კარტოფილი ღუმელში ქათმის და ანანასით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი ანანასით დიდი ხანია კლასიკად ითვლება. ამ კერძის სახელიც კი უჩვეულოდ ჟღერს. როგორც წესი, დიასახლისები ურჩევნიათ თავიანთ სტუმრებს მოემსახურონ ამ შესანიშნავი კერძებით დღესასწაულებზე. ქათმის და ანანასით გამომცხვარი კარტოფილის სწორად მომზადება სულაც არ არის ადვილი. რა სანელებლები უნდა გამოვიყენოთ? რამდენ ხანს უნდა ინახებოდეს კერძი ღუმელში? როგორია გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტის ვარიანტები ქათმის და ანანასით? მოდით ვისაუბროთ ამაზე ჩვენს სტატიაში.

ანანასის ქათამი კარტოფილით: ნიუანსი

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც დიეტის დროს, ასევე გულიანი სადღესასწაულო ვახშმისთვის. პირველ შემთხვევაში, ექსპერტები გვირჩევენ ახალი ხილის გამოყენებას, მისი შერწყმა თეთრ ქათმთან, მეორეში - სურნელოვანი, წვნიანი ნაჭრებით სავსე ფრინველის კარკასი.გამომცხვარი მთლიანად. ასევე, ქათმის ბარძაყებს ან ბარძაყებს აცხობენ კარტოფილთან ერთად ყველის ქერქის ქვეშ. ღუმელში კარტოფილის ქათმის და ანანასის მომზადების მრავალი გამოსავალი არსებობს, რომლებიც გამოიყენება ცხოვრების სხვადასხვა სიტუაციებში.

დიეტოლოგები ურჩევენ ყველას, ვისაც წონა აწუხებს, ყურადღება მიაქციონ ამ კერძს. ცნობილია, რომ ანანასი შეიცავს ბრომელინს, შემადგენლობით საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მსგავს ნივთიერებას, რომელიც ხელს უშლის ჭარბი კალორიების ორგანიზმში ცხიმის სახით დაგროვებას.

უმარტივესი და ყველაზე საბიუჯეტო გამოსავალი არის კარტოფილის მოხარშვა ღუმელში ქათმის ხორცით და ანანასით - კერძოდ დაკონსერვებული. ასეთი კერძის ღირებულება გაცილებით დაბალია ვიდრე ახალი ხილით მომზადებული და მათი კვებითი ღირებულება მრავალჯერ მეტია.

კარტოფილი ღუმელში ქათმის ხორცით და ანანასით: რეცეპტი კარის და მაიონეზით

ეს კერძი იყენებს ქათმის ბარძაყებს, ამიტომ ძალიან მოსახერხებელია მირთმევა. საჭიროა:

• რვა ქათმის თეძო;
• 250 გრამი ყველი;
• 5 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი;
• 1 ჩაის კოვზი კარი;
• 1 დაკონსერვებული ანანასი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

კერძის მომზადება

გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში ქათმის და ანანასით (ფოტოები წარმოდგენილია) ასე:

1. კანს აშორებენ თეძოებს, აყრიან, წიწაკებენ, ავლებენ მაიონეზით და ათავსებენ ერთი საათით მაცივარში.
2. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
3. ანანასი გამოწურულია წვენისგან,ამოიღეთ ხილის რგოლები ქილიდან.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი (ბოსტნეული), მჭიდროდ დააფინეთ ხორცის ნაჭრები. ანანასის რგოლები ზემოდან ედება ყველით დაფარული.
5. კერძი იგზავნება ღუმელში, გაცხელებული 180 °, 40 წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული ღუმელში დიდხანს დატოვება, რადგან ხორცი შეიძლება გაშრეს.

კერძი ნივრით

კარტოფილის ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ღუმელში ქათმის და ანანასით დაგჭირდებათ:

• 800გ ქათმის ფილე;
• 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
• 6 სუფრის კოვზი ანანასის მარინადი;
• 200გრ მყარი ყველი;
• 100გრ მაიონეზი;
• გემოვნებით - პილპილი და მარილი.

