რულონები სახლში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღევანდელი პოპულარული იაპონური კერძი მოსახერხებელია მრავალ სიტუაციაში: როგორც მსუბუქი ლანჩი მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის, როგორც პიკნიკის საჭმელი ან თუნდაც საჭმელად. ისწავლეთ რულეტის ძირითადი რეცეპტები სახლში და შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ბოსტნეულის, ხორცის, ტოფუსა და ომლეტის გაუთავებელი კომბინაციით. ეს ასევე შესანიშნავი საშუალებაა დარჩენილი საკვების გამოსაყენებლად!

პოპულარობა და გემოვნება

ეს კერძი წარმოიშვა იაპონიაში, მაგრამ მისი მსოფლიო პოპულარობა აშშ-ში მოვიდა. სწორედ იქიდან დაიწყო მისი გავრცელება მთელ მსოფლიოში და სწორედ იქ გამოიგონეს ყველა ახალი ტიპის რულონები. დიახ, და ფაქტობრივად, სახელი ამერიკას გვმართებს, რადგან იაპონიაში რულონებს "მაკის" უწოდებენ.

როგორც წესი, ეს კერძი მზადდება სპეციალური ბრინჯით, მაგრამ ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი შეიძლება იყოს შესაფერისი. თუ ბრინჯის ნარჩენებს იყენებთ, გააცხელეთ და დაამატეთ ბრინჯის ძმარი.

ეს რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რულონები სახლში. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ ამის გაკეთებაში მარტივად და უშეცდომოდ. დავიწყოთ უმარტივესი რულეტით - ჰოსომაკით, რომელიც შედგებამზადდება ერთი ძირითადი ინგრედიენტისგან და ჩვეულებრივ გარედან ნორიშია გახვეული. ზოგადად, არსებობს უამრავი რეცეპტი და შიგთავსის ვარიაციები. უმარტივეს რულეტებში, როგორც წესი, ერთი ან ორი შემავსებელი ინგრედიენტია, როგორიცაა მხოლოდ კიტრი, ტუნა, ორაგული ან გველთევზა.

დასავლურს რამდენიმე ინგრედიენტი აქვს და მათი უმეტესობა "შებრუნებული" (ურამაკია). ასეთ რულონებში ბრინჯი გარეთაა, ნორი კი შიგნით. არის ფუტომაკებიც - ეს არის ყველაზე დიდი რულონები, რომლებშიც ბრინჯი ბევრი არ არის, მაგრამ ინგრედიენტების რაოდენობა შიგთავსში ხუთამდე აღწევს.

ბევრი რესტორანი ქმნის საკუთარ ვერსიებს, კომბინაციებს და უნიკალურ სახელებს. და მომავალში ეს კერძები ძალიან პოპულარული ხდება. წარმოგიდგენთ ყველაზე გავრცელებულ რულეტებს, რომელთა რეცეპტები მთელ მსოფლიოშია ცნობილი:

• "კალიფორნია";
• "დრაკონი";
• "ცისარტყელა";
• "Caterpillar";
• "ალასკა";
• "ბოსტონი";
• "ფილადელფია".

ახლა გავაკეთოთ რულონები

დღეს სახლში მოვამზადებთ ჰოსომაკის - ტრადიციულ და უმარტივეს რულეტებს და ამაში დაგვეხმარება ეტაპობრივი რეცეპტი. ისინი ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე მრავალკომპონენტიანი, ამიტომ ისინი შესანიშნავია გაკვეთილებისთვის კალიფორნიასა და დრაკონში გადასვლამდე. ტუნა და კიტრის რულონები ყველაზე პოპულარული ჰოსომაკია და ალბათ გინახავთ მათი ჭამა იაპონურ რესტორნებში. თუ არ მოგწონთ უმი თევზი ან კიტრი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თქვენი არჩევანის სხვა ინგრედიენტებით. და თუ ძალიან გიყვარსთევზი, გაიგეთ როგორ გააკეთოთ ფილადელფიის რულონები სახლში ეტაპობრივი რეცეპტით. მაგრამ ჯობია ტრადიციული ჰოსომაკით დავიწყოთ.

რა გჭირდებათ?

მზარეულის ინგრედიენტები და ხელსაწყოები რეალურად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. რულონების დასამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ოთხი რამ: სუშის ბრინჯი, თქვენი არჩევანის ტოპინგები, ნორის ფურცელი და ბამბუკის სუშის ხალიჩა.

