კონიაკი "Hennessy" - მიმოხილვები, აღწერა და მომზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონიაკი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია. კონიაკის ძვირადღირებული სახეობები ყოველთვის ელიტარულია. ეს გახლავთ ფრანგული „ჰენესი“, რომლის წარმოებას ქვეყნის ხელისუფლება პირადად ამოწმებს. სტატიიდან შეიტყობთ რა არის ჰენესის კონიაკი, მიმოხილვები მის შესახებ და სახლში მომზადების რეცეპტი.

აღწერა

ფრანგული მწარმოებლის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი. ორიგინალური სასმელი შეიცავს 40-ზე მეტ სახეობის ყურძნის სპირტს – აი რა არის ჰენესის კონიაკი. მის შესახებ მიმოხილვები დამზადებულია ყველაზე ცნობილი სომელიეებისა და ბლენდერების მიერ მთელი მსოფლიოდან და მწარმოებლები აფასებენ მათ ეროვნულ სასმელს და მის რეცეპტს.

სხვადასხვა სახის სასმელი 2 ათასი რუბლიდან 32 ათას დოლარამდე ღირს. ფასი ძირითადად დამოკიდებულია ალკოჰოლის ჯიშების რაოდენობაზე, რომლებიც გამოიყენება წარმოებაში და მათ დაძველებაზე. კონიაკი "Hennessy VS" ყოველთვის იმსახურებს განსაკუთრებულ შეფასებებს.

მწარმოებელი

ქარხანა მდებარეობს საფრანგეთის პროვინციაში, შარანტის დეპარტამენტში. აქ არის არა მხოლოდ საწარმოო ობიექტები, არამედ ოთახები ტურისტებისთვის - როგორც თავად ქარხანაში, ასევე ჰენესის კონიაკის სახლში. იგი შეიცავს ერთგვარ ისტორიულ მუზეუმს, სადაც ტურისტებს შეუძლიათ იხილონ წარმოების ფორმირებისა და განვითარების სხვადასხვა წელი.

ქარხანა უზრუნველყოფდა არა მხოლოდ კონიაკის წარმოების სრულ ციკლს მზარდი ნედლეულისგან (სპეციალური ჯიშის თეთრი ყურძენი Ugni Blanc - მაღალი მჟავიანობის კენკრა დაავადებებზე რეზისტენტული), არამედ კონტეინერების დამოუკიდებელი წარმოება შენახვის, დაძველებისა და ჩამოსხმისთვის.. როგორც მრავალი წლის წინ, ძლიერი მუხა არის ნედლეული კასრებისთვის - ხე, რომელიც დროთა განმავლობაში არ ირხევა და არ კარგავს თავის თვისებებს. ეს არის ჰენესის კონიაკი, რომელიც ინახება მუხის კონტეინერებში დაძველებისთვის, რომელიც იღებს ყველაზე ენთუზიაზმით შეფასებებს.

სასმელი ინახება უზარმაზარ კასრებში 2-დან 200 წლამდე და ჩამოსხმულია ავტორის შუშის ბოთლებში მცენარის სავაჭრო ნიშნით.

თითოეულ ბოთლს აქვს ერთი თვისება, რომელიც მყიდველს დაეხმარება გააცნობიეროს, არის თუ არა კონიაკი მის წინაშე - სამგანზომილებიანი ასოები ბოთლის მთავარი ეტიკეტის ქვეშ მინაზე.

საინტერესო ფაქტი

სახელმა "კონიაკმა" მისცა სასმელს ადგილი (უფრო სწორად, პროვინციული ქალაქი), სადაც პირველად 1765 წელს დაიწყეს ამ ძლიერი ალკოჰოლის აქტიური წარმოება.

მაგრამ ჰენესის სავაჭრო ნიშანი გაჩნდა იმ ადამიანის სახელიდან, ვინც საფუძველი ჩაუყარა მცენარის შექმნას ქ.საფრანგეთის პროვინცია. ახლა თავად ქარხანა და მის მიმდებარე ტერიტორიები დაცულია სახელმწიფოს სპეციალური კანონებით. კერძოდ, ის აკონტროლებს თუნდაც კონიაკის მომზადებას. მაგალითად, საფრანგეთის კანონმდებლობა მკაცრად კრძალავს შაქრის გამოყენებას ყურძნის სპირტის დუღილის დროს მზა პროდუქტის წარმოებისთვის. ზოგიერთი სხვა კანონი დაკავშირებულია ნედლი ალკოჰოლური სითხის დუღილსა და დისტილაციასთან.

სამზარეულო სახლში

კონიაკის ორიგინალური რეცეპტი ინახება ქარხნის კედლებში, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით, რომ ღირსეული ხარისხის "ყალბი" გავაკეთოთ სახლში. ზოგადად, პრეპარატი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად:

1. მომჟავო თეთრი ყურძნის კრეფა - მხოლოდ მშრალი ამინდი.
2. კენკრის წვენის გამოწურვა ორმოების დაზიანების გარეშე.
3. წვენის ფილტრაცია.
4. წვენების დუღილი შაქრის გამოყენების გარეშე - დაახლოებით სამი კვირა.
5. მიღებული სითხის დისტილაცია სპეციალურ გამოხდის აპარატში.
6. სასმელის დაძველება ბნელ ოთახში და დახურულ კონტეინერებში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუხის პატარა კასრები).

