ღვეზელი ჩიტის ალუბლით: სამზარეულოს ვარიანტები, ინგრედიენტები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერ საკონდიტრო ნამცხვარს, როგორიცაა ღვეზელები დაფქული ჩიტის ალუბლით, აქვს მართლაც დაუვიწყარი გემო და არომატი, რომელიც ტკბილ კბილს მთელი ცხოვრების განმავლობაში ახსოვს. დელიკატური, ნაზი და მრავალმხრივი გემოს მიღება ძალიან ადვილია, რადგან მომზადებას განსაკუთრებული შრომა არ სჭირდება. ეს სტატია შემოგთავაზებთ სხვადასხვა ვარიანტს დაფქული ალუბლის ღვეზელის მოსამზადებლად, რომლის გამეორება საკმაოდ მარტივია სახლში, დიდი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე.

შევსების თავისებურებები

სანამ ჩიტის ალუბლის ღვეზელის სხვადასხვა რეცეპტებზე ისაუბრებთ, ჯერ უნდა გაიგოთ ამ გემრიელი შიგთავსის თვისებები და მისი სტანდარტული მომზადება.

რუსეთში ჩიტის გამხმარი ალუბლის კენკრა, რომელიც ნებისმიერ მაღაზიაშია, ყველაზე ხშირად გამოიყენება შიგთავსის დასამზადებლად. მათგან ფქვილი ყველაზე ხშირად იყიდება კომპანია "პრიპრავიჩის" ჩანთებში "ჩიტის ჩიტის ჩირის ჩირი". მართალია, უნდა მოემზადოთ იმისთვის, რომ საკმაოდ ძვირი დაგიჯდებათ, მაგრამ კერძის გემო აუცილებლად ეღირება მთელი დახარჯული ფული.

ასე რომ მოვამზადოთ შიგთავსიგამხმარი ფქვილი, ჩანთის შიგთავსი ცალკე ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ, შემდეგ კი მდუღარე წყალი დაასხით. ამ ნარევს დაუმატეთ შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და მიეცით მასას ადუღებამდე. ამის შემდეგ, შევსება შეიძლება ღვეზელში.

ციმბირული ღვეზელი ჩიტის დაფქული ალუბლით

ჩიტის ალუბლის ხეები ჩვეულებრივ იზრდება ცივ ადგილებში, ამიტომ ამ საკონდიტრო ნაწარმს აქვს თავისი უნიკალური რეცეპტი. უფრო მეტიც, მისი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ თავად დაფქული კენკრა ცომში საერთოდ არ ჩადის, არამედ უშუალოდ შიგთავსად გამოიყენება. ახლა კი მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი დაფქული ჩიტის ალუბლით ამ რეცეპტის მიხედვით.

ამისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 7 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა უმარილო კარაქი;
• 450 მლ რძე;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• 50 გრამი ახალი საფუარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ტომარა დაფქული ჩიტის ალუბალი;
• 100მლ არაჟანი.

ცომის ეტაპობრივი მომზადება

თუ გადაწყვეტთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებას, მაშინ პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ არის ღვეზელების საფუვრიანი საკონდიტრო ცომის შექმნა. მისი დამზადება საკმაოდ მარტივი იქნება, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

1. პირველ რიგში ხარისხიანი ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა ოდნავ გაათბოთ მთელი არსებული რძე, შემდეგ კი დაასხით მასში 4 ჭიქა წინასწარ გაცრილი პრემიუმ ფქვილი. შემდეგ საფუარი მოთავსებულია თასში.
2. როგორც კიცომის ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირევა, უნდა შეკრათ თასი ტილოთი ან მარლით, შემდეგ კი დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათით.
3. როგორც კი ცომი მთლიანად მზად იქნება, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის ცომის მომზადება. ამისათვის მას ემატება მთელი დარჩენილი ფქვილი, შაქარი, კვერცხი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და ბოლოს უნდა დაუმატოთ დარბილებული კარაქი (სწორი კონსისტენციის მისაღებად, უბრალოდ უნდა გააჩეროთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე).
4. მიღებული ცომი საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ შეაჩერებს ხელებს. შემდეგ კვლავ იწმინდება თასში და იგზავნება თბილ ადგილას. თქვენ უნდა დაელოდოთ, სანამ ორჯერ ან სამჯერ გადიდდება, შემდეგ ისევ მოზილეთ და გააგზავნეთ, რომ კვლავ ამოსულიყო.

