ყველაზე მარტივი ბისკვიტის კრემი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სრულყოფილ, აყვავებულ და რბილ ბისკვიტსაც კი არ შეიძლება ეწოდოს სრულფასოვანი ტორტი, თუ მას კრემით არ წაუსვით. ამ შევსების წყალობით მშრალი ნამცხვრები კარგად არის გაჯერებული, ნაზი და საოცრად გემრიელი ხდება. ნამცხვრების კრემების მრავალი სახეობა არსებობს. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება ნაღებისა და კარაქისგან შაქრით, დამატებით ინგრედიენტებად შედედებული და ჩვეულებრივი რძე, კვერცხი, კაკაო, ვანილი და ა.შ..

ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველაზე მარტივი კრემი ბისკვიტისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები და თავისუფალი დრო, გემო კი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდება. ამ კრიტერიუმებს ერთდროულად რამდენიმე კრემი ექვემდებარება, რომელთა რეცეპტები ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი.

არაჟანი

გამოცდილმა კონდიტერებმა იციან, რომ ყველა ბისკვიტის ნამცხვარი საჭიროებს დამატებით გაჟღენთვას. კრემის წასმამდე სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით წინასწარ ატენიანებენ შაქრის სიროფს, კომპოტს, ხილის წვენს და ა.შ.. ასე რომ, ერთადერთი კრემი, რომელიცატენიანებს ბისკვიტს თხევადი გაჟღენთვაზე უარესი, არის არაჟანი. და ეს ყველაფერი ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტში შემავალი შრატის წყალობით. სხვათა შორის, მეორე მსოფლიო ომის დაწყებამდე არაჟანი მხოლოდ რუსეთში, უკრაინასა და ბელორუსში იყო ცნობილი.

ახლა პირდაპირ კრემის მომზადების შესახებ. შემთხვევითი არ არის, რომ შემდეგი რეცეპტი ითვლება ყველაზე მარტივ და სწრაფად. არაჟნისა და შაქრის საფუძველზე კრემის ღრუბლის ნამცხვრის კრემი მზადდება ინგრედიენტების უბრალოდ ათქვით სულ რაღაც 10 წუთში. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც გასათვალისწინებელია რამდენიმე ნიუანსი:

1. კრემისთვის შესაფერისია მხოლოდ არაჟანი მინიმუმ 25% ცხიმის შემცველობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი.
2. თუ არაჟანში ცხიმის შემცველობა არ არის საკმარისად მაღალი, პროდუქტს აყრიან გაზით დაფარულ ქილაში და იგზავნება მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჭარბი შრატი ამოიწურება და კრემისთვის საჭირო პროდუქტი სქელი გახდება. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მიიღოთ არაჟანი თავდაპირველად რეცეპტში მითითებულზე 200-250 გ-ით მეტი.
3. ასევე, შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ სპეციალური ფიქსატორი ან ჟელატინი. მაგრამ აწონვის მეთოდი ყველაზე მარტივია. გემრიელი ბისკვიტის კრემი და რაც მთავარია სქელი გარანტირებული იქნება.

ასე, 750გრ სქელი არაჟანი ჩავასხათ თასში და ვთქვიფოთ საშუალო სიჩქარით 5 წუთის განმავლობაში. მიქსერით მუშაობის შეწყვეტის გარეშე დაასხით 300გრ ჩვეულებრივი შაქარი და 10გრ ვანილი. ათქვიფეთ კრემი მაღალ სიჩქარეზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

გამოიყენეთ მზა კრემი ბისკვიტის და სხვა ნამცხვრების დასაფენად, მაგალითად, თაფლის ნამცხვრისთვის ან ნაპოლეონისთვის.

