სამზარეულო ქვაბში: გემრიელი რეცეპტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიწის ან კერამიკული ჭურჭელი იდეალურია სამზარეულოსთვის. იგი აწარმოებს სურნელოვან შემწვარს, წვნიან ფურცლებს, დამსხვრეულ მარცვლეულს, მდიდარ კომბოსტოს სუპს, გემრიელ ჟულიენს და სხვა კულინარიულ კერძებს. დღევანდელი მასალა შეიცავს ღუმელში ქოთნებში კერძების მომზადების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

სოკოთი ჩაშუშული ღვიძლი

ეს დელიკატური კერძი ორგანულად მოერგება საოჯახო მენიუს და აუცილებლად მოეწონება სუბპროდუქტების მოყვარულებს. ღვიძლის, ბოსტნეულის და სოკოს ძალიან საინტერესო კომბინაციაა. განსაკუთრებულ წვნიანს ანიჭებს მას სპეციალური პომიდვრის არაჟნის სოუსი. ღუმელში ქოთნებში მისი მომზადების დასაწყებად დაგჭირდებათ:

• 800გრ უმი ძროხის ღვიძლი.
• 6 ნებისმიერი ხმელი სოკო.
• 2 თეთრი ხახვი.
• 1 ჭიქა არაჟანი.
• 2 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• ½ ჭიქა ფქვილი.
• ¼ კარაქის ჩხირები.
• სამზარეულოს მარილი, არომატული სანელებლები დაწყალი.

ეს არის ინგრედიენტების მთელი სია, რომელიც საჭიროა ღუმელში ღვიძლი ქოთნებში გამოსაყვანად. სასურველია კერძის მომზადება სუბპროდუქტების გადამუშავებით დაიწყოთ. მას ყოველი ზედმეტისგან ასუფთავებენ, რეცხავენ, აშრობენ, ჭრიან, ფქვილში ახვევენ და გამდნარ კარაქში შეწვით. ამის შემდეგ ათავსებენ თიხის ან კერამიკულ ჭურჭელში და ამატებენ ხახვს, შეყავთ წინასწარ გაჟღენთილ სოკოსთან ერთად. ეს ყველაფერი დამარილებულია, ტკბილია და ასხამენ არაჟნის, წყლისა და ტომატის პასტის სოუსს. ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ღვიძლი სოკოთი საშუალო ტემპერატურაზე. მიირთვით მჟავე კომბოსტოსთან, კიტრის მწნილთან ან ნებისმიერ სხვა გარნირად.

ორქიდეის სტილის თევზი

ეს დელიკატური და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი აუცილებლად მიიპყრობს ზღვებისა და ოკეანეების საჩუქრების მოყვარულთა ყურადღებას. იგი წარმატებით აერთიანებს თევზს, ახალ და მწნილ ბოსტნეულს. განსაკუთრებულ დახვეწილობას მას ტომატის კრემისებური სოუსი ანიჭებს, რომელიც მთლიანად შთანთქავს ყველა კომპონენტს. და რადგან ეს კერძი რეცეპტი მოითხოვს სპეციალურ საკვებ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 500გრ ნებისმიერი ზღვის თევზი.
• 1 ჭიქა სასმელი წყალი.
• 3 კარტოფილი.
• 1 თეთრი ხახვი.
• 2 საშუალო ზომის მწნილი.
• 3 ს.კ. ლ. რძის კრემი.
• 2 ს/კ თითო ლ. დაჭრილი მწვანე ხახვი და ტომატის პასტა.
• მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა და კარაქი.

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ორქიდეის თევზი ღუმელში გამოაცხოს.სამზარეულო რეკომენდირებულია ხახვის გადამუშავებით დაიწყოს. მას აცალებენ, რეცხავენ, ჭრიან, ყავისფერდებიან და დებენ კერამიკული ჭურჭლის ძირზე. იქვე იგზავნება უმი კარტოფილის ნაჭრები, მარილი, წითელი წიწაკა და ტომატის პასტა. ამ ყველაფერს ასხამენ ადუღებულ წყალს და ადუღებენ ზომიერად გახურებულ ღუმელში. როცა კარტოფილი დარბილდება, ზემოდან აყრიან თევზის ნაჭრებს, დაჭრილი კიტრითა და ნაღებით და მოკლედ აბრუნებენ ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ხბოს ხორცი ქლიავისა და კარტოფილით

მათ, ვინც გეგმავს სადილის მოწყობას და სურს სტუმრების გაოცება რაღაცით, უნდა გაითვალისწინოს ქოთნებში მომზადების ძალიან საინტერესო და ძალიან მარტივი რეცეპტი. ღუმელში ხბოს კარტოფილთან ერთად არა მხოლოდ დრო აქვს გახდეს ძალიან რბილი და წვნიანი, არამედ გაჟღენთილია სანელებლებისა და ხმელი ხილის არომატით. ამ სადღესასწაულო კერძის დამოუკიდებლად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გ ქლიავი ძვლის გარეშე.
• 1 კგ ხბოს ახალი ხორცი.
• 10 კარტოფილი.
• 3 ნათურა.
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი და ზეთი.

