უმი რძის სოკო: დამარილება ტრადიციული რეცეპტით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკო არის ის სოკო, რომელიც შესანიშნავია დასამარილებლად. ასე მოხარშული ისინი ძალიან სურნელოვანი, გემრიელი და ხრაშუნა ხდება.

თუ შეძელით რძის სოკოს კალათა შეგროვება, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. ეს ჩვეულებრივ კეთდება ცხელი ან ცივი. ეს უკანასკნელი სოკოს უფრო ხანგრძლივ დამარილებას გულისხმობს, მაგრამ ისინი უბრალოდ საოცარ გემოს იძენენ. სოკოს ცივი მარილირება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნამდვილი დელიკატესი ზამთრის სუფრისთვის. ეს ხორციანი და ხრაშუნა სოკო ნამდვილად მოგეწონებათ.

უმი რძის სოკო: დამარილება ცივი მეთოდით

ასე რომ, თქვენ მოახერხეთ შეაგროვეთ დიდი კალათა ბრწყინვალე რძის სოკოებით და მიიტანეთ სახლში. ახლა მთავარია, რაც შეიძლება სწრაფად დავამუშაოთ სოკოს მთელი პარტია. დაალაგეთ რძის სოკო - ახალგაზრდა ნიმუშები, ძლიერი და ჯანსაღი, შესაფერისია დასამარილებლად. არ გამოიყენოთ სოკო ჭიაყელებით და მწერებით ზამთრის მოსავლისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთგააფუჭე მთელი ელჩი. კარგი სოკოს შერჩევის შემდეგ გააგრძელეთ მათი გაწმენდა. ქვიშა და ჭუჭყიანი ძლიერად იკვებება რძის სოკოში, ამიტომ გაწმენდას მთელი პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. ამისათვის აიღეთ ღრუბელი მყარი მხარით (ჭურჭლის სარეცხი) და კბილის ჯაგრისი. თითოეული სოკო კარგად გახეხეთ გარედან და შიგნიდან, მოაცილეთ ყველა ჭუჭყიანი, ქვიშა, მიწებებული ფოთლები და ბალახის ფრთები. ცუდი ლაქები დანით ამოჭერით. გარეცხეთ სოკო გრილ წყალში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაჟღენთვა. რძის სოკო უნდა ინახებოდეს წყალში მინიმუმ ერთი დღე, რათა თავიდან აიცილოთ დამახასიათებელი სიმწარე. კონტეინერში წყალი, რომელშიც სოკოა მოთავსებული, რეგულარულად უნდა შეიცვალოს ყოველ სამ საათში ერთხელ. ასე ასველებენ ნედლი რძის სოკოს. ცივი სახით მარილის დალაგება წარმატებული იქნება მხოლოდ სოკოდან მთელი სიმწარის ამოღების შემდეგ. მნიშვნელოვანია: თუ რძის სოკოს სათანადოდ არ დაასველებთ, შემდგომი განმეორებითი ადუღებითაც კი ვერ მოიშორებთ სიმწარეს!

უმი რძის სოკო: დამარილება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

მარილიანი ხრაშუნა სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რძის სოკო - 5 კგ;
• მარილი - 150 გ;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - თითო 10;
• მშრალი კამა - 3 ქოლგა;
• ცხენისფერი ფოთლები - 2 ცალი

მაშ, მოდით, გადავხედოთ რძის სოკოს მწნილის ცივ გზას. ჯერ კარგად გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ სოკო სამი დღის განმავლობაში. ამ დროს ყველა სიმწარე გამოვა. ამ წინასწარი ოპერაციების შემდეგ, შეგიძლიათ პირდაპირ გადახვიდეთსოკოს მომზადება. მოვამზადოთ მინანქრის ჭურჭელი ჩიპების, ჟანგის, ბზარების გარეშე. მის ფსკერზე მოვაყაროთ ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, დავამატოთ კამა. მათ თავზე ვათავსებთ სოკოებს ქუდებით. Მარილი. კვლავ გაიმეორეთ სოკოს ფენა, დაამატეთ კამა და მარილი. ამრიგად, ჩვენ ყველა რძის სოკოს ვდებთ, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის დამატება. როცა ტაფა გაივსება, ზემოდან მოაყარეთ ცხენის ფოთლები. კონტეინერს ვაფარებთ სუფთა პირსახოცს (შეგიძლიათ მოხარშოთ კიდეც), ზემოდან ჭურჭელს ვუსვამთ და ზეწოლას ვუსვამთ. ყველაფერი - შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილის გაწმენდა მაცივარში. ასე ამზადებენ უმი რძის სოკოს. მარილის ტრადიციული მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ შესანიშნავი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის. 40 დღის შემდეგ სოკო სრულიად მზად იქნება. მათი მირთმევა შესაძლებელია მცენარეული ზეთით და ხახვთან ერთად მორთული. თქვენ უნდა შეინახოთ ეს პირველყოფილი რუსული საჭმლის მაცივარში, გადაიტანეთ სოკო სტერილიზებულ მინის ქილებში. ექვს თვეში აუცილებელია მარილიანი რძის სოკოს ჭამა. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!