არომატიზირებული ყავა: სახეობები, ფოტოები, როგორ მოვამზადოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყავა არის დახვეწილი და ბევრისთვის საყვარელი სასმელი ღრმა გემოთი და უნიკალური არომატით, ოდნავ სიმწარით. იმისათვის, რომ ეს სასმელი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდეს, მას ემატება სხვადასხვა დანამატები.

ზოგი ფიქრობს, რომ არომატიზებული ყავა მავნებელია. თუმცა, ეს არ არის მთლად სიმართლე. თუ თქვენ აირჩევთ ხარისხიან პროდუქტს, მაშინ ის არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას. ძალიან პოპულარულია ყავა თხილის, ვანილის, შოკოლადის, ციტრუსის, ლიქიორის მსუბუქი არომატით.

რა არის ყავის სახეობები

ყველა სახის და სახეობის ყავა შეიძლება დაიყოს 4 ძირითად ჯგუფად, რომელიც განსაზღვრავს სასმელის ტიპს. კერძოდ, არსებობს ისეთი ჯიშები, როგორიცაა:

• არაბიკა;
• რობუსტა;
• excelsa;
• ლიბერიკა.

თითოეულ ჯგუფს აქვს თავისი სპეციფიკური თვისებები, განსხვავდება მარცვლეულითა და გემოთი. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ქვეყანასა და ფართობზე, სადაც ის იზრდება. ძირითადი ჯიშებია რობუსტა და არაბიკა. ლიბერიკასა და ექსელსას ძალიან მდიდარი მწარე გემო აქვთ, ამიტომ მათ უმატებენ სხვა ჯიშებს უფრო ორიგინალური ბუკეტის მისაღებად.

არაბიკა რბილიადელიკატური გემოთი და შეიცავს მინიმუმ კოფეინს. გამოდის სასიამოვნო სასმელი მსუბუქი არომატით. ყავის ხე თავისთავად ძალიან კაპრიზულია. ხალხი ძალიან აფასებს არაბიკას, რომელიც მხოლოდ მთების ფერდობებზეა მოყვანილი.

რობუსტა უპრეტენზიო ხეა, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურის უკიდურესობებს და გამოფიტულ ნიადაგს, ხოლო დიდი რაოდენობით ნაყოფს იძლევა. თუმცა მისი მარცვლები საკმაოდ ბევრ კოფეინს შეიცავს, რაც სიმწარეს იძლევა. მაგრამ მას ასევე ჰყავს თაყვანისმცემლები.

არომირებული ყავის თვისებები

ეს საინტერესო სიახლეა. ბევრი ადამიანი მუდმივად ამატებს ამ სასმელს სხვადასხვა სანელებლებსა და შემავსებლებს რძისა და ნაღების სახით. ზოგი ფორთოხლის ცედრასაც კი უმატებს. ყავის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, აირჩიე ყველაზე გემრიელი ვარიანტი თქვენთვის.

სავსებით შესაძლებელია არომატული სასმელის დამზადება მიხაკის, დარიჩინის, კარდამონის, სხვა სანელებლების და სანელებლების დამატებით. თუმცა რთული არომატების, როგორიცაა ამარეტო, კარამელი და ტურინის შოკოლადი ბევრად უფრო რთულია საკუთარი თავის გამრავლება. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ არომატიზირებული ყავა.

მწარმოებლები აწარმოებენ მას სხვადასხვა არომატში. არომატიზირებული ყავის მარცვლების დასამზადებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბუნებრივი კომპონენტები, აგრეთვე ქიმიური საშუალებებით მიღებული ნივთიერებები. განსხვავება ისაა, რომ პირველს უფრო რბილი და ბუნებრივი გემო აქვს, მეორეს კი ნათელი და მდიდარი თვისებები აქვს.

არომირებული ყავის მარცვლების დასამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა შეწვის ხარისხის პრემიუმ ყავის პროდუქტები, რომლებიც შემდეგ გაჯერებულია სპეციალური შესხურებით.დანამატები. ზოგჯერ მუშავდება მხოლოდ ლობიოს შეფუთვა. ამ შემთხვევაში ყავა მხოლოდ მსუბუქ არომატს იძენს. მთავარია მკაცრად დაიცვას ტექნოლოგია.

