ახალი ხილის კომპოტი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი ხილის კომპოტები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ხელნაკეთი სასმელები არ შეიცავს არც ერთ გრამ კონსერვანტებს, არომატებს და სხვა ხელოვნურ დანამატებს. გარდა ამისა, მათ აქვთ შესანიშნავი გამაგრილებელი ეფექტი და იდეალურია ზაფხულის ცხელი დღისთვის. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი ხილის კომპოტი სწორად.

ზოგადი რეკომენდაციები

აბსოლუტურად ნებისმიერი სეზონური კენკრა და ხილი შესაფერისია სურნელოვანი ხელნაკეთი სასმელების დასამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, ატამი, ქლიავი, ფეიხოა ან მსხალი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე და იმაზე, თუ რა იზრდება თქვენს პირად საზაფხულო კოტეჯში. კომპოტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ჯიშის ხილი. მაგრამ ბევრი დიასახლისი, რომელსაც არ ეშინია კულინარიული ექსპერიმენტების, ხშირად აერთიანებს რამდენიმე ჯიშს.

მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მწიფე ხილი, რომელიც თავისუფალია ობისგან და სხვა დაზიანებებისგან. ახალი ხილისგან კომპოტის მოხარშვამდე მათ რეცხავენ და ათავისუფლებენ კენჭებისგან. და მხოლოდ ამ ყველაფრის შემდეგმანიპულაციებით, შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარ ეტაპზე. სასმელის ფუძეს ასხამენ ტკბილ ცხელ წყალს, ადუღებენ უმცირეს ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ამოიღებენ გაზქურიდან. იმისათვის, რომ ნაყოფი თანაბრად გამოუშვას წვენი, სასურველია დაჭრათ დაახლოებით ერთნაირ ნაჭრებად. ადუღებულ წყალში ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა.

მათ, ვინც არ იცის რამდენის მომზადება ახალი ხილის კომპოტის მომზადებაში, უნდა გახსოვდეთ, რომ თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული მცენარეული ნედლეულის ტიპზე. რბილი ხილი იხარშება არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, ხოლო მძიმე - 10-დან 20 წუთამდე. ხილის სასმელების საფუძვლად ბანანი, კომში, ბროწეული და ხურმა არ უნდა იქნას გამოყენებული. მზა კომპოტი შეინახეთ 2-14 გრადუს ტემპერატურაზე. და იმისათვის, რომ მან შეიძინოს მდიდარი გემო და მკვეთრი არომატი, მას წინასწარ ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მსხლის ვარიანტი

ეს ახალი ხილის კომპოტი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ და ძალიან ჯანსაღ ინგრედიენტებს. ამიტომ, მათ შეუძლიათ დალიონ არა მხოლოდ მოზრდილები, არამედ ბავშვებიც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო მწიფე მსხალი;
• ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• წუნი გამოწურული მთელი ლიმონისგან;
• პიტნა და შაქარი (გემოვნებით).

ახალი ხილისგან კომპოტის მომზადება სიროფის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. ამისთვის მდუღარე წყალში ჩაყარეთ სათანადო რაოდენობის შაქარი და დაელოდეთ მარცვლების სრულად დაშლას. შემდეგ ნაზად შევიდა ბუშტუკების სიროფიგარეცხილი და დაჭრილი მსხალი ჩაეფლო. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ქვაბში სასმელთან ერთად პიტნას უმატებენ. ცეცხლის ჩაქრობისთანავე იქვე ასხამენ ლიმონის წვენს. მზა სასმელს ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე და რამდენიმე საათის შემდეგ შედებენ მაცივარში.

ფეიხოას ვარიანტი

გამოყენებული ხილის უჩვეულო კომბინაციის გამო, ამ სასმელს აქვს საოცარი გემო და მსუბუქი სასიამოვნო არომატი. გარდა ამისა, მას აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. ასე რომ, ის თანაბრად სასარგებლოა როგორც უფროსი, ისე ახალგაზრდა თაობისთვის. ამ ახალი ხილის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფეიხოას ათეული ხილი;
• წყვილი მწიფე ვაშლი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 2,5 ლიტრი გაფილტრული წყალი.

როგორც წინა შემთხვევაში, ჯერ სიროფს უნდა გაუმკლავდეთ. მდუღარე წყლით სავსე ქვაბში გავხსნათ შაქარი. გარეცხილი ხილის ნაჭრები გულდასმით ათავსებენ მიღებულ სითხეში და ამ ყველაფერს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. მიღებული სასმელი თანაბრად კარგია როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ალუბლის ვარიანტი

ამ ზაფხულის სურნელოვან სასმელს აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. იდეალურია წყურვილის მოსაკლავად და ვიტამინის დეფიციტის მოსახსნელად. ახალი კენკრისა და ხილის ასეთი კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი მწიფე ვაშლი;
• ლიტრი სასმელი წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 300 გრამი ალუბალი.

