რიკოტას ღვეზელი: რეცეპტები, ინგრედიენტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალიელები ცნობილია როგორც დესერტების ოსტატები. რა ღირს მათი ცნობილი რიკოტას ღვეზელი! ეს დესერტის რეცეპტი სწრაფი და მარტივია. ბაზის - ცომის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ამიტომ თითოეული დიასახლისი იპოვის თავის ერთადერთ მუდმივ ვარიანტს მრავალფეროვან რეცეპტებს შორის, რომელსაც გამოიყენებს და განებივრებს ოჯახს.

რიკოტა. როგორი ცხოველია?

რიკოტა ალბათ მესამე დელიკატესია, რომელსაც იტალიელები თაყვანს სცემენ, მოცარელასა და პარმეზანის შემდეგ. ეს რძის პროდუქტი ღარიბების საკვები იყო და მხოლოდ საუკუნეების შემდეგ იტალიელებმა აღიარეს რიკოტა, როგორც დელიკატესი. ახლა ისინი, და მართლაც, მსოფლიოს ყველა შეფ-მზარეული, აქტიურად იყენებენ პროდუქტს სხვადასხვა დელიკატესების მოსამზადებლად. რიკოტას რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ნებისმიერ სხვა პროდუქტს შეშურდება. დღეს მასთან ერთად ამზადებენ ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და ღვეზელებს, სპაგეტს და ტარლეტებს, ბლინებს და მაფინებს, სენდვიჩებსა და ჩიზქეიქებს.

ყველს აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა, შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. რიკოტას რეცეპტები გამოიყენება დიეტურ სამზარეულოში. კარგად უხდება ხილს, ხორცს, ძეხვს, სხვა ყველს, თხილს და ბოსტნეულს.

დღეს გთავაზობთ ძალიან სწრაფ და მარტივ რეცეპტს.ყველაზე დელიკატურ ღვეზელს მოვამზადებთ რიკოტათი და მსხლით. არ მოგერიდოთ, ეს კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე მარტივი მეგობრული შეკრებისთვის.

ამ დესერტის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. განსხვავებულია ძირი, შევსების ტიპი და ცომისა და შიგთავსის კომბინაციის ვარიაცია. საფუძველია ცომის ცომი, ფუნთუშების ან კრეკერების მასა, ბისკვიტის ცომი. ფაფუკი საკონდიტრო ნამცხვარი რიკოტათი მოსახერხებელი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ სურს დროის დახარჯვა ბაზის მომზადებაში. შიგთავსი - ხილი, ბოსტნეული და ა.შ შიგთავსი შეიძლება განთავსდეს ძირის შიგნით ან მის შუაში. უცვლელი რჩება მხოლოდ რიკოტა, რომელიც ნებისმიერი რეცეპტის მთავარი კომპონენტია. მაგრამ პირველ რიგში.

პირველი ტესტის ვარიანტი

ეს იქნება ბისკვიტი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 3-4 ქათმის კვერცხი, 150 გრ გრანულირებული შაქარი და 20 გრ შაქრის პუდრა, 60-70 გრ ფქვილი, 60 გრ გამაფხვიერებელი, 30-35 გრ კარაქი, 150 გრ ნუშის ფქვილი.

უგემრიელესი და ნაზი ბისკვიტის მოსამზადებლად ცოტა დრო უნდა დახარჯოთ. მაგრამ ღირს, დამიჯერე. აიღეთ კვერცხები და გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. პროტეინებს ორიოდე წუთით მაცივარში ვდებთ, რომ მოგვიანებით უკეთესად აურიოთ ძლიერ, სქელ ქაფად. სანამ ათქვიფეთ პროტეინებს დაუმატეთ შაქრის პუდრა.

ცილების გაყოფის შემდეგ დარჩენილი კვერცხის გულები ჩადეთ სხვა თასში. მათ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ნუშის ფქვილი. რიკოტას ღვეზელი, რომელშიც შედის ნუში, ჟანრის კლასიკაა. ნუშის ფქვილი შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. Ამისთვისაუცილებელია ნუშის რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებული წყალი დაასხით, რომ კანი უფრო ადვილად ამოვიდეს. უმჯობესია თხილი საკუთარი ხელით დაფქვათ ნაღმტყორცნებში, თანამედროვე სამზარეულოს ინოვაციების გამოყენების გარეშე.

ცომს ემატება წინასწარ გახურებული კარაქი მას შემდეგ, რაც წინა ინგრედიენტებს უკვე სქელი ქაფი ექნება. ამის შემდეგ, ათქვეფილი ცილები ფრთხილად მოაყარეთ მიღებულ ცომში.

მეორე ტესტი ვარიანტი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 100 გრ ვანილის კრეკერი, 50 გრ კარაქი, 40 გრ ნუში.

ვანილის კრეკერი იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით (გახეხილი, ბლენდერი, კვების პროცესორი და ა.შ.) უნდა დაქუცმაცდეს პატარა ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე და დაუმატეთ პურის ნამსხვრევებს. აქ ჩავყარეთ ნაღმტყორცნებიდან დაფქული ნუში. ცომი მზადაა.

