კაფქეიქები კრემით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაფქეიქების იდეაა არ აიღოთ ნამცხვრის ცომი, ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ. აქ ყველაფერი რთული და ამავე დროს მარტივია. ისინი განსხვავდებიან სხვა დესერტებისგან მათი ყველაზე ნაზი და ფხვიერი ცომით. ქაღალდის კალათა კი მას ეხმარება შეინარჩუნოს ფორმა, არ გამოშრეს, არ დაიმსხვრიოს და არ გაგვახაროს უნიკალური ტექსტურით.

ამ მახასიათებლის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ მარტივი მანიპულაციის გატარებით - ფქვილი არ გაერთიანდეს სითხეებთან ნაადრევად და მოზილეთ ცომი არა მიქსერით, არამედ სილიკონის სპატულით.

ამიტომ, თუ გგონიათ, რომ ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადებით და ქაღალდის კალათაში ჩასხმით მიიღებთ ქაფქეიქს, ძალიან ცდებით. შედეგს "პატარა ტორტი" დაერქმევა. და ის ისეთივე შორს იქნება სწორი იდეისგან, როგორც დედამიწა მზისგან.

გსურთ იცოდეთ პოპულარული ამერიკული დესერტის ყველა საიდუმლოება და დახვეწილობა? მაშინ მოამზადე რვეული, კალამი და კარგი განწყობა!

წითელი ხავერდი

ამ სახელის უკან დგას ცომის ნაზი და ოდნავ დამსხვრეული ტექსტურა, მსუბუქი შოკოლადის გემო და წვნიანი ნათელი ფერი.

ჩვენგთავაზობთ სრულიად განსხვავებულ რეცეპტს - კექსი კრემით, ეტაპობრივად, ფოტოთი - რათა იგრძნოთ განსხვავება. მოდით წავიდეთ:

1. სანამ შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ალკალიზებული კაკაო აუცილებლად უნდა იქნას გამოყენებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადის არომატი არ იქნება.
2. მეორე თასში შეურიეთ კარაქი, კეფირი და ზუსტად 70გრ კვერცხი (ეს მნიშვნელოვანია). ნარევს დაამატეთ იმდენი წითელი საღებავი, რომ საბოლოო ფერი დაგაკმაყოფილებთ. თქვენ უნდა აურიოთ ბლენდერით ან მიქსერით, რადგან არსებობს ბევრი ცხიმი, რომელსაც დახმარება სჭირდება კეფირთან შერწყმაში.
3. მაშ, გვაქვს 2 თასი: ერთში მშრალი ინგრედიენტები, მეორეში თხევადი ინგრედიენტები, გირჩევთ დააკავშიროთ ისინი სილიკონის სპატულით. მნიშვნელოვანია: დაამატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთდროულად, არა ეტაპობრივად.
4. მიღებული ლამაზი და კაშკაშა ცომი ცხვება 175გრ-ზე, 10-12 წუთის შემდეგ ყოველ წუთს ვამოწმებთ მზადყოფნას. საკმარისია თავის თავზე ოდნავ დააჭიროთ, თუ ამოიწურება, მაშინ მზადაა. გადაიტანეთ დახურულ კონტეინერში, დაახურეთ და დაელოდეთ კექსის ბოლომდე გაგრილებას.

კრემის რეცეპტი:

1. ხაჭო უნდა იყოს ძალიან ცივი - ეს მნიშვნელოვანია!
2. გაციებული კარაქი (180გრ) დავჭრათ დიდ კუბებად. დაამატეთ შაქრის პუდრა (150 გრ) და ვანილის ექსტრაქტი (სურვილისამებრ).
3. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პროცესი გრძელია, ასე რომ არ დაელოდოთ მყისიერ შედეგებს.
4. დაამატეთ ნაღების ყველი (450გრ) და ურიეთ სანამ გლუვდება.

