ნატურალური დაფქული ყავა: სახეობები, არჩევანი, გემო, კალორიები, სარგებელი და ზიანი. რეცეპტები და ყავის მომზადების რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყავა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია, რომელიც ბევრ ადამიანს ყოველ დილით იწყებს. იგი მზადდება გვატემალის, კოსტა რიკის, ბრაზილიის, ეთიოპიის ან კენიის მაღალმთიან პლანტაციებში შეგროვებული მცენარეული ნედლეულისგან. დღევანდელ პუბლიკაციაში მოგიყვებით, თუ რამდენად სასარგებლოა ნატურალური დაფქული ყავა, რას მივაქციოთ ყურადღება მისი შეძენისას და როგორ ხდება მისი სწორად მოხარშვა.

ქიმიური შემადგენლობა

სასმელის არომატი და უნიკალური სასარგებლო თვისებები პირდაპირ არის განპირობებული იმით, რომ იგი შეიცავს სხვადასხვა აქროლად ნაერთებს. უხეში შეფასებით, მარცვლების შემადგენლობაში ათასზე მეტი კომპონენტია, რომელთაგან მთავარია კოფეინი..

გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ალკალოიდებს, ფენოლურ ნაერთებს, ცილებს, შაქარს, ორგანულ მჟავებს, ლიპიდებს და მინერალებს. ყველა ამ ნივთიერების კონცენტრაცია პირდაპირ დამოკიდებულია ყავის ხის მრავალფეროვნებაზე და ნიადაგის შემადგენლობაზე, რომელზეც ის იზრდება. ასევე შიგნითმარცვლეული შეიცავს პოლისაქარიდებს, პექტინს, ამინომჟავებს და ვიტამინებს.

ნატურალური დაფქული ყავის სარგებელი

ამ სასმელის ღირებული თვისებები აიხსნება მისი უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით. კოფეინის კომბინაცია ხსნად ნახშირწყლებთან, ორგანულ მჟავებთან და ცხიმებთან დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ამ სასმელის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს განწყობის გაუმჯობესებას და დაღლილობის მოხსნას. დადასტურებულია, რომ დღეში ორი ჭიქა რამდენჯერმე ამცირებს დეპრესიის რისკს.

რაც შეეხება ენერგეტიკულ ღირებულებას, ბუნებრივი დაფქული ყავის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 200 კკალ 100 გრ მშრალ პროდუქტზე. ეს საოცარი სასმელი საშუალებას გაძლევთ დაძლიოთ შიმშილის გრძნობა და მოიცილოთ ზედმეტი წონა. კოფეინი ხელს უწყობს სპეციალური მჟავების გამომუშავებას, რომელთა ეფექტი მიზნად ისახავს ცხიმოვანი უჯრედების განადგურებას.

იმის გამო, რომ სასმელი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, მისმა გამოყენებამ შეიძლება შეანელოს დაბერების პროცესი. გარდა ამისა, ნატურალური დაფქული ყავა ითვლება კიბოს, ინსულტის, დიაბეტის, ალცჰეიმერის და პარკინსონის დაავადების შესანიშნავ პროფილაქტიკად.

სავარაუდო ზიანი

ეს სასმელი უნდა მიირთვათ ზომიერად. ვინაიდან მისი ბოროტად გამოყენება სავსეა უძილობის, ჰიპერტენზიის და ა.შ. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ყავა ზრდის გულისცემას. ასე რომ, ის უკუნაჩვენებია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ასევე, ის არ უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც გულის პრობლემები აქვს.

ქალები,ორსული ქალები ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ ძლიერი, გამამხნევებელი სასმელის მიმართ. აღმოჩნდა, რომ მათ, ვინც დღეში ორ ფინჯან ყავაზე მეტს სვამს, 30%-ით იზრდება მუცლის მოშლის რისკი..

ასევე, ეს სასმელი ხელს უწყობს კუჭის მჟავიანობის ამაღლებას. ამიტომ მის გამოყენებამდე აუცილებლად უნდა მიირთვათ. დიდი რაოდენობით დაფქული ბუნებრივი ყავის შეუზღუდავი მოხმარება იწვევს კალციუმის გამოყოფას ძვლებიდან. ამიტომ ამ სასმელის მოყვარულებს რეგულარულად სჭირდებათ ამ მინერალის მარაგის შევსება.

