პასტის ხაჭო: განსხვავება სხვა სახეობებისგან და სახლში მომზადების მეთოდისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტის ხაჭო არის ის, რომლის მასა ძალიან სქელ არაჟანს ჰგავს. მას ასევე უწოდებენ რბილს. ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, როგორც დანამატების გარეშე, ასევე შაქრით დატკბილი და ხილის ნაჭრებით, საღებავებით და ესენციით განზავებული. ასევე სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება სახლში. გარდა ამისა, ასეთი ხაჭოსგან შეიძლება ამ პროდუქტის სხვა სახეობების დამზადება, ასევე სხვადასხვა დელიკატესების გამოცხობა, რომლებიც უფრო ნაზი იქნება, ვიდრე კლასიკური ტიპისგან შექმნილი იგივე კერძები.

ხაჭოს ცხიმიანობა

ხაჭოში ცხიმის პროცენტიდან გამომდინარე, უნდა გამოთვალოთ პროდუქტის რაოდენობა, რომელიც უნდა მოიხმაროთ დღეში.

ხაჭოს სპრეის ფოტო:

ხაჭო შეიცავს 4 გრადუს ცხიმიანობას: უცხიმო, უცხიმო, კლასიკური და ცხიმიანი. Თუმიიღეთ კლასიკური, როგორც სტანდარტი, შემდეგ ჯანმრთელმა ზრდასრულმა შეიძლება მოიხმაროს დაახლოებით 500 გრამი დღეში. შესაბამისად, აუცილებელია გამოვთვალოთ პროდუქტის საჭირო ან დასაშვები რაოდენობის შემცირების ან გაზრდის მიმართულებით ცხიმის შემცველობიდან დაწყებული.

რეალურად, ხაჭო ძირითადად შედგება კაზეინის ცილისგან. ეს არის პროდუქტი, რომელიც შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ 80%-მდე. და ეს არის ცილის შესანიშნავი შემცვლელი, რომელსაც ვიღებთ კვერცხისგან, ქათმის ხორციდან და ა.შ. ამიტომ რეკომენდებულია თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია ხაჭოთი კერძებით კვირაში მინიმუმ 2-3-ჯერ. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აქვს ძალიან აქტიური ცხოვრება: სპორტსმენები, ხელოსნები და ა.შ.

მინიშნებები ხაჭოს არჩევისას

აღსანიშნავია, რომ ნებისმიერ ხაჭოს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი, ან იყოს მხოლოდ სუროგატული პროდუქტი.

ეს განისაზღვრება, პირველ რიგში, GOST-ის დაცვით. ხაჭოს არ შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი, თუ ის შეიცავს კონსერვანტებს ან მცენარეულ ზეთს.

კიდევ ერთი შეკითხვაა ასეთი პროდუქტის მავნებლობა. რა თქმა უნდა, ამით არავინ მოიწამლება, თუ ის ახალი და სწორად ინახება, მაგრამ ნამდვილი ხაჭოს გემოვნების გამოცდილება გაცილებით სასიამოვნო იქნება.

ასევე, მიუხედავად შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობისა, გასათვალისწინებელია, რომ ხაჭოს შენახვა არ შეიძლება დამზადების დღიდან 5 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. უკვე მე-5 დღეს მასა დაიფარება თეთრი სოკოთი, რომლის ამოცნობაც რთულია. თუმცა, ყოველთვის უნდა ენდოთ თქვენს გემოვნებას და ყნოსვას. თუ ხაჭოს აქვსუსიამოვნო, მოძველებული სუნი, არ ღირს ყიდვა. და თუ ის თქვენს ადგილას შემორჩენილია, მოგიწევთ ნაგვის ურნაში გაგზავნა. ჯანმრთელობა მაინც უფრო ძვირია.

რის გაკეთება შეგიძლიათ ხაჭოს სპრეით?

ხაჭო შეიძლება გამოვიყენოთ ძირითად პროდუქტად. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს მართალი, როდესაც საქმე ეხება ღვეზელებს, დელიკატურ ნამცხვრებს და სხვა ტკბილ ნამცხვრებს.

გარდა ამისა, საფენი ხაჭო სწორედ ასე მიირთმევა და ძალიან ჯანსაღია. ხოლო ტკბილ კბილს შეუძლია მასას დაუმატოს თაფლი, ჯემი, ხილის ნაჭრები ან შაქარი ვანილინთან ერთად. ამ დესერტის დიდი უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა. ამიტომ, ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ჭარბი წონის პრობლემა, შეუძლიათ მიირთვან ხაჭო და არ შეგეშინდეთ ზედმეტი კილოგრამების მომატება.

დამატებით, ამ ტიპის პროდუქტი, რომელსაც განვიხილავთ, შესანიშნავია ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. კარგი ალტერნატივა არაჟანი, კარაქი, მაიონეზი და კეფირი. და თუ თქვენ მიიღებთ უცხიმო ხაჭოს, ეს კიდევ ერთხელ გამოადგება ფიგურას.