ბოლო შეხება დარჩა. ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტს ფოტოთი (ეტაპობრივად): კექსი კრემით აქვს ძალიანმაღალი ქუდი. თუ ეს დიზაინი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ოდნავ დაბლა დაახვიოთ და წითელი კენკრით გააფორმოთ.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის:

• "წითელი ველვეტის" შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 დღე, ხოლო თუ კრემით, მაშინ მაქსიმუმ ორი დღე. ასევე, გაგრილებული დესერტი შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში, შემდეგ დაადოთ თავსახური და გაგზავნოთ მაცივარში გასალღობად.
• ფერი გაჯერდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ საღებავს სწორ რაოდენობას დაამატებთ. ამიტომ, თუ თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადება, მაშინ ნუ დაზოგავთ. და კიდევ ერთი: არ იფიქროთ სისტემის მოტყუებაზე, არცერთ ბუნებრივ საღებავს არ ძალუძს ასეთი მდიდარი და წვნიანი ფერის მიცემა

ტირამისუს კექსი

როგორც ბევრი კონდიტერი აღიარებს, მათ საკონდიტრო თავგადასავლები ამ იტალიური დესერტით დაიწყეს. და როგორც ხშირად ხდება კლასიკოსებთან - რაც უფრო პოპულარულია, მით მეტია სამზარეულოს ვარიანტი. მაგრამ ტირამისუს აქვს ნაკლი - ძნელია მათი მკურნალობა. კარგად, თქვენ არ მიიტანთ დესერტს მეგობრებთან ან ნათესავებთან კონტეინერში ან თასში! საბედნიეროდ, არსებობს გამოსავალი - მოამზადოთ ყველაზე ნაზი კექსი მასკარპონეს კრემით. რეცეპტს დავარქვათ "ა ლა ტირამისუ". კარგად ჟღერს, არა?

ცომის მომზადება:

1. ერთ თასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: გამაფხვიერებელი, ფქვილი და მარილი. მეორეში შეურიეთ რძე კარაქს. გაგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. კარაქი დნება, მაგრამ ნარევი არათანაბარი იქნება. აურიეთ და დატოვეთ.
2. თბოგამძლე თასში შეურიეთ შაქარი გულებთან და კვერცხთანდა გაგზავნეთ წყლის აბაზანაში. ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან, მაგრამ გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 5 წუთი, შედეგად კვერცხის მასა უნდა გამოვიდეს ღია და ფუმფულა.
3. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები 2-3 ეტაპად. და შემდეგ 3-4 ს.კ. ლ. ცომი დაუმატეთ კარაქის ნარევს, აურიეთ და ჩაამატეთ ძირითადი მასა.
4. გამოაცხვეთ 160°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ჩვენი კექსი ცხვება, მოდით გადავიტანოთ სიროფზე. ამისათვის მოამზადეთ 100 მლ ცხელი ძლიერი ყავა 40 გრ შაქრის დამატებით. ჩაასხით 20 მლ სპირტი (სასურველია კონიაკი) და მოურიეთ. გაჯერეთ მოხარშული და გაცივებული კექსი ფუნჯის გამოყენებით. ზემოდან შეზეთეთ და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. გაიმეორეთ 4-ჯერ.

ბაზა მზადაა, ახლა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე. კექსი ყველის კრემით, რეცეპტის მიხედვით (იხ. ფოტო ქვემოთ) უნდა ჰქონდეს მაღალი „ქუდი“. ამიტომ, ჩვენ გვჭირდება მეტი მასკარპონი.

ასე რომ, ცივ თასში და მიქსერის ცივ სათქმელში (ეს მნიშვნელოვანია) ათქვიფეთ კრემი. დაიწყეთ პროცესი ყველაზე დაბალი სიჩქარით. მოგეჩვენებათ, რომ არაფერი ხდება და ისინი ყველა ერთი და იგივე სითხეა. მაგრამ ფაქტიურად 5 წუთის შემდეგ ისინი სწრაფად გასქელდებიან და ზედაპირზე წარმოიქმნება ტექსტურირებული ტალღები. აქ მთავარია არ გაგიტაცოთ, რადგან კრემი სწრაფად იკეცება.

ცალკე თასში ათქვიფეთ მასკარპონე შაქრის ფხვნილთან ერთად. დაუმატეთ კრემი და გამოიყენეთ სპატული, რომ აურიოთ კრემი წრიული მოძრაობით. ნარევი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და დაიწყეთ გაფორმება.

მაშ, როგორია ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კექსი ყველის კრემით (ფოტო წარმოდგენილიაქვევით)? ყველაზე დელიკატური ბისკვიტი - ტკიპა, კარაქის კრემის გამდნარი გემო - იქ არის და ეს უგემრიელესი ყავა-ალკოჰოლის გემო და არომატი ადგილზეა!

