აყვავებულ მანნიკი რძით: რეცეპტები ფოტოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Mannik არის დესერტი, რომელიც თითქმის ყველასთვის ცნობილია. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და ბევრი ვარიაცია აქვს. სახელიდან შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რომ მთავარი ინგრედიენტი არის სემოლინა, მაგრამ ყველაფერი შეიძლება იყოს დაკავშირებული: არაჟანი, კეფირი, ხაჭო, რძე. დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ რძით აყვავებულ მანანას დამზადების სირთულეებზე.

მზარეულის ძირითადი პრინციპები

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც, როგორც წესი, ყოველთვის ხელთ გაქვთ. გარდა ამისა, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პროდუქტების შემოთავაზებული შემადგენლობა, პირადი გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე. ამის მიუხედავად, დესერტი ყოველთვის ნაზი და გემრიელი გამოდის.

რძით აყვავებულ და დამტვრეულ მანანას გამოსაცხობად უნდა დაიცვათ ზოგადი წესები:

• ღვეზელი ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო 40-დან 90 წუთამდე მერყეობს. იმისათვის, რომ მანნიკმა არ დაკარგოს ფორიანობა და ბრწყინვალება, არ არის რეკომენდებულიგახსენით ღუმელი გამოცხობისას.
• რძით აყვავებულ მანანას მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ სემოლინას. როგორც წესი, მას ასხამენ წყალს ან რძეს და რამდენიმე საათით აჩერებენ, რომ შესიბეროს. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო დიდხანს იქნება სემოლინა სითხეში, მით უფრო ნაზი გამოვა ნამცხვარი.
• დესერტის ნელ გაზქურაში მომზადებისას არ არის რეკომენდებული ხარშვისას სახურავის გახსნა. და როგორ მოვამზადოთ აყვავებულ მანნიკი რძით ნელ გაზქურაში, დეტალურად არის აღწერილი შემდეგ ვიდეოში.



• მანანისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმიანი რძე, რადგან ეს არანაირად არ იმოქმედებს დესერტის ხარისხზე. მაგრამ ვინც ფიგურას მიჰყვება, უპირატესობა უნდა მიანიჭოს ნაკლებად კალორიულ პროდუქტს.
• ღვეზელის მომზადებისას გამოიყენეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ცივმა პროდუქტმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მანანას ხარისხზე.

უფქვილი მანნიკი

გთავაზობთ განიხილოთ რძეში აყვავებულ მანანას რეცეპტი ფქვილის დამატების გარეშე. ეს ვარიანტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია, ყველა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა რძე.
• ერთი ჭიქა სემოლინა.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• კარაქი – 10გრ
• სამი კვერცხი.
• მწიკვი გამაფხვიერებელი.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: შაქარი, სემოლინა, გამაფხვიერებელი.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ რძეს.
3. მუდმივი მორევით დაუმატეთ სემოლინაშაქრითა და გამაფხვიერებლით შეზავებული მარცვლეული.
4. მიღებული მასა ავთქვიფოთ სათქვეფით და გააჩერეთ ერთი საათი.
5. გამოსაცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მზესუმზირის ზეთის თხელი ფენა.
6. მიღებული ცომი ჩაასხით ფორმაში. გამოაცხვეთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური აყვავებულ მანანას რეცეპტი რძით არ განსხვავდება ზემოაღნიშნული ვარიანტისგან. მთავარი განსხვავება შემადგენლობაში ფქვილისა და მზესუმზირის ზეთის არსებობაა, რაც, ფაქტობრივად, გავლენას ახდენს გამოცხობის გემოზე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• სემოლინა - 200გრ
• კარაქი - 20გრ
• ფქვილი - 150გრ
• რძე - 250 მლ.
• ორი კვერცხი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 150გრ
• ერთი პაკეტი ვანილინი და გამაფხვიერებელი.

