ლუმპ შოკოლადი: ჯიშები, შერჩევა და გამოყენება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შოკოლადი ბევრის საყვარელი დელიკატესია. ეს შეიძლება იყოს იმდენად განსხვავებული, რომ ყველას შეუძლია აირჩიოს რაღაც თავისი ინდივიდუალური გემოვნებით, მაგალითად, რძის შოკოლადი ტკბილი კბილისთვის და მწარე შოკოლადი ნამდვილი მცოდნეებისთვის. შოკოლადის გემოზე ბევრი რამ არის დამოკიდებული მის შემადგენლობაზე, მწარმოებლის პატიოსნებაზე და ფასზე. ჩვენ ყველამ ვიცით ბარის შოკოლადი, რომელსაც ყოველდღიურად ვხვდებით მაღაზიის თაროებზე, მაგრამ არის შოკოლადიც. რა განსხვავებაა?

შემადგენლობა შოკოლადის ერთიანად

ფაქტობრივად, განსხვავება უზარმაზარია. როგორც წესი, შემადგენლობა რადიკალურად განსხვავებულია, რადგან ნამდვილი შოკოლადის წარმოებაში არ გამოიყენება არასაჭირო დანამატები, როგორიცაა ლეციტინი, ემულგატორები, მცენარეული დანამატები და შემცვლელები. ამრიგად, შოკოლადის უპირატესი კომპონენტია კაკაოს კარაქი, შაქარი და კაკაოს ლიქიორი. შემდეგი, მწარმოებლები ამატებენ ინგრედიენტებს იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის პროდუქტით სურთ დასრულება.

ასე, რძის შოკოლადშიემატება რძე, ფერად - ნატურალური საღებავები, ზოგჯერ გამოიყენება სხვადასხვა სახის კაკაოს მარცვლები, რაც დელიკატესს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. და მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი წონით უფრო ძვირია, ვიდრე ბარი შოკოლადი, ეს ფასი გამართლებულია - მისი ხარისხი ყოველთვის მაღალია.

ნახვები

როგორც ჩვეულებრივი ბარი შოკოლადი, წონის შოკოლადი შეიძლება განსხვავებული იყოს. რძიანი, მუქი და მწარე კლასიკად ითვლება - ისინი ყველგან გვხვდება. გარდა ამისა, თითოეულ მწარმოებელს შეუძლია მოიფიქროს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი, რომელიც იქნება მოთხოვნადი და მიიზიდავს მყიდველებს. საოცარი გემოების მრავალფეროვნებაა, დაწყებული ხილის და ფერადოვანიდან დამთავრებული ექსტრავაგანტული გემოებით, ასე ვთქვათ „მოყვარულებისთვის“. ამიტომ, აბსოლუტურად ნებისმიერ მსურველს შეუძლია თავისი გემოვნებით ნამდვილი შოკოლადის პოვნა.

ის ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი გაყიდვის ფორმით. შეგიძლიათ შეიძინოთ შოკოლადი დიდ ბლოკში, რომლის მასა შეიძლება რამდენიმე კილოგრამამდე მიაღწიოს. ყიდიან ნაჭრებად, სახელის მიხედვით. არსებობს შოკოლადის ნამცხვრების შეფუთვები, რომლებიც მოსახერხებელია გამოსაყენებლად დნობისა და დეკორაციისთვის. ასევე, ნებისმიერ საკონდიტრო მაღაზიაში აუცილებლად იქნება არაჩვეულებრივი შოკოლადის ფიგურები, რომლებიც მომხმარებელთა ყურადღებას იპყრობს.

როგორ ავირჩიოთ

სამწუხაროდ, რუსეთში, შოკოლადის შოკოლადის წარმოება ჯერ არ დამკვიდრებულა და ევროპული საკონდიტრო ქარხნები სამართლიანად ითვლება საუკეთესოდ ბაზარზე. გამოუცდელ მყიდველებს, რომლებიც პირველად მოდიან სპეციალიზებულ მაღაზიაში, ხშირად თვალები ღია აქვთ. მინდა ვიყიდო ფაქტიურად ყველაფერი ერთდროულად! მაგრამ თუნდაცშოკოლადი ბრენდირებულია და მაღაზიაში დადასტურებულია, არ უნდა იჩქაროთ, რადგან ყალბი, სამწუხაროდ, არ არის იშვიათი. გარდა ამისა, მაღალი ხარისხის შოკოლადის წარმოების დროსაც კი, ზოგიერთ მწარმოებელს შეიძლება არ რცხვენოდეს და მაინც დაარღვიოს შემადგენლობის მთლიანობა რაიმე მავნე დანამატით. პირველი, რასაც დაუყოვნებლივ უნდა მიაქციოთ ყურადღება, არის გარეგნობა. ფილა ან ნაჭერი უნდა იყოს ოდნავ ბზინვარე და გლუვი, მაგრამ ჭრილში უნდა იყოს იდეალურად მქრქალი, მუწუკებით.