ყველაზე მარტივი კრემი ბისკვიტისთვის შესქელებული რძით

შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული შესქელებული რძე (150 გრ), კარგი ხარისხის კარაქი (150 გრ), ვანილი (½ ჩ/კ) და კონიაკი (1 ჩ/კ) სურვილისამებრ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი და სწრაფი ბისკვიტის კრემი მითითებული ინგრედიენტებიდან შემდეგნაირად:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. ამ ფორმით მისი ათქვეფა უფრო ადვილი იქნება.
2. მიქსერის სიჩქარე თანდათან გაზარდეთ დაბალიდან მაღალზე, გადააქციეთ კარაქი ფუმფულა და თოვლივით თეთრ მასად.
3. დაამატეთ მთელი შესქელებული რძე კარაქს, თითო სუფრის კოვზით, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
4. დაამატეთ ვანილინი და კონიაკი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი არომატიზატორით, როგორიცაა ნუშის ან კარამელის). დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება საერთოდ არ გამოვიყენოთ, მაგრამ მათთან ერთად კრემის გემო უფრო მდიდარი გახდება.
5. კრემი ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა და გლუვი. გამოდის ძალიან გემრიელი და იდეალურია არა მარტო ფენად მოსაწყობად, არამედ ბისკვიტის გასაფორმებლად.

ხუთ წუთიანი კრემი რძით

მისი სახელი თავისთავად მეტყველებს. ეს კრემი მზადდება სულ რაღაც 5 წუთში. Ძალიან სწრაფად. შეიძლება ითქვას, რომ ეს ყველაზე მარტივი ბისკვიტის კრემია. მისი საფუძველია კარაქი. მაგრამ კრემის გემო სულაც არ არის ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან მსუბუქი და სასიამოვნოა. ის ძალიან კარგად ინარჩუნებს ფორმას. შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ სხვადასხვა საღებავები და გამოიყენოთ არა ფენად, არამედ ნამცხვრების დეკორაციად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მარტივიბისკვიტის კრემი ასეთია:

1. ქვაბში აადუღეთ რძე (100 მლ) და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით თასში სათქვეფით.
2. რძეში ჩაასხით დარბილებული კარაქი (250 გრ).
3. დაამატეთ შაქრის პუდრა (200გრ) და ვანილის პაკეტი.
4. ათქვიფეთ ნარევი მაღალსიჩქარიან მიქსერით ერთგვაროვანი და მარგალიტისფერი გახდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.

კრემის მომზადებისას გასათვალისწინებელია შემდეგი პუნქტები:

1. კარაქი უნდა იყოს იგივე ტემპერატურის, როგორც სხვა ინგრედიენტები.
2. ათქვეფის ბოლოს შეგიძლიათ მასას დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ).
3. თუ კრემი ძალიან ცხიმიანი ან სქელი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი რძე.
4. ბისკვიტის ნამცხვარს წაუსვით კრემის თხელი ფენა, რათა მისი გემო არ ჭარბობდეს ტორტის სხვა კომპონენტებზე.

მარტივი ბისკვიტის კრემი

რძის, კვერცხისა და შაქრის ნაღები პირველად უცნობმა იტალიელმა შეფმა ტოსკანაში დაამზადა. მოგვიანებით მისი რეცეპტი გაუმჯობესდა ლუი XIV-ის კარზე და 1837 წელს კრემმა საბოლოოდ მიიღო თავისი თანამედროვე ფორმა ინგლისელი ქიმიკოსის ალფრედ ბირდის წყალობით. დღეს ამ გასაოცარ კერძს იყენებენ, როგორც სოუსს ღრუბლისა და სხვა ნამცხვრებისთვის, ასევე უფრო რთული დესერტებისთვის, როგორიცაა მუსები, პუდინგები და სუფლეები.