ლობიო შეინახეთ ჰერმეტულ და მშრალ კონტეინერში, რათა არომატი არ აორთქლდეს. უმჯობესია დაფქვათ ისინი ყავის საფქვავზე მოხმარებამდე საჭირო რაოდენობით.

ზიანი და სარგებელი

არომატიზებულ ყავას უნიკალური გემო და სუნი აქვს. ეს უბრალოდ შესანიშნავი საშუალებაა საკუთარი თავის მოსაწონებლად. მაგალითად, შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა ლიქიორის არომატიზებული სასმელი და არ შეგეშინდეთ მანქანის მართვა, რადგან ის არ შეიცავს ალკოჰოლს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ შოკოლადის არომატული ყავა თქვენი ფიგურის გაფუჭების შიშის გარეშე.

თუმცა, თუ ამ სასმელს ზედმეტად დალევთ, შეიძლება ზიანი მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას. ბევრი მოიხმარს დაფქულ არომატიზებულ ყავას დიდი რაოდენობით და ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. გარდა ამისა, მარცვლეულის სპეციალური დამუშავებით მათგან ქრება სასარგებლო კომპონენტები და ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ანელებენ დაბერების პროცესს. თუმცა, თუ ამ სასმელის მოხმარების ზომას დააკვირდებით, შეგიძლიათ დატკბეთ უნიკალური გემოთი და არომატით.

რა ტიპებია

სპეციალისტები არომატიზებულ ყავას ყოფენ ოთხ ძირითად ჯგუფად, კერძოდ:

• ყვავილოვანი-ხილის;
• თხილის რძე;
• შოკოლადი;
• ალკოჰოლი.

ალკოჰოლური ჯიშები მოიცავს ამარეტოს და ირლანდიურ ვისკის. პირველს ახასიათებს ყავის სასმელის განსაკუთრებული გემო, რომელსაც ავსებს ლიქიორის რბილი არომატი. მეორე სასიამოვნო და მდიდარიადალიეთ ირლანდიური ვისკის ნათელი გემოთი.

თხილის რძის ჯგუფი უნდა შეიცავდეს:

• ჰავაის თხილი - ტორტი სასმელი თხილის არომატით;
• ვანილის კრემი - ყავას აქვს კრემის და ტკბილი ვანილის ელფერი;
• ნაღების ნუში - ყავის სიმწარე კარგად ერწყმის ნუშის არომატს.

ყვავილ-ხილის ჯგუფი საკმაოდ მრავალფეროვანია. ეს მოიცავს:

• დარიჩინი - ძლიერი სასმელი, რომელსაც ავსებს სანელებლების მდიდარი არომატი;
• წითელი ფორთოხალი - აქვს გამამხნევებელი ნოტი და ციტრუსის სიხალისე თავის გემოში;
• კარდამონი - ორიგინალური კომბინაცია მათთვის, ვისაც უყვარს ტორტის ან პიკანტური არომატი;
• ყავა ნაღებით უნდა იყოს კლასიფიცირებული როგორც დესერტი; სასმელის დალევის შემდეგ რჩება ტკბილი მარწყვის ნოტა.

შოკოლადის ჯიშებში შედის ნუში, ტირამისუ და ბავარიული შოკოლადი. ტირამისუ კარგად შეეფერება ამ ცნობილი დესერტის ყველა მოყვარულს. სასმელს სიტკბოს მატებს. ბავარიული შოკოლადი არის დესერტის ყავა ტკბილი, სასიამოვნო გემოთი. შოკოლადის ნუში აერთიანებს შოკოლადის სიტკბოს და ნუშის მსუბუქ არომატს.

რომელი ლობიო გამოიყენება

ლობიოს სახეობა დიდად მოქმედებს მზა სასმელის გემოზე. ითვლება, რომ ყავის მარცვლები შეიცავს 800-ზე მეტ სხვადასხვა ნაერთს, რომლებიც გავლენას ახდენენ გემოზე. კერძოდ, მათ შორისაა:

• ორგანული მჟავები;
• ნახშირწყლები;
• მინერალური მარილები;
• შაქარი;
• არომა ზეთები;
• კოფეინი.

ყავის მარცვლების გემო დიდწილად დამოკიდებულია ზრდის ადგილზე და ზუსტად იმაზე, თუ როგორ იყო მათი შემწვარი. სახელი ზოგადად მოცემულია წარმოშობის ქვეყნის მიხედვით, დამატებით ინფორმაციას. არაბიკას მარცვლები ძირითადად გამოიყენება არომატიზებისთვის, რადგან მათ აქვთ დაბალი სიმწარე და მჟავიანობა.

