როგორ გამოვაცხოთ მანნიკი: სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Mannik არის ღვეზელის განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტრადიციული საკონდიტროსგან. და შემთხვევითი არ არის, რომ მან მიიღო თავისი სახელი. ფაქტია, რომ ასეთი ღვეზელის მთავარი ინგრედიენტი ფქვილი კი არა, სემოლინაა. მარტივი მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი, ბევრ თანამედროვე დიასახლისს მოეწონა. როგორ გამოვაცხოთ მანნიკი? ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ნამცხვარი სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

მანნიკი არაჟნით

სინამდვილეში, მანნიკი ბისკვიტის ერთ-ერთი ვარიანტია. ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ განიხილოთ, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ მანნიკი არაჟანზე. უპირველეს ყოვლისა, დიასახლისმა უნდა მოამზადოს ყველა საჭირო საწყისი პროდუქტი:

• 25 გრამი არაჟანი;
• თითო ჭიქა შაქარი, ხორბლის ფქვილი და სემოლინა;
• 12 გრამი სოდა;
• 3 კვერცხი;
• ცოტა კარაქი.

ასეთი ბისკვიტის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები:

1. მარცვლეულს დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1-1,5 საათი.
2. კვერცხები ფრთხილადათქვიფეთ შაქარი.
3. დაამატეთ მათ გამდნარი კარაქი და ადიდებულმა მარცვლები.
4. გამუდმებით ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. მასა არ უნდა შეიცავდეს წვრილ ნაჭრებსაც კი.
5. ბოლოს ბოლოს დაუმატეთ სოდა. მომზადებული ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. თორემ კარგად არ გამოცხვება.
6. ფორმა შიგნიდან დაამუშავეთ კარაქით, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი სემოლინა (ან ფქვილი).
7. ჩაასხით მასში ცომი, გაასუფთავეთ და შედგით ღუმელში 40 წუთით. გამოცხობის პროცესი უნდა მოხდეს 190 გრადუსზე.

მიცემული დრო სავარაუდოა. ამიტომ, უმჯობესია აკონტროლოთ მზადყოფნა თავად მანნიკის მდგომარეობის მიხედვით. როგორც კი ტორტის ზედაპირი დაიბრაწება, ის ჩვეულებრივი ასანთი უნდა გაიხვრიტოს. თუ ცომი არ ეწებება, სემოლინას ბისკვიტი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

მანნიკი მულტიღუმელიდან

დღეს, სამზარეულოში თანამედროვე დიასახლისებს აქვთ უამრავი განსხვავებული აღჭურვილობა, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამარტივოს სამზარეულოს მუშაობა. ისინი დაინტერესდებიან ისწავლონ მანნიკის გამოცხობა, მაგალითად, ნელ გაზქურაში. ამას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 240 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 1 ჭიქა ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის კომპონენტი (შეგიძლიათ მიიღოთ კრემი);
• 200 გრამი სემოლინა და ამდენივე შაქარი;
• 12 გრამი სასმელი სოდა;
• 100 გრამი კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბურღული 1 საათით გააჩერეთ კრემში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ სათქვეფით (ან მიქსერით) და დაუმატეთ გაზომილი რაოდენობის შაქარი.
3. შეაგროვეთ ყველა კომპონენტი ერთად ერთ კონტეინერში დაკარგად აურიეთ.
4. მულტიქუერის თასს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით მოხარშული ცომი.
5. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი პანელზე. დააყენეთ ტაიმერი 35 წუთზე.

ხმოვანი სიგნალის ველი შეგიძლიათ მიიღოთ მზა მანნიკი, დადოთ ჭურჭელზე და გააფორმოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამისთვის იყენებენ შაქრის ფხვნილს.

მანნიკი ხაჭოთი

ცვლილებებისთვის შეგიძლიათ დაეუფლოთ მარტივ ტექნოლოგიას, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ მანნიკი ხაჭოთი. ამის გაკეთება რთული არ იქნება, რადგან ხელმისაწვდომია შემდეგი ძირითადი კომპონენტები:

• 1 ჭიქა სემოლინა;
• 300 გრამი ხაჭო;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 3 კვერცხი;
• 200 გრამი ჩვეულებრივი და 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 1 შეკვრა შოკოლადი (სასურველია მწარე).

მომზადების პროცესი:

1. ხაჭო კარგად გახეხეთ გულებთან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი და ორივე სახის შაქარი.
2. შეურიეთ სემოლინა გამაფხვიერებელს. შეიტანეთ ხაჭო-კვერცხის მასაში. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათან ისე, რომ სიმსივნის არ წარმოქმნა.
3. ცალ-ცალკე ცილა გადაიტანეთ მკვრივ ქაფად.
4. დაამატეთ ნაყარი და კარგად აურიეთ.
5. ცომი ჩადეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში 45 წუთით.