გარეცხილი და გამხმარი ხბოს ხორცს ვჭრით ნაწილებად და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს ოდნავ მარილი და სეზონი. როცა შეიბრაწება, გადააქვთ კერამიკულ ან თიხის ჭურჭელში. იქვე ასხამენ მოშუშულ ხახვს, კარტოფილის ნაჭრებს, ქლიავს და დაჭრილ მწვანილს. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ღუმელში იგზავნება. ღუმელში ქოთნებში მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზეხორცი და ბოსტნეული. რაც უფრო დიდია ჭრილი, მით უფრო გრძელი იქნება ჩაშუშვის პროცესი.

კარტოფილი სოსისით და სოკოთი

ეს საბიუჯეტო კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გულიანი სადილისთვის და აუცილებლად მოეწონება ძეხვის მოყვარულებს. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 3 კარტოფილი.
• 2 ძეხვი.
• ½ ნათურები.
• 2 ს/კ თითო ლ. არამჟავე არაჟანი და დაჭრილი სოკო.
• მარილი, სუფთა წყალი და მცენარეული ზეთი.

სასურველია კარტოფილის მოხარშვა დაიწყოთ ღუმელში ქოთნებში ძირითადი კომპონენტის დამუშავებით. ძირფესვიანებულ კულტურებს აცლიან, რეცხავენ, ჭრიან და ცხელ ზეთში შეყავთ. შემდეგ ეტაპზე, კარტოფილის ნაჭრები იდება კერამიკულ ჭურჭელში და ავსებენ ხახვთან და სოკოსთან შემწვარი ძეხვს. ამ ყველაფერს აყრიან, ასხამენ წყალს, აგემოვნებენ არაჟნით და ადუღებენ ერთ საათში 150 0C. C.

შემწვარი ხორცი

რუსული სამზარეულოს ნამდვილმა მოყვარულებმა არ უნდა უგულებელყოთ ძალიან პოპულარული და მარტივი რეცეპტი. ღუმელში ქოთნებში შემწვარი არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ ცოდნას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველას შეუძლია ადვილად გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 650გრ საქონლის ხორცი.
• 100მლ მშრალი ღვინო.
• 1.5 კგ კარტოფილი.
• 2 ნათურა.
• 1 ჭიქა არაჟანი.
• ¾ ჭიქა ძროხის ბულიონი.
• მარილი, ოხრახუში, სანელებლები და კარაქი.

ღუმელში ქვაბში შემწვარი პროცესისაკმაოდ შრომატევადი, ასე რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ, როდესაც არ ჩქარობთ. გარეცხილ და დაქუცმაცებულ საქონლის ხორცს ადუღებენ გამდნარ კარაქში და აყრიან თიხის ჭურჭელში. იქვე იგზავნება შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები და მოშუშული ხახვი. ამ ყველაფერს ემატება მარილი, სანელებლები და წყალი, შემდეგ კი ათავსებენ გახურებულ ღუმელში. კერძი იხარშება საშუალო ტემპერატურაზე ნახევარ საათში. პროცესის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე ქოთნების შიგთავსს ასხამენ მშრალი ღვინო. სუფრასთან მიტანამდე კი კერძს არაჟნით აგემოვნებენ.

წიწიბურა ღორის ხორცით

ქვემოთ განხილული ტექნოლოგიის მიხედვით, ღუმელში ქოთნებში ხორცით სურნელოვანი დამტვრეული ფაფა მიიღება. ნებისმიერი დამწყები ყველა საჭირო პროდუქტით ადვილად უმკლავდება ამ კერძის მომზადებას. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 500გრ უცხიმო ღორის.
• 9 ხელოვნება. ლ. მშრალი წიწიბურა.
• 2 ნათურა.
• 2 ბულიონის კუბიკი.
• მარილი, წყალი და ლავრუშკა.