მზარეულის მახასიათებლები

ქათმის ფილე იჭრება ნაჭრებად, ათქვიფეთ, პილპილს და მარილს უმატებენ. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით წვრილ წრეებად. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი. წაუსვით კარტოფილი, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, შემდეგ ანანასის რგოლები. მაიონეზი შეურიეთ ნიორს და ქილის მარინადს. მიღებულ მასას ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ ინგრედიენტებს. კერძი იგზავნება ღუმელში, გაცხელებული 180 °, 45 წუთის განმავლობაში. მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე გამოიღებენ, ავლებენ გახეხილი ყველით, უკან აბრუნებენ და ადუღებამდე აცხობენ.

ფრანგული ქათამი ანანასით და კარტოფილით

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ქათამი კარტოფილთან და ანანასთან ერთად ღუმელშიფრანგულად. ეს რეცეპტი გულისხმობს, რომ კერძს სოკოც ემატება. მკურნალობა უჩვეულოდ გემრიელი, მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ინგრედიენტები:

• 1.5 კგ კარტოფილი;
• 500 გ სოკო (სოკო, სოკო ან ღორღი);
• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
• გემოვნებით - პილპილი (შავი დაფქული), მარილი
• მაიონეზი (უკეთესი - "პროვანსული");
• 300გრ მყარი ყველი.

მომზადების ტექნოლოგიის შესახებ

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და გადავაფინოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე საცხობი ქაღალდით არის დაფარული. ზემოდან მოვაყაროთ 3 მმ სისქის წრეებად დაჭრილი კარტოფილი (ამისთვის ჯერ კარტოფილი შუაზე გაჭერით).

ქათმის ფილე დაჭერით ნაჭრებად, ათქვიფეთ, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილის ფენას ზემოდან. სოკოს ჭრიან, ასხამენ ხორცს, ზემოდან აყრიან დანარჩენი კარტოფილი. შემდეგ კერძს ასხამენ პილპილს, მარილს, ასხამენ მაიონეზით. ღუმელი გაცხელებულია 180°C-მდე, მომზადებული კერძი დნება იქ და ცხვება 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ანანასის ნაჭრებს ჭრიან და აფენენ ხორცის ზედაპირზე. ბოლოს თითქმის მზა კერძს გამოიღებენ ღუმელიდან, აყრიან ყველით (გახეხილი), აბრუნებენ უკან და აცხობენ მოხარშვამდე კიდევ 20 წუთი.

რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია (ლარით)

კარტოფილი ღუმელში ქათმის და ანანასით, მოხარშული ბეკონით, შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი და გემრიელი კერძისთვის.ოჯახური ვახშამი ან დღესასწაული. გამოყენებული ინგრედიენტები:

• 500 გრამი კარტოფილი;
• 200 გრამი ცხიმი;
• 500 გრამი სოკო;
• დაკონსერვებული ანანასი;
• 200 გრამი ყველი (მყარი);
• 50 გრამი ქათმის ფილე;
• გემოვნებით - მშრალი სანელებლები (ნებისმიერი).

შეიძლება ოთხი პორციის დამზადება ნაჩვენები რაოდენობით

კვებითი ღირებულება

კალორიული კერძი - 184 კკალ. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• პროტეინი - 8 გრამი;
• ნახშირწყლები - 10 გრამი;
• ცხიმი – 25 გრამი.

მოხარშვას დაახლოებით საათნახევარი სჭირდება.

მომზადება ეტაპობრივად

ამ კერძს დიასახლისები საოცრად გემრიელ და მარტივად მოსამზადებელ კერძს უწოდებენ. ისინი ასე იქცევიან:

1. პირველად დაჭერით ღორის ქონის პატარა ნაჭრებად. შემდეგ კარტოფილს გარეცხავენ, აცალებენ და დაჭრიან დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად.
2. მომზადებული ქონი და კარტოფილი თანაბრად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. შემდეგ, ისინი იწყებენ სოკოებთან გამკლავებას. ისინი დაფქული და შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შემდეგ მომზადებული სოკო თანაბრად დაიტანეთ კარტოფილზე (სლაიდის გარეშე).
4. ამის შემდეგ ქათმის ფილე იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად, თითქოს ღვეზელისთვის. შემდეგ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და ოდნავ წიწაკა. მიღებული ქათმის ღვეზელები მოათავსეთ სოკოს ფენის თავზე.
5. არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად ზემოდან დავამატოთ ანანასის ფენა (სასურველია დაკონსერვებული). ანანასი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ქათმის ფილეს ზემოდან მოაყარეთ.ხორცს შეიძლება დაასხათ ანანასის წვენი.
6. შემდეგი, კარტოფილი სოკოთი, ბეკონით და ხორცით იგზავნება ღუმელში, გააცხელეთ 200 ° C-მდე და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ხორცს მოაყარეთ ყველი (გახეხილი). ამის შემდეგ, საცხობი ფურცელი კვლავ იგზავნება ღუმელში. მზა კერძზე ყველი აუცილებლად უნდა დნება. კერძი უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.

გამოაცხვეთ მთლიანი ქათამი ვაშლით, ანანასით და კარტოფილით

საჭირო ინგრედიენტები:

• მთელი ქათამი.
• ხუთი კარტოფილი.
• 300გრ ანანასი (დაკონსერვებული).
• კარი.
• 200 გრ მაიონეზი.
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.
• 200 გრ მყარი ყველი.
• ოთხი ვაშლი.

კარკასის მომზადება

პირველ რიგში, ქათმის კარკასს ამუშავებენ ცეცხლზე, რათა განთავისუფლდნენ ბუმბულის ნარჩენებისგან. შემდეგ ის უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცებით. კანზე კეთდება მცირე ჭრილობები ფეხებთან და ფრთებთან ახლოს.

შემდეგ ქათამი გავამარინადოთ: მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ათი წუთი. ამის შემდეგ კარკასს ასხამენ წიწაკით (შავი). ამ შემთხვევაში აუცილებელია კარკასის შიგნიდან და ჭრილობის ადგილებში ფრთხილად შეზეთვა. ამის შემდეგ მაიონეზის ნახევარს ანანასის წვენსა და კურკას ურევენ. მიღებულ ნარევს ასხამენ კარკასის მთელ ზედაპირზე და ტოვებენ დასამარინადებლად ორი საათის განმავლობაში.

ხილისა და ბოსტნეულის მომზადება

ღუმელში ქათამი, ამ რეცეპტით მოხარშული, ძალიან წვნიანი და სურნელოვანია, ბოსტნეულით გაჟღენთილი დახილის წვენები. ბოსტნეული წინასწარ მზადდება. კარტოფილს რეცხავენ, ასუფთავებენ და მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან. შემდეგ წიწაკა და მარილიანი, მაიონეზით შეზავებული და მოთავსებულია ქათმის მუცელში, რომელსაც შემდეგ სქელი ძაფით იკერება. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცხელი კარტოფილის მოცულობის ქვეშ ღუმელში კარკასი არ დაიშლება. რეცეპტი ასევე ითვალისწინებს ანანასის ნაჭრების გამოყენებას. ფრინველის ხორცთან და დაქუცმაცებულ ვაშლთან ერთად ათავსებენ გამოსაცხობად „საყელოში“, რის შემდეგაც „მკლავი“მჭიდროდ იკვრება..

გამოცხობის პროცესის შესახებ

შემდეგ, ღუმელი გაცხელებულია 180 ° C-მდე და მასში იგზავნება ქათმის ხორცი, ბოსტნეული და ხილი. ჩიტის შიგთავსი უნდა გამოაცხოთ 35 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი გამოიღეს ღუმელიდან, კარკასი შუაზე გაჭრა. შიგთავსს ზემოდან ასხამენ გახეხილ ყველს, რის შემდეგაც ისევ ადუღებენ ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

როგორ ვემსახუროთ?

მზა კერძი მიირთვით ცხელი. გაცილებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მიტანის წინ ნაჭრებად არ დაიჭრება. საკმარისია მხოლოდ ჩიტი ამოიღოთ გამოსაცხობად "მკლავიდან" და დადოთ ფართო თეფშზე, გააფორმოთ მწვანილით და გამომცხვარი ხილით. კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ მშრალი ღვინო (წითელი) ან წვენები.