მიღებული დესერტი კარგია, რადგან ძნელია იპოვო ზღვარი ცომსა და დეკორს შორის. თქვენ იგრძნობთ ტექსტურებისა და გემოვნების ანსამბლს ერთ ფორმაში, სადაც არაფერი გამოდის, რომ აღარაფერი ვთქვათ იკარგება. შესაძლოა, ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ უნდა მოამზადოთ მინი ტირამისუ.

რას იტყვით ბანანის-ჟოლოს დესერტზე?

ნუ შეგაშინებთ ფოტო რეცეპტის ინგრედიენტების რაოდენობა. კექსი ხაჭოს კრემით, წითელი კენკრის დამატებით, ერთი შეხედვით რთული ჩანს, მაგრამ ზოგადად პროდუქტები საკმაოდ ხელმისაწვდომი და ყოველთვის ხელთ არის. სხვათა შორის, მიზანშეწონილია ბანანის შენახვა ბნელ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში, რათა გადამწიფდეს და რბილი გახდეს.

მაშ, დავიწყოთ:

1. გახეხეთ ბანანი კარტოფილის პიურეს მსგავსად.
2. შეურიეთ კარაქი და შაქარი ერთგვაროვან მასამდე.
3. დაამატეთ წინა მასას თხევადი ინგრედიენტები, მათ შორის ბანანი და კვერცხი.
4. ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი. დაამატეთ ისინი თხევად ნარევს.
5. ცომი ჩაასხით ფორმებში. მხოლოდ არა 3/4, როგორც ყოველთვის, არამედ მთლიანად. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 170 გ-ზე.

სანამ კექსი მზადდება, მოვამზადოთ კრემი. ამისათვის შეურიეთ რბილი კარაქი ფხვნილთან და ძალიან ცივ ხაჭოსთან ერთად მიქსერის მაღალი სიჩქარით. დააყენეთ განზე. დაჭერით ბლენდერით. კრემს დაუმატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი, დანარჩენი კი გამოიყენეთშევსების სახით.

გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ დესერტის ცენტრი და დაასხით კენკრის შემავსებელი. ზემოდან მოაყარეთ კრემი ნებისმიერი მოსახერხებელი საქშენით.

კლასიკური

ახლა ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ კლასიკური და ძალიან მარტივი კექსი ხაჭოს კრემით. რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. ოთახის კარაქი (100გრ) ათქვიფეთ შაქრით გაფუჭებამდე (150გრ) და დაუმატეთ კვერცხი (2 ც.) სათითაოდ.
2. ჩაასხით რძეში (1/2 ჭიქა, არა ცივი) და კარგად აურიეთ.
3. ცალკე თასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი (300გრ), გამაფხვიერებელი და ვანილინი (თითო 1 ჩ/კ); და თანდათან შეიტანეთ ნაყარში.
4. დაამატეთ დაჭრილი შოკოლადი (100გრ). ის შეიძლება იყოს მწარე, თეთრი ან რძისფერი, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.
5. გაანაწილეთ ცომი ფორმებში, შეავსეთ მოცულობის 2/3. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190 oC. C.

სანამ დესერტი გაცივდება, მოვამზადოთ კრემი. ამისთვის აიღეთ ნებისმიერი ხაჭო (250 გრ) და ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად (80 გრ). ბოლო ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. მზა კრემი უნდა დაიფაროს კონტაქტური ფილებით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ რეცეპტის ბოლო ეტაპზე. კექსი ხაჭოს კრემით შეიძლება მორთოთ კენკრით, პიტნის ფოთლებით ან უბრალოდ მოაფრქვიოთ ფხვნილით.

ეძღვნება შოკოლადის მოყვარულებს

დესერტის დიდი პლუსია ის, რომ რამდენიმე დღის შემდეგაც კი (თუ ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში)ინარჩუნებს სინაზეს და ოდნავ სველდება კიდეც. ასე რომ, უსაფუძვლო რომ არ იყოს, ვიწყებთ შოკოლადის ქაფქეიქების მომზადებას კრემით.

რეცეპტი:

1. ჯერ კარაქი გაადნეთ. ამისათვის გადაიტანეთ ღრმა თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 20-40 წამით.
2. სხვა თასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
3. მესამე თასში ათქვიფეთ იოგურტი კვერცხთან ერთად.
4. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები სითხეს.
5. გამოაცხვეთ მზა ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში 175 გ-ზე.