გამოიყენეთ მხოლოდ თეთრი ყურძენი მაღალი მჟავიანობით, რომელიც მწიფდება გვიან შემოდგომაზე, როგორც სამზარეულოს საფუძველი.

კიდევ ერთი მთავარი პუნქტი - კენკრას არ უნდა ჰქონდეს ჭუჭყის, მავნებლების ან თავად მცენარის რაიმე დაავადების კვალი. თითოეულმა ამ ფაქტორმა შეიძლება გამოიწვიოს ნედლეულის გაფუჭება და ხარისხიანი ალკოჰოლის ნაცვლად ძმრის დუღილი.

ამიტომ მოემზადეთ წინასწარნედლეული კონიაკის "ჰენესის" სახლში დასამზადებლად. მიმოხილვები ამის შესახებ ყველაზე პოზიტიური იქნება, თუ ალკოჰოლი ბნელ ადგილას დაახლოებით ერთი ან ორი წლის განმავლობაში დაძველდება.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• 3 ლიტრი მაღალი ხარისხის სპირტი ან მთვარე ჩვენი წარმოების თეთრი ყურძნისგან;
• 1-2 წიწაკა ბარდა;
• 1-2 შავი პილპილის მარცვლები;
• მწიკვი ახალი ლიმონის ცედრა;
• 2 ხმელი მიხაკის ყვავილი;
• 2 ჩ/კ შავი ფოთლოვანი ჩაი;
• 1 ჩ/კ გრანულირებული შაქარი (თეთრი).

როგორ მოვამზადოთ:

1. ასე რომ, სანელებლები და შავი პილპილის მარცვლები, ცედრა, ჩაი, კბილი და ქვიშა, შეურიეთ თეთრეულის პატარა ჩანთაში. ჰალსტუხი მჭიდროდ. მნიშვნელოვანია, რომ ჩანთის ქსოვილი იყოს მყარი კრემისფერი ან თეთრი ფერის საღებავებისა და სინთეტიკის გარეშე.
2. ჩაასველეთ ჩანთა მთვარის ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ სილიკონის თავსახურით. განათავსეთ ბნელ ადგილას და დატოვეთ იქ 3-4 კვირა.
3. ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ სითხე სტერილური მარლისა და ბოთლის ფენით. მჭიდროდ დახურეთ ისინი.
4. მოათავსეთ დაძველებული ბოთლები სარდაფში ან სხვა ოდნავ გრილ, ბნელ ადგილას.

საერთოდ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მითითებული ჩანთა და დაჟინებული კომპონენტები ჩაყარეთ პირდაპირ ქილაში. მაგრამ შემდეგ გაზის მეშვეობით სითხის გაფილტვრის პროცესი ცოტა რთული იქნება. ასევე სავარაუდოა, რომ შენახვისას ქილაში გაჩნდეს ფლოკულენტური ნალექი. ეს უნდა გახსოვდეთ, თუ გსურთ მაღალი ხარისხის კონიაკის წარმოება."ჰენესი". მიმოხილვები დამოკიდებული იქნება მომზადების პროცესზე.

მნიშვნელოვანია, რომ ალკოჰოლის სანელებლებთან ერთად შეყვანის დროს, ახლოს არ იყოს ნათელი სუნის საკვები - ხახვი, ნიორი და სხვა. მაშინაც კი, თუ სასმელის ქილა დახურულია, სუნი მაინც შეიძლება შეაღწიოს და შესამჩნევად გააფუჭოს თქვენი კონიაკი.

დამატებითი ინგრედიენტები

როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. თქვენ მიიღებთ კონიაკის განცალკევებულ ასლს, მაგრამ მას ექნება ზუსტად ის გემო და არომატული თვისებები, რასაც თქვენ აფასებთ.

მიმოხილვა

კონიაკის "Hennessy VS" მიმოხილვები შერევის ოსტატებისგან ამბობენ, რომ:

1. ქლიავის ღრმა არომატი აშკარად იგრძნობა ყოველ ყლუპში, არომატი მჟავე და ღრმაა რძის შოკოლადის, სანელებლებისა და ყვავილის თაფლის ელფერით ("Hennessy XO" 40%).
2. სასმელის გემო ოდნავ ვანილისაა, გამოდის დარიჩინისფერი და ნიგვზის ელფერი, სასმელის დასრულება კრემისებრი, დახვეწილი შოკოლადის თაიგულით (Hennessy vsop კონიაკი).

მიმოხილვა ხელნაკეთი სასმელის შესახებ გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება, ბუკეტი უფრო გამოხატული, გემო უფრო ღრმა და მწარე.