გარეცხილი და დაჭრილი ღორის ხორცი იდება კერამიკულ ან თიხის ქოთნებში. ზემოდან ურიგდებათ დაჭრილი ხახვი, დალაგებული მარცვლეული და დამსხვრეული ბულიონის კუბიკები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, ავსებენ ლავრუშკას და ასხამენ ცხელ წყალს. მოხარშეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

პომიდვრის წვნიანი

ეს რეცეპტი გამოადგებათ მათ, ვისაც აინტერესებს რა მოამზადოს სადილად ქოთნებში ღუმელში. კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ ამის გაკეთება ნებისმიერ დღეს შეგიძლიათ. თქვენი საყვარელი ადამიანების შესანახი სურნელოვანი, ზომიერად ცხარეპომიდვრის წვნიანი, დაგჭირდებათ:

• 800 მლ ახალი ბულიონი.
• 150გრ პარმეზანი.
• 1 კგ პომიდორი.
• 3 კბილი ნიორი.
• სამზარეულოს მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და თეთრი პური.

პირველ რიგში ხახვთან და ნიორთან უნდა გაუმკლავდეთ. აცალებენ, ჭრიან ბასრი დანით და ცხელ ზეთში შეწვით. როდესაც ისინი გაბრწყინდება, მათ ემატება დაჭრილი პომიდორი, პურის ნაჭრები და ბულიონი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მომავალ წვნიანს ასხამენ კერამიკულ ჭურჭელში, ასხამენ გახეხილ პარმეზანს და მოკლედ აგზავნიან გახურებულ ღუმელში.

ჩი საქონლის ხორცით და სოკოთი

ეს მრავალკომპონენტიანი მდიდარი სუპი შესანიშნავად მოერგება რუსული კულინარიული ტრადიციების მცოდნეთა მენიუს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 100გრ ნიახურის ფესვი.
• 300გრ ტურში.
• 50გრ ოხრახუშის ფესვი.
• 50გ ხმელი სოკო.
• 1 კგ საქონლის ხორცი ძვალზე.
• 2 სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• 5 კარტოფილი.
• მარილი, წყალი, სანელებლები, ოხრახუში, კარაქი და მჟავე კომბოსტო.

პირველ რიგში ხორცს უნდა გაუფრთხილდეთ. გარეცხავენ, ადუღებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში, ამოიღებენ ტაფიდან, გაცივდნენ, გამოაცალკევებენ ძვლებს, ჭრიან და დგანან. კერამიკული ჭურჭლის ფსკერზე ასხამენ კარაქით არომატიზებულ მჟავე კომბოსტოს. იქვე ასხამენ საქონლის ხორცს, წინასწარ მოხარშულ სოკოს, რელიფს, ძირებს, კარტოფილს, სტაფილოს და სანელებლებს. Ყველაფერი ესემატება ნიორი და ხორცის ბულიონი და შემდეგ იგზავნება ზომიერად გახურებულ ღუმელში. შჩი მზადდება ნახევარ საათში, შემდეგ დაჟინებით სვამენ და მიირთმევენ სადილზე.

ფეტვი გოგრით

ეს კაშკაშა და გემრიელი ფაფა ერთნაირად გამოდგება როგორც მოზრდილებში, ასევე პატარა მჭამელებისთვის. ამიტომ, კარგი ვარიანტი იქნება ოჯახური საუზმისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 0.5 კგ გოგრა.
• 1 ჭიქა ფეტვი.
• 3 ჭიქა რძე.
• შაქარი, კარაქი და მარილი (სურვილისამებრ).

პირველ რიგში გოგრა უნდა მოამზადოთ. მას ყოველი ზედმეტისგან ასუფთავებენ, რეცხავენ, საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან, ასხამენ რძეს და გაზქურაში აგზავნიან. როგორც კი სითხე დუღილს დაიწყებს, მას ემატება დახარისხებული და გარეცხილი მარცვლეული. ამ ყველაფერს ამარილიანებენ, ატკბობენ და ადუღებენ მეოთხედ საათში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მომავალ ფაფას გადააქვთ კერამიკულ ჭურჭელში, აგემოვნებენ ზეთით და ადუღებენ კარგად გახურებულ ღუმელში არა უმეტეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში..

კომბოსტოს ჩაშუშული

ეს სურნელოვანი ბოსტნეულის კერძი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კარგი გვერდითი კერძი ხორცისთვის, არამედ სრულფასოვანი კერძიც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ არაჟანი (15%).
• 50მლ სასმელი წყალი.
• 50გრ კარაქი.
• 1 კგ უმი თეთრი კომბოსტო.
• 1 საშუალო ხახვი.
• მარილი და სანელებლები.

დაჭრილ კომბოსტოს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, შემდეგ ურევენ შემწვარ ხახვს. ეს ყველაფერი სანელებლებით არის გაჟღენთილი,გადაიტანეს კერამიკულ ჭურჭელში და გაგზავნეს ღუმელში. ღუმელში ქოთნების მომზადების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 160 0C. კომბოსტო მიირთვით ცხლად, არაჟნის წასმის შემდეგ.

