ტორტი "პირამიდა": მარტივი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:29

არც ერთი სუფრა არ არის სრულყოფილი ტკბილეულის გარეშე. უფრო მეტიც, ორმაგად სასიამოვნოა სტუმრების დაგემოვნება საკუთარი მომზადებული დესერტით. გსურთ წარმოადგინოთ დესერტი ახლებურად, გააოცოთ თქვენი მეგობრები ან ნაცნობები? შემდეგ მოამზადეთ პირამიდის ნამცხვარი, რომელიც ცნობილია როგორც "ზამთრის ალუბალი", "სამონასტრო ქოხი", "ალუბალი თოვლის ქვეშ". მისი თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ გარეგნულად მას ზედმეტად ღირსშესანიშნავს ვერ უწოდებ, მაგრამ ნამცხვრის ნაჭერი ლამაზ სურათს იძლევა, რომელიც ყურადღებას იპყრობს. და მოგეხსენებათ, კერძის მირთმევას კვების მხრივ არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს.

ტორტის ამ ვერსიის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ თავად პროცესს დიდი დრო დასჭირდება.

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების სამი ჯგუფი: ცომისთვის, შიგთავსისთვის, დეკორაციისთვის.

ჩალის ცომის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 200 გრამი კარაქი ან მარგარინი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 1 ქათამიკვერცხი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შიგთავსი მზადდება მარცვლოვანი ალუბლისგან, გაყინული ან დაკონსერვებული საკუთარ წვენში. ამისთვის დაგჭირდებათ 500-600 გრამი ხილი.

კრემი მზადდება 20-30% ცხიმიანი არაჟნის საფუძველზე. კრემის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• 700 გრამი არაჟანი;
• 5 სუფრის კოვზი შაქარი ან შაქრის პუდრა;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• არაჟნის გასქელება (საჭიროების შემთხვევაში).

დაამშვენებს ტორტს შოკოლადის ჩიფსებით, რომელსაც მხოლოდ 30 გრამი შოკოლადი სჭირდება და ახალი პიტნა.

ცომი ტორტისთვის ჩალისგან ალუბლით

მოამზადეთ ცომი ჩალისთვის ასე:

1. გაცრილი ფქვილი, ფხვნილი/შაქარი და გამაფხვიერებელი შერეულია.
2. კარაქი/მარგარინი დაჭრილი პატარა კუბიკებად, დამატებული ფქვილის ნარევში.
3. ყველაფერი დაფქვა, სანამ არ ჩამოყალიბდება წვრილ ნამსხვრევები.
4. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და კვერცხი.
5. მოზილეთ ცომი.
6. გააგორეთ ბურთი.

მზა ცომი იყოფა 2-3 თანაბარ ნაწილად, თითოეული მოზილეთ ნამცხვრად, მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

შევსება და გამოცხობა

ცომი მზადყოფნისა და გაგრილების შემდეგ ამზადებენ ალუბალს შევსებისთვის: ალუბალს აყრიან საწურში, სურვილისამებრ ასხურებენ შაქარს.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ მილები პირამიდის ტორტის ძირისთვის.

ცომის ერთი ნაწილი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააბრტყელეთ 1-2 მმ სისქის. შედეგად ნამცხვარი იჭრება, ქმნის ოთხკუთხედს. მიღებული ცომის ფურცელი იჭრება თხელ ზოლებად25 სმ და დაახლოებით 5 სმ სიგანე.

ალუბალი მოთავსებულია შუაში მილის ბლანკებზე, მილის კიდეები მაღლა იწევს და იკეცება, რითაც ქმნის მილს.

მილები შიგ ალუბალთან ერთად დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 190 oC ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

გაციებული მილები ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გადაიტანეთ სამუშაო დაფაზე.

კრემის მომზადება ნამცხვრისთვის

კრემი მზადდება ასე:

1. შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი ემატება არაჟანს.
2. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. დაამატეთ გასქელება უფრო სქელი კრემისთვის.

არაჟანი, სხვათა შორის, შეიძლება შეიცვალოს კრემით.

როგორ ავაწყოთ ჩალის ნამცხვარი

პირამიდის ნამცხვრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ 21 მზა გამომცხვარი მილი. ნამცხვრის ფორმას წავუსვათ ჭურჭელზე კრემის ფენით. ამით ნამცხვარი უკეთესად შეინარჩუნებს და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის 1 სუფრის კოვზი კრემი.

პირველი ფენა შედგება ექვსი მილისაგან, შიგნით ალუბალია. მილების კიდეები ისე უნდა მოიჭრას, რომ ნამცხვარს ჰქონდეს მოწესრიგებული ფორმა. ზემოდან ყველაფერს ასხამენ არაჟნით და შემდეგ აწყობენ პირამიდულ ნამცხვარს 6-5-4-3-2-1 ტიპის მიხედვით. არ დაგავიწყდეთ მილის თითოეული ფენა კარგად წაისვით კრემით, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე.

მზა მილის პირამიდა ყველა მხრიდან კრემით დაფარული, გახეხილი შოკოლადით და მორთული პიტნის ფოთლებით.

დამატებით გააფორმეთ ხელნაკეთი ტორტი პიტნის ფოთლებით. დასრულდაპროდუქტი შედგით მაცივარში 6-8 საათით ისე, რომ კარგად იყოს გაჯერებული კრემით.