კრემის მომზადება, დავიწყოთ კარაქით, რომელიც უნდა იყოს ძალიან რბილი და ოთახის ტემპერატურის. დაახლოებით 5 წუთი ვთქვიფოთ, ეს დრო სავსებით საკმარისია მოცულობის გასაზრდელად და ჟანგბადით გაჯერებისთვის. ახლა 3 ეტაპად შემოგვაქვს ფხვნილი და კაკაო. ნარევი ყოველ ჯერზე სქელი გამოიყურება, როგორც უნდა.

გაადნოთ შოკოლადი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ოდნავ გააგრილეთ და გადაიტანეთ ძირითად მასაზე, ბოლოს კი დაუმატეთ ყავა და აურიეთ. კრემი მზად არის! ახლა ის მაცივარში 20 წუთით უნდა შევინახოთ, რომ დასტაბილურდეს და უკეთ დადგეს ჩვენს კეიქებზე.

სნეკ კექსი

და ახლა გაგიზიარებთ კექსის არაჩვეულებრივ რეცეპტს კრემ-ყველის კრემით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

დეტალური ეტაპობრივი პროცესი ნაჩვენებია შემდეგ ვიდეოში:

კაფქეიქები ნაღების ყველით: ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად

ინგრედიენტების წყალობით, რომლებიც ქმნიან ცომის საფუძველს, თქვენი დესერტი აღმოჩნდება ძალიან ტენიანი, დამტვრეული და წარმოუდგენლად წვნიანი. ქუდების გარეშე მათ შეუძლიათ ღია სივრცეში დგომაჰაერი ერთი-ორი დღის განმავლობაში, რაც ძალიან მოსახერხებელია. შეგიძლიათ კრემი ნაწილებად მოამზადოთ და არ შეგეშინდეთ, რომ ქაფქეიქები გაშრება.

რაც შეეხება გემოს, ძალიან კაშკაშაა. სტაფილო აქ პრაქტიკულად არ იგრძნობა (ჩვეულებრივი გაგებით), ასე რომ არ შეგეშინდეთ.

ახლა, როდესაც პატარა შესავალი დასრულებულია, დავიწყოთ კრემ-ყველის კექსის მომზადება.

რეცეპტი:

1. დასაწყისისთვის აღვნიშნავთ, რომ 400 გრ არის უკვე გაფცქვნილი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილოს წონა. აუცილებლად გამოწურეთ წვენი. ჩვენ ის არ გვჭირდება. დაუმატეთ 3 კვერცხი, კარაქი, იოგურტი, შაქარი და ანანასის ნაჭრები. ახლა ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. ახლა დაამატეთ ხმელი კენკრა. მათი შეცვლა შესაძლებელია ქიშმიშით და თუ მეტი ტექსტურა გინდათ, სიას დაამატეთ 100 გრ დაჭრილი თხილი.
2. როგორც ყოველთვის, შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ცალკე თასში და გააგზავნეთ სტაფილოს ნარევში.
3. ცომი მზად არის. ახლა გაანაწილეთ ფორმებს შორის (3/4) და გამოაცხვეთ 160C ტემპერატურაზე 15-25 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგზავნეთ მავთულის თაროზე და დაელოდეთ სანამ კექსი მთლიანად არ გაცივდება.

კრემის ყველის რეცეპტი თეთრი (მოხარშული) შესქელებული რძით საკმაოდ მარტივია. ამისთვის ათქვიფეთ კრემის ყველი და დაუმატეთ შესქელებული რძე. შემდეგი, თქვენ უნდა სცემეს კრემი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. გამოყენებამდე აუცილებლად შედგით მაცივარში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაღების ყველის სხვა ვერსიაც:

1. აიღეთ ერთი ფორთოხალი, გახეხეთ ცედრა. შემდეგ გააცალეთ კანი და მოაშორეთ ნაჭრებს მოთეთრო კანი. გახეხეთ ბლენდერით და გაწურეთ საცერში.
2. მიღებულ პიურეს დაუმატეთბუდე.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ 500გრ ნაღების ყველი და შეურიეთ ციტრუსის ნარევს.
4. სხვა თასში ათქვიფეთ პურის ფხვნილი (გემოვნებით) 100მლ 33%-იან ნაღებთან ერთად, სანამ არ გაფუვდება.
5. ნაზად შეურიეთ ორი თასის შიგთავსი და შედგით მაცივარში გასაცივებლად.

მარწყვის კექსი ცილოვანი კრემით: რეცეპტი ფოტოთი

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა - მოცხარი, მოცვი, ჟოლო, მარწყვი. თუმცა მარწყვის სეზონი მალე მოვა, ამიტომ ჩვენი დესერტის მთავარი გმირი იქნება.

