ფინური ორაგულის წვნიანი: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფინური ორაგულის სუპი გემრიელი და მდიდარი კერძია. თევზის ჩვეულებრივი სუპისგან იმით განსხვავდება, რომ მას ხშირად უმატებენ კრემს ან სხვადასხვა ყველს. ასეთი პირველი კერძი გამოდის გულიანი, მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი. შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.

ფინური ორაგულის წვნიანი: სამზარეულოს რჩევები

ბევრს ჰგონია, რომ ასეთი პირველი კერძის მომზადება ორაგულით რთული და ძვირია. მაგრამ საიდუმლო ის არის, რომ თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ სტეიკები სუპისთვის.

მდიდარი თევზის ბულიონი შეგიძლიათ მიიღოთ თევზის მუცლიდან და ჩონჩხიდან.

ასეთი სუპების ნაკრები შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან გააკეთოთ საკუთარი ხელით. ასე რომ, თევზის ფილე გამოდგება დამოუკიდებელი კერძისთვის, ხოლო ნეკნები მცირე რაოდენობით რბილობით, მუცლით და ფარფლებით სუპისთვის შესანიშნავი საფუძველი იქნება.

ასევე, სუფრასთან მიტანისას, შეგიძლიათ ფინური სუპი ორაგულით დაამშვენოთ სანელებლებით და მწვანილებით. როზმარინი კარგად უხდება ამ კერძს, ახალი ან ხმელი.

ტრადიციული სუპის ძირითადი რეცეპტი

ამ პირველ კურსს აქვსხმოვანი სახელი "ლოკიჰეიტო". ითვლება ჭეშმარიტად ტრადიციულად. მისთვის ფილეს არ იღებენ. ძვლების ნაჭრები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო მდიდარი ბულიონი. ორაგულითა და ნაღებით ფინური სუპის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი მარტივი პროდუქტების მომზადება:

• ხახვის თავი;
• სამასი გრამი თევზი;
• 50-60 გრამი კარაქი;
• 400 გრამი კარტოფილი;
• 1, 5-2 ლიტრი წყალი;
• 250მლ კრემი, სასურველია 10% ცხიმი.

ასევე გამოიყენეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

გემრიელი სუპი: მომზადების ნაბიჯები

პირველ რიგში, ადუღეთ წყალი, გააგზავნეთ მასში თევზი. ადუღეთ დაახლოებით ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში. თევზის ყველა ნაჭერს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით, აგზავნიან გასაციებლად ცალკე თეფშზე.

ისე, რომ ფინურ სუპში ორაგულთან ერთად ძვლები არ დარჩეს, გაფილტრეთ. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ ცივი წყლით, დაჭერით წვრილად. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად. ტაფის ძირში, სადაც პირველი კერძი მომზადდება, გაადნეთ კარაქი. მასზე მოვშუშოთ ხახვი, სანამ არ გახდება რბილი. ჩაასხით ბულიონი და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი. მოხარშეთ ინგრედიენტები სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, კარტოფილის მზადყოფნით.

ძვლები ამოღებულია თევზიდან. თუ მზა სუპის ნაკრები გამოიყენება, მაშინ არსებული რბილობი ამოღებულია. დაუმატეთ წვნიანს, კარგად აურიეთ. ჩაასხით კრემი, აურიეთ პირველი კურსი. სეზონი გემოვნებით. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან. თუ ფინური წვნიანი ორაგულითა და ნაღებით დიდხანს იხარშება, რძის პროდუქტი შეიძლებამოხვიდე.

მირთმევის წინ, მდიდარ კერძს ცოტაოდენი ადუღეთ. ამის შემდეგ აწყობენ პორციულ თეფშებში და მიირთმევენ.

სწრაფი სუპის ვარიანტი

ეს რეცეპტი ფინური ორაგულის სუპისთვის იყენებს ფილე თევზის გაწმენდის დროს. ამ მიზეზით, ამ რეცეპტს სწრაფი ეწოდება. სახამებლის არსებობა უზრუნველყოფს სუპის სისქეს. სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• 350 გრამი თევზი;
• ერთი პრასი;
• სუფრის კოვზი სახამებელი;
• არასრული ჭიქა კრემი;
• სამი ჭიქა წყალი;
• სამი ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• მწვანილი გემოვნებით.

ხახვის თეთრი ნაწილი გარეცხილია, წვრილად დაჭრილი. ტაფის ძირში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, ხახვი მსუბუქად მოვშუშოთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით წყალში, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. როცა მასა ადუღდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. წვნიანს დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ორაგული, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

დაასხით ნაღები, აურიეთ. წვნიანიდან ცოტაოდენ ბულიონს იღებენ, სახამებელს ურევენ და ისევ წვნიანში ათავსებენ. აურიეთ. ადუღეთ სანამ წვნიანი მასა შესქელებას არ დაიწყებს. დაუმატეთ კარაქი, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან. კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფინური ორაგულის წვნიანი მზად არის! სუფრასთან მიტანის წინ თეფშები გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

მადისაღმძვრელი კრემის წვნიანი

ეს ფინური ორაგულისა და ყველის სუპი მდიდარი და რძისფერია. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი პირველი კერძი, ასევე კრემის სუპის სახით. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 400 გრამი თევზი;
• დიდი ხახვის თავი;
• ასი გრამი ყველი;
• დაახლოებით ასი მლ კრემი;
• ერთი კარტოფილის ტუბერი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ლიტრი წყალი.

თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ბულიონი გაფილტრულია და თევზი გაცივდება.

ბოსტნეული გაფცქვენით, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ორივე ბოსტნეული შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით თბილ ბულიონში. როცა ადუღდება, შეიტანეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. შემდეგ ემატება კრემი. ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი და შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.

ფინური წვნიანი ბლენდერით იფქვება. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ, რომ ოდნავ გაიხსნას. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩაყარეთ თევზის ფილე, შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუშის ფოთლები.

გემრიელი პირველი კერძი კონსერვებით

შეგიძლიათ მოამზადოთ ფინური სუპი ორაგულის დაკონსერვებისგან. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• კონსერვი;
• ხახვის თავი;
• კარტოფილის რამოდენიმე ტუბერი;
• 100 მლ კრემი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. როცა გახდებიანრბილი, ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან. შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ბოსტნეულში, ასევე კარაქში, გემოვნებით.

ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი. კარტოფილს აცალებენ, წვრილად ჭრიან, წყალში უმატებენ. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემოღებულია ბოსტნეულის შემწვარი.

კონსერვი იხსნება, ზედმეტ ზეთს აცლიან. ჩანგლით გახეხეთ თევზის პატარა ნაჭრების გასაკეთებლად. დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ ერთად კიდევ ათი წუთი. ბოლოს დაასხით კრემი, აურიეთ. სასწრაფოდ ამოიღეს გაზქურიდან.

ფინური ორაგულის წვნიანი: ინგრედიენტები პირველი კურსისთვის

ამ ორიგინალურ სუპს აქვს სასიამოვნო ფერი. მას ასევე ამზადებენ როგორც პიურეს წვნიანს. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• 400 გრამი თევზი;
• ხახვის თავი;
• 500 მლ უცხიმო კრემი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• სამი მწიფე პომიდორი;
• 40 გრამი კარაქი;
• ლიტრი წყალი.

ბოსტნეული გაწმენდილია. სტაფილო გახეხეთ სახეხით, ხახვი წვრილად დაჭერით. ორივე ინგრედიენტი შეწვით ქვაბში კარაქთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. პომიდორი ასევე საუკეთესოდ არის გახეხილი. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ქვაბში. შეურიეთ ინგრედიენტები, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

გადაიტანეთ შემწვარი ქვაბში, დაასხით წყალი. კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, ცდილობენ ნაჭრები იგივე ზომისა იყოს. დაამატეთ სუპის ქვაბში. ადუღეთ სანამ ძირეული ბოსტნეული არ დარბილდება.

მზადდებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილიკუბებად დაჭრილი თევზი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი ან ექვსი წუთის განმავლობაში. წვნიანი გადმოდგით გაზქურიდან და გადააქციეთ პიურედ. კვლავ გააცხელეთ, ჩაასხით თბილი კრემი და ოდნავ გააცხელეთ. დააგემოვნეთ და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით.

პირველი კერძი კიდევ უფრო ლამაზი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დატოვოთ თევზის რამდენიმე ნაჭერი პორციული თეფშების გასაფორმებლად.

წვნიანი დამუშავებული ყველით: გემრიელი კერძი

ეს წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას დარჩეს სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ერთი ცალი ორაგული;
• კარტოფილის ტუბერი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ორი დამუშავებული ყველი, კრემ ყველზე უკეთესი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე;
• ლიტრი ბულიონი ან წყალი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

ადუღეთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი. კარტოფილი არის peeled და დაჭრილი შევიდა კუბურები, გაგზავნილი პან. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. ორივე ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

როცა კარტოფილი დარბილდება, წვნიანში ჩავყაროთ ორივე ყველი და შემწვარი, კარგად მოვურიოთ, რომ ყველი დნება, ბულიონი გავათეთროთ. თევზის ნაჭრები დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ წვნიანში. მაინც ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. დასასრულს, სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ ახალი მწვანილი. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანს ვაძლევთ ცოტა ხნით გაჩერებას და შემდეგ ჭურჭელში ვასხამთ.

როგორც ჩანს, კიდევ რა შეიძლება გააკვირვოს თევზის სუპების მოყვარულები? პირველი კურსის სურნელოვანი ფინური ვერსია ბევრს მოეწონება. მას ეფუძნება კრემი და ორაგული. ეს კომბინაცია დიდი ხანია ტრადიციულად ითვლებოდა. ATორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ბულიონს ადუღებენ თევზის ძვლების ნაჭრებისგან, რაც სუპის საფუძველს ხდის მდიდარ და მადისაღმძვრელს. თუმცა, შეგიძლიათ აიღოთ ფილეც. ზოგიერთს ურჩევნია სწრაფი სუპები დაკონსერვებული საკვებით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ არანაკლებ გემრიელი წვნიანი ყველით - მყარი ან გამდნარი.