ჟულიენი ზღვის პროდუქტებით

ეს მადისაღმძვრელი და მსუბუქი კერძი შესანიშნავია რომანტიული სადილისთვის. ის ისე სწრაფად და მარტივად მზადდება, რომ ნებისმიერ გამოუცდელ მზარეულს უპრობლემოდ უმკლავდება. ამ ჟიულიენის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ კალმარი.
• 300 გრ მყარი ყველი.
• 500 გრ სოკო.
• 300 მლ კრემი (20-22%).
• 2 ნათურა.
• 2 ს/კ თითო ლ. ფქვილი და არაჟანი (15%: th).
• მარილი, სანელებლები, წყალი და მცენარეული ზეთი.

წინასწარ დამუშავებული სოკო, ხახვთან ერთად, შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის მოხარშვა და სეზონი. შემდეგ მათ ემატება მოხარშული კალმარი და გახეხილი ყველი. ყველაფერს კარგად ურევენ ფქვილის, არაჟნისა და ნაღებისგან მომზადებულ სოუსს, შემდეგ დებენ ქვაბებში და აცხობენ ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში 180 0C.

დმპლინგები

ცოტა ფანტაზიით ყველაზე ბანალური კერძიც კი შეიძლება გადაიქცეს ნამდვილ კულინარიულ შედევრად. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ პელმენი.
• 3, 5 ჭიქა რძე.
• 4 ს/კ. ლ. მაიონეზი.
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი და კარაქი.

გაყინული პელმენი ცხვება ცხიმწასმულ ტაფაზე და შემდეგ დნება კერამიკულ ქოთნებში. ამ ყველაფერს ასხამენ დამარილებულს და სუნელს.რძე, მაიონეზით არომატიზებული, ყველით შეზელილი, თავსახური დააფარეთ და მოხარშეთ 175-180 0C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათამი კარტოფილით

მათ ვისაც უყვარს ფრინველის კერძები, უნდა შეავსონ კულინარიული ყულაბა ღუმელში ქოთნებში ხორცის მომზადების წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტით. საკუთარ სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 520გ ქათმის ფილე.
• 400 გ კარტოფილი.
• 100გრ არაჟანი.
• 125 მლ სასმელი წყალი.
• 150 გრ თითო ხახვი და სტაფილო.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

მეტი მოხერხებულობისთვის ღუმელში ქოთნებში ხორცის მომზადების მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ძირითად ეტაპად. გარეცხილი და დაჭრილი ქათამი იდება კერამიკულ ჭურჭელში და ავსებენ ბოსტნეულის ნაჭრებს. ამ ყველაფერს ადუღებენ, ამარილებენ, ასხამენ წყალს, ასხამენ არაჟნით და აგზავნიან ღუმელში. კერძი იხარშება ნახევარ საათზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში 200 0C.

ჭანახი

ვინც თავს ქართული სამზარეულოს ნამდვილ მცოდნეებად თვლის, აუცილებლად უნდა აითვისონ ღუმელში ქოთნებში ხორცის მომზადების რეცეპტი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 600გრ ღორის ხორცი.
• 480მლ ბულიონი.
• 4 კარტოფილი.
• 2 ბადრიჯანი.
• 2 ნათურა.
• 3 პომიდორი.
• 1 ტკბილი წიწაკა.
• 3 კბილი ნიორი.
• შეფუთვა 8 ცალი დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
• მარილი, წყალი და მცენარეული ზეთი.

კერამიკული ან თიხის ჭურჭლის ძირში იდო ღორის ხორცის შემწვარი ნაჭრები, გაფცქვნილი ბადრიჯანი და შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები. ეს ყველაფერი იღვიძებსდაჭყლეტილი ნიორი, სანელებლები, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში 250 ⁰C ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 180 ^{0C-მდე და დაელოდეთ კიდევ საათს.}

კარტოფილი არაჟანში

ეს გემრიელი ბოსტნეულის კერძი იქნება ხორცისა და თევზის პროდუქტების ჰარმონიული დამატება. სადილად რომ თავად მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 15 კარტოფილი.
• 1, 5 ჭიქა არაჟანი.
• 2 ჭიქა სასმელი წყალი.
• მარილი, კამა და პაპრიკა.