მაგრამ ჯერ დავიწყოთ კრემის მომზადება. ამისათვის ტაფაში უნდა ჩავასხათ 200 გრ შაქარი და ჩავასხათ 100 მლ წყალი. 4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ერთდროულად. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე „ბურთის გამოცდამდე“. როგორ გავიგოთ, რომ ის მზად არის? ამისათვის აიღეთ თეფში და დაასხით მასში ცივი წყალი. დაასხით ცოტა სიროფი და სცადეთ მისგან ბურთის ამოღება. მოხდა? ასე რომ ყველაფერი მზადაა.

ამ მომენტისთვის ჩვენი ცილები უკვე რამდენჯერმე გაიზარდა. ამიტომ თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაასხით სიროფი თხელ ნაკადად და გააგრძელეთ პროცესი, სანამ მასა მთლიანად არ გაგრილდება. კრემის ცილოვანი კრემი მზად არის. ვაგზავნით მაცივარში და ვიწყებთ ცომის მომზადებას.

პროტეინის კრემის კექსის რეცეპტი:

1. დაიწყეთ, როგორც ყოველთვის, მშრალი ინგრედიენტების კომბინაციით. მიზანშეწონილია მათი გაცრა ერთად, რათა ჩვენი დესერტი ჰაეროვანი და ნაზი გახდეს.
2. მიქსერის თასში ათქვიფეთ კვერცხები ერთგვაროვან მასამდე, დაუმატეთ შაქარი, ცედრა, ვანილის ექსტრაქტი,გამდნარი კარაქი და ციტრუსის წვენი. ჩვენი მიზანია მივაღწიოთ შაქრის სრულ დაშლას.
3. შემდეგი წარმოგიდგენთ მომზადებულ მშრალ ინგრედიენტებს ნაწილ-ნაწილ. ვაკეთებთ შემდეგი სქემით: მშრალი ნარევი - რძის ნახევარი - მშრალი ნარევი - დანარჩენი რძე - მშრალი ნარევი.
4. ცომის დიდხანს მოზილა საჭირო არ არის. მთავარია მივაღწიოთ ერთგვაროვნებას.
5. გაანაწილეთ ფორმებში, შემდეგ გაანაწილეთ დაჭრილი მარწყვი და გამოაცხვეთ 175 oC ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

გააფორმეთ გაგრილებული დესერტი კრემით, გააფორმეთ ახალი კენკრით და მიირთვით.

ლიმონის ბლისი

დამეთანხმებით, რომ ზაფხულის სიცხეში საერთოდ არ გსურთ ძალიან მკვრივი დესერტები. მაგრამ ამ რეცეპტში წარმოდგენილი ქაფქეიქები შიგთავსით, ლიმონის წვენით და ხაჭოს კრემით იქნება სწორი, მაშინაც კი, როცა გარეთ ტემპერატურა +30 ° С-მდე მოიმატებს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. მაშ, დავიწყოთ გამაფხვიერებლისა და ფქვილის კარგად შერევით. არ დაიზაროთ, რადგან ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია მშრალი ინგრედიენტების ფრთხილად შერწყმა. გამოიყენეთ სათქვეფი, არამედ მიქსერი.
2. ცალკე თასში შეურიეთ შაქარი ოთახის ტემპერატურის კარაქს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ათქვეფის შედეგად ბოლო ინგრედიენტს უნდა ჰქონდეს სქელი თხევადი მასის კონსისტენცია. ასე რომ, კარაქი სწრაფად გაერთიანდება შაქართან და ცომი წარმოუდგენლად ნაზი გამოვა. აურიეთ მინიმუმ სამი წუთი.
3. კვერცხები სათითაოდ ათქვიფეთ. აუცილებლად ყოველ ჯერზე კარგად მოურიეთ ცომი.
4. გაგზავნეთ იქ იოგურტი ან არაჟანი. თუ იყენებთ უახლესსვარიანტი, შემდეგ აიღეთ ცხიმის საშუალო შემცველობა. იოგურტის შეყვანის შემდეგ ცომი გაცილებით რბილი გახდება. ამიტომ ჯერ წვენი და ლიმონის ცედრა დადგა.
5. დაასრულეთ მშრალი ნარევით. ვიზუალურად გაყავით ფქვილი 3 ნაწილად: დაამატეთ მესამე - აურიეთ. და ასე კიდევ ორჯერ.
6. მზა ცომი დადგით ფორმაში დადებულ ქაღალდის კალათებზე. აცხვეთ 160-170°-ზე არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ზედაპირზე მსუბუქი ქერქი წარმოიქმნება, მაშინვე გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ გამაგრილებელ თაროზე.