აღსანიშნავია თეთრი აყვავების არარსებობა, რომელიც ჩნდება შოკოლადის უყურადღებო შენახვის დროს. მაღაზიაში შეგიძლიათ გაიგოთ რაღაც კომპოზიციის შესახებ. ამისათვის თქვენ უნდა გატეხოთ ნაჭერი ბლოკიდან, რომელიც მოგწონთ (რა თქმა უნდა, თუ მაღაზია ამის საშუალებას მოგცემთ). ხმოვანი ხრაშუნა მიუთითებს ბუნებრივი კაკაოს კარაქის გამოყენებაზე, მაგრამ "პლასტილინის" კონსისტენცია საპირისპიროს მიუთითებს. ასევე ცუდი ნიშანია დამსხვრეული შოკოლადი. მკურნალობის ხარისხის შესახებ სათქმელად ყველაზე ეფექტური გზა მისი გასინჯვაა. ხარისხიანი პროდუქტი ნამდვილად დნება პირში, მისი გემო და ტექსტურა მყისიერად გეტყვით შემადგენლობის შესახებ.

შენახვა

როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, შოკოლადსაც აქვს შენახვის ინდივიდუალური პირობები. პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ შენახვის ვადას. როგორც წესი, მინიმალური მითითებულია შეფუთვაზე. როგორც წესი, ერთიანად შოკოლადი არ ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ვადები დამოკიდებულია დანამატებზე და კაკაოს რაოდენობაზე: რაც ნაკლებია, მით უფრო მოკლეა შენახვის ვადა. მაგრამ სათანადო შენახვით, მცირე შეფერხება ჯანმრთელობისთვის საშინელი არ იქნება. შოკოლადი უნდა ინახებოდეს რაიმე სახის შეფუთვაში ანკილიტა, შეინახეთ ბნელ ადგილას ძლიერი სუნის წყაროებისგან, როგორიცაა სანელებლები. ოპტიმალური ტემპერატურაა 17-20 გრადუსი. საკონდიტრო ნაწარმის შენახვა არ არის რეკომენდებული მაცივარში, რადგან ეს ხელს უწყობს თეთრი საფარის გაჩენას.

აპლიკაცია

რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, შოკოლადს მიირთმევენ პირდაპირ კერძად. მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რისთვისაც ის არის შექმნილი. იგი გამოიყენება შოკოლადის შადრევნებში, სახლის ცომეულის დეკორაციისთვის. საოცარი ფიგურების მრავალფეროვნება მზადდება შოკოლადისგან, ბრტყელი და მოცულობითი, მთლიან ქანდაკებამდე! მთავარია მხოლოდ ფანტაზიას თავისუფლება მისცეთ, ამ საოცარი დელიკატესის გამოყენების საშუალება აუცილებლად იქნება.

პროდიუსერები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ევროპული საკონდიტრო ქარხნების მიერ წარმოებული შოკოლადი საუკეთესოდ ითვლება. მათ შორის საპატიო პირველ ადგილს ბელგიურ-ფრანგული კომპანია Barry Callebaut იკავებს..

თავდაპირველად კომპანია სპეციალიზირებული იყო მხოლოდ შავი შოკოლადის წარმოებაში, მაგრამ დროთა განმავლობაში დაიწყო ახალი გემოსა და რეცეპტების დანერგვა, მათი გავრცელება მთელს მსოფლიოში. ამ დროისთვის მათი დიაპაზონი ძალიან ფართოა. მოხერხებულად, Barry Callebaut შოკოლადის შეძენა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ან რამდენიმე კილოგრამიანი მთლიანი ბლოკებით. ისინი კონკურენციას უწევენ სხვა ბელგიურ კომპანია „კარმას“(Carma), რომელიც ასევე სხვადასხვა წონითი კატეგორიების ასორტიმენტს იძლევა. არანაკლებ ცნობილი კონცერნი "კაკაო ბარი" (Cacao Barry).გამოირჩევა პროდუქციის შექმნისადმი კრეატიული მიდგომით, რადგან აქ შოკოლადი გეოგრაფიული დასახელებით იწარმოება, რაც დამოკიდებულია გამოყენებული კაკაოს მარცვლის მრავალფეროვნებაზე.

ამგვარად, ერთიანად შოკოლადი არის ღვთიური საჩუქარი გამჭრიახი მომხმარებლებისთვის და უბრალოდ შოკოლადის შესანიშნავი მოყვარულებისთვის. გარდა ამისა, მისი ბუნებრივი შემადგენლობა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოს ხდის. მაგრამ ისეთი საოცარი დელიკატესის შემთხვევაშიც კი, როგორიც შოკოლადია, მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ! ეს ნამდვილად სასარგებლოა, მაგრამ ზომიერად.