შოკოლადის კრემის ყველის რეცეპტი დესერტებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შოკოლადის კრემის ყველის რეცეპტი გულისხმობს პროდუქტებზე უმარტივესი მანიპულაციების შესრულებას. ამავდროულად, მომზადებაში აუცილებელია გარკვეული ნიუანსების გათვალისწინება, რაც მნიშვნელოვნად აისახება მზა პროდუქტის ხარისხზე. ეს კრემი იდეალური იქნება საკონდიტრო ნაწარმის ზედაპირის გასაფორმებლად და გასასწორებლად.

რა არის კრემის ყველი

კონდიტერები იყენებენ სხვადასხვა კრემებს საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. მარტივი და თანამედროვე ვარიანტია ნაღების ყველი, რომელიც კარგია ცომეულის დეკორაციისა და გასასწორებლად. ყველს აქვს თავისი გამორჩეული თვისებები:

• შოკოლადის ნაღების ყველის რეცეპტში გამოყენებულია მინიმუმ პროდუქტები ამ ტიპის სხვა პროდუქტებთან შედარებით.
• კრემის ტექსტურა არის ხავერდოვანი, მაგრამ ინარჩუნებს ნებისმიერ ფორმას.
• მზა პროდუქტს აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო, რომელიც ძნელია აგვერიოს ნებისმიერ სხვაში.

არის გამორჩეული თვისებები ამის მომზადებაშიკრემის ვარიანტი.

კარაქიანი შოკოლადის კრემის ყველი ნამცხვრებისა და კექსის დეკორაციისთვის

კექსის ან ტორტის ორიგინალური კრემით გასაფორმებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ უმარტივესი ინგრედიენტები და მიჰყვეთ რამდენიმე საფეხურს. სასურველია გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი შეკვრა კარაქი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით;
• მუქი შოკოლადის ფილა;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 1/3 კგ რბილი ნაღების ყველი.

შოკოლადის ყველის კრემის რეცეპტი სახლში გამოყენებისთვის:

1. კარაქი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დატოვეთ ოთახში ერთი საათით, რომ პროდუქტი რბილი გახდეს, მაგრამ არ ჩამოიწუროს.
2. გააცხელეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. იმისათვის, რომ პროდუქტი თანაბრად გახურდეს, საჭიროა მუდმივად აურიოთ მასა. გადნობის შემდეგ დატოვეთ შოკოლადი გაცივებამდე ოთახის ტემპერატურამდე.
3. შეურიეთ კარაქი და შოკოლადი, დაამატეთ შაქრის პუდრა. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში.
4. როცა კარაქ-შოკოლადის მასა ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდება, დაუმატეთ ყველი. შეურიეთ შემადგენლობა სილიკონის სპატულით. გააკეთეთ ეს ინტენსიურად.
5. როდესაც ნარევი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს ბუშტუკების გარეშე, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ კრემი მზადაა.

კრემთან მუშაობა მოსახერხებელი რომ იყოს, ყველი უნდა ჩადოთ საკონდიტრო პარკში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ყველი ნაღებით და შოკოლადით

თუ გავითვალისწინებთ კლასიკურ რეცეპტს, მაშინ კრემს სჭირდება სტაბილიზატორი, რომლის როლს ზეთი ასრულებს. შოკოლადივარიაცია შეინარჩუნებს თავის ფორმას შოკოლადის არსებობის გამო. სამზარეულოსთვის საჭიროა მარტივი ინგრედიენტები:

• 0.5 კგ ნაღების ყველი;
• 100გრ შოკოლადი;
• ჭიქა კრემი;
• ¼ ჭიქა შაქრის ფხვნილი.

