ოსტერები: კალორიები, BJU რაოდენობა, გემო და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ბევრი პროდუქტი, რომელიც ადრე ითვლებოდა იშვიათად და ეგზოტიკურად, შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში. მათ შორის არიან ხმელთაშუა ზღვის თბილი ზღვების მცხოვრებნი - ხამანწკები. მოლუსკებს შეუძლიათ მიანიჭონ დაუვიწყარი გემო გამოცდილება და გაამდიდრონ ორგანიზმი მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით. როგორ მოვამზადოთ, ვჭამოთ და შევარჩიოთ ისინი, ასევე ხამანწკების კალორიული შემცველობა და მათი ყველა სარგებელი აღწერილი იქნება სტატიაში.

პროდუქტის აღწერა

ოსტერები ორსარქვლოვანია. მათ ხშირად ურევენ მიდიებს, მაგრამ სინამდვილეში მათ შორის უზარმაზარი უფსკრულია. ხამანწკები შეიძლება მიირთვათ ნედლად, მაგრამ მიდიებს არ შეუძლიათ, გარდა ამისა, პირველს არარეგულარული ფორმის ასიმეტრიული ნაჭუჭი აქვს და მათი დაჭერა შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეული ზღვების თბილ წყლებში.

1 ხელთას კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია პროდუქტის წარმომავლობაზე და მის ზომაზე. ის პიროვნებები, რომლებსაც ნედლად მიირთმევენ, ჩვეულებრივ არ აღემატება 12 სმ-ს. უფრო დიდი მოლუსკები იხარშება სითბოს დამუშავებით.

ქიმიური შემადგენლობა

პოკვებითი ღირებულება და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების რაოდენობა მოლუსკები აღემატება ნებისმიერ თევზს. ისინი ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების ძირითადი წყაროა. ხამანწკის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს დაახლოებით 60-80 კკალს, რაც დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე, მოსავლის დროზე და ასაკზე. ამავდროულად, ცილები იკავებენ პროდუქტის მასის 50%-ზე მეტს, ნახშირწყლებს 31%-ს, ცხიმები კი მხოლოდ 12%-ს შეადგენს, რომელთა უმეტესობა უჯერი ცხიმოვანი მჟავებია.

პროდუქტი შეიცავს B, A, C, D ვიტამინებს, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, მანგანუმს, ფოსფორს, იოდს, კობალტს, ქრომს და ფტორს. ყველა მათგანი აყალიბებს ადამიანის ორგანიზმისთვის საკვები ნივთიერებების სრულ დღიურ ნორმას ერთ პორციაში.

სხვათა შორის, 1 ხელთას კალორიული შემცველობის დადგენა არ არის რთული. ყველაზე ხშირად, 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ერთ პორციას, რომელსაც რესტორანში მიირთმევენ - ის აუცილებლად უნდა შეიცავდეს 6 ნაჭუჭს მოლუსკებით.

ზღვის პროდუქტების სარგებელი

ხამანწკებში შემავალი ვიტამინები დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, თირკმელებს, ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებს. პროდუქტი ასევე აძლიერებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს, ენდოკრინულ სისტემას, გააჩნია ანტიოქსიდანტური მოქმედება, აჩქარებს კანის დაავადებების მკურნალობას და ასუფთავებს ორგანიზმს ქოლესტერინისაგან.

კალციუმი და ვიტამინი D აძლიერებს ძვლებს და ზრდის ტესტოსტერონის გამომუშავებას. თუთია ასტიმულირებს რეპროდუქციულ ფუნქციას, აუმჯობესებს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობას, ხელს უწყობს კუნთების მასის გაზრდას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. იოდი ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ქსოვილებს ჟანგბადით ამდიდრებს.

შემადგენლობის სხვა მინერალები ხელს უწყობს რკინის შეწოვას, ზრდის ლეიკოციტების აქტივობას და ხელს უშლის დიაბეტისა და კიბოს განვითარებას.

მოლუსკების რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს საერთო ჯანმრთელობას, შრომისუნარიანობას და გამძლეობას, გამორიცხავს გაღიზიანებას. ხამანწკების დაბალი კალორიული შემცველობა, მათ სასარგებლო თვისებებთან ერთად, ეხმარება გოგონებს ცელულიტისგან თავის დაღწევაში და ზედმეტი კილოგრამების დაკლებაში.

მოსის მკურნალობა

მედიცინაში პროდუქტის შემადგენლობის მრავალი სასარგებლო თვისება დიდი ხანია გამოიყენება სპეციალისტების მიერ, როგორც დამატებითი საშუალება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. ასე რომ, სიმსივნური სიმსივნეების არსებობისას, ხამანწკის ხორცი ხელს უწყობს მავნე უჯრედების ზრდის შეჩერებას. თუთიის მაღალი კონცენტრაცია ითვლება ანემიის შესანიშნავ პროფილაქტიკად.