ტორტის დამზადება

ახლა, როცა ცომი სრულიად მზად არის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ გემრიელი ღვეზელის მომზადება დაფქული ჩიტის ალუბლით. ამისთვის სუფრას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი, შემდეგ კი ცომი მოაყარეთ. ის უნდა გაიბრტყელოთ გორგოლაჭით დიდ ფენად, რომლის სისქე იქნება დაახლოებით სანტიმეტრი ნახევარი.

როგორც კი გაბრტყელდება, უნდა დააფინოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელზედაც შემდეგ გამოაცხვებათ ნამცხვარი და გაასწოროთ კიდეებზე. კიდის გასწვრივ, თქვენ დაგჭირდებათ ნაპირების დალაგება, შემდეგ კი ბაზის გაგზავნა დაგჭირდებათ კორექტირებისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა დაიჭიროთ მომავალი ღვეზელითბილი ადგილი არა უმეტეს 15 წუთისა.

ცომის თავზე დაგჭირდებათ დაფქული ჩიტის ალუბლის შიგთავსი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ იყო მოცემული. მისი ფენა გამოცხობისას უნდა იყოს დაახლოებით 1,5-2 სანტიმეტრი.

მომავალი ციმბირული ღვეზელი დაფქული ჩიტის ალუბლით უნდა გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მთლიანად გამომცხვარია, უნდა დადოთ პერგამენტის რამდენიმე ფენით დაფარულ მაგიდაზე და გაცივდეს. როცა გაცივდება, რეკომენდებულია ნამცხვრის თავზე დაფარვა მიქსერით ათქვეფილი კრემით, რომელიც შედგება არაჟნისა და შაქრისგან.

ქვიშის ნამცხვარი დაფქული ჩიტის ალუბლით

უგემრიელესი დესერტის მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო ექსკლუზიურად საფუარის ცომის გამოყენება, რადგან ცომიც კი ძალიან კარგად ერწყმის ჩიტის დაფქულ ალუბლს. და უმჯობესია, ის რაც შეიძლება მშრალი იყოს, მიიყვანეთ ნამსხვრევების კონსისტენციამდე.

მაღაზიაში ასეთი ტორტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების შეძენა:

• 320 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 240 გრამი დარბილებული კარაქი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 210 გრამი ჩიტის ალუბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 125მლ წყალი;
• 240 გრამი უცხიმო არაჟანი;
• 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი.

მომზადების მეთოდი

ამ ტორტის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი. ასე რომ, ღირს ერთხელ მაინც სცადოთ ამის გაკეთება, აუცილებლად მიჰყევით შემდეგ ალგორითმს:

1. წარმოებაეს ღვეზელი დაფქული ჩიტის ალუბლით უმჯობესია დავიწყოთ შიგთავსის უშუალო მომზადებით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ მშრალი ნედლეული, შემდეგ კი დაასხით ცხელი წყალი. ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ დაელოდეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩიტის ალუბლის ფქვილი სასურველ მდგომარეობამდე შესივდება, რის შედეგადაც შიგთავსი კონსისტენციით ცხიმოვან არაჟანს დაემსგავსება.
2. მომზადებისთანავე შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტესტირება. ამისათვის კარაქი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ კვების პროცესორში. შემდეგ მას ემატება გაცრილი ფქვილი და დაახლოებით ნახევარი ჭიქა შაქარი. ყველაფერი ერთად იფქვება მანამ, სანამ ნამსხვრევების დიდი რაოდენობა არ წარმოიქმნება.
3. შემდეგ ადიდებულ ჩიტის ალუბლს უნდა დაუმატოთ კვერცხი, სახამებელი, არაჟანი და მთელი დარჩენილი შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ღვეზელის შეგროვება და გამოცხობა

როცა ყველა მოსამზადებელი სამუშაო დასრულდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის შეგროვება დაფქული ჩიტის ალუბლით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ საცხობი კერძი მაღალი გვერდებით, შემდეგ კი ჩაყაროთ მასში საცხობი ქაღალდი. ყველა ნამსხვრევების დაახლოებით 3/4 ასხამენ ძირს, ზემოდან დევს მთელი მიღებული შიგთავსი. დარჩენილი ნამსხვრევები ზემოდან იღვრება.