რა დანამატები გამოიყენება

არომირებული ყავის მარცვლების დასამზადებლად გამოიყენება ბუნებრივი ან სინთეზური დანამატები. ბუნებრივი ზეთები მიიღება სხვადასხვა წყაროებიდან, როგორიცაა ვანილი, კაკაოს მარცვლები, კენკრა და თხილი. ასევე, მიხაკი, დარიჩინი, ვარდკაჭაჭა ხშირად გამოიყენება ყავის არომატებში.

სინთეზური გემო წარმოდგენილია ქიმიკატებით. ეს შეიძლება იყოს ხის ან თხილის არომატი, რომელიც მზადდება 2,4 დიმეთილ-5-აცეტილთიაზოლით. გარკვეული გემოს არომატის მისაღწევად, რამდენიმე სხვადასხვა ზეთს ურევენ. ყავის არომატი შეიძლება შეიცავდეს 80-მდე სხვადასხვა ნაერთს. თითქმის ნებისმიერი გემო და სუნი შეიძლება განმეორდეს.

სუფთა არომატული ნაერთები ძალიან კონცენტრირებულია და უნდა განზავდეს გამხსნელში. ამისათვის გამოიყენეთ ალკოჰოლი, წყალი, მცენარეული ზეთები, პროპილენგლიკოლი. ეს გამხსნელები ამოღებულია ყავის მარცვლებიდან გაშრობით.

როგორ მზადდება

თანამედროვე ტექნოლოგია აადვილებს მარცვლის და ხსნადი არომატიზებული ყავის მომზადებას. ბევრს ურჩევნია სცადო ახალი, თუნდაც ყველაზე უჩვეულო ვარიანტები და გემოს კომბინაციები.

თუმცა, ყველამ არ იცის არომატის დამზადებაყავა. მარცვლებს სუნი შეფუთვის დახმარებით შეგიძლიათ მისცეთ. ამისათვის არომატული ნივთიერებები ასხურება მის შიდა მხარეს სპრეის იარაღის გამოყენებით. ეს ტექნოლოგია ქაღალდის ჩანთებისა და ქილების დამუშავების საშუალებას იძლევა.

არომატიზაცია ხდება იმ მომენტში, როდესაც ჯერ კიდევ ცარიელი ქილა მოძრაობს კონვეიერის გასწვრივ. შემდეგ ჭურჭელში ასხამენ მარცვლებს, რომლებიც დროთა განმავლობაში იძენს სტაბილურ არომატს, მაგრამ არ ცვლის ყავის მდიდარ გემოს.

მარცვლეულის არომატიზატორი თითქმის იგივე ტექნოლოგიაა. ამისთვის ლობიოზე ასხურებენ არომატულ ნივთიერებებს. ეს საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ მზა სასმელის გემო და არომატი. მასში ჩნდება დამატებითი შენიშვნები, იმის მიხედვით, თუ რომელი დანამატები იყო გამოყენებული.

შეგიძლიათ არომატიზებული ყავის მომზადება ყავის აპარატშიც. ამისათვის აიღეთ მარცვლეული. რომლებიც ფქვავენ ყავის საფქვავში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადიან არომატიზებულ ორთქლსა და ცხელ წყალს ყავის აპარატში ან ყავის აპარატში. ამ გზით შესაძლებელია სასურველი ტიპის სასმელის მოხარშვა. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ უნიკალური, საოცარი კერძები.

როგორ ემატება არომატული ზეთები

არომატიული დანამატები ძირითადად ემატება ახლად მოხალულ ყავას. ისინი მოთავსებულია დიდ მიქსერში, რომელიც სპეციალურად ამისთვის არის შექმნილი. მასში მარცვლები ნაზად ცვივა და არ ზიანდება.

სუნამოები შემოდის ძირითადად ზეწოლის მექანიზმის მეშვეობით შესხურებით. შედეგად, ზეთები გადაიქცევა მიკროსკოპულ წვეთებად, რაც ხელს უწყობს უკეთეს შერევას. ზეთები თანდათან უნდა დაემატოსგემოვნების მაღალი კონცენტრაციის მქონე უბნების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.