ქურთი არის ერთგვარი კრემი, რომელიც მზადდება ხილის წვენისგან. შიგთავსი მკვრივია და მაცივარში ცოტა ხნით დგომის შემდეგ კარგ სტრუქტურას იძენს შემდგომი გამოყენებისთვის.

პროცესი:

1. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი ამ ხრიკის გამოყენებით: ციტრუსები შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 15 წამით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ბევრად მეტ სითხეს.
2. შეურიეთ ქვაბში შაქარი, კარაქი, გულები, წვენი და ცედრა. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
3. თანდათან ჩვენი ნარევი შესქელებას დაიწყებს და მის ზედაპირზე დიდი ბუშტები წარმოიქმნება. ამ დროს ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და შიგთავსი გადაწურეთ საცერში. აქ ჩვენთვის მნიშვნელოვანია კვერცხის სიმსივნისა და ცედრას მოშორება.
4. დაასხით მზა ქურთი ქილებში, გადააფარეთ კონტაქტური ფენით (ზედაპირზე შეხებისთვის) და შედგით მაცივარში.

შიგთავსი მზად არის. ამიტომ, ჩვენ გადავდივართ რეცეპტის ბოლო ეტაპზე. კექსი შიგნიდან კრემით დაამშვენებს შვეიცარიული მერინგით. ამისათვის აიღეთ ცილები და შეურიეთ ისინი სითბოს მდგრადობასთასი შაქრით, წყლით, ლიმონის წვენით და სიმინდის სიროფით. შემდეგი, ააშენეთ წყლის აბაზანა. გახსოვდეთ, რომ ქვაბის ძირი არ უნდა ეხებოდეს მდუღარე სითხეს. მიქსერის ყველაზე დაბალი სიჩქარით დაიწყეთ ნარევის ცემა, სანამ შაქარი არ გადნება. მხოლოდ ამის შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე და გააგრძელეთ პროცესი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შედეგად, თქვენი მასა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 3-ჯერ, გახდეს პრიალა, თეთრი და შეიძინოს ძალიან მკვრივი ტექსტურა. ამოიღეთ თასი და დადგით მაგიდაზე. განაგრძეთ თქვეფა კიდევ ერთი წუთი. ამ დროის განმავლობაში მერინგი გაცივდება და კიდევ უფრო მკვრივი გახდება.

საბოლოოდ, მივედით კრემის კექსის რეცეპტის ბოლო ეტაპზე. ახლა რჩება მხოლოდ ჩვენი დესერტის ქურთებით შევსება. გამოიყენეთ სპეციალური საჭრელი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ საკონდიტრო მაღაზიაში. მასთან მუშაობის პრინციპი მარტივია: დააყენეთ ზუსტად ცენტრში და დააჭირეთ. გულდასმით ამოიღებს შუას და ადგილს გაუხსნის ქურთს. ახლა გადაიტანეთ მერინგი მილსადენის პარკში და დაიწყეთ ლიმონის დესერტების მორთვა.

სასარგებლო რჩევები

შეგიძლიათ დაუსრულებლად და ბევრი ექსპერიმენტი გააკეთოთ კრემის კექსის რეცეპტებით. აირჩიეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, მოძებნეთ შესაფერისი ტოპინგები და შეუთავსეთ თქვენი საყვარელი ფერები. თუმცა, არავითარ შემთხვევაში არ დაივიწყოთ მომზადების წესები.

ჩვენ შევადგინეთ სწრაფი გზამკვლევი, რომელიც დაგეხმარებათ მიაღწიოთ დესერტის სრულყოფილ ტექსტურას.