გასუფთავებულ და გარეცხილ კარტოფილს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და დებენ კერამიკულ ჭურჭელში. თითოეულ ფენას უნდა მოასხუროთ კამა, გაავლოთ ხმელი პაპრიკა და წაუსვით მარილიანი წყლისა და არაჟნის ნარევი. მოხარშეთ კერძი თავდახურული 200 0C ტემპერატურაზე საათნახევრის განმავლობაში.

ბატკნის ხორცი ბოსტნეულით

ამ ქონდარი, წვნიანი კერძი აქვს მდიდარი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. მისი მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბატკნის ხორცი, რომელიც წინასწარ არ არის გაყინული. ზოგადად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ცხვრის.
• 15 გრ შვედი.
• 45გ ფქვილი.
• 1 კბილი ნიორი.
• 20 გრ თითო ხახვი, მწნილი და ხმელი სოკო.
• 30გრ თითო ტურპი, სტაფილო და კომბოსტო.
• მარილი, ზეთი და წყალი.

გაწმენდილი და გარეცხილი ბოსტნეული იჭრება პატარა ნაჭრებად და იგზავნება კერამიკულ ჭურჭელში. იქვე ასხამენ ასევე მწნილ კიტრს, წინასწარ მოხარშულ ბატკნის და გაჟღენთილ სოკოს. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და მოხარშული ზომიერად.გახურებული ღუმელი. ღუმელში ქოთნებში ხორცის მომზადების დრო არ აღემატება სამოცი წუთს. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ დაქუცმაცებულ ნიორს და აზავებენ კარაქში მოხალული ფქვილით.

ქათამი ბრინჯით

მარცვლეულის, ბოსტნეულის და ფრინველის ხორცისგან შემდგარი ეს უგემრიელესი კვება არის მარტივი შემცვლელი სრული კერძისთვის მთელი ოჯახისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის კარკასი.
• 3 ნათურა.
• 1 ს.კ ლ. სუფრის ძმარი.
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• 1 ჭიქა ბრინჯი და ბულიონი.
• მარილი, წყალი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მწვანილი.

დახარისხებული და გარეცხილი ბრინჯი ადუღებამდე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება მარილიან მდუღარე წყალში, შემდეგ გადააქვთ კერამიკულ ან თიხის ჭურჭელში. იქვე იგზავნება ქათმის შემწვარი ნაჭრები და შემწვარი ხახვი და ტომატის პასტა. ამ ყველაფერს აზამთრებენ, ასხამენ ბულიონს, ამატებენ ძმარს და ადუღებენ ერთ საათში ზომიერად გახურებულ ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ ქოთნების შიგთავსს ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით.

ბეკონი და ვაშლის კარტოფილი

ეს არაჩვეულებრივი კერძი კარგი აღმოჩენა იქნება დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ ეშინიათ პროდუქტების ექსპერიმენტების გაკეთება. ასეთი არასტანდარტული სადილის თავად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გ კარტოფილი.
• 150გ ბეკონი.
• 200გრ მჟავე კომბოსტო.
• 100გრ ნიახურის ფესვი.
• 300 მლ ბულიონი.
• 2 ვაშლი.
• მარილი და სანელებლები.

ბეკონი, კარტოფილი, ვაშლი, დაჭრილი ხახვი, ნიახური და მჟავე კომბოსტო ფენებად აფენენ კერამიკულ ჭურჭელში. ამ ყველაფერს ამარილებენ, ასხამენ ცხელ ბულიონს და ადუღებენდაფარეთ ზომიერ ტემპერატურაზე, სანამ თითოეული ინგრედიენტი არ გახდება რბილი.

ქათამი ბოსტნეულით და ყველით

ეს მადისაღმძვრელი კერძი მოეწონება ლურჯი და თეთრი ფრინველის ხორცის ყველა მოყვარულს. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 600გრ ახალი ქათმის ფილე.
• 200 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი.
• 800 გ კარტოფილი.
• 200გრ არაჟანი (10%).
• 2 ბადრიჯანი.
• 2 თითო ხახვი და სტაფილო.
• მარილი, სანელებლები და კარაქი.

პირველ რიგში ბადრიჯანი უნდა გააკეთოთ. გარეცხავენ, ჭრიან, მოკლედ ინახავენ მარილწყალში, რეცხავენ და ღრმა თასში დებენ. იქვე იგზავნება ბოსტნეულის ნაჭრები, ქათმის ხორცის ნაჭრები და არაჟანი. ამ ყველაფერს ამარილებენ, ადუღებენ, ათავსებენ კერამიკულ ან თიხის ჭურჭელში, ზეთებენ და ასხამენ სუფთა ცხელ წყალს. მოხარშეთ კერძი თავსახურის ქვეშ ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 0C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანის წინ იხეხეთ ყველით.