მომზადების პროცესი:

1. უპირველეს ყოვლისა, ბურღულს დაასხით წყალი ან რძე და გააჩერეთ მინიმუმ 40 წუთი.
2. ცალკე ჯამში მოაყარეთ შაქარი, კვერცხი, ვანილი და მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
3. გააცხელეთ რძე დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. ადუღება დაუშვებელია.
4. რძის ნარევში კარაქის გახსნის შემდეგ, მუდმივი მორევით, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის მასა.
5. გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით დაუმატეთ ადიდებულ ბურღულს.
6. ჭურჭლის ქვედა და გვერდები წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მშრალი სემოლინა.
7. ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მიირთვით ნეკერჩხლის ან ნებისმიერი სხვა სიროპით, თხილით.

ხაჭო მანნიკი

თუ მანნიკს ხაჭოს დაუმატებთ, ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც გახდება. რძეში ბრწყინვალე მანნიკის მოსამზადებლად ხაჭოს დამატებით დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სემოლინა - 220 გ.
• შაქარი - 130გრ
• ნახევარი ბლოკი კარაქი.
• რძე -250მლ.
• სამი კვერცხი.
• ფქვილი - 130გრ
• ხაჭო – 220გრ
• ვანილინის პაკეტი.
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი.

მომზადების პროცესი:

1. დაამატეთ თბილი რძე მშრალ ბურღულში და დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 40 წუთი.
2. მიქსერით ან სათქვეფით ათქვიფეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით.
3. დაამატეთ მიღებული შაქარი-კვერცხის ნარევი ადიდებულ ბურღულში.
4. გაადნეთ კარაქი და დაასხით მომზადებულ მასაში.
5. აურიეთ, დაამატეთ ვანილინი, ფქვილი, ხაჭო და გამაფხვიერებელი საერთო კონტეინერში.
6. დაასხით ხაჭოს ცომი ფორმაში და შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

რძეში უგემრიელესი აყვავებულ მანნიკის მომზადების შემდეგ, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში უნდა დავტოვოთ ადუღება და მხოლოდ ამის შემდეგ არის რეკომენდებული ტორტის კერძში გადატანა.

შოკოლადის მანნიკ

შოკოლადის მანანის ეს ორიგინალური და გემრიელი რეცეპტი ხაჭოს ბურთულებით გაახარებს არა მარტო ბავშვებს, არამედ მათ მშობლებსაც. მისი გარეგნობა და გემო ძვირადღირებულ დესერტებს მოგაგონებთ, მაგრამ სინამდვილეში ამ მანანას მომზადებას ბევრი არაფერი სჭირდება.პროდუქტები და დრო.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• შაქარი - 1 ჭიქა.
• ოთხი კვერცხი.
• კარაქი - 100გრ
• საცხობი სოდა - ½ ჩ/კ
• მუქი შოკოლადის ფილა.
• ქოქოსის ფანტელები - 100გრ
• ძმარი - ½ ჩ/კ
• ერთი ჭიქა რძე.
• ფქვილი - 40გრ
• ხაჭო – 250გრ
• კაკაოს ფხვნილი - 50გრ

მომზადების მეთოდი:

1. ბურღული დაასხით თბილი რძე და გააჩერეთ ერთი საათი. შედეგი კიდევ უკეთესი იქნება, თუ რძე ოდნავ მჟავე იქნება.
2. სანამ სემოლინა ადიდებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხაჭოს ბურთულების მომზადება. ამისთვის ხაჭო გავხეხოთ ერთგვაროვან მასად. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი (60 გრ), ფქვილი და ქოქოსის ფანტელები.
3. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. ერთ ფენად მოათავსეთ ფართო თეფშზე და შედგით საყინულეში 30 წუთით.
4. დარჩენილ კვერცხებს ათქვიფეთ შაქართან ერთად თეთრი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ადიდებულ ბურღულში, იქ დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის ზეთი.
5. გააქროთ სოდა ძმრით და ჩაასხით ბურღულში.
6. კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ ფქვილს, მთლიან მასას დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები. აღსანიშნავია, რომ ყოველი ახალი ინგრედიენტის დამატებისას, ნარევი კარგად უნდა იყოს შერეული.
7. შოკოლადის ფილა დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ნაჭრები ცომს.
8. დაასხით მზა ცომი მომზადებულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს ბურთულები.
9. გამოაცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე.