არსებული ჯიშები

დღეს ყავის რამდენიმე სახეობა ითვლება ყველაზე ცნობილებად - ლიბერიკა, რობუსტა და არაბიკა. ყველა მათგანი ერთმანეთისგან განსხვავდება მარცვლის ხარისხითა და გემოვნური მახასიათებლებით.

არაბიკა ითვლება ყველაზე ძვირად და მოთხოვნადად. ამ მარცვლებისგან წარმოებული ბუნებრივი დაფქული ყავა ფასდება უნიკალური გემოთი და სასიამოვნო არომატით. ასეთი ხეების გაშენება საკმაოდ რთული, ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია, რადგან ეს მცენარეები ძალიან მოთხოვნადია ზრდის პირობებში.

Robusta ითვლება მეორე ყველაზე პოპულარულ სახეობად. ის საგრძნობლად მეტ კოფეინს შეიცავს. ხოლო კენკრის მომწიფების პროცესი გრძელდება მხოლოდ ექვსი კვირა, რაც შესაძლებელს ხდის წელიწადში მინიმუმ თორმეტი მოსავლის მიღებას. ვინაიდან რობუსტა შეიცავს ქლოროგენის მჟავას, მას უფრო მწარე და ძლიერი გემო აქვს.

ზემოთ ჩამოთვლილი ორი სახის ყავის ხის გარდა, ასევე არის ლიბერიკა. ის იზრდება ფილიპინებშიინდონეზია, შრი-ლანკა და რამდენიმე სხვა ქვეყანა. ეს არის მაღალი მცენარე ფართო ფოთლებით და დიდი გრძელი კენკრით, რომლის გემოც სასურველს ტოვებს. ამიტომ ლიბერიკა არ გამოიყენება სუფთა სახით, არამედ გამოიყენება მხოლოდ ყავის სხვა სახეობებთან ერთად.

შენახვის რჩევა

ისევე როგორც ხსნადი ყავა, ბუნებრივი დაფქული მარცვლები სწრაფად იჟანგება და ადვილად შთანთქავს ტენიანობას და სუნს. ეს ყველაფერი საგრძნობლად აუარესებს მის გემოვნურ მახასიათებლებს. ამიტომ, მისი შენახვა შესაძლებელია შეფუთვის გახსნის დღიდან არა უმეტეს შვიდი დღის განმავლობაში. პროდუქტის ვარგისიანობის გახანგრძლივების მიზნით, ის შეიძლება ჩაასხით შუშის, ჰერმეტულად დახურულ ქილაში.

დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ამოიღოთ დაფქული ყავის მარცვლების კონტეინერი ბნელ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. და უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, პროდუქტი შეიძლება დაექვემდებაროს ერთჯერად გაყინვას. მიზანშეწონილია მოხარშვის ნაწილის მიღება მხოლოდ მშრალი, სუფთა კოვზით.

შერჩევის რჩევები

ნატურალური დაფქული ყავის შეძენისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ შეფუთვას. ეს შეიძლება იყოს სპეციალური ფოლგის ჩანთა, დალუქული ლითონის კონტეინერი ან მინის ქილა დახურული სახურავით. თქვენ ასევე უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტი. ის უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას მწარმოებელი ქვეყნის, წარმოების თარიღის, ვარგისიანობის ვადის და დაფქვის ხარისხის შესახებ.

ასევე, თუ შესაძლებელია, თავად უნდა შეაფასოთ შემოთავაზებული პროდუქტი. მას უნდა ჰქონდეს ერთიანიტექსტურა და თანაბარი ტონი. ახალ დაფქულ მარცვლებს აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი. ისინი არ ასხივებენ მოძველებული საკვების სურნელს.

კულინარიული რჩევები

ყველა თანამედროვე დიასახლისმა უნდა იცოდეს ნატურალური დაფქული ყავის მოდუღება. ამისათვის გაფილტრულ წყალს ასხამენ თურქს ისე, რომ მისი დონე კისერზე სამი სანტიმეტრით დაბლა იყოს. შევსებული ცეზვე იგზავნება ცეცხლზე და სითხე ელოდება ადუღებას. როგორც კი წყლის ზედაპირზე დამახასიათებელი ბუშტები გამოჩნდება, მასში ასხამენ დაფქულ ყავის მარცვლებს და კოვზით ოდნავ დნება. სქელი ქაფის ამოსვლიდან წამში თურქს ცეცხლიდან აშორებენ, თეფშს აფარებენ და მცირე ხნით ამტკიცებენ. სასმელს სურვილისამებრ ემატება მარილი, შაქარი, დარიჩინი, წიწაკა და სხვა სანელებლები.