მოლუსკების ჭამის შემდეგ ადამიანი მშვიდდება, ნორმალიზდება ძილი, ივსება შინაგანი ორგანოების მუშაობა, უმჯობესდება მხედველობა. ხამანწკების შემადგენლობაში ამინომჟავების დიდი რაოდენობა სასარგებლოა არა მხოლოდ მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის, არამედ ქალებისთვისაც. მათი გამოყენება აადვილებს მენოპაუზის და ზრდის ლიბიდოს.

თუ გაქვთ ალერგია ზღვის პროდუქტებზე, ნაწლავების, კუჭის, ელენთის დაავადებები, ორსულობის დროს და ბავშვის კვების დროს, არ არის რეკომენდებული მოლუსკის ჭამა.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ხამანწკის დაბალი კალორიული შემცველობა და ყველა მათი სასარგებლო თვისება ხელს უწყობს თითოეული ადამიანის გარეგნობის გაუმჯობესებას პროდუქტის ნორმალური მოხმარების შემთხვევაშიც კი.გარდა ამისა, სპეციალისტები თალასოთერაპიაში იყენებენ თიხის ნაჭუჭის ფხვნილს, ხოლო თავად ორგანიზმის ცილებს - სხვადასხვა გამაახალგაზრდავებელ შრატებსა და ნიღბებში.

პროდუქტის ზიანი

ნებისმიერი სახის მძიმე ალერგიული რეაქციები შეიძლება გამოწვეული იყოს ხამანწკებით ზღვის პროდუქტებისადმი მგრძნობელობის მქონე ადამიანებში. გარდა ამისა, ჭამამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი ახალია. ხამანწკები ჯერ კიდევ ცოცხლები უნდა იყვნენ. ნახევრად ღია გარსი მიუთითებს იმაზე, რომ მოლუსკი შემორჩენილია და არსებობს საკვებით მოწამვლის მაღალი რისკი. ასევე, ის უნდა იყოს სრული. თუ არსებობს თუნდაც პატარა ჩიპები, არის შანსი, რომ მკვეთრი მყარი ნაწილაკები შევიდეს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და დააზიანოს მისი ლორწოვანი გარსი.

არასასურველია პროდუქტის გამოყენება ზაფხულში. როგორც წესი, ამ პერიოდში დაჭერა ზოგადად აკრძალულია, ვინაიდან მოლუსკები იწყებენ მოშენებას. ამ დროს დაჭერილი ხამანწკები უფრო მსუქანი და ნაკლებად გემრიელი იქნება.

გამოყენების წესები

ორგანიზმს მაქსიმალური სარგებელი მოაქვს მხოლოდ ახალი მოლი. მოხარშული პროდუქტი კარგავს გარკვეულ საკვებ ნივთიერებებს და ცვლის კალორიულ შემცველობას. ძვირადღირებულ რესტორნებში ხამანწკებს მიირთმევენ ყინულის ბალიშზე, ღია ან დახურულ. სერვირება არის 6 ცალი და სტუმრების რაოდენობის მიხედვით ერთ კერძზე შეიძლება 24-მდე ნაჭუჭის დაყრა.

მიწის ხორცს ჭამის წინ უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენი ან სპეციალური მჟავე სოუსი. ამავდროულად, მისი სხეული აუცილებლად უნდა დაიჭყლიტოს, რაც პროდუქტის სიახლეზე მიუთითებს.

შეგიძლიათ მიირთვათ ხამანწკებისპეციალური ჩანგლის გამოყენებით ან უბრალოდ ნიჟარადან.

როგორ გავხსნათ ნიჟარა

თუ რესტორანში სუფრაზე ისევ დახურულ კულულებს მიირთმევენ ან სახლში უნდა გახსნათ, მაშინ სპეციალური ხამანწკის დანა უნდა მოამზადოთ. მოწყობილობას აქვს ორივე მხრიდან დამკვეთი მოკლე დანა და სახელური ხელის დაცვით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დანა. რამდენი კალორიაა ხამანწკებში ან რა ზომისაა, გახსნის ტექნოლოგია არ იცვლება.

პირველ რიგში, ნიჟარა უნდა ჩამოიბანოთ ქვიშისა და წყალმცენარეების ნარჩენებისგან, შემდეგ შემოახვიოთ პირსახოცში და მხოლოდ კარებს შორის უფსკრული დატოვოთ ღია. ბრტყელი საყრდენი უნდა იყოს თავზე. ხელთაა ამ მდგომარეობაში უნდა დადოთ მაგიდაზე და მყარად დაჭერით. დანის წვერი ჩასმულია ფლაკებს შორის და ოდნავ ტრიალებს დამახასიათებელ დაწკაპუნებამდე.