1. სურ.

ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. ბრინჯი რულონებისთვის სახლში, ისევე როგორც რესტორანში რეცეპტში, ასევე უნდა იყოს შეზავებული სპეციალური ძმრით. ეს მისცემს მას მეტ გემოს და გახდის უფრო "მორჩილი".

2. შემავსებლები.

ტრადიციულად ჰოსომაკის შემავსებლები არის უმი ან მოხარშული ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. თუმცა, თუ უმი თევზს არ მიირთმევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი სხვა ინგრედიენტები. სცადეთ, რომ ნახოთ, რას ანიჭებთ უპირატესობას.

3. ნორი.

იაპონურ კულინარიაში გამოიყენება ზღვის მცენარეების მრავალი სახეობა, მაგრამ რულონებისთვის გვჭირდება ხმელი. ისინი შემწვარია და ჰგავს მუქი მწვანე ქაღალდის ფურცლებს. ამ რეცეპტისთვის ვიყენებთ ნორის ნახევარ ფურცელს, მაგრამ ეს დამოკიდებულია მის ზომაზე.

გთხოვთ გახსოვდეთ, რომ ნორი შთანთქავს ტენიანობას და ადვილად არბილებს. ამიტომ, თუ შეფუთვას გახსნით, შეინახეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის პარკში (ამოიღეთ ჰაერი დახურვამდე) და შეინახეთ მაცივარში.

4. ბამბუკის ხალიჩა.

ეს არის სპეციალური ხალიჩა, რომელიც დამზადებულია ვიწრო ბამბუკისგანზოლები. იგი გამოიყენება ბრინჯის რულეტებად დასაბრტყელებლად. ჯობია იყიდო თხელი და ბრტყელი ზოლებით - უფრო ელასტიურია და უფრო ადვილია მუშაობა.

თუ არ გსურთ ბამბუკის ხალიჩის ყიდვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი, სქელი სამზარეულოს პირსახოცი დაკეცილი იმავე ზომით.

პროდუქტის ნაკრები

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა დაუმუშავებელი იაპონური სუშის ბრინჯი;
• 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ძმარი (სასურველია ბრინჯი);
• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის) გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) მარილი.

შევსება:

• 1 კიტრი;
• 200 გრამი ტუნა;
• 1 ყუთი ფერმენტირებული სოია.

ხელის სარეცხი ხსნარი:

• ¼ ჭიქა წყალი;
• ბრინჯის ძმარი (სუფრის კოვზი).

სხვა ყველაფერი:

• 5 ფურცელი ნორი (ზღვის მცენარეები);
• სოიოს სოუსი;
• ვასაბი (სურვილისამებრ);
• მწნილი კოჭა (სურვილისამებრ).

მზარეული რულეტები სახლში (რეცეპტი ფოტოთი)

მოჭერით კიტრის ორივე ბოლო. შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე და ისევ შუაზე - ისე, რომ ოთხი ზოლი გამოვიდეს. ამოიღეთ თესლი დანით და კვლავ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. თქვენ უნდა დაასრულოთ რვა კიტრის ზოლები.

ამოიღეთ ლობიო კონტეინერიდან და შეაზავეთ სოიოს სოუსით ან სუნელით, რომელიც ჩანთაში იყო. ყველაფერი აურიეთ, სანამ პასტა არ გახდება გლუვი. ტუნა დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ დავჭრათ სქელ გრძელ ზოლებად. გააკეთეთ ხსნარი ხელების დასასველებლად კომბინირებითძმარი და წყალი პატარა თასში. ეს ხსნარი დაიცავს ბრინჯს ხელზე არ მიწებდეს.

გაჭერით ნორი შუაზე. გახსოვდეთ, რომ წყალმცენარეები ადვილად ფუჭდება, ამიტომ გამოუყენებელი ფურცლები შეინახეთ ჰერმეტულ ჩანთაში და აიღეთ რამდენიც გჭირდებათ. დააფინეთ სუშის ხალიჩა თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. ბამბუკის ხალიჩაზე დადეთ ნორის ნახევარი ფურცელი. დატოვე თავისუფალი ხალიჩის დაახლოებით 3-4 ღერი შენთან უფრო ახლოს. დადეთ ზღვის მცენარეების მბზინავი მხარე ქვემოთ.