კლასიკური რეცეპტი

ეს ტრადიციულ სასმელს მიირთმევენ მხოლოდ ახალი, ამიტომ ის მკაცრად უნდა მომზადდეს დამსწრე სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 350მლ გაფილტრული წყალი.
• 1 ს.კ ლ. ნატურალური დაფქული ყავა (მოხალული).
• 3 ჩ/კ შაქარი.
• ½ ჩ/კ ვარდის წყალი.
• დარიჩინის ფხვნილი და დაფქული შავი პილპილი.

სწორი რაოდენობით ყავას ასხამენ წინასწარ გარეცხილ და გახურებულ თურქს. იქვე იგზავნება შაქარი, დარიჩინი და დაფქული შავი პილპილი. ამ ყველაფერს ნაზად ურევენ, ასხამენ გაფილტრულ წყალს და დებენ ცეცხლზე. როგორც კი ცეზვეს შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, ღუმელიდან ამოიღება. თითქმის მზა სასმელს ავსებენ ვარდის წყლით, არცთუ დიდი ხნითდაჟინებით და გაფილტრეთ საცერში.

რასთან შემიძლია ყავის შეხამება?

სასმელის ბუნებრივი გემოსა და სასარგებლო თვისებების გასაძლიერებლად მას ხშირად ავსებენ სხვადასხვა კომპონენტით. ყავა კარგად უხდება კარდამონს. ასეთ სასმელს არა მხოლოდ მატონიზირებელი ეფექტი აქვს, არამედ გაციების შესანიშნავ პრევენციასაც ემსახურება.

არანაკლებ პოპულარულია დაფქული მარცვლის კომბინაცია ლიმონთან. ვიტამინი C, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ციტრუსებში, ანეიტრალებს კოფეინის მავნე ზემოქმედებას. სითბოს შესანარჩუნებლად და გაციების განვითარების თავიდან ასაცილებლად ყავას უმატებენ ცოტაოდენ დაფხვნილ დარიჩინს. ხოლო სასმელის ანტიოქსიდანტური თვისებების გასაძლიერებლად მას ემატება პასტერიზებული რძე. მათთვის, ვინც საღამოსაც კი არ შეუძლია ფინჯანი არომატული ყავის გარეშე, შეგიძლიათ სცადოთ ცოტა ვანილის დამატება. ეს კომბინაცია არა მხოლოდ აუმჯობესებს შესრულებას, არამედ ხელს უწყობს ძილის ნორმალიზებას.

ნატურალური დაფქული ყავა: მომხმარებელთა მიმოხილვები

ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად სვამენ ამ საოცარ სასმელს, აფასებენ მის გემოვნურ მახასიათებლებს. გარდა ამისა, ისინი აბსოლუტურად დარწმუნებულები არიან, რომ კოფეინის ზომიერი დოზები სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე და ენერგიით მუხტავს მას მომდევნო დღისთვის.

გამოცდილი მომხმარებლები გვირჩევენ ფრთხილად იყოთ პროდუქტის არჩევისას, რადგან ახლა ყალბს ძალიან ადვილად წააწყდებით. შეძენილი ყავის ხარისხის დასარწმუნებლად, დაფქულ მარცვლებს აფენენ თხელ ფენად თეთრ ფურცელზე და ამოწმებენ უცხო ჩანართებზე. ესმარტივი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ამოიცნოთ ქერის, ვარდკაჭაჭას და სხვა დანამატების მინარევები, რომლებიც არ უნდა იყოს ხარისხიან პროდუქტში. ასევე, ყალბის დასადგენად, დაფქულ ყავას ხსნიან ჭიქა გაწმენდილ ცივ წყალში. თუ სითხე ყავისფერი გახდება, მაშინ არ გაგიმართლა და იყიდე ყალბი.

ნამდვილი ყავის მცოდნეები გვირჩევენ, დამწყებთათვის დაიცვან სასმელის მომზადების რეკომენდებული ტექნოლოგია და მკაცრად დაიცვან რეცეპტში მითითებული პროპორციები. მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას დაფქული მარცვლეულით, რადგან მისი ჭარბი უსიამოვნო მწარე გემოს მისცემს. სასურველია ყავის მომზადება გაფილტრული წყლით სპეციალურ, წინასწარ გახურებულ ცეზვეში.