შაქარი და ვაშლის ნაჭრები ემატება მდუღარე წყლით სავსე ემალის ქვაბს. ამ ყველაფერს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ იქვე დნება გარეცხილი ალუბალი და აგრძელებს ხარშვას. ათი წუთის შემდეგ, მზა სასმელს ამოიღებენ სანთურიდან და ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ქლიავის ვარიანტი

გეპატიჟებით ყურადღება მიაქციოთ ახალი ხილის კომპოტის კიდევ ერთ რეცეპტს. მასზე მოხარშული სასმელი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე ნაყიდი სოდა და შეფუთული წვენები. ის არ შეიცავს სხვადასხვა ქიმიურ დანამატებს, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ მიცემა შესაძლებელია ბავშვებსაც კი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ქლიავი;
• ნახევარი კილო ატამი;
• 400 გრამი ვაშლი;
• ორი ჭიქა შაქარი;
• 400 გრამი ალუბალი;
• მთელი ლიმონი;
• 6 ლიტრი სასმელი წყალი.

გარეცხილ ხილს და კენკრას ამოიღებენ, ჭრიან უხეშად თანაბარ ნაჭრებად და აგზავნიან დიდ ქვაბში. იქ ასხამენ სათანადო რაოდენობით ცივ წყალს და უმატებენ შაქარს. ეს ყველაფერი შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფას ამოიღეთ საწურიდან, ჩაწურეთ ერთი ლიმონის წვენს, დაახურეთ თავსახური და სასმელი გაცივდეს.

გარგარის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებულ კომპოტს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო აქვს, არამედ გემრიელი არომატიც. გარდა ამისა, ის მდიდარია დიდი რაოდენობით ღირებული ვიტამინებით დაკვალი ელემენტები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მსგავსი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კილო გარგარი;
• 1, 5 ჭიქა შაქარი;
• ლიტრი გაწმენდილი წყალი.

ახალი ხილის კომპოტის მოხარშვამდე რეცხავენ, ახარისხებენ და ღორღენ. ამგვარად მომზადებულ გარგარს ჩაყრიან ქვაბში, აფარებენ შაქარს, ასხამენ სასმელ წყალს და გაზქურაში აგზავნიან. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება სითხის ზედაპირზე, ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე. ტაფის შიგთავსს ადუღებენ ორი წუთის განმავლობაში და ამოიღებენ საწვრიდან. იმისათვის, რომ მზა სასმელმა მდიდარი გემო შეიძინოს, ის ოთახის ტემპერატურაზე ადუღდება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ატმის ვარიანტი

ქვემოთ მოყვანილი მეთოდით მოხარშულ სასმელს აქვს სასიამოვნო გემო და მსუბუქი ხილის არომატი. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს სპეციფიკურ კულინარიულ უნარებს. ასეთი კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი შაქარი;
• 3 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• კილოგრამი მწიფე ატამი.

შესაფერის ემალის ტაფაში შეურიეთ სუფთა სასმელი წყალი და შაქარი. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი სითხის ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება, მასში ფრთხილად ათავსებენ ნაჭრებად დაჭრილ ატამს. ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ, ტაფა ამოღებულია სანთრიდან, დაფარულია სახურავით და დაჟინებით მოითხოვსოთახის ტემპერატურა დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

წითელი მოცხარის ვარიანტი

ეს სასმელი ითვლება ღირებული ნივთიერებების შესანიშნავ წყაროდ. მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო და მსუბუქი კენკრის არომატი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი წვნიანი ატამი;
• 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 200 გრამი წითელი მოცხარი;
• ორი ლიტრი სასმელი წყალი.

პროცესი სიროფის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. ამისთვის ტაფაში დაამატეთ ცივი წყალი და შაქარი. ეს ყველაფერი იგზავნება ცეცხლზე, ადუღდება მანამ, სანამ ტკბილი ქვიშა მთლიანად არ დაიშლება და ამოიღება სანთურიდან. მიღებულ ცხელ სიროფს ემატება გარეცხილი მოცხარი და ატმის თხელ ნაჭრები, ადრე გაფცქვნილი. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და აგრძელებენ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

Apple-ის ვარიანტი

ამ მარტივი და გემრიელი ახალი ხილის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც. ეს იქნება შეფუთული წვენების ან მოსაწყენი ჩაის შესანიშნავი ალტერნატივა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ვაშლი;
• ორი ლიტრი სასმელი წყალი;
• 200 გრამი შაქარი.

გარეცხილ და დაჭრილ ვაშლს უმატებენ მდუღარე წყალში. იქ ასხამენ სათანადო რაოდენობით შაქარს. ეს ყველაფერი ინახება პატარა ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. როგორც წესი, ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ნაყოფი რბილი გახდეს. მზა სასმელი ამოღებულია საწვრიდან და დაჟინებით თავსდება სახურავის ქვეშ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში.