ორცხობილა ჟოლოთი: საუკეთესო რეცეპტები. ქვიშის ნამცხვარი ჟოლოთი და ხაჭოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კენკროვნების სეზონის მწვერვალზე, ცხოვრება დაამშვენებს და გაატკბობს ჟოლოს ნამცხვარს თქვენთვის და თქვენი შვილებისთვის. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ზღვა სიხარულს მოუტანს და არა მხოლოდ გემოს, არამედ ზაფხულის მდიდარ არომატსაც. საღამოს ჩაის დალევა წარმატებული იქნება, თუ, რა თქმა უნდა, ბავშვები საღამომდე დაგიტოვებენ რამეს.

მარტივი ჟოლოს ღვეზელი

მისი ქანდაკება იწყება ბაზის მომზადებით. 100 გრამი კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და გავაცხელოთ - ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, რის შემდეგაც ათქვიფეთ კვერცხთან და შაქართან ერთად (იღებენ 3-5 კოვზს, სასურველი სიტკბოს მიხედვით). ფქვილი (დაახლოებით ერთი ჭიქა) ითესება ცოტა მარილი და ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი პირდაპირ ცომის თასში. ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დამსხვრეული. ფორმას ასველებენ ან აფენენ პერგამენტს, ზედ აფენენ ცომის ფენას (გვერდებზე არ დაგავიწყდეთ) და ათავსებენ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამზადებენ ნამცხვარს: გაყინულ კარაქს (150 გრამი) წვრილად ჭრიან ან ასხამენ, უმატებენ.ჭიქა ფქვილი შერეული შაქარი (ისევ დიასახლისის შეხედულებისამებრ) და ხელით გახეხილი. გამომცხვარ ნამცხვრში ჟოლო ჩაყარა (უფრო გულუხვად, მინიმუმ ორი ჭიქა), მოაყარა შაქარი და ზემოდან ნამსხვრევები. კიდევ ნახევარი საათი, და დელიკატესი მზად არის. თქვენ უნდა გაჭრათ, როცა მთლიანად გაგრილდება.

ჟოლოს მერინგის ღვეზელი

მოხარშვას ცოტა მოთმინება სჭირდება. მაგრამ მაშინ გულუხვად დაჯილდოვდებით გემოვნების შეგრძნებებით. ნახევარი შეკვრა კარაქისგან (კარგი, არა გაწურული) კარაქიდან, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ნახევარი ლიმონის ცედრა, ტომარა გამაფხვიერებელი, ორი გული და კოვზი სქელი არაჟანი, საკმაოდ მჭიდრო ცომი იზილება. იმდენი ფქვილი ადუღდება სასურველი პლასტიურობის მისაღწევად. შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წვრილად დაქუცმაცებული ნუში, შემდეგ თქვენი ჟოლოს ნამცხვარი კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება. ბაზა შეფუთულია ფილმში და იმალება გრილში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფორმას, სადაც გემრიელად გამომცხვარი იქნება, ფარავს პერგამენტს, წვრილად დაფქული ცომის უმეტესი ნაწილი (ორი მესამედი) დევს, ოდნავ წაუსვით ჯემით, მარმელადით ან ჯემით, ზემოდან კი ჟოლო იღვიძებს. დარჩენილ ცომს „სახურავში“ახვევენ, ორივე ფენას აკრავენ, ზემოდან ნუშის ნატეხით დაჭყლეტენ. სანამ ნამცხვარი ღუმელშია (დაახლოებით საათის მესამედი), მაცივრიდან ამოიღეთ ცილები, მჭიდროდ ათქვიფეთ ასი გრამი შაქარი და ერთი კოვზი ახალი ლიმონის წვენი. ეს ჰაერის მასა ნაწილდება ნამცხვრზე და ისევ ნახევარი საათით აბრუნებს ღუმელს, მხოლოდ ტემპერატურის 120 გრადუსამდე დაწევაა საჭირო.

ქვიშის ფანტაზია ვანილის კრემით

ერთი შეხედვით მარტივი ჟოლოს ნამცხვარი შეიძლება კულინარიულ სასწაულად გადაიქცეს ცოტა მეტი ძალისხმევით. ცომისთვის გამოიყენება კილოგრამი ფქვილის მესამედი, 200 გრამიანი შეკვრა კარაქი; შაქრის ნაცვლად მიიღება ნახევარი ჭიქა ფხვნილი. აქვე ემატება სამი კვერცხის გულიც. თუ მოგწონთ ეს სუნი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის შაქარი. მოზელილი ცომი მაცივრის ბოლოში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაიჩეროთ. შემდეგ გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში კალათით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. ძირი ფრთხილად გადაიტანება ჭურჭელში და ერთ რიგში ივსება ახალი, გარეცხილი და გაწურული ჟოლოთი. სანამ კალათა გაგრილდება, კრემს ამზადებენ: აურიეთ ერთი ჭიქა ცხიმი, მინიმუმ 30 პროცენტი, ნაღები, ორი გული, კოვზი სახამებელი და ჭიქის მესამედი შაქარი. ქვაბს დადებენ პატარა ცეცხლზე, შიგთავსს ურევენ შესქელებამდე, რის შემდეგაც გადმოდგებიან გაზქურიდან და აურიეთ ნახევარი შეკვრა კარაქით, სანამ არ გაიხსნება. კრემს ანაწილებენ ჟოლოზე და ზემოდან აფარებენ (სულ მეოთხედი კილოგრამი კენკრა დასჭირდება). როდესაც ის დაიჭერს, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ.

ჟოლო პლუს ბანანი

საფუძველში შეგიძლიათ გაიაროთ მსგავსი ტესტის ნებისმიერი ვერსია. აირჩიეთ უკვე ათვისებული და, თქვენი აზრით, თქვენთვის ყველაზე წარმატებული, რათა აუცილებლად მიიღოთ უგემრიელესი ღვეზელი ჟოლოთი. რეცეპტი არ არის საფუძვლიანი, მთავარია დესერტში შევსება. ცომს ახვევენ არც თუ ისე თხელ ნამცხვარს, რომელსაც აწყობენ საცხობ ფორმაში. ამობურცული ჭარბი ამოჭრილია. კალათა ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში თქვენ მთლიანად ხართშეგიძლიათ გააკეთოთ შევსება. მისთვის ორ კვერცხს ათქვიფეთ ხუთი სუფრის კოვზი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, შემდეგ ასხამენ შაქარს (სამი კოვზი პატარა სლაიდით), ნარევს ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. მზა ნამცხვარს ემატება ჟოლო, დაახლოებით ერთი ჭიქა, შერეული დიდი ბანანის კუბებით. მთელ ამ სიმდიდრეს ასხამენ "სოუსით" და ნამცხვარი იგზავნება ღუმელში 35-50 წუთის განმავლობაში. ჭამე გაციების შემდეგ.

შოკოლადის სიამოვნება

ვისაც ვერ წარმოუდგენია მათი არსებობა შოკოლადის გარეშე, შეუძლია დააკავშიროთ იგი ჟოლოს ნამცხვარი. მართალია, მათ უფრო მეტი შრომა მოუწევთ. 100 გრამიანი შავი შოკოლადის ფილა თბება წყლის აბაზანაში. კარაქი (150 გრ) ცალკე დნება და იმავე რაოდენობის შაქრით დაფქვა. ამ მასაში შეჰყავთ ორი კვერცხი და ერთი კოვზი კაკაოს ფხვნილი, რის შემდეგაც ცემა გრძელდება. შემდეგ უმატებენ ოდნავ გაგრილებულ შოკოლადს და შერევის შემდეგ, ჭიქა ფქვილი კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად. ცომის ძირითადი ნაწილი იდება ყალიბში, მასზე ათავსებენ შიგთავსს. მისთვის მეოთხედი კილოგრამი ხაჭო დაფქვა ნახევარი ჭიქა შაქარი და ორი კვერცხი. დანარჩენი ცომი და ჟოლო მხატვრულად ნაწილდება შიგთავსზე (ცოტა დაჭერა სჭირდება). საათის სამი მეოთხედი - და ჟოლოთი და ხაჭოთი ამოიღება. თქვენ უნდა შეისწავლოთ ის სწორად ფორმაში.