შოკოლადიმანნიკი ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი და აყვავებულ მანნიკი რძით არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• არაჟანი (20% და მეტი) - 300გრ
• რძე - 250 მლ.
• შაქარი - 180გრ
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.
• სემოლინა – 250გრ
• რძის შოკოლადი - 100გრ
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
• სამი კვერცხი.
• საცხობი ფხვნილი - 1 ჩ/კ

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ რძე დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი.
2. თანდათანობით დაუმატეთ სემოლინა რძის ნარევს, თან მუდმივად ურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ სემოლინა გაბერდეს.
3. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
4. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კაკაო კვერცხის მასას.
5. აურიეთ ადიდებულმა სემოლინას და ჩაასხით მასში კვერცხის მასა.
6. მულტიქუერის თასს ზეთი წაუსვით, შემდეგ დაასხით მიღებული ცომი.
7. ნამცხვარი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

სანამ მანნიკი მზადდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ კრემის მომზადება. ამისათვის ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა და შედგით მაცივარში. შოკოლადის ფილა გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ასევე შედგით მაცივარში.

მას შემდეგ, რაც მულტიქუერი გასცემს სიგნალს კერძის მზადყოფნის შესახებ, ღვეზელი უნდა დაუშვას სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარს გადაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.

მანნიკი ქიშმიშით

გაითვალისწინეთ, რომ ამ ღვეზელის რეცეპტი შეიძლება იყოსმარტივი შეცვლა პირადი პრეფერენციების მიხედვით. მაგალითად, ჩაანაცვლეთ ქიშმიში თხილით, დაშაქრული ხილით, შოკოლადით და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტით.

ღუმელში რძით აყვავებული და დამტვრეული მანანას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი.
• სემოლინა – 250გრ
• შაქარი - 200გრ
• ფქვილი - 200გრ
• ქიშმიში - 180გრ
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.
• რძე - 250 მლ.
• ვანილი - 2გრ
• კარაქი – 20გრ
• გამაფხვიერებელი - 2 გ

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ რძე თბოგამძლე კონტეინერში და დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
2. გახეხეთ კვერცხი შაქართან და ვანილით. შემდეგ მიღებულ თეთრ ნარევს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი.
3. დაუმატეთ კვერცხის მასა თბილ რძეში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ჩაასხით სემოლინა იმავე ნარევში და გააჩერეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში.
4. გარეცხეთ და გააშრეთ ქიშმიში.
5. დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ქიშმიში ადიდებულმა ბურღულში.
6. ცომი ისევ აურიეთ და დაასხით გამზადებულ ტაფაში.
7. ნამცხვრის ღუმელში მომზადების დრო დაახლოებით ორმოცი წუთია.

გოგრის მანნიკ

რეცეპტის მიხედვით, ეს ნამცხვარი არ შეიცავს კარაქს და კვერცხს, რის გამოც იგი სამართლიანად ითვლება დაბალკალორიულ დესერტად. გოგრის ღუმელში რძით აყვავებულ მანნიკის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• სმოლინა – 1 ს/კ
• რძე - 1 ს/კ
• ლიმონი - 1 ცალი
• გოგრა - 500 გ.
• შაქარი - 0,5 ს/კ
• გამაფხვიერებელი - 2 გ
• ვაშლის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ბრწყინვალე მანნიკი რძეში გოგრით:

• გოგრის რბილობი გახეხეთ, შეურიეთ რძეს.
• ამ მასას დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ მარცვლები არ გაქრება.
• მიღებულ მასას დაასხით სემოლინა და გამაფხვიერებელი.
• გახეხეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი ციტრუსის ნახევარიდან. დაუმატეთ ორივე ცომს, შემდეგ გააჩერეთ 30 წუთი, რომ სემოლინა შებერდეს.
• ფორმას წაუსვით ზეთი და დაასხით მიღებული ცომი.
• ტორტი გამომცხვარია მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

სანამ მანანა მზადდება, რეკომენდებულია სიროფის მომზადება. ამისთვის დარჩენილი ლიმონის წვენი შეურიეთ ვაშლის წვენს, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი გაცივდება და შემდეგ მზა მანნიკს ასხამენ.

მანნიკი ტაფაში

მათთვის, ვისაც არ აქვს შესაძლებლობა ღუმელში ან ნელ გაზქურაში რძით აყვავებული და დამტვრეული მანნიკი გამოაცხოს, არის ტაფაში მომზადების შესაძლებლობა. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• სემოლინა - 1,5 ჭიქა.
• კარაქი – 50გრ
• რძე - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი
• შაქარი - 1 ჭიქა.

ცომის მომზადების პროცესი არ განსხვავდება ზემოაღნიშნული რეცეპტებისგან. წინა ვარიანტებისგან მთავარი განსხვავება მხოლოდ მომზადების მეთოდია. ასე რომ, მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილეთ, მას ასხამენ წინასწარ ზეთიან ტაფაში,დადგით ნელ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. როდესაც მომავალი ღვეზელის ფსკერი ჟელეს მსგავსი კონსისტენციას მიიღებს, ცეცხლი უნდა გამორთოთ და დესერტი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღდეს. ამის შემდეგ, მზა მანნიკი ჭურჭლის დახმარებით დნება ჭურჭელზე.

შენიშვნა

აღსანიშნავია, რომ სემოლინის ღვეზელი უნივერსალური რეცეპტია, რომელზეც ყველა დიასახლისს შეუძლია ექსპერიმენტი. ზემოთ ჩამოთვლილ ნებისმიერ ვარიანტს შეგიძლიათ დაამატოთ ნიგოზი ან ახალი კენკრა. მარტივი გამოცხობის ტექნოლოგიის წყალობით, ასეთი ნამცხვარი არ შეიძლება ჩავარდეს.

სასარგებლო რჩევები

არის რამდენიმე ხრიკი, რომელიც ახალბედა მზარეულებს მანანის მომზადებაში დაეხმარება:

• რძის და რძის შეხამებისას სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, თხელ ნაკადში დაუმატეთ სემოლინა მუდმივი მორევით.
• სასურველია, ბურღულში ჩაამატოთ გახურებული რძე. როგორც წესი, მარცვლეული უკეთ ითვისებს თბილ სითხეს.
• იმისთვის, რომ მანანა საცხობი ჭურჭლიდან ადვილად გამოცურდეს, ჯერ ჭურჭლის ძირი და კედლები შეზეთეთ მზესუმზირით ან კარაქით. მარგარინი ასევე გაუმკლავდება ამ ამოცანას. საუკეთესო შედეგისთვის, კარაქის ფენა დაასხით ფქვილით ან სემოლინით.
• თუ მზა ნამცხვარი ფორმიდან ამოღება შეუძლებელია, მოათავსეთ კონტეინერი ნესტიან პირსახოცზე. 30 წუთის შემდეგ ტორტის კონტეინერიდან ამოღება არ გაგვიჭირდება.

დახურვისას

ზემოხსენებულის შეჯამებით, აღსანიშნავია, რომ ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ტორტის სხვადასხვა ვერსიაყველა გემოვნებით. გარდა ამისა, რძეში მოხარშულ მანანას ხშირად იყენებენ ნამცხვრის ფენებად. ამისთვის მზა ნამცხვარს რამდენიმე ნაწილად ჭრიან და ავლებენ ნებისმიერი კრემით.