მაგრამ არის ასევე ძალიან მაღალკალორიული რეცეპტები ხაჭოთი. მაგალითად, ეს არის ნამცხვრის კრემი. ამ შემთხვევაში ხაჭოს ემატება შაქარი ან შაქრის პუდრა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კაკაო ან მწიკვი ვანილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად ნამცხვრის რეცეპტზე. ბუნებრივია, მასა კარგად უნდა ათქვიფეთ მიქსერით.

რომელი ხაჭო ჯობია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად?

ზოგადად, ამ საკითხში საკუთარი გემოვნებით ან იმ ადამიანების შეღავათებით უნდა იხელმძღვანელოთ, ვისთვისაც მზადდება საკვები. მაგრამ უნდა გახსოვდეთხაჭოს ფორმას უფრო უარესად ინარჩუნებს ვიდრე მარცვლოვანი ან მარცვლოვანი.

ამიტომ, ღვეზელების საფუძვლისთვის ან, ვთქვათ, ჩიზქეიქისთვის, სასურველია ამ პროდუქტის ბოლო ორი სახეობის მიღება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ასეთი ხაჭო ჯერ საცერში უნდა შეიზილოთ, თორემ დელიკატესი უხეში იქნება.

მაგრამ ამ მიზნებისთვის რბილი ხაჭოს გამოყენებაც შეიძლება. უბრალოდ წინასწარ უნდა გასქელოთ ჟელატინით ან სახამებლით, რომ მომზადების ბოლოს ნამცხვრები არ დაიშალა.

და მაინც რბილი ხაჭო შეუცვლელია სხვადასხვა დანამატებით მუსების მომზადებისას. და ეს სახე ასევე შესაფერისია სალათის მოსამზადებლად, ან სოუსად, განსაკუთრებით ნიორთან ერთად.

ხაჭოს შემოწმება რუსეთში

როსკაჩესტვო პერიოდულად ამოწმებს გარკვეულ პროდუქტებს. განზე არც ქვეყანაში წარმოებული ხაჭო გაჩერდა. ამგვარად, 73 მარკის ხაჭოსა და მისი უახლოესი „ნათესავების“სხვადასხვა ინდიკატორის შემოწმება განხორციელდა..

როგორც გაირკვა, მთელი ნომრიდან მხოლოდ 27 მარკა შეესაბამება სახელმწიფო სტანდარტს. ზოგიერთი მათგანი სახელმწიფოს მიერ დადგენილ ხარისხის მოთხოვნებსაც კი აღემატება. ეს არის ბრენდირებული ხაჭო:

• თეთრი ქალაქი;
• "კუბან ბურენკა";
• "ვოჟგალი";
• ვიატუშკა;
• "კრასნოგორსკი";
• სლავმო;
• პერშინსკი.

აღნიშნა, რომ ამ ბრენდებს აქვთ სრული უფლება მოითხოვონ სახელმწიფო ხარისხის ნიშნის ჯილდო.

მაგრამ ყველაფერი ასე გლუვი არ არის ბაზარზე. ზოგიერთი ბრენდი ცნობილიაუბრალოდ საშიში. ეს არის:

• "ლაკომო";
• მილავა;
• "თქვენი არჩევანი";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• რძის ფერმა.

ამ ნიმუშებში აღმოჩენილია სხვადასხვა სოკო, ობის და ა.შ.

კიდევ უფრო შემზარავია შემდეგი ბრენდების ხაჭოს შეფუთვაში:

• ჩრდილოეთის ველი;
• "ვასკას ბედნიერება";
• "გლეხის ეკონომიკა ხავერდოვანია";
• ფერმის კომპოზიცია;
• მწვანე ფოთლები.

მათში აღმოჩნდა E. coli.

საინტერესოა ის ფაქტი, რომ მწარმოებელთა უმნიშვნელო რაოდენობამ გააყალბა შემადგენლობა. ამიტომ, რაც ხაჭოს შეფუთვაზე წერია, შეიძლება სანდო იყოს.

ხაჭოს მომზადება სახლში

როგორ მოვამზადოთ გასაფენი ხაჭო სახლში? ეს მარტივი საკითხია. 1 კგ ამ იდეალური პროდუქტის მოსამზადებლად საჭიროა 3 ლიტრი ხელნაკეთი რძე.

რძე რამდენიმე დღე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დავტოვოთ ამჟავებულად. შემდეგ საჭიროა წყლის აბაზანაში 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღება, სანამ შრატი და შედედება არ გაიყოფა.

შემდეგი ნაბიჯი არის ხაჭოს გაწურვა. გაცივებული მასა უნდა ჩაასხათ გაზის რამდენიმე ფენით დაფარულ ქილაში. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს კერძებზე შრატის გადასარჩენად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მისგან რაღაც გამოაცხვოთ.

მას შემდეგ, რაც სითხის უმეტესი ნაწილი კონტეინერშია, შეახეხეთ ტილო და ნება მიეცით შრატის დარჩენილი ნაწილი მთლიანად დაიწიოს.

და იმისათვის, რომ მიღებული მასა პასტისებრი გახდეს, ის ძალიან უნდა იყოსკარგად გადაატრიალეთ ბლენდერის გამოყენებით. ხაჭო უფრო ცხიმიანი და ნაზი გახდება, თუ მას ცოტა არაჟანს დაუმატებთ.

კარგი მადა და გემრიელი და ახალი ხაჭო თქვენთვის!