ფორმირების რულონები

დაისველეთ ხელები სუშის ბრინჯის შეხებამდე. დადე სურათი. შეეცადეთ გამოიყენოთ საზომი ჭიქა. ასე რომ, თითოეული რულეტისთვის ბრინჯის რაოდენობა იგივე იქნება და რულონები იგივე ზომისაა. დარწმუნდით, რომ საზომი ჭიქა ძალიან სველია, რათა ბრინჯი მასზე არ დარჩეს.

მოათავსეთ ბრინჯი მარცხნივ, ნორის ცენტრში. ახლა გაშალეთ იგი და დატოვეთ გარკვეული სივრცე ნორის ზედა კიდეზე. ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ. ჩაყარეთ სველი თითები წყალში, თუ ბრინჯი დაიწყებს მათ წებოვნებას. ბრინჯის შუაში მოვაყაროთ შიგთავსი (ტუნა, კიტრი, ლობიო). თუ ტუნა ან კიტრი ძალიან მოკლეა, დაამატეთ დამატებითი ნაჭრები.

ამის შემდეგ, თითებით შიგთავსით, ერთი სწრაფი მოძრაობით გააბრტყელეთ ყველაფერი ერთ რულეტად. კიდეებს უნდა დარჩეს რამდენიმე ნორი ყოველგვარი შევსების გარეშე. დაჭერით ისინი თითებით, რათა ბრინჯი არ ჩამოვარდეს. შექმენით ფორმა - კვადრატული ან მრგვალი. შემდეგ ბოლოს ასწიეთ სუშის ხალიჩა და გადაატრიალეთ რულეტი კიდევ ერთხელ, რომ ნორის კიდეები დალუქოს. კიდეები ისევ ოდნავ მოჭერით.

გაჭერით ეს რულეტი შუაზე, დაასველეთ დანა ნესტიანი პირსახოცით. კვლავ დაასველეთ დანა და თითოეული ნახევარი დაჭერით კიდევ 3 ნაწილად.

გამომცხვარი რულეტები სახლში (ვულკანის რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი (მინა);
• nori (წყვილი ფურცლები);
• 4-6 მწვანე ხახვის ღერო;
• 1/3 ჩვეულებრივი კიტრი (კანის გარეშე);
• 2 ს/კ ნაღების ყველი (სურვილისამებრ);
• 1 სუფრის კოვზი სეზამი;
• მარილი, შაქარი, ბრინჯის ძმარი.

ტოპინგ:

რვა ცხრა კრევეტი, 150 გრამი უმი ორაგული ან 150 გრამი scallops

ვულკანის ცხელი სოუსი:

• 2/3 ჭიქის მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი მაიონეზი;
• 2 სუფრის კოვზი ცხელი სოუსი (ჩილი).

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რულეტები სახლში (ეტაპობრივი რეცეპტი)

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

1. მოხარშეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი, შემდეგ აურიეთ.
2. სანამ ბრინჯი იხარშება, მოამზადეთ ტოპინგი. უმი კრევეტები, სკალოპები, ორაგული გახეხეთ წვრილად და ჩაყარეთ ვულკანის სოუსში.
3. დაასხით მასა კვადრატულ ალუმინის ფოლგაზე და ოდნავ გადაკეცეთ კიდეები, რომ არ ამოიწუროს.
4. გამოაცხვეთ სანამ თევზი ან ზღვის პროდუქტები არ მოიხარშება.
5. სანამ სოუსი ცხვება, ბამბუკის ხალიჩაზე მოათავსეთ პლასტმასის საფარი და ზემოდან მოათავსეთ ნორის ფურცელი.
6. კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
7. გამოიყენეთ კოვზი და გაანაწილეთ ბრინჯი თხელ ფენადზღვის მცენარეების ფურცელი, შემდეგ კი დაალაგეთ კიტრი, ხახვი და ყველი.
8. მოატრიალეთ, დაჭერით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
9. სოუსი უკვე მზად არის. დადეთ რულეტებზე. შეგიძლიათ ზემოდან ცოტა გამოაცხვოთ, რომ სახლში ცხელი რულეტები გააკეთოთ. რეცეპტის მორგება შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით.

როგორც ხედავთ, სამზარეულოში არაფერია რთული. სუშისა და რულეტების რეცეპტები სახლში საკმაოდ ხელმისაწვდომია და ხშირად შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები.