რამდენად სასარგებლოა ბორში ორგანიზმისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბორში არის საყვარელი სუპი, რომელიც პოპულარულია აღმოსავლელ სლავებში. მის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია უკრაინული სამზარეულო, რადგან ეს მისი ტრადიციული კერძია. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, ამის შესახებ ბევრს სმენია. ვნახოთ, რამდენად სასარგებლოა ბორში და რატომ უყვართ იგი ასე ძალიან?

რა არის ეს კერძი?

პირველ რიგში, ეს არის უკრაინული სამზარეულოს მთავარი კერძი. ბორშჩი მთელ მსოფლიოშია ცნობილი და მის გემოს ყველა აფასებს, ვინც სცადა. ამ სუპის ჯიშების დიდი რაოდენობაა, რადგან ადრე უკრაინული მიწები იყოფა და თავად ხალხი ცხოვრობდა ისეთი სახელმწიფოების ტერიტორიებზე, როგორიცაა:

• რუსეთი;
• რუმინეთი;
• პოლონეთი;
• მოლდოვა;
• ჩეხოსლოვაკია.

უკრაინული სამზარეულო ჩამოყალიბდა შემდეგი ერების კულინარიული ტრადიციებისა და გემოვნების გავლენის ქვეშ:

• ბერძნული;
• ყირიმი;
• რუსული;
• თურქული;
• უნგრელი;
• ნოღაი;
• მოლდოვური;
• პოლონური.

ამიტომ ბორში მზადდება არა მხოლოდ ღორის ბულიონზე, მისი მომზადება შესაძლებელია:

• ცხვრის ხორცი;
• ბატები;
• ლერი;
• იხვის ჭუკი;
• ძეხვეული;
• ძროხის ხორცი;
• ქათამი.

ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ძვლის ბულიონითაც.

რისგან მზადდება ბორში?

უკრაინაში ჩასული ყველა ტურისტი აუცილებლად გასინჯავს ამ ნაციონალურ კერძს, რომელიც ქვეყნის დამახასიათებელი ნიშანია.

ის შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• წითელი ჭარხალი;
• სტაფილო;
• კომბოსტო;
• კარტოფილი;
• მშვილდი;
• არაჟანი აცვია.

ასევე მიღებულია მასში ხორცის და ლობიოს დამატება. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, კერძის შემადგენლობა ყოველთვის რჩება სრულყოფილი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტების დეტალური დაყოფა

ეს კერძი ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ წონის დაკარგვის სასარგებლო თვისებებითაც. ბორში ხელს უწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს და პექტინებს. მოდით გავაანალიზოთ სუპის თითოეული ინგრედიენტი უფრო დეტალურად, რათა გავიგოთ, რამდენად სასარგებლოა ბორში ადამიანის ორგანიზმისთვის.

თითოეული პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

მის თითოეულ კომპონენტს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები, რომლებიც ერთად ქმნიან ვიტამინების ნამდვილ წყაროს.

1. წითელი ჭარხალი - სწორედ მისი წყალობით მიიღება ბორშისთვის დამახასიათებელი წითელი ფერი. ის ძალიან სასარგებლოა ნაწლავებისთვის. ბურიაკი ორგანიზმიდან აშორებს მასში დაგროვილ მთელ ჭარბს. ჭარხალი ასევე აქვეითებს არტერიულ წნევას და მუხტავს.ენერგია.
2. სტაფილო არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე. თუმცა, ის კარგად შეიწოვება მხოლოდ მცენარეულ ზეთთან შერწყმის შემთხვევაში, ამიტომ ზეთი აუცილებლად უნდა იყოს ბორშში.
3. კარტოფილი - ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რომელიც აუმჯობესებს გულის მუშაობას. გარდა ამისა, ის ძალიან ნოყიერია, რის გამოც მას "მეორე პური" უწოდეს. თუმცა, კარტოფილს, ისევე როგორც წინა პროდუქტებს, აქვს ძალიან მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ამ მიზეზით, ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ სისხლში შაქრის პრობლემა, ურჩევენ ფრთხილად იყვნენ ამ ბოსტნეულის მიმართ.
4. კომბოსტო - მისი დახმარებით ადამიანის ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლა ნორმალიზდება. კარგია ყაბზობის დროს, რადგან ასუფთავებს ნაწლავებს. გარდა ამისა, შეიცავს ტარტრონის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის ცხიმის წარმოქმნას. ამიტომ კომბოსტო ძალიან სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის.
5. ლობიო - ამ პროდუქტის წყალობით, სუპის კვებითი ღირებულება გაიზარდა. რა არის სასარგებლო ბორში ლობიოთი? ის ფაქტი, რომ შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან და მცენარეულ ცილას. დიეტური ბოჭკოვანი კარგად გაჯერებს სხეულს, ცილა კი სამშენებლო მასალად მოქმედებს. ლობიო უზრუნველყოფს ენერგიას, რომელიც მოიხმარება თანდათან, ამიტომ ეს კალორიები არ იწვევს წონის მატებას.
6. პომიდორი - ტომატის პასტის ნაცვლად სჯობს ბორშჩს დაუმატოთ. პომიდორი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ეფექტურია კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში, ისევე როგორც თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც იწვევენ დაბერებას. უფრო მეტიც, პომიდორი, რომელიც დაექვემდებარამოხარშული, უფრო სასარგებლოა ვიდრე ახალი მოხმარებული.
7. ხახვი - ბორშის მოსამზადებლად გამოიყენება როგორც მთლიანი, ასევე დაჭრილი (შესაწვავად). ბუნებრივია, ზოგადად, ეს ბოსტნეული ბევრად უფრო ჯანსაღია. ის შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, რომელიც იცავს გაციებისგან, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასევე ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას.
8. ხორცი სრული ცილაა, რომლის გარეშეც ადამიანის ორგანიზმი ვერ ძლებს, რადგან ის არის მთავარი „სამშენებლო მასალა“. ბევრი გვირჩევს წინასწარ მოხარშვას, შემდეგ კი კერძში დამატებას. თავად წვნიანი რეკომენდებულია წყალზე მოხარშვა, ხორცის ბულიონის გამოყენების გარეშე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხორცის გამო ბულიონში ხვდება ექსტრაქტები და გაჯერებული ცხიმები, ამიტომ ორგანიზმი გადატვირთულია. მაგრამ ეს იშვიათად გამოიყენება.
9. მზესუმზირის ზეთი - მის გარეშე წარმოუდგენელია ბორშჩისთვის შეწვა. შეიცავს უამრავ ვიტამინ E-ს, რომელიც ასევე ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას.
10. ცხიმიანობა - ბევრს ჰგონია, რომ ის ორგანიზმისთვის საზიანოა, თუმცა, პირიქით, მისი სასარგებლო ეფექტი დადასტურებულია. თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ ნედლეულ პროდუქტს. თუ დღეში 30 გრამ ცხიმს მიირთმევთ, მაშინ ამ შემთხვევაში ორგანიზმს ზიანი არ ექნება. არ არის რეკომენდებული მასზე შეწვა, რადგან არანაირ სარგებელს არ მოაქვს.
11. ნიორი არის ცნობილი ანტივირუსული საშუალება.

ტრადიციული რეცეპტი

ბორშის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის დიდი ხანია გამართლებულია, ამიტომ გაითვალისწინეთ მისი კლასიკური რეცეპტი ბულიონისთვის.ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განიცადოთ მისი სასარგებლო ეფექტი თქვენთვის.

ბულიონისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი ლიტრი წყალი;
• 400 გრამი საქონლის ან ღორის ხორცი ძვალზე.

შეწვა მზადდება:

• ორი საშუალო ზომის ჭარხალი;
• ერთი სტაფილო;
• სამი პატარა ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი ლიმონმჟავა.

თავად ბორშისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• ოთხი საშუალო ზომის კარტოფილი;
• სანელებლები და მწვანილი.

ბორშს ჩვეულებრივ მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

დაიწყეთ სამზარეულო, რომელიც შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. პირველ რიგში, უნდა აიღოთ სამლიტრიანი ქვაბი, რომელშიც უნდა ჩაასხათ ორი ლიტრი წყალი, შემდეგ დაუმატოთ ხორცი. ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ საშუალო სითბო. დაიმახსოვრეთ, რომ თვალი ადევნოთ ნახარშს, ასევე ამოიღოთ მისგან ქაფი. უმჯობესია ხორცი აიღოთ ძვალზე, ამ შემთხვევაში ის უფრო გემრიელი იქნება. როცა ბულიონი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
2. სანამ ბულიონი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ამისათვის გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო, ჭარხალი და ხახვი. ამის შემდეგ ინგრედიენტები უნდა გახეხოთ, ხახვი კი კუბიკებად დავჭრათ.
3. გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. პირველ რიგში, სტაფილო და ხახვი შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. იმისთვის, რომ თქვენი ბორში ლამაზი წითელი იყოს, ჭარხალი უნდა მოაყაროთ ლიმონითწვენი ან დაუმატეთ მას ცოტაოდენი მჟავა.
5. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მათ ტომატის პასტა, რის შემდეგაც შეწვა კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
6. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, მისგან ხორცი უნდა ამოიღოთ. ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ გაცივდეს. თავად ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო და 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი.
7. ისევ ვუბრუნდებით ხორცს, რომელიც უნდა გამოვყოთ ძვლისგან და დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ ის კვლავ უნდა დაამატოთ წვნიანს.
8. მარილის ბორში. დაუმატეთ შემწვარი და მწვანილი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი.ახლა თქვენი ჭარხლის ბორში, რომლის სარგებელიც დადასტურებულია, სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ, მაგრამ, როგორც წესი, უკეთესი გემო აქვს ერთდღიანი დასვენების შემდეგ.

ბორშჩი ითვლება გლეხურ კერძად, ამიტომ იმ დროს მას ბეკონთან და დონატებთან ერთად მიირთმევდნენ, მაგრამ მხოლოდ დღესასწაულებზე.

მიღებამდე წვნიანი ღრმა თასებში უნდა ჩავასხათ. თუ მჟავე მოგწონთ, მას ჩვეულებრივ დაუმატეთ არაჟანი, შავი პილპილი, მწვანილი და ლიმონის ნაჭრები. ბორშს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჭვავის პურთან ერთად. ასევე ძალიან გემრიელია ნივრის დონატებთან ერთად.

რაში სარგებლობს ბორში?

ბორში სასარგებლოა, რადგან ის ძალიან დაბალანსებულია. შეიცავს ვიტამინების, ფერმენტების, ცილების, ცხიმების, მინერალებისა და ნახშირწყლების ოპტიმალურ რაოდენობას. ეს იძლევა პასუხს კითხვაზე, რამდენად სასარგებლოა ბორში ორგანიზმისთვის. ბოლოს და ბოლოს, როდისმცენარეული და ცხოველური ცხიმები იდეალურ ბალანსშია, ის კარგ გავლენას ახდენს ღვიძლზე, ასევე მიიღება რბილი ქოლეტური ეფექტი. საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობა საგრძნობლად უმჯობესდება.

სანელებლებისა და ბოსტნეულის წყალობით, წვნიანი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და ვიტამინს. მაგალითად:

• ვიტამინები B, C და K;
• პანტოტენური და ფოლიუმის მჟავები;
• ამინომჟავები;
• ორგანული მჟავები;
• მინერალური მარილები;
• კაროტინოიდები.

თუ გაინტერესებთ, რისთვის არის კარგი ჭარხლის წვნიანი და რატომ, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ მისი ბულიონის წყალობით აქტიურდება საჭმლის მონელება და უმჯობესდება სისხლძარღვების მდგომარეობა.

არ უნდა დავივიწყოთ მასში ძალიან ბევრი ცილები. ამ კომპოზიციის წყალობით, თქვენ გექნებათ ბევრი ენერგია და შესრულება საგრძნობლად გაუმჯობესდება. ბორშის მირთმევის შემდეგ შიმშილის გრძნობა დიდხანს აღარ გექნებათ.

ამ კერძის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი წყალობით ორგანიზმი იწმინდება ტოქსინებისაგან.

შეიძლება ბავშვებს ბორშის ჭამა?

ბავშვებს არა მხოლოდ უფლება აქვთ ამ სუპის ჭამა, არამედ რეკომენდირებულიც კი. რამდენად სასარგებლოა ბორში ბავშვებისთვის? იგივე ვიტამინები.

თუ არ იცით, უძლებს თუ არა ბავშვების კუჭი ასეთ ცხიმიან საკვებს, უმჯობესია ბულიონში ცხიმიანი ხორცი და ლობიო არ დაამატოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გაზის წარმოქმნის გაზრდა.

საზიანოა საკვები?

ჩვენ გავარკვიეთ, რა სარგებელი მოაქვს ბორშს. მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. თუმცა, ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ წვნიანი იყოარასწორად მომზადებული ან ცუდად შენახული. ეს ასევე დამოკიდებულია თქვენს პიროვნებაზე. იმისათვის, რომ ბორშმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, უნდა მიჰყვეთ რამდენიმე რეკომენდაციას.

მოხარშეთ ბულიონი სწორად

ხორცის ბორშის მომზადებისას უმჯობესია პირველი ბულიონი გადაწუროთ. დღეს ხორცი შეიცავს უამრავ ტოქსინს, რომელიც მოხარშვისას გამოიყოფა მისგან. ეს არჩევითია, მაგრამ რეკომენდებულია.

ბოსტნეულის ფრთხილად მოპყრობა

ბორშის კიდევ ერთი საშიშროება დაკავშირებულია იმასთან, რომ ბოსტნეული შეიცავს ნიტრატებს. მართალია, სტაფილო ან ჭარხალი სუფთა ეკოლოგიურ პირობებშიც რომ იყოს მოყვანილი, საშიში ნიტრატები გროვდება. მაგრამ ბოსტნეულის თერმული დამუშავება ხელს უწყობს მათ ბრძოლას. ამის შემდეგ ბოჭკოვანი არ შეუშვებს მავნე ნივთიერებებს ადამიანის ორგანიზმში. იგივეს ვერ ვიტყვით უმი ხილსა და ბოსტნეულზე.

ვეგეტარიანული ბორში

ადვილი მისახვედრია, რამდენად სასარგებლოა ვეგეტარიანული ბორში. რა თქმა უნდა, ის ფაქტი, რომ მისი საფუძველი ბოსტნეულის ბულიონია. გაითვალისწინეთ მისი მოხმარების რეკომენდაციები, ასევე სუპის მომზადების რეცეპტი.

როდის არის სასარგებლო?

ვეგეტარიანული ბორში რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აქვს:

• სიმსუქნე;
• ღვიძლის დაავადება;
• ათეროსკლეროზი;
• შაქრიანი დიაბეტი (უბრალოდ უნდა გამორიცხოთ კარტოფილი წვნიანიდან);
• ქრონიკული ქოლეცისტიტი;
• ბილიარული დისკინეზია.

გამოყენების უკუჩვენებები

არსებობს დაბორშის გამოყენების უკუჩვენებები, მათ შორის ვეგეტარიანული.

მათ ვისაც აქვს გასტრიტის და პანკრეატიტის გამწვავება, უარი უნდა თქვან ბორშზე.

ვეგეტარიანული ბორშის რეცეპტი

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი საშუალო ჭარხალი;
• 60 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• 5 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 5 გრამი ტომატის პასტა;
• 400 გრამი ბოსტნეულის ბულიონი;
• 30 გრამი სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• შაქარი;
• უცხიმო არაჟანი.

მომზადების ტექნიკა:

1. დაჭერით კომბოსტო და მოამზადეთ კარტოფილი. შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ ბოსტნეულის ბულიონში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ბოსტნეული ცხელ ადუღებულ წყალში. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. ამასობაში ტაფაში მოშუშეთ სტაფილო და ჭარხალი, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. 15 წუთის შემდეგ ინგრედიენტები ჩაყარეთ ტაფაში.
3. ვდებთ სუსტ ცეცხლს და ვაგრძელებთ ბორშის მოხარშვას.
4. როცა ყველა პროდუქტი მოიხარშება, მზა სუპს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარაქი. შეგიძლიათ კერძი მწვანილებითაც გააფორმოთ.

წითელი ბორში პოპულარული უკრაინული კერძია, რომლის შესახებაც ბევრს სმენია. მაგრამ რატომღაც ცოტამ თუ იცის რამდენად სასარგებლოა ბორში. ის შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია და მზადდება ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. ასე რომ, გასაგებია, რატომ არის ის ასეთი პოპულარული. ამ სტატიის იმედი გვაქვსდაგეხმარე და ახლა ყველაფერი იცი ბორშის სარგებლობის შესახებ ორგანიზმისთვის.