ცომის გამოცხობა

ნამცხვრების გამოცხობის პროცესი და დრო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული თქვენ მიერ არჩეულ ბაზაზე. თუ ფენოვანი საკონდიტრო რიკოტას ღვეზელს ამზადებთ, მაშინ ასეთი დესერტი მზადდება 15-20 წუთში. თუ ბაზა დამზადებულია კრეკერისგან, მაშინ რეკომენდებულია ტორტის გამოცხობა 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ბისკვიტის მომზადებისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 200 გრადუსი. მომზადების დრო - დაახლოებით 10 წუთი. ბისკვიტის ძირის არჩევით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ცალ-ცალკე ორი ნამცხვარი ან გააკეთოთ ერთი ნამცხვარი, რომელიც მოგვიანებით განახევრდება.

მსხლის ღვეზელი

ასე რომ, თქვენ უკვე იცით ცომის მომზადება ისე, რომ რიკოტას ღვეზელი გემრიელი და ნაზი გამოვიდეს. ახლა მოდით გავუმკლავდეთ შიგთავსების მრავალფეროვნებას. ერთიერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შიგთავსი არის მსხალი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ყველს.

ფილტვისთვის დაგჭირდებათ 250 გრ რიკოტა, 250 გრ ნაღები (საათქვებად), 75 გრ გრანულირებული შაქარი, 300-350 გრ მსხალი, ერთი სუფრის კოვზი კარაქი, რამდენიმე ჩაის კოვზი ლიმონი. წვენი.

მსხალი კარგად უნდა გაირეცხოს, გათალე და კუბიკებად დაჭრა. ხილი შეურიეთ შაქარს, ლიმონის წვენსა და კარაქს. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. როცა მსხალი დარბილდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაგრილდება.

ცალკე თასში აურიეთ რიკოტა გრანულირებული შაქრით. დაუმატეთ გაცივებული მსხალი და მასა ბლენდერით კარგად გახეხეთ. ათქვეფილი ნაღები ფრთხილად მოაყარეთ ხის ან პლასტმასის სპატულით. მიღებული მასა შედგით მაცივარში ათი წუთით.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ნამცხვრის ორი ფენა. ერთ ადგილას რიკოტასა და მსხლის შიგთავსის სქელი ფენა, მეორეზე გადააფარეთ. რიკოტას მსხლის ღვეზელის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ხილის ნაჭრები, კენკრა ან ათქვეფილი კრემი.

ლიმონის ღვეზელი

ლიმონით და რიკოტათი ღვეზელის მოსამზადებლად უმჯობესია კრეკერის ძირი აიღოთ. ზემოდან კრემი დევს. კრემისთვის დაგჭირდებათ 250 გრ რიკოტა, ერთი ლიმონის ცედრა, ერთი ფორთოხლის ცედრა, უცხიმო იოგურტი ან ათქვეფილი ნაღები, ორი ცილა, ცოტა ვანილის შაქარი. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში, მოათავსეთ ტორტზე. გამოაცხვეთ ათი წუთი.

ლიმონს ცოტა მომზადება სჭირდება. ისინი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში დაჩადეთ ცხელ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება ისე, რომ ზედმეტი ცვილი ამოვარდეს კანიდან. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს პრეპარატი არბილებს ლიმონს და ამოიღებს ზედმეტ მჟავას.

რიკოტას ღვეზელის მომზადების შემდეგ ზემოდან მოვაყაროთ ლიმონი, რომელიც მანამდე თხევად თაფლში გავაბრტყელოთ. ლიმონის ნაჭრები თაფლით არა მხოლოდ ამ ტორტის შესანიშნავი არომატიზატორია, არამედ საოცრად ლამაზი დესერტის დეკორაციაც.

ვარიაციები ტოპინგებზე

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რიკოტა შესანიშნავად უხდება ხილის უმეტესობას. თუ გადაწყვეტთ რიკოტას და კრემის ღვეზელის მომზადებას სახლში, მაგრამ არ იცით რომელი შიგთავსი ჯობია, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება. ვაშლი და ატამი შესანიშნავად ავსებს რიკოტას გემოს. ყველაზე დელიკატური ნამცხვარი გამოვა, თუ რიკოტას შეუთავსებთ დაშაქრულ ხილს და ჩირს. ძალიან ორიგინალური გემო მიიღება რამდენიმე სახეობის ყველისა და თხილის შერწყმით. ზოგადად, ფანტაზია უსაზღვროა. ღვეზელისთვის საჭიროა მხოლოდ სწორი ძირის მომზადება და შევსება შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს.

სხვათა შორის, თუ ცომს ნაკლებად ტკბილს გააკეთებთ, მაშინ შიგთავსად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ პომიდორი და ყაბაყი. შესანიშნავი ვარიანტი მათთვის, ვისაც ხილის ნაცვლად ბოსტნეულის დესერტი ურჩევნია.