1. ჭურჭელი

სამუშაოს დაწყებამდე წინასწარ მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, სპეციალური კერძები და ფორმები პორციული კექსის გამოსაცხობად. მინიატურული ნამცხვრებისთვის სულაც არ არის საჭირო ცხიმი.ზეთის კერძები. არ ინერვიულოთ, ცომში საკმარისად ცხიმია, რომ არაფერი დარჩეს

2. ინგრედიენტები

ამერიკული დესერტი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ უკვე გამოიგონეს კექსის რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა: კრემით, შიგთავსით, შოკოლადის განაშით, ხილით, დაშაქრული ხილით და ა.შ. ხარშვისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ. არაფერი, მაგრამ არა ინგრედიენტების სიით. რაც შეიძლება ზუსტად დააკვირდით ყველა პროპორციას და აიღეთ ზუსტად მითითებული რაოდენობა და არა „თვალით“. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ არ მიიღოთ ყველაზე გემრიელი შედეგი

3. ზელვა

კონდიტერებს ჯერ არ მიუღიათ უნივერსალური რჩევები, რომლებიც შემოგთავაზებთ ინგრედიენტების სწორად შერევას. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს მასის მიქსერით თქვეფს, ზოგი კი რეკომენდაციას იძლევა, რომ ცომი გაცივდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგს ელით. მაგალითად, თუ მზა დესერტის გაფორმებას ათქვეფილი კრემით აპირებთ და დეკორაციად იყენებთ ახალ ხილს, მაშინ იდეალურად კექსის ტექსტურა ჰაეროვანი და რბილი უნდა იყოს – ამიტომ ინგრედიენტები სჯობს არა ხელით, არამედ მიქსერით ათქვიფოთ

4. ფორმასთან მუშაობა

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მოზელვა, არამედ ცომის სწორად განაწილება. ამ საკითხში არანაირი სირთულე არ არის, მაგრამ ყველა არ აკეთებს ამას ისე, როგორც უნდა. ასე რომ, მზა ცომმა უნდა შეავსოს ფორმის მხოლოდ 3/4. ფაქტია, რომ გამოცხობის პროცესში მასა თანაბრად გადანაწილდება და ამოდის. ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. თუ წესს უგულებელყოფთ, მაშინ ცომი ფორმიდან გადმოიღვრება და ჩვენი კექსი ყველაზე მიმზიდველად არ გამოიყურება

5. გააორმაგე გართობა

დესერტის მომზადებისას გამოიჩინეთ ორიგინალობა და ფანტაზია. მაგრამ არ გამოიყენოთ რამდენიმე სახის დეკორი ერთდროულად, რომელიც არ იქნება ჰარმონიული გემოვნებით რეცეპტის ძირითად ინგრედიენტებთან. კექსი შიგნიდან შიგთავსით და კრემით შეიძლება მორთოთ ახალი კენკრით, კარამელით, მარმელადით, მარშმელოუით, შოკოლადით და ა.შ. მერწმუნეთ, ერთი, მაგრამ გასაგები გემოთი გაცილებით მეტ სიამოვნებას მიიღებთ, ვიდრე სხვადასხვა ტკბილეულის ნაზავიდან, რომელიც თქვენში შეგიძლიათ იპოვოთ. სამზარეულო

6. დრო

დროი არის გასაღები სრულყოფილი ტექსტურის. ღუმელში ზედმეტად მოხარშული ნამცხვრები დაკარგავენ გემოს, როგორც კი გაშრება. ამიტომ დესერტი დაძველეთ იმდენ ხანს, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული

7. გაგზავნა

როგორც კი თქვენი დესერტი გამოვა ღუმელიდან, არ დაგავიწყდეთ მისი გაგრილება. უმჯობესია ამის გაკეთება სპეციალურ გრილზე. თუ არ არის ხელმისაწვდომი, ნებისმიერი ცივი ზედაპირი გამოდგება. როგორც წესი, კექსი სულ რაღაც 25-30 წუთში გაცივდება

8. დასრულების შეხება

საკონდიტრო ნაწარმოების მისაღებად საკმარისი არ არის რეცეპტის ეტაპობრივად დაცვა. კექსი კრემით არ შემოიფარგლება მხოლოდ კრემით. გამოიყენეთ ახალი კენკრა, ხილი ან მინიატურული ტკბილეული. მაგალითად, შოკოლადის ჩიფსები, დაჭრილი თხილი, დრაჟეები და ყველაფერი რაც თქვენს გულს სურს

შეეცადეთ დაასრულოთ დეკორი კონტრასტული ფერით, რათა შეესაბამებოდეს თქვენს დესერტს. მაშინ თქვენი მინიატურული ნამცხვრები არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ მიმზიდველიც აღმოჩნდება.

მოხარშეთ სიამოვნებით და არ დაგავიწყდეთ თქვენი ფანტაზიის გამოყენება და ექსპერიმენტი!