შემდეგ რჩება შოკოლადის გადნება წყლის აბაზანაზე და დაასხით მზა ხაჭოს მანნიკზე. ეს კერძი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. მისი გამოყენება შეიძლება დაბადების დღის ტორტადაც.

გოგრის მანნიკი კეფირზე. რეცეპტი

ბევრი ექსპერტი გვირჩევს მანნიკის დამზადებას კეფირზე. ასეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენება, როგორც საფუძველი, გამორიცხავს სოდას გამოყენებას. ცომი სწრაფად ამოდის და კარგად ცხვება. როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ განიხილოთ ერთი ორიგინალური რეცეპტი მჭლე სემოლინის ღვეზელის კეფირზე კვერცხისა და ფქვილის გამოყენების გარეშე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძირითადი კომპონენტების მინიმალური ნაკრები:

• 300 გრამი სემოლინა;
• 100 გრამი შაქარი;
• 1 ჭიქა კეფირი (ნებისმიერი ცხიმი);
• 2 ჭიქა გახეხილი გოგრის რბილობი;
• შაქრის პუდრა არაჟნით (სერვისისთვის).

ასეთი კერძის მომზადების წესი არც თუ ისე ჩვეულებრივია:

1. პირველ რიგში, სემოლინა უნდა შევურიოთ შაქარს ღრმა თასში.
2. ჩაასხით იგივე კეფირი.
3. დაამატეთ წინასწარ გახეხილი გოგრის რბილობი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. დაამუშავეთ ფორმა შიგნიდან კარაქით.
5. ჩაასხით და თანაბრად გაანაწილეთ მასში მზა ცომი.
6. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 220 გრადუსზე.
7. დასრულებული გოგრის მანნიკი მოაყარეთ კეფირს შაქრის პუდრა.

თეფშზე მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი. თუ კერძს მარხვის პერიოდში მიირთმევენ, ეს არ უნდა გაკეთდეს.

სველი მანნიკი

როგორც წესი, დიასახლისები ამზადებენ ნებისმიერ მანნიკს ღუმელში. მართალია, ამის შემდეგ ბისკვიტი არ არის ისეთი რბილი და წვნიანი, როგორც ჩვენ გვსურს. ამ მდგომარეობის გამოსასწორებლად მანანას ზედაპირს ხანდახან ასხამენ რაიმე სახის კრემით ან ჯემით. მაგრამ ასევე არსებობსსხვა გზა. მას დასჭირდება გარკვეული პროდუქტები:

• 1 კვერცხი;
• 1.5 გრამი კრისტალური ვანილინი;
• 1 ჭიქა კეფირი, ხორბლის ფქვილი, რძე და შაქარი;
• 12 გრამი სოდა.

ასეთი მანანას მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. კვერცხები თასში კარგად ავთქვიფოთ სათქვეფით.
2. გააგრძელეთ მორევა, ჩაასხით კეფირი კონტეინერში.
3. დაამატეთ სოდა (ამ შემთხვევაში მისი ძმრით ჩაქრობა საჭირო არ არის).
4. დაასხით შაქარი, ვანილი და სემოლინა. სწრაფად და საფუძვლიანად აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
5. ბოლოს დავამატოთ ფქვილი. ცომი სქელ ცხიმიან არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
6. გამოსაცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
7. ჩაასხით მასში ცომი.
8. გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე.
9. მიიყვანეთ რძე ქვაბში ადუღებამდე.
10. მზადაა მანნიკი ღუმელიდან გამოსასვლელად.
11. დაასხით ცხელი რძე. 3-5 წუთის შემდეგ ის შეიწოვება.

მანიკი ღუმელში გამოდის წვნიანი, რბილი და ძალიან სურნელოვანი.

მანნიკი მიკროტალღურ ღუმელში

ზოგიერთი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ მოცულობითი ნამცხვრები მხოლოდ ღუმელში მიიღება. მაგრამ ეს ასე არ არის. მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და საკმაოდ აყვავებული მანნიკი. და ამას ბევრად უფრო სწრაფად აკეთებს. სამუშაოდ უმჯობესია აიღოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 1 ჭიქა შაქარი, რძე (ან კეფირი) და სემოლინა;
• ½ შეკვრა მარგარინი;
• 130 გრამი ფქვილი;
• 2 უმი კვერცხი;
• ცოტა ვანილიშაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

მოხარშეთ კერძი შემდეგი ტექნოლოგიით:

1. ბურღული ჩაასხით ღრმა თასში, დაასხით რძე და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში მინიმუმ ერთი საათით.
2. მითითებული დროის შემდეგ დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ერთდროულად. Აურიეთ კარგად. მასა უნდა იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი.
3. დაასხით ცომი მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 600 ვტ-ზე.

როგორც გემოთი და გარეგნობით, ასეთი წითური, მადისაღმძვრელი და აყვავებული მანნიკი არანაირად არ ჩამოუვარდება ღუმელში მოხარშულს.