მიღებული ნამცხვარი უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სუფრაზე მიტანამდე კარგად უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვათ.

ჟელე ღვეზელი ნელ გაზქურაში

ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა სურნელოვანი ღვეზელის მირთმევა დაფქული ჩიტის ალუბლითიქნება მოხარშული ჟელე გამოცხობა ნელ გაზქურაში. თავად რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი რიგის მომზადება:

• 270 მლ კეფირი;
• 280 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 110 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 1 ჭიქა ადიდებულმა დაფქული ჩიტის ალუბალი.

ამ ტორტის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის საჭირო ინგრედიენტების მომზადება. ამისთვის ცალკე თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხი გამდნარ კარაქთან ერთად, შემდეგ კი მასას დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და შაქარი. იქვე ასხამენ ორჯერ გაცრილ ფქვილს. მიღებული ცომი უნდა ავურიოთ გლუვამდე.

შემდეგი ნაბიჯი არის მულტიქუერის თასის ზეთის შეზეთვა. ამის შემდეგ, არსებული ცომის დაახლოებით ორი მესამედი შეედინება კონტეინერში, ზემოდან დევს მთელი ჩიტის ალუბლის შიგთავსი. ზემოდან მასაც ავსებენ ცომით.

ახლა რჩება მხოლოდ მულტიქუერის სახურავის დახურვა და პროგრამის „გამოცხობის“ჩართვა. უმჯობესია დააყენოთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში - ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ცომი მთლიანად გამომცხვარი იყოს. ამის შემდეგ, თქვენ მხოლოდ უნდა ამოიღოთ ნამცხვრები მულტიქუკერის თასიდან. როცა ნამცხვარი გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად. ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი გამოდის.

რჩევები და ხრიკები

თუ გსურთ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი და უჩვეულო კერძი, რომელიც დიდხანს გემახსოვრებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რჩევები დარეკომენდაციები:

1. იმისთვის, რომ შიგთავსი უფრო ნოყიერი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან ნაზი იყოს, შეგიძლიათ ჩიტის ალუბლის ხაჭო დაუმატოთ. ის შესანიშნავად იმოქმედებს, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ღვეზელების რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ ვარიანტში. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: უნდა აიღოთ დაახლოებით 200 გრამი ახალი ხაჭო, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ ჩანგლით. შემდეგ მას უმატებენ კვერცხს და დაახლოებით 100 გრამ შაქარს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი და მცირე რაოდენობით ვანილი არომატისთვის. ყველაფერი უნდა გაფცქვნას და შემდეგ ღვეზელში ჩასვათ ალუბლის ფენის ქვეშ ან მასზე.
2. გამოცხობისას დააკვირდით ნამცხვარს, რადგან ის ხშირად მოსალოდნელზე ბევრად სწრაფად იხარშება. ასე რომ, როგორც კი გავიდა პირველი ნახევარი საათი, თქვენ მუდმივად უნდა იყოთ ფხიზლად, რათა თავიდან აიცილოთ წვა.

დასკვნა

ახლა ჩიტის ალუბალი იშვიათად გამოიყენება გამოცხობისას ინგრედიენტად, რადგან ის შეიცვალა სხვა პროდუქტებით. თუმცა, ციმბირში, სადაც ამ კენკრის ხეები ზაფხულში ყველგან ყვავის, ხანდახან მაინც უნდა გახსოვდეთ ბავშვობის გემო. ამიტომ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია ზაფხულში თავად შეაგროვოთ და შემდეგ გააშროთ, რათა ზედმეტი თანხა არ დახარჯოთ ძვირადღირებული ინგრედიენტის შეძენაზე. კარგი, თუ ასეთი კენკრა სახლშია, მაშინ, ყოველ შემთხვევაში, ზოგჯერ საკმაოდ მარტივი გახდება გემრიელი ღვეზელის მოწონება, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი. ასე რომ, აუცილებლად უნდა გამოყოთ დრო და ბევრი ექსპერიმენტი გააკეთოთ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საბჭოთა კერძის მომზადებისასდესერტები.