავებულ ვარიანტს, სადაც ეს პროდუქტი იმყოფება. აღსანიშნავია, რომ ორივე წარმოდგენილი მეთოდი მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას და დროს.

გემრიელი მოხარშული ღორის ენა: რეცეპტები მზა კერძების ფოტოებით

1. ასპიკი სადღესასწაულო სუფრისთვის

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 2 ცალი;
• ღორის ენა - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი (ბულიონისთვის) - 4 ც.;
• ხახვი თავი (ბულიონისთვის) - 1 ც.;
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სუფრის მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• მყისიერი ჟელატინი - 1,5 დიდი კოვზი.

კულინარიული ბულიონი

სანამ სადღესასწაულო სუფრისთვის ასპიკს მოამზადებთ, ღორის ენა კარგად უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში (80 წუთის განმავლობაში). ამის შემდეგ ის უნდა გაცივდეს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად 1 სანტიმეტრამდე სისქემდე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ ქათმის ბულიონის მომზადება. Ამისთვისქათმის ბარძაყები მოვხარშოთ 2 ლიტრ სასმელ წყალში, მარილის მოყრის შემდეგ და დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და ხახვის თავი გემოვნებით. როცა ქათმის ხორცი რბილი გახდება, უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან, გავაციოთ და მთელი ხორცი მოვაჭრათ.

ასპიკის ფორმირება

სურნელოვანი ბულიონის მომზადების შემდეგ უნდა გაცივდეს და შეურიოთ მომენტალურ ჟელატინს. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა ფორმები, მოაწყოთ მათი ზედაპირი ღორის ენის ნაჭრებით, ასევე მოაყაროთ ქათმის ხორცი და მოხარშული კვერცხის ნახევარი (დეკორაციისთვის). დასასრულს, ყველა ინგრედიენტი უნდა დაასხით ბულიონი ისე, რომ ჭურჭელს ფარავდეს 1-2 სანტიმეტრით და შემდეგ შედგით მაცივარში 6-7 საათით.

2. გულიანი მოხარშული ღორის ენის სალათი

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - ½ სტანდარტული ქილა;
• მწნილი და ახალი კიტრი - 1 ცალი;
• დაკონსერვებული შამპინიონები - 200 გ;
• მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი;
• მოხარშული ღორის ენა - 1 ც. (მოხარშეთ, როგორც წინა რეცეპტში);
• ცხიმიანი მაღალკალორიული მაიონეზი - 200 გ;
• პატარა სუფრის მარილი - ¼ ნაწილი პატარა კოვზი;
• ახალი ან გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო - 200გრ

მომზადების პროცესი

სანამ ასეთ გემრიელ სალათს მოამზადებთ, ღორის ენა უნდა მოხარშოთ იმავე ტექნოლოგიით, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი და შემდეგ წვრილად დაჭერით.კუბურები და მოათავსეთ დიდ თასში. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ დაკონსერვებული შამპინიონები, მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო, მწნილი და ახალი კიტრი. ყველა ეს კომპონენტი უნდა დაემატოს ენას, შემდეგ კი დაუმატოთ მწვანე ბარდა, სუფრის მარილი და მოაყაროთ მაღალკალორიული მაიონეზი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი სალათი.

როგორ მოვიმსახუროთ სწორად

ახლა იცით, როგორ მოამზადოთ ღორის ენა გემრიელად და მოამზადოთ სადღესასწაულო კერძები. ასეთი პროდუქტისგან ასპიკი უნდა მიირთვათ სუფრაზე, როგორც საჭმელი ცივ მდგომარეობაში, ხოლო გულიანი სალათი - მთავარი ვახშმის წინ. რაც შეეხება ბოლო კერძს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაცვლად მოხარშული დაჭრილი კარტოფილი დაუმატოთ.