შოკოლადის მანნიკი წყალზე

უმარტივესი მანნიკი მზადდება წყალზე. და თქვენ არც კი გჭირდებათ კვერცხის გამოყენება. და იმისთვის, რომ ასეთი ბისკვიტი უფრო სურნელოვანი გახდეს, შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი კაკაოს ფხვნილი დაუმატოთ. შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. ასეთი მანნიკის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 1 ჭიქა წყალი, სემოლინა, ხორბლის ფქვილი და შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 10 გრამი ვანილინი;
• 45 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• 50 გრამი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ჯერ ღრმა თასში შეურიეთ სემოლინა შაქართან და ვანილთან ერთად, შემდეგ დაასხით წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე 1-2 საათი.
2. დაასხით იგივე ზეთი. პროდუქცია სათქვეფით აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს.
3. ცომს ჩაასხით კაკაო და წინასწარ გაცრილი ფქვილი, შეზავებული გამაფხვიერებლით.
4. კარგია ფორმის შიგნიდან დამუშავება ზეთით.
5. ჩაასხით მასში ცომი. ის უნდა იყოს სქელი, მაგრამ მაინც ჩამოიწუროს კოვზიდან.
6. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ცომი 35 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

სანამ ამ უბრალო მანნიკას მიიღებთ, უნდა შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა ასანთით (ან ხის კბილის ღვეზელით). ბისკვიტი ფორმაში უნდა გაიჩეროს დაახლოებით 10 წუთი, მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება თავისუფლად ამოიღოთ მისგან. ტორტი ფუმფულა და ძალიან ლამაზი გამოდის. გარეგნულად, ვერავინ გამოიცნობს რა ინგრედიენტებისგან იყო დამზადებული.

კლასიკური

მიუხედავად ამისა, ითვლება, რომ ყველაზე გემრიელი კლასიკური მანიკია რძით. როგორც წესი, მზადდება ფქვილის გარეშე და აქვს ორიგინალური დამსხვრეული სტრუქტურა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა რძე და სემოლინა;
• 12 გრამი სოდა;
• 25 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 15 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• ½ ჩაის კოვზი ნებისმიერი ცხიმი (შეზეთვისთვის).

ასეთი მანანას მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები კარგად ავურიოთ სათქვეფით. ამავე დროს, თქვენ არ გჭირდებათ მათი დამარცხება.
2. დაასხით წინასწარ გახურებული რძე კვერცხის ნარევში.
3. მოასხით შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დაამატეთ სემოლინა სოდასთან ერთად. აქ შერევისთვის უმჯობესია მიქსერი აიღოთ. ამის შემდეგ მასა უნდა „დაისვენოს“დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეულს ცოტა დრო ექნებაშეშუპება.
5. ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
6. ჩაასხით მასში მზა ცომი.
7. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე.

ოდნავ გაგრილებული მანნიკი შეიძლება მოასხოთ ფხვნილით ან ქოქოსის ფანტელებით. გამოდის არც თუ ისე მოცულობითი, მაგრამ საკმაოდ გემრიელი.

მანნიკი კენკრით და ხილით

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი წარმოდგენა ხელნაკეთი ნამცხვრების შესახებ. ზოგს მოსწონს კლასიკური ვარიანტები, ზოგი კი ამჯობინებს მათში საკუთარი ცვლილებების შეტანას. მაგალითად, ხელნაკეთი მანიკის მომზადება შესაძლებელია ახალი ხილისა და კენკრის დამატებით. ამის გაკეთება საერთოდ არ იქნება რთული. ჯერ თქვენ უნდა აირჩიოთ ორიგინალური კომპონენტები სამუშაოსთვის:

• 2 კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი, სემოლინა და ხაჭო რძე;
• 12 გრამი სოდა;
• 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 60გრ ფქვილი (პლუს 10გრ მეტი მტვერისთვის);
• 250 გრამი კენკრისა და ხილის ასორტი (ვაშლი, ქლიავი, მსხალი და სხვა).

ჩაყრილი მანანას მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. ჩაასხით სემოლინა ღრმა თეფშში, დაასხით იოგურტი, აურიეთ და გააჩერეთ. კრუპს დრო სჭირდება ტენის შესაწოვად.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად ქაფამდე.
3. გააგრძელეთ მორევა, დაუმატეთ მათ ფქვილი და სოდა.
4. გარეცხეთ ხილი და კენკრა, ამოიღეთ კენკრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. კვერცხს დაუმატეთ აფუებული ბურღული ფქვილთან ერთად და კარგად აურიეთ.
6. ცომში ჩაასხით დაქუცმაცებული ხილი კენკრით.
7. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთფქვილი.
8. ჩაასხით მასში ცომი.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე. მანანას მზადყოფნა ჯობია არა საათით, არამედ ხის ჯოხით შემოწმებით გააკონტროლოთ.

ეს უჩვეულო ბისკვიტი კარგია დესერტად.