შოკოლადის კრემ-ყველის კრემის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. გააცხელეთ კრემი წყლის აბაზანაში ისე, რომ ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზე მაღალი იყოს.
2. შოკოლადი წვრილად დაჭერით (შეიძლება გახეხილი) და ჩაასხით კრემში.
3. დაელოდეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება კრემში და აურიეთ მასა.
4. დატოვეთ ნარევი მაგიდაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა შემადგენლობა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს.
5. შეურიეთ ფხვნილი ყველით და მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით საშუალო სიჩქარით.
6. დაამატეთ შოკოლადის-კრემის მასა კრემისებრ ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ.
7. კრემი შედგით მაცივარში 20 წუთით.

ეს პორცია საკმარისია 12 ქაფქეიქის ან 18-20 სანტიმეტრი დიამეტრის ტორტის გასაფორმებლად.

არაჟანი ყველი

გთავაზობთ შოკოლადის კრემის ყველის კიდევ ერთ რეცეპტს. იდეალურია ტორტის გასათანაბრებლად. უნიკალური კრემის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 700გრ რბილი ყველი;
• ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
• 100გრ ნებისმიერი შოკოლადი;
• 150გრ ცხიმიანი არაჟანი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მაჟანში მოათავსეთ არაჟანი. მიამაგრეთ ნაჭერი ისე, რომ ჩანთა ჩამოყალიბდეს. გაზის ჩანთა შიგთავსით ქილაში ჩადეთ. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ არაჟანი 1 საათის განმავლობაში.
2. ყველთან შეზავებულიტენიანობისგან გამოწურული არაჟანი. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და მოაყარეთ რძის ნარევში.
3. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით ნაღების ყველის ნარევში.
4. მიქსერით ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ჰაერის მასა არ მიიღება ნაოჭებისა და ბუშტუკების გარეშე.

კრემის გასამაგრებლად, სასურველია პროდუქტი მაცივარში ¼ საათით შედგათ.

მასკარპონე შოკოლადის კრემის ყველი დესერტების გასათანაბრებლად და ფენად

შოკოლადის კრემ-ყველის ნამცხვრის რეცეპტი შეიძლება იყოს რაც შეიძლება მარტივი, თუ თქვენ იყენებთ მასკარპონეს ყველს, როგორც ბაზას. ამ შემთხვევაში პროდუქციის ნაკრები მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან:

• 0.5 კგ მასკარპონე;
• 50გრ შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 3 კვერცხი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

შოკოლადის კრემის ყველის რეცეპტი ინდივიდუალური ინგრედიენტებით:

1. მასკარპონე თბილი ოთახის ტემპერატურამდე. გახეხეთ პროდუქტი სილიკონის სპატულით, რათა გაადვილოთ სხვა პროდუქტებთან შერევა.
2. მიქსერის თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი.
3. ათქვიფეთ მასა საშუალო სიჩქარით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

კრემი 10 წუთით უნდა გაიჩეროთ მაგიდაზე, შემდეგ კი იმავე ვადით მაცივარში გავაჩეროთ. წინასწარ მოათავსეთ მასა საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში.

კულინჯის საიდუმლოებები

თუნდაც რეცეპტებიშოკოლადის ნაღების ყველის ფოტოები ყოველთვის ვერ ავლენს ამ საკონდიტრო შედევრის დამზადების ყველა საიდუმლოებას.

გამოცდილი შეფ-მზარეულების რეკომენდაციები დაეხმარება დამწყებ დიასახლისების გადარჩენას წარუმატებლობისგან:

• ყველის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ ტემპერატურაზე.
• შოკოლადი გახურების შემდეგ უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რძის პროდუქტებთან შერევისას წარმოიქმნება გახეხვა.
• თუ რეცეპტში კარაქია, მაშინ ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარბილდეს. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური, წყლის აბაზანა.
• კრემის ამ ვარიაციის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ პროფესიონალური საკონდიტრო შოკოლადი.
• არ გამოიყენოთ მაღალი სიჩქარე მიქსერის გამოყენებისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხდება გამოყოფა.
• თუ გამოიყენება არაჟანი ან ხაჭო, მაშინ პროდუქტი უნდა დაიწიოს და მოიცილოს ზედმეტი ტენი.