ლობიო უნდა მოურიოთ გარკვეული დროის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს გემოს თანაბარი განაწილება. ამ პროცესს დაახლოებით 15-30 წუთი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია ზეთის მახასიათებლებზე და სერიის ზომაზე. როდესაც მარცვლები მთლიანად დაიფარება ზეთით, ისინი პრიალა ხდება.

არომატები ასევე გამოიყენება მშრალი სახით. ამ შემთხვევაში მათ ურევენ დაფქულ ყავას. არომატები ჩასმულია სახამებელში ან სხვა ფხვნილ შემადგენლობაში.

შეფუთვა

ნატურალური არომატიზირებული ყავა იფუთება ჩანთებში ან ქილებში რაც შეიძლება სწრაფად და ილუქება ჟანგბადთან კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად. შეფუთვამდე კონტეინერი იწმინდება აზოტით, რათა კონტეინერიდან ჰაერი ამოიღონ.

ჟანგბადს შეუძლია რეაგირება ეთერზეთებისა და მარცვლეულის კომპონენტებთან, რაც იწვევს მზა პროდუქტის ხარისხის გაუარესებას. მოხალული ყავა ჰაერთან შეხებისას იწყებს მისი ეთერზეთების გამოყოფას. კონტეინერის აზოტირება შევსებამდე გამოდევნის მთელ ჟანგბადს და უზრუნველყოფს ხანგრძლივ სიახლეს.

არომირებული ყავა უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას, თუ ის 3-4 კვირის განმავლობაში უნდა იქნას გამოყენებული. თუ მეტი შენახვაა საჭირო, ლობიოს გაყინვა შესაძლებელია.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი

არომატიზებული ყავის მიმოხილვები ძირითადად დადებითია, რადგან ბევრ ადამიანს მოსწონს უჩვეულო არომატის კომბინაციები. თუმცა გემრიელი სასმელით რომ მიირთვათ, მარცვლეული სწორად უნდა აირჩიოთ. მათი ზედაპირი ოდნავ უნდა იყოსცხიმიანი. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი გაჯერებულია არომატული ზეთებით საკმარისი რაოდენობით.

სცადეთ აიღოთ ერთი ყავის მარცვალი და შეიზილოთ ხელებს შორის. თუ სურნელს გრძნობთ, მაშინ ეს ხარისხიანი პროდუქტია. გარდა ამისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ვარგისიანობის თარიღს, არომატის შემადგენლობას და მაღაზიაში შენახვის პირობებს.

როგორ მოვამზადოთ საკუთარი სურნელოვანი სასმელი

ამისთვის უნდა აიღოთ ყავის მარცვლები, სანელებლები და სანელებლები, ეთერზეთები ცხარე მცენარეებიდან. აიღეთ მშრალი და სუფთა მინის ქილა, ჩაასხით მასში 100-200 გრ ყავის მარცვლები. მოათავსეთ სანელებლების ქილაში 1:3 თანაფარდობით. ისინი უნდა იყოს მთლიანი, არა დამსხვრეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ძლიერი სიმწარე გამოჩნდეს.

დახურეთ ქილა და კარგად შეანჯღრიეთ. განათავსეთ მშრალ ბნელ ადგილას 5-6 დღის განმავლობაში. როდესაც მარცვლები შთანთქავს სანელებლების არომატს, ფრთხილად დაალაგეთ ისინი და გამოაცალეთ დანამატებისგან. შემდეგ მოამზადეთ ყავა ჩვეული წესით. საკვები ზეთები ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ არომატისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

ბევრ ადამიანს აინტერესებს, შეიძლება თუ არა არომატიზებული ყავის ჩაყრა ყავის აპარატში და როგორ მოამზადოს ის საუკეთესოდ. რეკომენდირებულია მისი მოხარშვა თურქულ ან ფრანგულ პრესაში, რადგან არომატულმა ზეთებმა შეიძლება დაბლოკოს ყავის აპარატის საფქვავი, რამაც გამოიწვია მისი გატეხვა.

შეგიძლიათ გემრიელი ყავა მოამზადოთ. ამისთვის ყინული კრემთან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ქოქოსის სიროფი. ჭიქაში ჩავასხათ ცოტა შესქელებული რძე, ჩავასხათ მომზადებული ნარევი დამცირე პორციებით - ყავა. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ყველა კომპონენტი განთავსდება ფენებად. მიირთვით ჩალით.