დელიკატური, მსუბუქი, მარტივი და გემრიელი ბისკვიტის კრემი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. Bმძიმე ძირიან ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი რძე.
2. მას დაუყონებლივ დაუმატეთ 300 გრ გრანულირებული შაქარი.
3. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე.
4. გაუჩერებლად ურიეთ, გააცხელეთ რძე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
5. გატეხეთ 4 კვერცხი ცალკე ჯამში.
6. შეურიეთ მათ 120 გრ ფქვილი.
7. შეურიეთ ინგრედიენტები სათქვეფით და ჩანგლით სანამ გლუვდება.
8. დაასხით კვერცხის ნარევში ნახევარი მოცულობის ცხელი რძე. მნიშვნელოვანია, რომ მისი ტემპერატურა არ იყოს 85 ° -ზე მაღალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვერცხები შეიძლება გახეხდეს.
9. მოურიეთ კვერცხის მასას რძესთან ერთად სათქვეფით ან მიქსერით. მნიშვნელოვანია ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევა, სიმსივნის გარეშე.
10. დააბრუნეთ მიღებული თხევადი კრემი ტაფაზე დარჩენილი რძით.
11. საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით სამუშაო სათქვეფით, მიიყვანეთ კრემი სქელ კონსისტენციამდე.
12. გადმოდგით ცეცხლიდან და საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ საცერში. ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მომზადების პროცესში წარმოიქმნება სიმსივნეები.
13. ჩაასხით მზა კრემი თასში და გადააფარეთ მას ზედაპირთან ახლოს აპკით. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ თავზე მკვრივი ქერქი წარმოიქმნება. გაციებისას კრემი კიდევ უფრო შესქელდება. გამოყენებამდე რეკომენდებულია მიქსერით ხელახლა თქვეფა.

კრემის ათქვეფილი კრემი

ნათელ კრემისებრ მასას ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ ნამცხვრის ფენების შიგნიდან დასაფენად, არამედ პროდუქტის გარე გაფორმებისთვის. კრემი მხოლოდ ერთი შეხედვით არის მარტივი, მაგრამ სინამდვილეში აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და მსუბუქი, თანაც შესანიშნავად ინარჩუნებს მას.ყალიბდება და არ ცვივა. მისი შევსება შესაძლებელია ხელნაკეთი ვაფლებით, ტუბებით და კალათებით, მიირთვით ცალკე მარწყვით ან უხვად წაუსვით ბისკვიტის ნამცხვრებს.

კრემის კრემის ყველაზე მარტივი რეცეპტი არის შემდეგი ნაბიჯების შესრულება:

1. კრემი კარგად შედგით მაცივარში კრემის დამზადების დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ისინი უნდა იყოს მაღალი ცხიმიანი: არანაკლებ 33%. შეგიძლიათ გააგრილოთ არა მარტო კრემი, არამედ ათქვეფილი და თასი. გამოცდილი დიასახლისების აზრით, ეს მოგცემთ 100%-იან გარანტიას, რომ კრემი ათქვიფეს.
2. მიურიეთ თასში ჩაასხით ცივი კრემი (400 მლ). დაუყონებლივ დაუმატეთ შაქარი (3 სუფრის კოვზი) და ვანილი (1 ჩაის კოვზი).
3. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ მივიღებთ ფუმფულა და ჰაეროვან კრემს, რომელიც ძალიან კარგად ეწებება მიქსერის თეფშს და არ ჩამოვარდება. კრემის გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ ან მაცივარში რამდენიმე საათით დატოვება.

კრემი რძიანი გოგონას ტორტი

ამ კრემის უჩვეულო სახელს ძალიან მარტივი ახსნა აქვს. ფაქტია, რომ მისი რეცეპტი ჩვენთან გერმანიიდან მოვიდა, სადაც შესქელებულ რძეს Milch Mädchen ჰქვია. რუსულად თარგმნილი ნიშნავს "რძის გოგოს". და რადგან შედედებული რძე კრემის მთავარი ინგრედიენტია, ამისათვის მან მიიღო ასეთი საინტერესო სახელი. რაც შეეხება გემოს, ისინი დიდებას მიღმაა, მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია.

გემრიელი ბისკვიტის კრემი სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება:

1. დაასხით 1 ლიტრი ნაღები 33% და მეტი ცხიმის შემცველობით შესაფერის ზომის ათქვეფილში. დაუმატეთ 10 გ ვანილის შაქარიან 1 ჩ.კ. ვანილის ესენცია.
2. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერის საშუალო სიჩქარით.
3. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, როცა კრემი შესქელებას დაიწყებს, დაასხით შესქელებული რძე (250 მლ) თხელ ნაკადულში კონტეინერის გვერდებზე.
4. გააგრძელეთ მიქსერით მუშაობა კიდევ 3-5 წუთი, სანამ მასა საკმარისად ფუმფულა არ გახდება. მნიშვნელოვანია, რომ კრემი ზედმეტად არ ათქვიფეთ, რომ არ გაიწმინდოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი გაფუჭდება.