ამის შემდეგ, დანით, თქვენ უნდა გახსნათ მთელი ჭურვი და გაჭრათ კუნთი, რომელიც უჭირავს თავსახურს, ხელების სხეულის დაზიანების გარეშე. ამისათვის დანა შიგნიდან არის დაჭერილი ზედა სარდაფზე. ამის შემდეგ, სახურავი ფრთხილად მოიხსნება, ქვედა კუნთი იჭრება - და პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად. გაყინულ ხამანწკებს ჯერ ადუღებენ პირდაპირ ნიჟარაში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხსნიან და მიირთმევენ.

სოუსები

ხელის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე საერთოდ არ განსხვავდება მოხარშული პროდუქტის კალორიული შემცველობისგან სოუსთან ერთად ნედლი მოხმარებისას. კლასიკური ვერსია მზადდება შემდეგნაირად:

• ჭიქა შალოტი ან წითელი შალოტი წვრილად დაჭრილი;
• დაქუცმაცებულ პროდუქტს ასხამენ 100 მლ ღვინის ძმარს;
• დაამატეთ 2 ს/კ ნარევს. ლ. შერი ძმარი, ცოტა თეთრი წიწაკა და შაქარი.

გამოიყენეთ პროდუქტი გრილ ადგილას 60-90 წუთით ადრე გამოყენებამდე.

ზღვის პროდუქტების დანამატის მეორე ვარიანტი შედგება:

• 100 მლ ლაიმის წვენი;
• 100მლ ღვინის ძმარი;
• 2 ჩ/კ სოიოს სოუსი;
• 50მლ თეთრი ღვინო.

შერეული პროდუქტები ადუღდება 30-40 წუთის განმავლობაში და სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით.

კულინარიული რჩევები

დღეს ცნობილია 50-მდე სახეობის ხამანწკა და ყველა მათგანი არ არის საკვები.

თქვენი ორგანიზმის დასაცავად სხვადასხვა ბაქტერიებით ინფექციისგან, ბევრ ადამიანს ურჩევნია მოლუსკის ჭამა მხოლოდ თერმული დამუშავების შემდეგ. ხამანწკის კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს დამატებითი საკვების დამატებით, ან იგივე დარჩეს, თუ მოხარშვა ხდება საკუთარ სითხეში.

მოხარშვის მიზნით, ნაჭუჭები შეიძლება დატოვოთ გაუხსნელი და ჩაყაროთ ადუღებულ წყალში 60 წამის განმავლობაში, ან მოკლულის ტანი მოაცილოთ და მოხარშოთ ხელთაების სითხეში ლიმონის წვენთან ერთად (ასევე სულ რაღაც ერთი წუთი).

შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტი მიკროტალღურ ღუმელში. ამისთვის მათ ხორცს ტოვებენ ქვედა ნიჟარაზე, ასხამენ სოუსს და ადუღებენ საშუალო სიმძლავრეზე 5 წუთის განმავლობაში. ორმაგ ქვაბში ხამანწკები სასურველ მდგომარეობამდე მიყავთ 7-10 წუთის განმავლობაში, ხოლო ნელ გაზქურაში - მხოლოდ ორი..

ასევე შეგიძლიათ ხამანწკების მოხარშვა ტაფაში მოხარშული ხახვი სითხეში მოთავსებით. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სოუსი თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში ბოსტნეული ბოსტნეულით, მაგრამ ეს გაზრდის ერთი ნაჭრის კალორიულ შემცველობას. ამისათვის ოსტერები უკვე უნდა იყოს ჭურვების გარეშე. როგორ ამოიღოთ ისინი ზემოთ აღწერილია. ერთი ხახვი, 2 ბულგარული წიწაკა და 0,5 ნიახურის ფესვი დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა მოლი. ბოსტნეული წინასწარ შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაუმატეთ ცოტა ნიორი, სანელებლები გემოვნებით და ნახევარი ჭიქა წყალი. როცა სითხე ადუღდება, უმატებენ ოხრახუშს და კერძი ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფაში ემატება ხამანწკები, გახეხილი ყველი და დაჭრილი პური. ყველაფერი ცხვება ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება 150 გრადუს ტემპერატურაზე.

შენახვა

1-4 გრადუს ტემპერატურაზე ჭურვი ნაჭუჭში შეიძლება ინახებოდეს კვირამდე. მათი გარდაცვალების შემდეგ პროდუქტის ჭამა არ შეიძლება, მხოლოდ უნდა განადგურდეს. გაყინული მოლი (ჭურვის გარეშე) შეიძლება ინახებოდეს ოთხ თვემდე, პროდუქტი ღია ქილაში - 2 დღე. მაცივარში ნაჭუჭების წვნიანობის შესანარჩუნებლად, მათ აფარებენ ნესტიანი პირსახოცით, ასხურებენ ყინულს და აქვთ მხოლოდ ბრტყელი სახურავი. მზა კერძი ხამანწკებით გამოსაყენებლად რჩება სამი დღის განმავლობაში.