ტორტი "შარლოტა ვაშლით" - რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაშლის მოსავლის შუაგულში, კითხვა "რა გემრიელი მოვამზადო დესერტად?" იშვიათად სტუმრობს დიასახლისებს. ყველამ იცის, რომ ამ ხილით გამოცხობა ყველაზე გემრიელი და მარტივია. ეს სტატია მკითხველს ვაშლის შარლოტის ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტს წარუდგენს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, ასევე სასარგებლო რჩევები და მცირე ხრიკები დაგეხმარებათ კერძის კიდევ უფრო გაუმჯობესებაში.

მარტივი რეცეპტი (ღუმელში)

კვერცხები შეუცვლელია კლასიკური ვაშლის შარლოტის ნამცხვრის რეცეპტში, რადგან ის ეფუძნება ბისკვიტის ცომს, რომელშიც ვაშლის ნაჭრებია ჩაფლული. რბილი და ოდნავ მშრალი, მაგრამ ტკბილი ცომისა და წვნიანი, ოდნავ მჟავე ვაშლის (სასურველია დიდი რაოდენობით) კომბინაციის წყალობით, ამ დესერტის გემო ხდება სრულყოფილი და, შესაბამისად, საყვარელი გამოცხობის მრავალი მცოდნესთვის.

მოხარშვას ცოტა დასჭირდება:

• 5 კვერცხი;
• 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• არასრული ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 3-4 ვაშლი, მჟავე მწვანილი უკეთესიაჯიშები.

ასევე, მზა ნამცხვრის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა კრემი, 1/2 ჭიქა შაქარი და ვანილი დანის წვერზე.

რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოთი

შარლოტას ნამცხვარი ვაშლით ღუმელში ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია ბისკვიტის ცომიდან, მაგრამ როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? რაც შეეხება ცომის მომზადების პროცესს, ათწლეულების განმავლობაში მიდის კამათი იმის შესახებ, თუ როგორ ავთქვიფოთ კვერცხი სწორად: ერთად თუ დაყოფილი ცილებად და გულებად. ვიღაც ამტკიცებს, რომ არა უშავს, მთავარია ათქვეფის ხარისხი და სიჩქარეო, სხვები ირწმუნებიან, რომ ცილები გულების გარეშე ბევრად უკეთესია ფუმფულა ქაფში, რის წყალობითაც ბისკვიტი ფორმას და ჰაეროვნებას იძენს..

არგუმენტები თითოეულ მხარეს წონიანია, მზა ბისკვიტის ფენის ხარისხი განსაკუთრებით არ განსხვავდება, ამიტომ მკითხველის გადასაწყვეტია რომელი მეთოდი აირჩიოს. ერთადერთი პირობა: კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ, სანამ მოცულობაში არ გაიზრდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ვასხამთ ფქვილს მცირე ულუფებით, ყოველთვის ქვემოდან ზემოდან განუწყვეტელი მორევით, რომ ათქვეფილი მასა არ დადნება.

რა არის შემდეგი?

შემდეგ, შარლოტის ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, მოათავსეთ ცომში ადრე ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი, არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის და ნაზად, მაგრამ სწრაფად აურიეთ ისე, რომ ცომმა დაიფაროს ისინი ყველა მხრიდან. საცხობ ფორმას (სასურველია მოსახსნელად) წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ნაღები ან ფქვილი, ჩაასხით ცომი, საჭიროების შემთხვევაში კოვზით გაასწორეთ ზემოდან და შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ კარი პირველი ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რადგან ბისკვიტის ცომს ეს კატეგორიულად არ მოსწონს - შეიძლება დადნება და იქცეს არამიმზიდველ ტორტად. აცხვეთ ნამცხვარი ოცი წუთის განმავლობაში ამ ტემპერატურაზე, შემდეგ დაწიეთ 180 გრადუსამდე და განაგრძეთ ცხობა იმავე დროით (ზოგჯერ ნახევარი საათის განმავლობაში, თუ ღუმელი დაბალი სიმძლავრეა). როცა ცომი მზად იქნება, ოდნავ გაცივდეს ფორმაში, შემდეგ გამოიღეთ და უკვე მთლიანად გაგრილებული, გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით შაქრით და ვანილით.

მულტიგაზში

ასე ხდება, რომ სამზარეულოში საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ასორტიმენტში ღუმელი არ არის. არ აქვს მნიშვნელობა - ასევე ხელმისაწვდომია შარლოტის ნამცხვრის რეცეპტი ნელ გაზქურაში ვაშლით. უფრო მეტიც, ზოგიერთი დიასახლისის აზრით, მულტიქუერში ნამცხვრები უფრო ფუმფულაა, განსაკუთრებით ორცხობილა.

ცომის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ოთხი ვაშლი, გახეხილი, ბირთვი და თესლი, დაჭრილი 5-8 მმ სისქის ნაჭრებად;
• 4 კვერცხს ავთქვიფოთ ერთი ჭიქა შაქარი, სანამ არ გასქელდება, მასა ზომაში საგრძნობლად უნდა გაიზარდოს და საგრძნობლად გათეთრდეს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი (ბლენდერი), რადგან სათქვეფით ამის გაკეთება ძალიან გრძელი და დამღლელია;
• გაცრილი ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ 1/2 ჩ.კ. ცომისთვის გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ კვერცხის მასას, მუდმივად ურიეთ ბლენდერით დაბალი სიჩქარით. ცომი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს. დასასრულს ვაშლის ნაჭრები გააგზავნეთ და კოვზით ნაზად აურიეთ;
• თასინელი გაზქურის უხვად შეზეთეთ კარაქი და ჩაასხით მასში ცომი, ზემოდან კი კოვზით მოაჭერით. ჩართეთ "საცხობის" რეჟიმი და ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. თუ მულტიქუკერს აქვს ტემპერატურის დაყენების უნარი, მაშინ შეგიძლიათ დააყენოთ 130-140 გრადუსი და დრო დაახლოებით ორმოცი წუთია - ეს სავსებით საკმარისია შარლოტის გამოსაცხობად.

როდესაც ტაიმერი გამოაცხადებს პროცესის დასრულებას, არ იჩქაროთ ტორტის ამოღება თასიდან - გააჩერეთ მინიმუმ ათი წუთი მულტიქუერის სახურავით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღეთ ნამცხვრები. შეგიძლიათ გააფორმოთ ათქვეფილი კრემით ან უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ყველა მხრიდან.

თხილით და ჩირით

ეს ვაშლის თხილის შარლოტის ტორტის რეცეპტის დავიწყება შეუძლებელია, რადგან ის საოცრად გემრიელი დესერტია. მის მოსამზადებლად განსაკუთრებული ინგრედიენტები არ არის საჭირო - ყველაფერი მარტივია, დახვეწილი გემო კი ინგრედიენტების კომბინაციით მიიღება:

• 3 დიდი ვაშლი:
• 100 გრამი ქიშმიში ან ფინიკი და ამდენივე ნიგოზი, დაქუცმაცებული წვრილად;
• ჭიქა რძე (შეიძლება იყოს მაწონი);
• 3 კვერცხი;
• არასრული ჭიქა გრანულირებული შაქარი (დაახლოებით 150 გრამი);
• 1 სავსე ჭიქა ფქვილი;
• 1\2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• ცოტა ვანილი ან დარიჩინი ცომის არომატისთვის.

ასევე კრემისთვის დაგჭირდებათ ორი გული, ორიოდე კოვზი შაქრის პუდრა და ამდენივე ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ?

შარლოტას ტორტის ვაშლის ფოტორეცეპტის მიხედვით მომზადება იწყება შიგთავსის მომზადებით: ქიშმიშის ორთქლზე ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ უფრო მეტი გახდება.რბილი და სურნელოვანი. თუ ფინიკის ნაცვლად გამოიყენება, მაშინ ისინი უნდა ამოიღონ ორმოში და შემდეგ გაჭრა ორ ან სამ ნაწილად. შემდეგ ვაშლებს ამზადებენ: აცლიან კანს, ღერს და ნაყოფს ჭრიან თვითნებურად, მაგრამ არც ისე დიდ ნაჭრებად.

კლასიკური ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად გამოიყენება სამი კვერცხი, შაქარი და ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტებში. შემდეგ მას ემატება თხილი, ქიშმიში და ვაშლი, ასევე არომატიზატორი თქვენი შეხედულებისამებრ. მზა ცომი ჩაასხით სილიკონის ფორმაში და შედგით 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის პროცესი ჩვეულებრივ დაახლოებით ნახევარ საათიდან ორმოც წუთამდე გრძელდება. ამასობაში მოამზადეთ კრემი შარლოტას ნამცხვრისთვის ვაშლთან ერთად რეცეპტის მიხედვით: გულები, ფხვნილი და ფქვილი აურიეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში, დაასხით ცოტაოდენი რძე, დარწმუნდით, რომ მუწუკები და შედედება არ წარმოიქმნება. ქვაბი კრემთან ერთად დადგით ნელ ცეცხლზე და გააცხელეთ გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი გემოსა და სუნის გასაუმჯობესებლად. კრემი მთლიანად გაცივდეს გრილ ადგილას და შემდეგ მოასხით უკვე მომზადებულ ვაშლის ბისკვიტს (ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული).

წარმატებული შარლოტის საიდუმლო

შარლოტის დასამზადებლად ვაშლის საუკეთესო ჯიშია ანტონოვკა, გრანი სმიტი და თეთრი შიგთავსი. ამ ხილის მჟავე რბილობი შესანიშნავად შეესაბამება შარლოტას ტორტის ტკბილ ცომს.

რეცეპტი ამ ჯიშის ვაშლით შესანიშნავად ხაზს უსვამს მუჭა ნიგოზს,დაფქული ფხვნილ მდგომარეობაში (თუნდაც რეცეპტში თხილი არ არის მითითებული). თხილის გემო იდეალურად ერწყმის ვაშლს, რადგან ყველგან გავრცელებული დარიჩინი ყველას არ მოსწონს, ისევე როგორც თხილის ნაჭრები. თუ წვრილად დაჭრიან, გემო დარჩება და ნაჭრები აღარ იქნება.

და კიდევ ერთი შენიშვნა

ასევე, ვაშლით შარლოტის მომზადების პროცესში უნდა აღინიშნოს, რომ ვაშლი არ უნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად (მაგალითად, ხილი გავხეხოთ ან დავჭრათ ზოლებად). წვრილად დაჭრისას ხილიდან ძალიან ბევრი წვენი გამოიყოფა. ამან შეიძლება აძე წებოვანი გახადოს და არ გაფართოვდეს ცხობისას, რაც არ ხდება უფრო დიდ ნაჭრებსა და კუბებში.