კარაქის კრემი ბისკვიტის ტორტისთვის

წარმოდგენილი რეცეპტი არის მთავარი, ანუ ძირითადი. ამ უმარტივეს ბისკვიტის კრემში დამატებითი ინგრედიენტების (კაკაო, საღებავები, კენკრის პიურე) დამატებით, შეგიძლიათ კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ. მაგრამ ეს იქნება სრულიად განსხვავებული რეცეპტი. მისი გამოყენება შეგიძლიათ კალათების, კექსის, სხვა ნამცხვრების და, რა თქმა უნდა, ბისკვიტების შესავსებად და გასაფორმებლად.

მარტივი კრემი სახლში მზადდება შემდეგნაირად:

1. მიქსერის თასში ჩაასხით 300გრ რბილი კარაქი. ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერისას ჯერ ისევ გაზაფხულზე.
2. კარაქს დაუმატეთ 300გრ შაქრის პუდრა, რომელიც ადრე გაცრილი იყო.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები ჯერ მიქსერის დაბალ, შემდეგ მაღალ სიჩქარეზე.

მზა კრემი უნდა იყოს თოვლივით თეთრი და ძალიან ფუმფულა.

შოკოლადის ყავის კრემი

ქვემოთ მოცემულია შოკოლადის ბისკვიტის კრემის უმარტივესი რეცეპტი. ის საოცრად აერთიანებს დელიკატურ ტექსტურას და ყავის ძლიერ, მდიდარ გემოს და არომატს. ვისაც არ მოსწონს ეს ინგრედიენტი კრემში, ისშეიძლება გამოტოვოთ. ეს არ იმოქმედებს მის შესახებ საერთო შთაბეჭდილებაზე.

ასე რომ, შოკოლადის ყავის კრემის რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ძალიან რბილი კარაქი (100გრ) ოთახის ტემპერატურაზე, ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს გლუვი, ერთგვაროვანი და აყვავებული.
2. 2-3 ეტაპად კარაქს დაუმატეთ 50გრ კაკაოს ფხვნილი და 110გრ შაქრის პუდრა. თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ კრემი ძალიან სქელია. მაგრამ ეჭვგარეშეა - ყველაფერი ისე მიდის, როგორც უნდა.
3. მუქი შოკოლადი (70 გრ) დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ჯერ შოკოლადიანი კერძები 20 წამით უნდა გავაცხელოთ. შემდეგ მისი შიგთავსი უნდა ავურიოთ და შემდეგ ისევ გავაცხელოთ თასი. შედეგად, შოკოლადი მთლიანად უნდა დნება.
4. დაასხით თხევადი შოკოლადი ათქვეფილ ნაღების მასაში და დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა (სურვილისამებრ).
5. ბოლოს ათქვიფეთ კრემი ბოლოჯერ. გადაიტანეთ მილის პარკში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.

კრემი სულაც არ არის ცხიმიანი. ის არ ცურავს ოთახის ტემპერატურაზეც და აქვს ლამაზი პრიალა ბზინვარება. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ბისკვიტის ნამცხვრების შესაზებლად, არამედ გარედან გასაფორმებლად.

კრემი მასკარპონეს ბისკვიტისთვის

ეს არის ნამდვილი მაშველი, როდესაც სტუმრები გადაწყვეტენ სასწრაფოდ შევიდნენ სახლში და არაფრით ეპყრობიან მათ. არაფერია ადვილი, ვიდრე კლასიკური ბისკვიტის სწრაფად მომზადება მარტივი და გემრიელი კრემითმასკარპონე. ისიც კი, ვინც ძლივს იცნობს კულინარიას, შეუძლია ამის გაკეთება.

რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა ასეთია:

1. კრემის ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად ჩადეთ მიქსერის კონტეინერში. თასში ჩავასხათ ცივი მასკარპონეს ყველი (300 გრ), ჩავასხათ ყველაზე ცხიმიანი ნაყინი (600 მლ), დავასხათ შაქარი (150 გრ). სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილი ან ესენცია (რამდენიმე წვეთი).
2. შეურიეთ ინგრედიენტები დაბალი სიჩქარით მიქსერით.
3. სიჩქარის გაზრდა თანდათან, მასკარპონე კრემთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ფუმფულა, ჰაეროვანი, სქელი და ძალიან გემრიელი კრემის მიღებამდე.

იმდენად გემრიელი გამოდის, რომ ბისკვიტს არამარტო ცხიმი წაუსვით, არამედ ცალკე მიირთვით ხილისა და კენკრის ნაჭრებთან ერთად.

ხაჭოს კრემი

გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი ნამცხვრის გაჟღენთისთვის, მათ შორის ნამცხვრის ჩათვლით. რეცეპტის მიხედვით მარტივი კრემი მზადდება ჩვეულებრივი ხაჭოსგან. მაგრამ რა გემრიელი და მარტივი გამოდის! და რაც მთავარია, ეს კრემიც სასარგებლოა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაისვით ისინი ბისკვიტის ნამცხვრებით და უმკურნალოთ ბავშვებს. დესერტის გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ხაჭოს ფენაზე მარწყვის ან სხვა კენკრის ნაჭრების დადება.

რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას:

1. აურიეთ მაღალი ხარისხის რბილი კარაქი (70გრ), ვანილის ექსტრაქტი (1 ჩ/კ) და ხაჭო (300გრ).
2. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერის მაღალი სიჩქარით. მასა უნდა გახდეს აყვავებული და ერთგვაროვანი.
3. კოვზით შაქრის პუდრა (140გრ) რამდენიმე ეტაპად, დაბალ დონეზე.მიქსერის სიჩქარე, ანუ ფაქტიურად შეურიეთ ახალი ინგრედიენტი დანარჩენს.

ჰაეროვანი და მსუბუქი ხაჭო ნამცხვრის კრემი მზადაა!

კრემი "პლომბირი" არაჟანზე

მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. კრემი გემრიელი სახელწოდებით "Plombir" იხარშება როგორც რძით, ასევე არაჟნით, მას ემატება ყველი მასკარპონე, ჟელატინი და სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ვარიანტი: ყველაზე სწრაფი და მარტივი. კრემი ბისკვიტისთვის ნაზი, გლუვი, ოდნავ მჟავე გამოვა. ის სტაბილურია, არ ცურავს და არ ტრიალებს ჰაერში. გარდა ამისა, ასეთი კრემი არ ფუჭდება, ფაქტიურად ყველასთვის გამოდის და იდეალურია რბილი ბისკვიტისთვის.

ყველაზე მარტივი კრემი მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველ რიგში, არაჟანი უნდა მოხარშოთ კვერცხის, ფქვილის და შაქრის დამატებით. არაჟანს (350 გ) დასჭირდება ცხიმის შემცველობა 20% ან მეტი. ჩაასხით ცეცხლგამძლე თასში ან პატარა ქვაბში. იქ 110 გრ შაქარიც უნდა დავამატოთ და 1 დიდი კვერცხი გავტეხოთ. ინგრედიენტები სათქვეფით აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
2. მდუღარე წყლის ქვაბს ზემოდან დაასხით თასი არაჟანი, რომ წყალი არ შეეხოს პირველი ჭურჭლის ძირს. არაჟანი ადუღეთ ორთქლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ საკმარისად შესქელდება. მისი მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა გადაუსვათ სათქვეფი ზედაპირზე და დარწმუნდით, რომ ზემოდან ღრმა ღეროები რჩება.
3. გადაიტანეთ სქელი არაჟანი სხვა ჭურჭელში და გაჭიმეთ ფენით "კონტაქტში". დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.
4. კარაქი (120 გრ), დარბილებული ბუნებრივ პირობებში, ათქვიფეთ მიქსერით 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით გაციებული არაჟნის კრემი თითო-თითო კოვზით, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ ინგრედიენტები.
5. გადაიტანეთ მზა მასა ყდაზე. შედგით მაცივარში 1 საათით, რომ კრემი დასტაბილურდეს.

ესე იგი. შეგიძლიათ ტორტის გაკეთება.